Panino alla milanese

[Pulish]

Panino alla milanese

Categoria: Pane lievitato

Cucina: italiano

ingredienti
Pulish
acqua	200 grammi
farina di frumento / qualità	200 grammi
lievito istantaneo	0,5 grammi
Impasto
pulish	totale
farina di frumento / grado (forte è necessario)	200 grammi
glutine (se la farina è regolare)	6 grammi
olio d'oliva (io ho olio di lino)	20 grammi
malto non fermentato	4 grammi
lievito istantaneo	2,5 grammi
acqua	0-20 grammi
sale	9 grammi

Metodo di cottura

• Pulish

• Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare a temperatura ambiente per 12 ore.

• Impasto
• Mescola la farina con il glutine (se hai farina normale), il malto e il lievito.
• Aggiungere la miscela di farina a polpa e iniziare a impastare.
• Non appena l'impasto sarà tutto inumidito (non allarmatevi, sarà "strappato"), aggiungete un filo d'olio.
• L'autore ha questa ricetta assolutamente senza acqua nel lotto principale. Mi ci sono voluti 20 grammi per far aderire in qualche modo l'impasto.
• Aggiungi il sale. Impastare per un paio di minuti.
• L'impasto resta ben indietro rispetto alla ciotola.
• L'ho estratto e l'ho impastato a mano per altri 5 minuti.

• L'impasto è molto duro. Dovrebbe essere così.

• Mettiamo l'impasto in una ciotola, copriamo e mettiamo in un luogo caldo per 30 minuti.
• Lo tiriamo fuori, lo dividiamo in 7 parti usando una bilancia, lo arrotondiamo e lo lasciamo sotto la plastica per 10 minuti.

• Arrotolare ogni pezzo in una lunga lingua, circa 50 centimetri. È molto difficile da implementare. Penso che tu possa usare una sfogliatrice. La base dovrebbe essere più larga della parte superiore.

• Ci trasformiamo in un rotolo.

• Mettiamo subito in lievitazione su una teglia ricoperta di carta. Impermeabilizzazione 60-70 minuti. Non aspettarti che il pezzo diventi troppo grande.

• Facciamo un taglio profondo nel mezzo.

• Mettiamo la teglia in forno a 250 gradi. Creiamo vapore. Abbassiamo immediatamente la temperatura a 230 gradi e inforniamo per 20 minuti.
• Tiriamo fuori, lasciamo raffreddare e divertiamo!
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• Delizioso pane per te!

Il piatto è progettato per

7 pezzi

Tempo per la preparazione:

2,5 ore

Programma di cottura:

mietitrice, forno

Nota

La ricetta è stata spiata su un blog straniero. Ho attirato il mio per il suo aspetto interessante e per il fatto che impastare la pasta principale senza acqua.
Pane fantastico! Crosta croccante, morbida, finemente porosa, mollica a strati. Il processo di cottura in sé non è molto complicato. Consiglia.

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Classe !!! Sembra molto carino.
Angel, quando mangi tutto?

[Angela]

Angela, Ho anche segnalibro!

[Tanyulya]

Tanyulya, Grazie. Molto bello. È vero.

quando mangi tutto?

Lo do ai miei genitori, mio ​​marito lo porta con sé. Oggi, in una seduta, ne ho mangiati 3 in una volta, ne ho uno, tre rimasti. Cuocia di nuovo il pane domani.

[Lyudochka,]

Lyudochka,sicuro. Penso che lo faranno.

Lo do ai miei genitori, mio ​​marito lo porta con sé. Oggi in una sola seduta ne ho mangiati 3 alla volta, ne ho uno, ne rimangono tre. Cuoci di nuovo il pane domani.

Ben fatto! E i miei non mangiano bene ... non mi lasciano nemmeno praticare.
Se preparo qualcosa, vado a lavorare. Ora Matnakash stava cuocendo, domani lo porterò al lavoro.

Non ho mai cucinato il matnakash, anche se qualcuno è stato nei segnalibri per molto tempo. Dobbiamo migliorare.

[Angela]

Angela !!! Impazzisci: quanto è bello non so se sarà possibile cuocere presto, ma sognerò questi panini

Adoro il matnakash, soprattutto con i pomodori o con l'insalata di verdure, oppure puoi semplicemente immergerlo nel burro + succo di limone + pepe + sale.
Oppure con ricotta e pomodori secchi (qui mi sembra che non vivano fino all'inverno, ho fatto tre litri

[Tina]

Tina, cosa c'è da sognare! Vengono eseguiti due volte. Bisogno di . affinché i sogni diventino realtà, anche i più piccoli! Grazie per esserti fermato.

Amo il matnakash

Lo farò sicuramente in occasione.

Bellezza e prelibatezza. Angela, cosa ne pensi, funzionerà con qualsiasi pasta lievitata se lo modifichi anche tu?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, Grazie. Penso che funzionerà se l'impasto è molto denso.

Fottutamente fantastico. Ma non ho tutto, ma proverò lo stampaggio, è così insolito. Grazie

[Angela]

Come sempre, molto bello, allettante e risveglia un appetito brutale di notte guardando.
Angela, Grazie!

Hai davvero tempo per tutto !!!!!!!!!! Super!!!!!!!!

Angela, meravigliosi panini! Voglio solo versare una tazza di latte, spostare il cestino con i panini e mangiarli tutti.

Oh, che panini !!! ... Angela, grazie per averci reso così belle!

Come sempre, fantastico! E come sempre - segnalibro! Grazie.

Angela è solo un giardino fiorito, boccioli semiaperti. Panini molto carini! Grazie mille

[Nikka]

Nikka, Galina, Elena, Sonadora, Svetlana, Tumanchik, Grazie, miei cari! Così bello che ci siamo fermati e ti sono piaciuti i panini!

Hai tempo per tutto qui?

E non dire ...

versare una tazza di latte, spostare il cestello con i panini e mangiare

Qui mi trattengo! Amo così tanto il pane e tutta la farina che ho paura che scoppi presto! : girl_haha: E con il latte andranno bene. La crosta scricchiolava fino a sera.Kras-Vlas, Olga, mancato per ringraziare. Grazie. Su Spero che la ricetta non rimanga nei segnalibri.

boccioli semiaperti

Tumanchik, e sembra davvero. Fino a quando non hai scritto, in qualche modo non avevo una tale associazione. Grazie per l'immaginazione!

[Angela]

Angela, bellezza immaginata che si possa spolverare di semi di sesamo, io lo adoro nel pane e una ricetta in un segnalibro

[Tatyana]

Tatyana, puoi cospargere con semi di sesamo. Tutto a tuo gusto. Spero che non te ne pentirai se cuoci.

[Angela]

Angelache panini sono belli e buonissimi!

[Angela]

Angela, e nella mia foto i panini sembrano lumache

Penso che funzionerà se l'impasto è molto denso.

Qui ottengo un impasto più morbido

[Angela]

Angela panini deliziosi, molto appetitosi. Che bella polpa, vorticosa come il papiro. Sei una fonte di ispirazione per me. Tutti i tuoi pani hanno un'impronta d'autore unica. Sei un miracolo: un'artigiana!

[Angela]

Angela, bellezza irreale !!!

[Alla]

Alla, Irina, grazie per una recensione così piacevole.

[Albina, MariV]

Albina, MariV, Grazie.

Qui ottengo un impasto più morbido

Prova questa ricetta e lo scoprirai. qual è la pasta dura.

Angel, i panini sono fantastici. Non so quando, ma li cucinerò di sicuro.

[Natalia]

Natalia, Aspetterò.

Angela, panini al forno. Ai compagni di casa è piaciuto molto, la crosta si è rivelata croccante e la mollica è morbida. Hanno detto che sembravano piccole baguette. Ora sui miei errori. L'impasto non è abbastanza stratificato. Non c'era malto non fermentato e ho messo il panifarin. Forse questo ha portato al fatto che la stratificazione non è sufficiente. E, penso, i panini dovrebbero essere fatti un po 'più corti, in modo che la briciola sia forse di più. Poiché il risultato è buono, cuoceremo.

[Natalia]

Natalia, Sono molto contento che mi siano piaciuti i panini e si sia scoperto. L'impasto è facile da lavorare. Se non c'è malto, non è necessario aggiungere nulla.

sembrano piccole baguette

Esattamente.
Li ho ancora cotti a lievitazione naturale. La posterò se la foto ha funzionato bene, non l'ho ancora guardata. Non c'è nemmeno una tale stratificazione sulla pasta madre.

i panini dovrebbero essere un po 'più corti

Bene, questo è un dilettante. Come meglio credi.
Grazie per aver condiviso le tue impressioni.

Angela, qual è il tuo malto bianco? Ce l'ho, ma è marrone scuro, aromaaaaty così.

Il marrone è fermentato e il mio bianco non è fermentato.

Chiaro. Quindi saremo senza di lui.

[Angela]

Angela, Grazie. Molto saporito.
A mio marito hanno ricordato il nostro pane preferito Shotis Puri.

Si è scoperto, ovviamente, non così abbronzato e stratificato come il tuo, ma ancora una volta, delizioso, molto gustoso.

Amo così tanto il pane e tutta la farina che ho paura che scoppi presto!

Eccomi qui! Non darmi da mangiare il pane, lasciami masticare il pane
E le tue ricette sono semplicemente uniche! Come qualcosa di originale vedrò nella striscia - non ti sbaglierai, Angela le mise la mano.

[Masha,]

Masha, Bellissimi panini! Il taglio è andato alla grande! Non devono essere ben fritti, altrimenti si seccheranno. La cosa principale è che mi è piaciuto il gusto. Spero che la ricetta rimanga. Dopotutto, non sono difficili da preparare e il risultato è piacevole. Verità? Grazie per la condivisione.

Eccomi qui! Non darmi da mangiare il pane, lasciami masticare il pane

Novizio, mi sembra che non ci siano persone indifferenti al pane! C'è chi non lo mangia per qualche motivo, ma non credo che non gli piaccia! Grazie mille per le tue gentili parole.

[Masha,]

Masha, Bellissimi panini! Il taglio è andato alla grande! Non devono essere ben fritti, altrimenti si seccheranno. La cosa principale è che mi è piaciuto il gusto. Spero che la ricetta rimanga. Dopotutto, non sono difficili da preparare e il risultato è piacevole. Verità? Grazie per la condivisione.

Sì, non difficile. Il risultato è molto incoraggiante. cos'altro è necessario!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, grazie per la ricetta. Ecco il mio report e condividerò le mie impressioni.
L'impasto è ottimo, non ho dovuto aggiungere acqua e si è steso meravigliosamente senza spolverare di farina, l'impasto non si attacca alle mie mani, si arrotola molto sottilmente e poi si arrotola facilmente, anche se non ho aggiunto glutine , ma oggi ho comprato farina di grano duro e la puleggia è già funzionante. E ora riguardo al gusto dei panini stessi, mi è piaciuto molto: girl_love: mio figlio ha chiesto loro di modellarli come baguette, li proverò oggi. Nella mia ricetta delle baguette, l'impasto è molto tenero, non stretto, beh, vediamo cosa succede qui sono i miei panini
beh, molto gustoso
Ma tali baguette da questo test, lo stesso è andato bene.

al forno e gli stampini dalla macchina per il pane
solo le foto non hanno funzionato molto bene e le baguette sono deliziose

[Tatyana]

Tatyana, semplicemente meraviglioso! Sei una persona fantastica. Ho cotto con e senza glutine. In entrambi i casi ha funzionato bene. Se vuoi, posso darti un consiglio? Non usare tutta la farina forte. Condiviso con il solito a metà.

Angela, è quello che voglio fare, oggi sono andata a comprare la farina apposta.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, sto passando alle baguette secondo questa ricetta, a mio figlio è piaciuta molto, ma per il mio amato torcerò i panini alla milanese, aggiungo solo 100 grammi di farina di grano duro, tutto risulta ottimo, grazie ancora per la ricetta .

[Angela]

Angela, prendi grazie



Ci è piaciuto molto. Grazie mille per la ricetta !!!

[Gulsine]

Gulsinequanto sono belli. Ragazza intelligente. Un piacere fotoestetico. Grazie. Lieta.

[Tatyana]

A mio figlio sono piaciute molto le baguette secondo questa ricetta, ma per il mio amato torcerò i panini alla milanese, aggiungo solo 100 grammi di farina di grano duro, tutto funziona alla grande, grazie ancora per la ricetta.

Tatyana, fai tutto bene con la farina. Sono contento che la ricetta sia rimasta bloccata. Grazie per esserti fidato della ricetta.

Angela, grazie. Certo, non bella come la tua. Sono venuti velocemente e bene (ho un lievito antico). I panini sono deliziosi, l'unica cosa è che i prodotti da forno a lievitazione naturale sono leggermente più duri dei prodotti da forno con lievito. Quelli rimasti sono stati messi sui cracker il giorno dopo: sono risultati super-duper.

[Oksana]

Oksana, buoni panini. Questi sono prodotti da forno veloci. Anche se possono giacere nella borsa. Ma la fattoria ha bisogno anche di cracker. Grazie per la condivisione.

[ang-kay]

ang-kay, Ho capito bene, quindi risulta molto gustoso.