Prosciutto di maiale (pentola a pressione Steba)

[Elvira]

Elvira, Avevo la stessa spazzatura. Il primo prosciutto è ottimo e c'era poco liquido. E il secondo - proprio come il tuo: c'è molto liquido e secco. Perché non lo so

[Ludmila]

Ludmila, Hai cucinato sui fornelli o nello staff? Penso ancora che avrei potuto riscaldarlo per molto tempo. Dal momento in cui ho messo la pentola con il prosciutto, e fino al momento in cui il termometro ha iniziato a mostrare la temperatura dell'acqua, ci sono volute circa tre ore, quindi è stato stufato per più di due ore. Forse a causa di questo si è separato molto liquido? Forse la prossima volta che proverai a rimuovere il disco pressante prima della cottura, come consiglia Ksyushka-Blyushka?

[Elvira]

Elvira, l'edema è causato proprio da un rapido aumento della temperatura. E lento va bene. E prima dell'immersione in acqua per il riscaldamento, la temperatura è stata portata a temperatura ambiente? Avevo edema quando tenevo poco in tavola prima di cucinare. Poi lo ha tenuto in tavola dopo il frigorifero per almeno tre ore e lo ha cotto molto lentamente. L'ultima volta non è uscita nemmeno una goccia.

[Ludmila]

LudmilaÈ lì che è sepolto il cane !!!! Dopo il frigorifero, l'ho messo subito a cuocere. Il fuoco sulla stufa era molto piccolo, pensavo che gradualmente si sarebbe riscaldato così. Ma per la prima volta è rimasta sul mio tavolo, riscaldata. Bene, finalmente, ho trovato la mia canna. Lyudochka, grazie mille!

ho trovato la mia canna.

Questo è quello di cui hai bisogno! Lo porto ai segnalibri

Aggiunto giovedì 31 marzo 2016 22:18

Ops. Mi sono perso l'argomento .. Scusa krivorukuyu

[elvin]

elvin, Elvira, questo è quello che scrivo nella ricetta e parlo nel video. che dopo il frigorifero, la carne deve essere riscaldata, assicurati.

Quindi mi considero molto intelligente. Ragionando che su un fuoco minuscolo, si riscalda gradualmente. Ma ora la lascerò riscaldare per almeno tre ore, non c'è niente da tradurre il cibo

Uraaa !!! Ho ancora il prosciutto giusto e molto gustoso. Ho preso in considerazione tutti gli errori, ho ascoltato i consigli di Masha e Lyudmila e di conseguenza ho ottenuto un prodotto molto gustoso. Ho comprato una spalla di maiale fresca (anche se un po 'grassa, ma gustosa, anche se non dietetica). Prima della cottura, tenere a temperatura ambiente per tre ore. Lo scaldò molto lentamente, in totale il prosciutto è rimasto sul fuoco per più di cinque ore. Freddo, c'era brodo durante lo scarico, ma non molto. Ha resistito in frigorifero, ed ecco, delizioso, succoso prosciutto. E anche con il pane fresco Darnitsk! È una canzone! Masha, grazie mille per la deliziosa ricetta e grazie a tutte le ragazze per i consigli.
Aiuta te stesso!!!

[Elvira]

Elvirache prosciutto appetitoso si è scoperto. Congratulazioni.

[Elvira]

Elvira, super !!!

Ragazze, credetemi sulla parola, è così deliziosa !!!

[Elvira]

Elvira, Il risultato è al 100% !!

Grazie! Sono così felice che abbia funzionato bene!

[Elvira]

Elvira, in questa materia la pratica principale non è accorciare i processi))
Non funziona bene in fretta, quando lo faccio, mi preparo immediatamente per la durata del processo, per questo risulta sempre gustoso)
Domani esporrò un'altra ricetta per il prosciutto, dietetico e delizioso)

così scrive nella ricetta e io parlo nel video. che dopo il frigorifero, la carne deve essere riscaldata, assicurati.

Buona serata! Quanto tempo ci vuole per riscaldare la carne?

[Mari_M]

Mari_M, Genere)
circa due ore.

[Masinen]

Masinen, Grazie

Grazie per la ricetta.
Prosciutto di collo di maiale prodotto nel prosciutto di Tescom. Cotto sul fornello in una casseruola.
Si è scoperto prosciutto molto gustoso, succoso.
Sono contento che tu possa preparare il tuo delizioso prosciutto con carne fresca.
Maria, grazie mille per aver condiviso con noi la tua esperienza e le tue ricette.
Ecco il mio reportage fotografico.
L'immagine dà l'impressione che la carne sia tagliata a pezzi grossi, ma non è così. In qualche modo tutto era monoliticamente accecato ...
E ho continuato a pensare - mi chiedevo se mettere il grasso o no. Messo in modo inequivocabile.

[Taya]

Taya, bellezza!!! Esatto, il prosciutto dovrebbe sembrare un pezzo monolitico, come se fosse carne!


Si è rivelato fantastico !!

Grazie Maria.
Per la prima volta lo faccio con il maiale, sono rimasto sbalordito dal risultato.

[Taia]

Taia, Taichka, che bellezza! ha trascinato il kusmanchik

Oh, tratterei tutti con piacere. Ne ho un sacco.
Ma siete tutti lontani!

Mashenka, ti sono grato per un modo così semplice di preparare il prosciutto! Ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta, ho persino comprato il sale nitrito nel negozio online. Prodotto a Belobok. La borsa si rompe e il risultato è ovviamente peggiore, il liquido è fuoriuscito, ma tutto è molto, molto gustoso all'inizio. Ho ordinato un prosciutto Teskiy, penso che il risultato mi farà piacere. Quindi questa ricetta sarà ora al primo posto nel nostro menu.

Prodotto a Belobok. La borsa si rompe e il risultato è ovviamente peggiore, il liquido è fuoriuscito

La borsa si rompe solo se i coperchi sono installati in modo errato e non torcere la borsa sul coperchio superiore ...

Pavel, come si inseriscono le cover in modo errato? Si rompe quando aggancio le molle.

[Come non strappare i pacchetti quando si chiude Beloboka e i suoi cloni.]

Come non strappare i pacchetti quando si chiude Beloboka e i suoi cloni.

Vi ringrazio molto!

Mashul, ho sbagliato con il prosciutto e ho passato l'aspirapolvere senza intestino. Quindi l'ho messo in un contenitore (si è scoperto proprio accanto) e l'ho aspirato di nuovo. Lo metto in frigorifero fino a martedì. Mi siedo e penso se sarà compresso
O è meglio metterlo nel prosciutto?

[Natusya]

Natusya, hai messo la carne in un sacchetto e sottovuoto?

[Natusya]

Natusya, hai messo la carne in un sacchetto e sottovuoto?

Sì.

Aggiunto lunedì 17 ottobre 2016 11:07

Mi sono dimenticato del guscio ...

Mashul, ho fatto lo stesso: vittoria: anche se con banchi di maiale + manzo (50x50) il resto è secondo la ricetta

Si è rivelato buonissimo e tutto era ben compresso! Non avrei dovuto preoccuparmi

[Natusya]

Natusya, ascolta, beh, sei stato bravissimo! Ben fatto! A colori e in tutto, solo vero prosciutto !!!

[Natusya]

Natusya, ascolta, beh, sei stato bravissimo! Ben fatto! A colori e in tutto, solo vero prosciutto !!!

Mashul, non potrei farlo in un prosciutto ... e quindi - una bellezza!
Grazie per incoraggiare tanta bellezza e semplicità!

[Natusya]

Natusya, prosciutto molto bello)))

dimmi il segreto del nome della macchina sottovuoto, altrimenti non ce l'ho da solo, come si è scoperto

Roza_Irina, hai un prosciutto fresco)) Uso Beloboks molto attivamente da almeno 4 anni (ne ho tre, due per la carne e uno per gli involtini di pesce) e, beh, non si è mai rotto un solo pacchetto. Uso sempre una manica da forno. Inserisco la sonda nel foro sotto il coperchio, dove tiriamo la molla.
Mi piace Teskoma, ogni tanto l'ho afferrata (grazie a Helen), ma Beloboka, è cara e meravigliosa, e se, per esempio, fai bollire il maiale bollito, allora in una pentola a pressione sotto pressione per 40 minuti e il gioco è fatto. Sembra che tu possa riscaldare solo fino a 90 gradi. E questo almeno 83, almeno 115))))
Masinen, scusa per la boltology))))

è solo che molte persone sottovalutano Beloboku, ed è meravigliosa, secondo me, ovviamente

[Jeanne]

Jeanne, Ho Caso 10. Non ha il pulsante per alimenti umidi. Con una tale aggiunta. il pulsante è più comodo, ma sono molto più costosi. Mi piace il mio e il modo in cui sono

Zhanna, grazie per il consiglio. Mi allenerò per non strappare le borse. Compro anche per la cottura.
Ma l'ho comprato comunque. Ma non ho intenzione di buttare via neanche quello bianco. Pensavo anche che solo con lei si potesse cucinare al forno. Ho anche visto in vendita il polacco in acciaio inossidabile, biovin, secondo me. Quindi lo stesso principio di bookmarking di Tescoma. Ma il terzo è probabilmente troppo.

[Natusya]

Natusya, Grazie. vedrò
Roza_Irina, successo

[Natusya]

Natusya, il prosciutto si è rivelato molto gustoso.

Natasha, in che tipo di borse hai fatto il prosciutto?

[Natusya]

Natusya, il prosciutto si è rivelato molto gustoso.

Natasha, in che tipo di borse hai fatto il prosciutto?

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[Helen]

Helen, Len, grazie. Probabilmente ho bisogno anche di quelli

Questi sono pacchi molto grandi, i polacchi hanno la stessa quantità di prosciuttifici, o saranno più economici ...

Masha, mio ​​marito ha comprato un prosciutto invece di una spalla di maiale.
Hai bisogno di cucinare più a lungo ???

[Galina Byko]

Galina Byko, il prosciutto sarà semplicemente più asciutto. Cucina pure. E se hai 1 termometro in più, puoi rimuovere la pressa dal prosciutto e inserire un termometro nel foro e cuocere a una temperatura di 72 grammi all'interno della pagnotta)

Grazie!!!

[Masinen]

Masinene se marini la carne macinata per un giorno, niente?

[Marina]

Marina, quindi almeno un giorno, e preferibilmente due giorni

: vittoria: così le stelle si sono sdraiate oggi, tutto è a portata di mano, e mio marito ha portato il nitrito, e la carne è buona.
Stavo cercando tutto ciò in cui fosse possibile acquistare nitriti più economici - si è scoperto che ci sono persino negozi dove si possono acquistare - e un po '- 100 g, l'ho preso per un test.

[Marina]

Marina, fallo))
Ho marinato la carne, già 4 pezzi
Non so giocherellare con il prosciutto, mi sono ammalato. È più facile con la carne))

[Masinen]

Masinen, Masha, guarisci. Lo metto stasera. Riferirò domani.