Pane di grano saraceno con lievito naturale di segale

Pane di grano saraceno con lievito naturale di segale

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Segale lievito naturale (100%)	250 g.
birra	250 g.
Sciroppo	1 st. l.
Olio vegetale	1 st. l.
Farina di grano saraceno	100 grammi.
Mix "Fitness mix di grano saraceno" (può essere sostituito con farina di grano saraceno)	50g.
Farina di frumento	180 g.
sale	1.5h l.

Metodo di cottura

• Mescolare la pasta madre con birra, melassa, burro. Versa HP in un secchio. Guarnire con farina, sale. Modalità "Impasto", dopo aver impastato HP, spegnere e lasciare agire per 1,5-2 ore.
• Dopo un po 'di tempo, mettete l'impasto sul tavolo con le mani inumidite con acqua. Formiamo una pagnotta. Lo stendiamo in una forma unta, lo copriamo con un asciugamano e lo mettiamo via in un luogo caldo finché non raddoppia di dimensioni. L'ho messo in forno con la luce accesa e una pentola di acqua calda. Mi ci sono volute 3 ore.
• Cospargere il pane con acqua prima di infornare.
• Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C per 15 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 ° C e infornare per altri 20-30 minuti.
• Raffreddare su una gratella a lato !!! Briciola leggera e saporita con una crosta croccante !!!!!!
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Oksanka, una pagnotta molto bella!

Vischio! Il pane è meraviglioso come sempre! Mi è sembrato che l'impasto fosse molto compatto durante l'impasto, quindi ho aggiunto un po 'di acqua minerale (che era a portata di mano). Forse è per questo che il pane si è incrinato sopra durante la lievitazione. La vista si è rivelata impresentabile, quindi non ho scattato una foto, ma di buon gusto !!! Il marito, dopo aver cenato, ne tagliò ancora un pezzo, lo mise vicino al lavandino e masticò di nascosto, lavando i piatti.
Grazie mille!

[Lozja]

Mi è sembrato che l'impasto fosse molto compatto durante l'impasto, quindi ho aggiunto un po 'di acqua minerale (che era a portata di mano).

Strano !!!! Avevo una pasta morbida .. appena raccolta dalla tavola

Il marito, dopo aver cenato, ne tagliò ancora un pezzo, lo mise vicino al lavandino e masticò di nascosto, lavando i piatti.

Lozja , Mi piace anche dopo un'abbondante cena con il latte !!! Lieto che ti sia piaciuto!!!

Strano !!!! Avevo una pasta morbida .. appena raccolta dalla tavola

Sì, io stesso sono rimasto sorpreso, ma sotto i ganci non si è nemmeno raccolto in un unico grumo, tutto è crollato. Sembra che abbia misurato tutto correttamente. In generale, non importa, la cosa principale è che alla fine tutto ha funzionato. E questa volta ho persino formato una pagnotta senza problemi.

[Omela]

Omela !
Per favore dimmi quale birra è preferibile in questo pane?
Chiaro, scuro, filtrato, non filtrato, vivace, imbottigliato?
E poi, "Io, Wan, voglio lo stesso" panino!
Birra la domenica in frigo zanykal, solo un bicchiere di birra alla spina ... E ieri per cena, mio ​​marito "ha salvato" ... Cosa, dice, il buono era andato ... Come mezza pentola di zuppa, lo fa Non se ne accorse, ma la "bevanda degli dei" aveva visto.
Cosa ti piace di questo pane?
Grazie in anticipo!

[Mashilda]

Mashilda , Prendo sempre la birra più economica in bottiglie di plastica, ad esempio Obolon Light.

Come mezza pentola di minestra, non se ne accorge, ma ha visto la "bevanda degli dei".

Accidenti .. la stessa spazzatura che Sherry non ha potuto salvare!

[Mashilda]

Mashilda , Prendo sempre la birra più economica in bottiglie di plastica, ad esempio Obolon Light.
Accidenti .. la stessa spazzatura che Sherry non ha potuto salvare!

Wow!
Grazie per la tua pronta risposta.
Ah! E Obolon in plastica potrebbe anche non accorgersene! Fastidioso.
E lo sherry, sì ... non può essere nascosto ...
La sera vado a fare una passeggiata con il bambino, compralo. Hmm, una mamma con un passeggino che compra birra in imballaggi in PET ... Niente, ciro del muso scusa, renderò la mia faccia più seria ...
Scherzo! Grazie ancora!

[Omela]

Bene, finalmente devo dire grazie!
Ho già sfornato 4 volte e ogni volta con avventure, ma nonostante non abbia mai comprato melassa (invece ho zucchero fondente o miele) e birra scura, quindi la verso e aggiungo comunque il malto, anche se non lo è nella ricetta si ottiene ogni volta il pane.
Molto saporito!
Non così soffice, probabilmente a causa del malto e dello zucchero, ma è per questo che ho deciso di scrivere che la ricetta è così ben pensata che un passo verso il lato non è considerato una fuga. È solo che molti hanno paura di provare quando manca qualcosa a ciò che l'autore ha usato. E a volte un cambiamento davvero piccolo rovina tutto.
E questo esce bene. Sei già io Omela scusa per aver deriso la tua creazione.
Sì, e cuocio nel microonde con la modalità di cottura a convezione, beh, molto raramente ho l'opportunità di cuocere in forno. Per l'umidificazione, metto un contenitore con acqua accanto, perché la convezione si asciuga molto. E poiché lì la camera è bassa, la cuocio in una forma lunga e bassa in modo che il tetto non si bruci.
Forse qualcuno troverà utile questa esperienza.
Ecco come lo ottengo:


Ora cuocio ogni volta, poi Darnitsky di Viki, poi il tuo grano saraceno (questo è ora il pane preferito di mio marito).
Grazie ancora!

[Mashilda]

Mashilda , di bell'aspetto !!!!! Ragazza intelligente !!!

Sei già io Omela scusa per aver deriso la tua creazione.

Continua con lo stesso spirito !!!!!