Vino fatto in casa "Shaturskoe solar"

["Smeraldo degli Urali"]

Vino fatto in casa "Shaturskoe solar"

Categoria: Le bevande

ingredienti
Proporzioni per una lattina da 5 litri:
1. Uva spina	10 bicchieri
2. Uvetta	2 manciate
3. Zucchero semolato	5,5 tazze
4. Acqua	5 bicchieri
Proporzioni per una lattina da 3 litri:
1. Uva spina	7 bicchieri
2. Uvetta	1 manciata
3. Zucchero semolato	3,8 bicchieri
4. Acqua	3,5 tazze

Metodo di cottura

• Nella nostra casa di campagna vicino a Shatura cresce una varietà di uva spina "Smeraldo degli Urali".
• 
• Questa uva spina fa un vino meraviglioso, la ricetta che voglio condividere con voi, cari utenti del forum.
• Iniziamo a fare il vino all'inizio di agosto, quando l'acino matura.
• 
• Versate 10 bicchieri di frutti di bosco in barattoli da 5 litri, potete aggiungere un paio di manciate di uvetta non lavata direttamente dalla boscaglia senza lavare. Acqua tiepida (5 cucchiai ciascuno), sciogliere 5,5 tazze di zucchero e versare nei barattoli. Mescola bene il contenuto del barattolo con un cucchiaio di plastica, l'uvetta affonderà sul fondo del barattolo e le bacche stesse saranno in cima. Usa un ago spesso per fare 15-20 fori nelle coperture di plastica.
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• Posizionare i barattoli chiusi con questi coperchi, se possibile, sul lato soleggiato, ma non alla luce diretta del sole. L'ho messo su una loggia vetrata.
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• Dopo 2-3 giorni, anche l'uvetta salirà in superficie. Le bolle in aumento sono la prova del processo di fermentazione.
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• All'inizio del processo di fermentazione si consiglia di mescolare periodicamente le bacche con un cucchiaio di plastica o di legno almeno una volta ogni 2-3 giorni. Un paio di volte saranno sufficienti.
• Quando fa fresco sulla loggia, è meglio portare le sponde nell'appartamento. Entro la fine di ottobre (a volte, capita, e poco dopo), le bacche cadranno nei barattoli, il liquido diventerà assolutamente trasparente, il che indica che il processo di fermentazione è quasi completo.
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• Prossima fase - separazione del liquido dalle bacche... È meglio scaricare il liquido dalla lattina nella padella attraverso un tubo flessibile, ad esempio, cambrico, facendo attenzione a non catturare o agitare il sedimento che si forma sul fondo del barattolo. Versare nuovamente il vino filtrato in barattoli puliti e chiudere bene con i coperchi senza buchi. Poiché il vino può diventare leggermente torbido durante la filtrazione, sarà necessario attendere 2-3 settimane affinché il vino si stabilizzi e diventi di nuovo limpido. Lo decantiamo con cura in bottiglie attraverso i tubi, chiamiamo gli ospiti e gustiamolo, lodando gli autori della ricetta.

Quanto tempo ci vuole per preparare il vino? Come capire che è già ora di esprimerlo?

Tatyana, tra due o tre mesi le bacche affonderanno sul fondo delle lattine, il che significa che è ora di decantare.

[Vasily K.]

Vasily K., Grazie! Se riesco a prendere un'uva spina, cercherò di fare ...
Non beviamo veramente vino, ma il vino fatto in casa non sarà superfluo))

[Tatyana]

Cerca di fare, Tatyana, Spero ti piaccia. In bocca al lupo!

[Vasily K.]

Vasily K., abbiamo una tale varietà di uva spina da cento anni già in crescita! Quest'anno è stato colpito da un certo disgusto, spero che il prossimo anno sarà possibile fare il vino secondo la tua splendida ricetta! : girl_claping: Grazie mille !!

[Rada-dms]

Rada-dms, grazie per la vostra attenzione alla ricetta. Auguro la ripresa dell'uva spina e il tuo successo nella vinificazione! Un'esperienza molto emozionante.

Non ho resistito e ho beccato il nome. Vivo qui da così tanti anni, questa è la prima volta che vedo il nostro vino d'autore.

e le mie uva spina sono dappertutto .. tutti hanno mangiato e fatto marmellata ...
e stavo ancora cercando come attaccarmi un'uva spina ... molto bene, il prossimo anno ci proverò ..

Bene, come si scopre, ho anche preso un morso al nome. Vivo nel distretto di Shatursky, il villaggio di Dmitrovsky Pogost (Korobovo). L'uva spina sta crescendo. è necessario preparare e degustare il vino del contadino

Non ho resistito e ho beccato il nome. Vivo qui da così tanti anni, questa è la prima volta che vedo il nostro vino d'autore.

Ksarochka , ha provato per la prima volta a fare questo vino 25 anni fa. Una volta stavo tornando a casa in treno e ho sentito una ricetta per il vino di un'aronia.
L'ho applicato sull'uva spina, regolando la quantità di zucchero. È così che è nata la mia ricetta. E quali sono le sfumature che hai, collega!

[Vasily K.]

Vasily K., ma parlami dello starter nero, visto che lo hai detto ... ho lo starter ...

[Vasily K.]

Vasily K., Non ho niente. Mia nonna faceva le costolette nere, ma ora non riconosco la ricetta. Ho anche fatto il liquore alle fragole. Tutti lodavano, ma allora ero piccolo, non mi versavano vino, non lo faccio da solo. Preferisco il francese secco.

[AlenKa]

AlenKa, la ricetta della mora differisce solo per la quantità di zucchero. Le proporzioni sono le seguenti: per un barattolo da 3 litri prendiamo 7 bicchieri di bacche, 3,5 cucchiai. zucchero, la stessa quantità di acqua e una manciata di uvetta non lavata. E la tecnologia di produzione è la stessa.

[Vasily K.]

Vasily K., Non ho niente. Mia nonna faceva le costolette nere, ma ora non riconosco la ricetta. Ho anche fatto il liquore alle fragole. Tutti lodavano, ma allora ero piccolo, non mi versavano vino, non lo faccio da solo. Preferisco il francese secco.

Ksarochka, e stai scrivendo del tuo marchio, è in qualche modo simile al mio "Shaturskoe Solnechnoe"? Sono molto lusingato.

[Vasily K.]

Vasily K., il nostro marchio è Shaturskoe.

[Vasily K.]

Vasily K., il nostro marchio è Shaturskoe.

Ksarochka, Ho involontariamente violato la tua paternità sul nome

[Vasily K.]

Vasily K., Ovviamente no. Vivo qui e basta

[Ksarochka]

Ksarochka, quindi, concittadini. Perfettamente! In bocca al lupo!

[Timoschka]

Bene, come si scopre, ho anche preso un morso al nome. Vivo nel distretto di Shatursky, il villaggio di Dmitrovsky Pogost (Korobovo). L'uva spina sta crescendo. è necessario preparare e degustare il vino del contadino

Timoschka , ciao compagna di campagna! E abbiamo una dacia vicino al villaggio di Khalturino. Lì la mia amata suocera coltiva questa uva spina. Prova a cucinare, Svetlana, divertiti!

[Rada-dms]

Rada-dms, grazie per la vostra attenzione alla ricetta. Auguro la ripresa dell'uva spina e il tuo successo nella vinificazione! Un'esperienza molto emozionante.

Nostro papà lo stava facendo, sono rimaste molte ricette, comprese quelle tedesche !!
Grazie, forse la tua ricetta sarà uno stimolo per continuare le tradizioni di famiglia!

Nostro papà lo stava facendo, sono rimaste molte ricette, comprese quelle tedesche !!
Grazie, forse la tua ricetta sarà uno stimolo per continuare le tradizioni di famiglia!

Oh, ricetta tedesca !? Sarebbe interessante fare conoscenza.

[Vasily K.]

Vasily K., Chiederò a mia madre, ha dei record !! Lo prometto dopo!

[Rada-dms]

Rada-dmsBene, allora aspetterò. Grazie in anticipo!

Il vino di uva spina è ottimo. Non cresce molto bene qui. Di recente ho letto che in modo che l'uva spina non si ammali, devi piantare un sambuco nero tra i cespugli. A proposito, anche il vino è fatto di sambuco (dai fiori). Abbiamo già provato di tutto, dal feijoa arriva un vino molto originale. L'unica domanda che ho è: 2 mesi prima del primo trabocco non è troppo? Non sarà perossido? Di solito, il vino viene fermentato senza alcuna torta e il pressato viene versato nella seconda scelta.

[Nana]

L'unica domanda che ho è: 2 mesi prima del primo trabocco non è troppo? Non sarà perossido? Di solito, il vino viene fermentato senza alcuna torta e il pressato viene versato nella seconda scelta.

Nana , infatti, mai ossidato. Forse perché questo vino è ottenuto da bacche intere e non da torta?

[Nana]

Nana , infatti, mai ossidato. Forse perché questo vino è ottenuto da bacche intere e non da torta?

Cioè, si scopre. che il processo di fermentazione è dovuto all'uvetta e non all'acido delle bacche?

Sì, a causa dell'uvetta e anche a causa delle bacche non lavate. Sulla superficie degli acini è presente anche uno speciale lievito di vino che favorisce l'inizio del processo di fermentazione, quindi non vengono lavati.

[Vasily K.]

Vasily K., buona giornata.
Ti ho consegnato il vino all'inizio di settembre.
Le bacche non sono ancora cadute ... stiamo aspettando?

[Vasily K.]

Vasily K., buona giornata.
Ti ho consegnato il vino all'inizio di settembre.
Le bacche non sono ancora cadute ... stiamo aspettando?

Elena, ho la stessa situazione, anche se l'ho rimessa ad agosto. Quest'anno, il tempo non ci ha rovinato troppo, quindi il processo è più lento. Dovremo essere pazienti. Ricordo che in qualche modo ho dovuto aspettare quasi fino al nuovo anno.

[Vasily K.]

Vasily K.Bene, allora sono calma ... aspettiamo!

Buona fortuna Elena! Se possibile, tieniti aggiornato. Aspetteremo insieme il risultato.

[Vasily K.]

Vasily K., grazie per la ricetta del vino! Immediatamente, l'idea del vino di uva spina mi è sembrata molto interessante, poiché di per sé è follemente gustoso e un po 'come l'uva, ho pensato che questa fosse l'opzione migliore per la mia prima esperienza enologica e non mi sbagliavo! Ho davvero cambiato un po 'la ricetta (ho tritato le bacche con un frullatore, ho aggiunto un po' di miele, lievito liquido e il torsolo di mele campestri), e l'ho fatto "alla cieca" perché non bevo vino, non l'ho mai provato l'ho aggiustato con 1k10 di vodka, il vino è piaciuto a tutti, mio ​​padre fa costantemente vino da ranetki, e gli piaceva il gusto di questo "shaturskiy solare" molto più del suo! ed è stato anche molto sorpreso che non ci abbia provato così bene
Ho messo il vino subito dopo che è apparsa la ricetta, ma un bel po ', 2 litri, quest'anno ne farò MOLTO, perché non ci piace la marmellata, e anche dopo il congelatore non è per i gusti di famiglia ... mentre era in piedi sotto la finestra, voglio dire l'ho dimenticato, e l'ho provato quasi un anno dopo)))) forse il tempo lo ha reso ancora migliore, in ogni caso, grazie dalla mia famiglia per questo

Ora accidentalmente un sito utile nel prossimo argomento consigliato Mandraik Ludmila vinum. , dice che l'uva spina è più simile all'uva

[Vasily K.]

Vasily K., l'opzione migliore per la mia prima esperienza di vino e non avevo torto! Ho davvero cambiato un po 'la ricetta (ho tritato le bacche con un frullatore, ho aggiunto un po' di miele, lievito liquido e il torsolo di mele campestri), e l'ho fatto "alla cieca" perché non bevo vino, non l'ho mai provato l'ho aggiustato con 1k10 di vodka, il vino è piaciuto a tutti, mio ​​padre fa costantemente vino da ranetki, e gli piaceva il gusto di questo "shaturskiy solare" molto più del suo! ed è stato anche molto sorpreso che non ci abbia provato così bene
Ho messo il vino subito dopo che è apparsa la ricetta, ma un bel po ', 2 litri, quest'anno ne farò MOLTO, perché non ci piace la marmellata, e anche dopo il freezer non è di gusto di famiglia .. . mentre stava in piedi sotto la finestra, voglio dire, l'ho dimenticato, e l'ho provato quasi un anno dopo)))) forse il tempo lo ha reso ancora migliore, in ogni caso grazie dalla mia famiglia per questo

NataliARH, complimenti per il tuo debutto di successo nella vinificazione! Sono contento che il vino abbia un buon sapore.
Inoltre una volta dovevo iniziare a fare il vino per necessità, mi ero stancato della marmellata. Il risultato è stato sorprendentemente eccellente, soprattutto dall'uva spina. Il vantaggio principale della ricetta è la sua semplicità. Bacca matura più sole e il successo è assicurato. Sono graditi esperimenti con diversi additivi.

[Vasily K.]

Vasily K., Ma ho dimenticato di ringraziare !!!
Il vino è superbo! Anche i miei Fickle Children hanno apprezzato questa bevanda!
Grazie per la ricetta, anche se quest'anno non ci sono abbastanza uva spina e sono state mangiate dalle radici ... quindi spero nella prossima - la ripeterò sicuramente !!!

[Vasily K.]

Vasily K., Il vino si è rivelato superbo !!! Grazie per la ricetta, spero l'anno prossimo - la ripeterò sicuramente !!!

Elena, molto contento che il vino si sia rivelato. In bocca al lupo!

[Vasily K.]

Vasily K., Ho letto su quel sito che è meglio prendere un'uva spina acerba .... anche se pensavo il contrario)))) quindi nel fine settimana ho digitato un po 'di verde acerbo e non ho iniziato a digitare il resto, penso di lasciarlo canto ancora, ma si è scoperto il contrario)))) mentre sono in piedi solo due treshki, uno con un frullatore passato il secondo con bacche intere, mi chiedo dove sarà più conveniente rimuovere il sedimento ...e poi le bacche si spezzano? Mi preoccupa la domanda: come uscirà il loro succo nel vino
e ancora su quel sito scrivono che è meglio fare il vino con il succo (che è più facile per i principianti), mi chiedo se uno spremiagrumi (beh, quale mela, carote possono prendere) può spremere un'uva spina?

[NataliARH]

NataliARH, proprio oggi ha aggiunto questa foto alla descrizione della ricetta , mostra cosa succede alla fine del processo.
Le uva spina diventano anche un po 'arruffate. Si può vedere che la bacca ha ceduto parecchio. Non spremiamo mai uva spina, è un peccato per il tempo. Ho letto ricette su siti web dove la bacca è pre-spremuta o tritata, forse anche più corretta, ma la semplicità di esecuzione è più importante per me.
Per quanto riguarda la maturità, puoi, ovviamente, farlo da un immaturo. ma ci piace di più da quasi maturo. Esistono diverse ricette. Ne ho una.

Aggiunto martedì 09 agosto 2016 19:24

mentre sono in piedi solo due treshki, uno con frullatore passato il secondo con bacche intere

NataliARH, Mi chiedo se il vino di queste due lattine sarà diverso? Ce lo racconterai più tardi?

[Vasily K.]

Vasily K., Sto dicendo! Il vino è sgocciolato, diverso! Mi è piaciuto meno con le bacche intere, purtroppo, ma è comodo da scolare, sono d'accordo! Al gusto in cui ho aggiunto mele (ce n'erano poche, una manciata) e miele, anche a me piaceva, in qualche modo è più nobile! Su NG ho provato lo champagne brut, questo vino (che con gli additivi) gli somiglia molto, solo senza gaziks, e il retrogusto è lo stesso, in generale mi è piaciuto! in totale è uscito da tre rubli a 2 litri, e anche in un litro da 10 era, da lì escono 6 litri ..... non bevo ... ma ora devo, ho anche studiato i benefici del vino fatto in casa, ma finora ho provato solo 1 cucchiaio da ciascuna banca. Il colore del vino con additivi si è rivelato più piacevole per me. Di conseguenza, sono contento che grazie a voi, le mie uva spina verdi (mangio rosso fresco) non scompaiono, distribuirò vino ai miei parenti e lascerò un po 'per me))) GRAZIE !!!

[NataliARH]

Al gusto in cui ho aggiunto mele (ce n'erano poche, una manciata) e miele, anche a me piaceva, in qualche modo è più nobile! Su NG ho provato lo champagne brut, questo vino (che additivato) gli assomiglia molto, solo senza gazik, e il retrogusto è lo stesso, in generale mi è piaciuto! .. non bevo ... ma ora devo, ho anche studiato i benefici del vino fatto in casa Il colore del vino con additivi si è rivelato più piacevole per me.

NataliARH, Congratulazioni per il tuo successo! Certo, ha un sapore migliore con mele e miele! Natalia, forse vale la pena formalizzare il tuo metodo con una ricetta separata?

[Vasiliy]

Vasiliy , In qualche modo ho perso l'entusiasmo di mostrare le ricette, anche se c'è un po 'di voglia di condividere ... forse l'interesse tornerà

[Vasily K.]

Vasily K.Grazie per la ricetta! Ci proveremo!

[Nuttison]

Nuttison, Sono contento che la ricetta sia interessante! Successo nella vinificazione! È un'esperienza molto eccitante.