Gambo SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

[Larissa]

E ho una nocca nel frigo Larissa, e se stasera lo marino, lo aspiri e lo cucino in un giorno, lo metto domani sera, posso tenerlo per 24 ore senza nitriti? A causa del mio programma di lavoro, non funziona diversamente)

Puoi, Natasha, puoi farlo in frigorifero.

[Natalia]

Natalia, marinate e lasciate riposare in frigorifero, poi tiratelo fuori in un paio d'ore per riscaldare e cuocere. Non rovinerà di sicuro.

[Larissa]

Bene, eccomi qui con una nocca già pronta (anche se ce l'ho, si è rivelato essere un gambo, ma non ho capito gran parte della differenza ... è una gamba e una gamba)
La sera cucinavo, la mattina lo tiravo fuori e lo lasciavo sul balcone. E dopo il lavoro, l'ha riscaldata in forno e ha acceso la griglia per il tutto. Si è rivelato molto gustoso, le ossa sono cadute facilmente, la carne è morbida e tenera
Ottima ricetta, Larissa Grazie, cucinerò ancora così !!! Un modo conveniente, soprattutto con un programma di lavoro di cinque giorni)

[notka_notka]

Il gambo sembra fantastico notka_notka ! Sono molto contenta che mi sia piaciuta la nocca, Natasha, grazie per il suggerimento!

Il gambo è fantastico. Non sono arrossito, l'ho mangiato freddo con gli ospiti.

Il liquido si è rivelato essere circa un bicchiere, nel frigorifero si è congelato in gelatina fresca, è stato sigillato in un sacchetto e nascosto per fare le salse. Non ho mai usato carne di maiale per questo, ma perché no?

Laris, dimmi per favore, ho una temperatura massima a Shteba con riscaldamento - 80 gradi. Il tempo dovrebbe essere aumentato e di quanto?
Sono tornato alla pagina precedente e ho deciso, visto che ho tagliato l'osso, di lasciare il tuo tempo a 80 gradi.

Ovviamente non aumentarlo. Cadrà comunque a pezzi. Se non c'è osso, può essere ulteriormente ridotto. Anya, lo mangi davvero?

Ovviamente non aumentarlo. Cadrà comunque a pezzi. Se non c'è osso, può essere ulteriormente ridotto. Anya, lo mangi davvero?

No, non mangio, mio ​​figlio è stanco del cibo del ristorante, mi ha chiesto di iniziare a dargli da mangiare. Ed è solo un piacere mio.

[Larissa]

Larissa, Ho tagliato l'osso al gambo. Come pensi di cuocere le stesse 12 ore a 85 gradi?

No, Sveta, ovviamente, è più piccola. Risulta essere molto bollito anche con l'osso durante questo periodo.

Larissa, imposta 80 gradi. Quante ore pensi?

Lo metterei alle otto, Sveta.

Larissa, grazie. Scriverò del risultato



Ho cotto le nocche per 9 ore. Il gambo ha mantenuto la sua forma perfettamente. Lo stinco è fattoria. Delizioso, la carne e la pelle sono morbide. Mi sono piaciuti più i salumi che i salumi. Larisa, grazie per la ricetta e i suggerimenti.

Sono contento, Svetochka, per la tua salute!