Pagnotta di Cipollino a lievitazione naturale - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Baton "Cipollino" con lievito madre

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Impasto:
Mescolare il lievito madre maturo con la farina, aggiungere l'acqua. Impastare una massa compatta di pasta.
Mettere l'impasto per la fermentazione a temperatura ambiente per 8-12 ore.
Impasto:
Tritare finemente la cipolla, cospargere (fino a renderla trasparente).
Dagli ingredienti, impastare l'impasto (tranne burro e sale) per 8-10 minuti, quindi aggiungere burro ammorbidito e sale all'impasto. L'impasto è piuttosto appiccicoso.
Mettiamo a vagare al caldo per 1,5 ore. A metà del ciclo, stendere la pasta una volta "Stira e piega".
Col passare del tempo, diamo forma al bar ..
Mettiamo il nostro pezzo, cucito verso il basso, su una teglia ricoperta da un tappetino antiaderente
Per l'impermeabilizzazione, metto un enorme sacchetto P / E su una teglia, rimboccando i bordi (in modo che la parte superiore del prodotto non si avvolga, questo è più conveniente che allungare il film)
Prova fino al raddoppio (60-90 minuti).
Scaldiamo il forno, ma per ora puoi fare dei tagli obliqui sulla pagnotta.
Cuocere a vapore a una temperatura di 240 * C per i primi 10 minuti,
quindi ridurre la fiamma a 180 ° C e conservare il pane fino a doratura.
Il tempo di cottura totale è di 35-40 minuti.
Raffreddare il pane finito su una gratella ..