Prosciutto di maiale (pentola a pressione Steba)

[Masinen]

Masinen, Mash, come sempre, ham otpad

E ho anche cucinato)

Masha. è questo quello che è stato preparato con carne congelata?

non c'è padella, che la coprirò - non ne ho idea

Come tutti gli altri, una ciotola aggiuntiva.

Come tutti gli altri, una ciotola aggiuntiva.

Sì, ma non ne avrò presto una tazza, proverò una tazza da un fumatore di marca o da Panasonic o qualcos'altro

Proverò con una ciotola di un fumatore di marca

Dai marchi 37501 e 37502 si adatta perfettamente.

Ho 6060

Masha. è questo quello che è stato preparato con carne congelata?

Sì, è lei.

[Masinen]

Masinen,
Masha, è un ottimo prosciutto! Ne ho già fatti 6 dopo aver pubblicato la ricetta. Quindi prendi un altro grazie
Loksa,
Oksana, hai un HP Panasonic come? Impastare la carne sugli gnocchi, niente si riscalda lì, controllato personalmente: girl_wink: Se la carne è completamente scongelata, allora ghiaccio lì. Se è leggermente congelato, solo acqua fredda. Impastavo nel marinator e ora solo in HP. Questi fili bianchi sono fantastici! Anche io alla dacia, e lì ho un vecchio modello 253, che non ha il programma Pelmeni, affronta facilmente la pizza. Non puoi sbadigliare e spegnere la corrente dopo 15 minuti, perché andrà a riscaldarsi. Non aggiungo gelatina, il prosciutto è già super-duper alla Tescom.

Se la carne è completamente scongelata, ghiacciala lì.

Il secchio dell'HP verrà graffiato dal ghiaccio?

[Elena]

Ragazze, dimmi, dove a Mosca per ottenere nitriti.

Elena,
Guarda qui

🔗*

Porta via l'asterisco.

Un secchio di HP non verrà graffiato dal ghiaccio?

Ragazza, no, finora ho tutto a posto. Bene, se ci sono paure, puoi usare solo acqua molto fredda. L'ho fatto anche quando non c'era ghiaccio. Ho appena messo l'acqua in un bicchiere nel congelatore sul pavimento per un'ora e il gioco è fatto. Non ho notato alcuna differenza con il ghiaccio o con tale acqua.

[Andreevna]

Andreevna, Io stesso, ho pulito qualcosa con il prosciutto))
Non c'era voglia di armeggiare con la carne macinata, ma qui era dritto fare le tue mani))

Non c'era voglia di armeggiare con la carne macinata, ma qui era dritto fare le tue mani))

Sì, Mash, esattamente. La cosa principale è che risulta più veloce e più gustoso.

Mash, e hai un cono gelato, e se dentro, in una carne macinata fredda, non ho mai visto un cono gelato dal vivo, non riesco a immaginare quanto puoi caricare le lame, ma hai anche bisogno di un fortezza per trasformare il gelato gelato alla fine, come pensi? lame e frullatori faranno fronte a un kg di carne macinata, almeno con carne, penso che sia più difficile: viene avvolto immediatamente su una spirale e su un gancio.

[Irina]

Irina, quindi, penso che la carne macinata non tirerà, lì la potenza è piccola (
E quindi l'idea, a proposito, è fantastica.
Quindi non è necessario congelare la ciotola, ma usala solo per impastare.

c'è poco potere

beh, sì ... kg di carne macinata non è mezzo litro di miscela di latte ... sì ... allora devi mettere la ciotola per impastare in una ciotola con ghiaccio e le tue impastatrici possono essere legate con ghiaccio avvolto in esso. Bene, tutto - se vuoi = non sarò affatto sorpreso, eccolo! di nuovo, sono stupido = impastare in una ciotola di gelato fredda, anche in porzioni, una piccola porzione sarà impastata più velocemente

[Andreevna]

Andreevna, Alexandra, Ho un HP Panasonic, l'ho impastato, sono interessato ad altri dispositivi per adattarlo. L'ho anche mescolato bene nella mietitrebbia alla dacia, ho rovinato la corrente.Lì, lo spillo si è surriscaldato e il buco si è espanso - tutto questo non riguardava la carne ed è rimasta fredda (+ 3-5 gradi, misurata), nessuno l'ha ancora vista, ma ho già paura. E non porto nemmeno HP alla dacia.
A proposito, se il ghiaccio non si è sciolto, dove metterlo? Ho buttato fuori, c'erano dei cubi grandi.

))
Non c'era voglia di armeggiare con la carne macinata, ma qui era dritto fare le tue mani))

la verità è che anch'io ero pigro con la carne macinata. Sono andato a metterlo, coprirlo con una teglia di vetro

A proposito, se il ghiaccio non si è sciolto, dove metterlo? Ho buttato fuori, c'erano dei cubi grandi.

Oksan, lo congelo in appositi sacchetti di ghiaccio, ci sono piccoli pezzi rotondi e in 15 minuti si sciolgono completamente durante l'impasto. Cubi, sì, sono grandi. Ho fatto la cosa giusta buttandoli fuori. Il ghiaccio ha già fatto il suo lavoro, non ha permesso alla carne di scaldarsi E la mietitrice è un peccato, ma soprattutto lo spillo, ma d'altra parte la carne era buona

[Masinen]

Masinen, Mash, ricordo questo prosciutto solo della mia infanzia, negli anni '70 veniva venduto, visivamente era proprio come nella tua foto, ma il sapore del fatto in casa probabilmente è migliore. E impasti la carne nel nascondiglio, a forma di k? Non vedo l'ora del mio nascondiglio, Teskoma sta aspettando nell'armadietto. Oserò

Il prosciutto è pronto.
Maiale 750 e Manzo 250 Le carni magre hanno trasformato il prosciutto in una consistenza e un aspetto più uniformi. Meno buchi.

[Loksa]

Loksa, Sembra molto interessante. Oksana, questo è con il nitrito, un tale colore. È solo che alla mia piccola signora piace molto il prosciutto comprato al supermercato. E il mio colore è grigiastro. L'ho rifiutato.

[Elena]

Elena, sì, con nitrito 15 grammi, e ho molto pepe 1 cucchiaino, ne metterò metà.

[Andreevna]

Andreevna, Ho congelato il ghiaccio in un vassoio, poi l'ho rotto, ho battuto i pezzi con un martello, i pezzi si sono rivelati grandi, quindi non si è sciolto. A proposito, pezzi di ghiaccio rotondi senza angoli acuti non dovrebbero graffiare HP.

[Loksa]

Loksa, Oksana, il prosciutto è andato a posto Non ho ancora lavorato così, il prosciutto è in arrivo, avrei preferito venire.
Hai aggiunto sale nitrito puro, ma puoi ridurne la quantità e aggiungere sale grosso comune?

[Alla]

Alla, Ho anche ridotto un po ', nella ricetta 20g, e ho 15 nitriti e 5 soliti. Non ho ancora provato di meno. E ho aggiunto pepe appena grattugiato: è molto secco, troppo per me. Non vale la pena ridurre notevolmente il nitrito, svolge comunque il suo ruolo. Forse fino a 10 grammi, devi chiedere alle ragazze

[Loksa]

Masinen, Masha, ricordo questo prosciutto solo dalla mia infanzia, negli anni '70 lo vendevano, visivamente era proprio come nella tua foto, ma il sapore del fatto in casa probabilmente è migliore. E impasti la carne nel nascondiglio, a forma di k? Non vedo l'ora del mio nascondiglio, Teskoma sta aspettando nell'armadietto. Oserò

Sì, impasto la carne con una lancia, velocità dal minimo a 1.

Quando arriva Kesha, vantati! Quale hai ordinato?

Loksa, ottimo prosciutto!

qualcosa che non ho ricevuto notifiche dall'argomento))

A proposito, voglio farlo con il vitello, mi chiedo come sarà il sapore.

come ha un sapore.

Vkuuusno

[natalisha_31]

natalisha_31Pensi?

[Masinen]

Masinensono sicuro

Quando arriva Kesha, vantati! Quale hai ordinato?

KM 336

[Evgeniya]

Evgeniya, Ti consiglio di aggiungere i fianchi al seno in modo che risulti più grasso)

Masha, non c'erano i fianchi, ma anche da un seno, secondo la nostra tecnologia, si è rivelato delizioso, ei miei figli vanno in palestra quindi da magra tutti.

[Evgeniya]

Evgeniya, bene, fantastico!
E poi il seno potrebbe essere un po 'secco))

Che bellezza mi mancava qui

E ho fatto il prosciutto con le cosce di tacchino. Carne macinata 700 gr e tagliata 300 gr. L'ho lasciato in frigorifero per tutta la notte. Domani cucinerò. Ho ordinato nitritka. Mezzo chilo.
È molto?
Le ragazze mi dicono come conservarlo?

[Elena]

Le ragazze mi dicono come conservarlo?

Elena, Ce l'ho in frigo. Non so se sia giusto o no

[Elena]

Elena, mezzo chilo ti basta per molto tempo)
In un luogo asciutto, come il sale normale.
L'ho versato in un contenitore da una borsa.

Ragazze, dimmi per favore, quando copri il multicooker con una seconda casseruola, i bordi della casseruola giacciono sul lato della padella inserita nel cartone o cosa?

La ciotola è posta su un'altra ciotola)
E devi pulire la condensa se gocciola.

Bene, cioè, "fianco a fianco" - Evviva! Quindi da Brand andrà bene! Domani pomeriggio saranno 48 ore, proverò Teskomovsky shinkovar !!!

[Elena]

Quindi da Brand andrà bene

Elenalo farà sicuramente. È quello che faccio quando cucino il prosciutto.

Prurito per me ..: lol: Quando preparo la salsiccia per un giorno, o anche per la notte in frigorifero, posso lasciare la mia carne già a sufficienza per maturare ?? Ieri, alle tre del mattino, ho spinto

Ieri, alle tre del mattino, ho spinto

Quindi domani puoi cucinare merda.

Quindi dico, non vedo l'ora di avere la scabbia .. Per dormire, sdraiarsi per alzarsi il prima possibile

Ragazze, se questo è stato discusso nell'argomento, colpiscimi lì, per favore ...
E la domanda è: è possibile impastare carne per prosciutto in HP Panasonic e (se sì) su quale programma?
Domanda due: è necessario mettere un termometro all'interno della carne durante la cottura?
E la terza domanda: quale misura (in centimetri) dovresti tagliare i pezzi di carne?

[Elena]

Elenae che tipo di prosciutto hai? Sto parlando di Teskom e non metto il termometro all'interno, si telepatica di lato.

E la terza domanda: quale misura (in centimetri) dovresti tagliare i pezzi di carne?

Elena, Ho tagliato bene i pezzi 2 * 2 tutto risulta.

[auspicabile]

Devo mettere un termometro all'interno della carne durante la cottura?

auspicabile conoscere sia t acqua sia t all'interno del prosciutto, quindi è meglio avere 2 termometri, o 2 prosciutti, t l'acqua non deve superare 80 *, t del composto di carne che arriva a 75 * è già pronto, se ce n'è uno solo termometro = lascia che sia, come era inteso nei bastardi, sarà immerso nell'acqua, quando l'acqua raggiungerà 75 *, teniamo il prosciutto per non più di 3 ore, non lasciando che l'acqua si scaldi più di 80 *, che è indicato dal segmento rosso sul termometro.

È possibile impastare la carne per il prosciutto in HP Panasonic e (se sì) su quale programma?

su un programma non riscaldato, di solito una pasta (gnocchi), dovresti avere.

[A.lenka]

A.lenka, Impasto gli gnocchi in Panasonic per 20 minuti, nel caso aggiungessi acqua ghiacciata, anche se prendo la carne dalla zona zero del frigorifero. Tutto va alla grande) la stufa stessa si riscalda un po 'durante questo periodo, la tocco fuori, ma all'interno del secchio è fredda.

[A.lenka]

A.lenka, un paio di pagine fa mi hanno scritto che HP Panasonka non si scalda sugli gnocchi, idealmente interferisce con la carne macinata, risulta essere "gelatina" - non riuscivo a pensare a un'altra parola. Conservo il nitrito in uno shaf, si consiglia di conservare il sale in un luogo asciutto. 0,5 kg di nitrito. il sale è molto. Il ghiaccio viene aggiunto alla carne macinata in modo che non si riscaldi, non dovrebbe essere superiore a + 10 gradi e ci sono temperature diverse per le diverse carni macinate. Volevo anche scrivere che prima era difficile per me tirare fuori un prosciutto, ora io versare acqua bollente sul prosciutto, salta fuori con un botto. Non c'era abbastanza acqua calda dal rubinetto. In realtà, è per questo che raramente ho fatto il prosciutto prima ed ero troppo pigro per torcere la carne macinata. Lo cucino la sera, lo metto in frigorifero a maturare di notte, preparo il caffè la mattina, lo verso con acqua bollente, tiro fuori il prosciutto. Va bene che sto giocando un brutto tiro qui