Formaggio marinato fatto in casa

Formaggio marinato fatto in casa

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Per la feta
latte fatto in casa di qualità	5 litri
qualsiasi enzima per la coagulazione del latte	secondo le istruzioni
acqua fredda bollita o siero di latte	1 litro
sale	100 grammi
Per il decapaggio
formaggio fatto in casa o qualsiasi altro	500 grammi
succo di limone	2 cucchiai. cucchiai
olio vegetale b / s	300 ml
pepe amaro	1 baccello
Erbe provenzali	gusto
mix di 5 peperoni	gusto
aglio	5 denti
basilico secco	gusto

Metodo di cottura

• Ti ho portato il formaggio in salamoia oggi. Pensavo che avrei scoperto l'America. E chi pensi sia più avanti del resto del mondo con questi dolci? Ovviamente la nostra Tanya-Admin, la sua ricetta Qui... Le ricette sono simili, non come i gemelli, ma come i gemelli. Tuttavia, ci sono lievi differenze. Ho deciso di metterne uno mio, perché ho marinato la feta fatta in casa.
• Come faccio il formaggio.
• Prendiamo il latte. Lo mettiamo in frigorifero. Il latte dovrebbe rimanere lì per almeno 12 ore dopo la mungitura.
• Se vuoi il formaggio feta grasso, non raccogliamo la panna.
• Mettiamo la padella a fuoco basso e riscaldiamo alla temperatura che il produttore dell'enzima ci suggerisce.
• Ho un enzima liquido e ho bisogno di riscaldare il latte a 36-38 gradi. Vedi le tue istruzioni.
• Verso l'enzima nel latte, il fuoco è già spento, mescolo, copro e lascio finché non si forma un coagulo.
• Questo può richiedere da 30 minuti a un'ora.
• La cagliata è pronta quando è soda, come una gelatina, e il siero è visibile intorno.
• Prendi un coltello lungo e taglia il coagulo a cubetti di circa 1,5 per 1,5. Quindi introduciamo il coltello con un angolo di circa 45 gradi e tagliamo nuovamente i cubetti in triangoli. Quindi, schiacciamo il coagulo.
• Prendiamo uno stampo per formaggio, se non c'è, quindi copriamo lo scolapasta con una garza.
• Tiriamo fuori tutti i pezzi.
• Non versare il siero. Puoi cucinare da esso Ricotta a casa.
• Lascia drenare il siero. In questo momento il formaggio viene pressato da sé. Quando il siero è di vetro, mettiamo l'oppressione fino a un chilogrammo. Lo teniamo in questo modo per un'ora o più. Più a lungo lo tieni, più denso sarà il formaggio.
• Poi ho tagliato un cerchio di formaggio in 3-4 pezzi e salato in una soluzione salina.
• Sciogliere il sale in acqua o siero di latte. Riempi il formaggio.
• Lo tengo in questa salamoia per non più di quattro ore. Scegli tu stesso.
• Scolo la salamoia. E tengo il formaggio solo in una casseruola, drenando periodicamente l'umidità che sporge.
• Non so per quanto tempo può essere conservato, perché si mangia velocemente.
• Adesso te lo dico come sottaceto.
• Tagliate il formaggio a cubetti grandi.
• Mescola il succo di limone con l'olio.
• Tagliare il peperoncino a listarelle, eliminando prima i semi.
• Versare un cucchiaio d'olio in un barattolo, mettere uno strato di feta.
• Cospargere di pepe, erbe aromatiche. Tagliate l'aglio a fettine e mettete le strisce di peperone.
• Ripetiamo il processo.
• Riempite con l'olio rimanente in modo che il formaggio sia completamente ricoperto.
• Lo mettiamo in frigorifero per due giorni.
• Tiriamo fuori e ci godiamo uno spuntino meraviglioso.
• L'olio può essere utilizzato nelle insalate. È molto aromatico e gustoso. Puoi semplicemente versarlo sul pane.
• 
• 
• 
• 
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

famiglia, azienda

Tempo per la preparazione:

30 minuti

Programma di cottura:

penne

Nota

È incredibilmente delizioso! Volevo fare una foto del processo di produzione del formaggio stesso, ma le batterie si sono fermate sul dispositivo. Anche se l'ho fatto molte volte, in qualche modo non ho dovuto catturarlo. Nella prossima cottura lo farò. Lo consiglio a tutti!

[Angela]

Angela, ucciso sul posto !!! Quindi non ci vorrà molto a soffocare con la saliva Grazie per la ricetta!

Oh, come mi piace tutto. In precedenza, nella mia infanzia, quando mia madre mi portò da qualche parte nel sud, avrebbe sicuramente comprato il formaggio feta. Il suo, fatto in casa, non può essere paragonato a quello che viene ora venduto nei negozi. E il sottaceto è generalmente una cosa!

Per favore dimmi: quanto sale metti nella soluzione di salatura del formaggio

[Tina]

Tina, Natashaaiutate voi stessi, ragazze! Gusto delizioso senza indebita modestia.

quanto sale mettete nella soluzione di salatura del formaggio

100 grammi per litro di acqua o siero di latte.

classe .. sbava ..
che tipo di enzima hai

Mariniamo principalmente formaggio di pecora con l'aggiunta di pomodori secchi, corniolo essiccato al sole, olive e olive e anche erbe aromatiche.

[Maryana]

Maryana, Grazie mille.

Super Maya Enzyme Liquid Turkish

[Zaccaria]

Zaccaria, magnificamente. Certo, puoi aggiungere quello che ti piace e avere in magazzino a piacimento.

[Angela]

Angela, beh, ho fatto la cosa giusta che ho pubblicato la mia ricetta. Ci dovrebbero essere molte ricette, e sono tutte diverse, copyright
E l'amministratore è avanti, da quando ho marinato il formaggio nel 2009, la ricetta è andata avanti da allora

Ragazze, il formaggio marinato è molto gustoso, lo consiglio a tutti Mi piace particolarmente questo formaggio sul pane, e sopra le prugne secche sottaceto

[Tanyusha,]

Tanyusha,grazie caro! Ti ammiriamo.

[Tanyusha,]

Tanyusha,grazie caro! Ti ammiriamo.

MONDO - L'AMICIZIA a tavola!

Bene, questo è tutto quello che c'è per questa ricetta! Oltre al latte fatto in casa. ....

[Ol,]

Ol, prova da quello che è. Oppure acquista un buon formaggio già pronto. Penso che andrà anche bene. Puoi marinare la mozzarella o anche il formaggio a pasta dura.

Angela, dyk formaggio pronto marinato a lungo. È necessario il tordo
vai per il latte.
Questo non è quello che volevo scrivere. È un piacere leggere le tue ricette, Angela! Sia il design che la presentazione: tutto piace!
Scrivi di più!

[Angela]

Ero completamente senza parole ... E tutto questo si può fare a casa? Mi vergogno a chiedere ... Angelati riposi mai un po '?
A quanto ho capito, puoi anche mettere in salamoia il formaggio acquistato? Sì, certo, fatto in casa risulterà molto più gustoso ... ma ... non tutti sono così duri ...

[Olga, segno di spunta,]

Olga, segno di spunta, grazie, miei cari, per essere passati e aver notato le mie ricette.

Scrivi di più!

Cercherò. Olya, è del tutto possibile venire da me per "te"

a casa

Puoi, certo che puoi.

ti riposi mai?

Non funziona ... A volte voglio rendermi un santo giorno pigro, ma per qualche motivo non posso. Finché il Signore dà forza per lavorare, tu devi lavorare.

puoi anche marinare la feta acquistata

Abbastanza. Hai un preferito? Oppure acquista al mercato.

[Angelchik]

Angelchik, beh, non smetto mai di ammirarti!
Che gran lavoratrice e ricamatrice sei. Deliziosamente bella, senza parole!
Vieni almeno un pezzo!

Non ho tempo per te per cuocere e cucinare tutto questo

[Maroussia]

Maroussia, tesoro, grazie! Mi piacerebbe trattarti. Forse un giorno Internet non trasmetterà solo informazioni, ma anche qualcosa di materiale.

Oh, quanto delizioso e bello! Voglio cucinare questo! Oh, che peccato che non ci sia latte normale!

Ira, compra solo un buon formaggio, penso che tu ce l'abbia.

Evviva! C'è dove comprare il latte fatto in casa, la ricetta è meravigliosa, soprattutto la feta stessa! Grazie! Solo l'enzima rimasto da trovare

[Victoria]

Victoria, alla vostra salute. Chiedi in giro nelle farmacie veterinarie.

[Angela]

Angela, delizioso !!!

Ira, compra solo un buon formaggio, penso che tu ce l'abbia.

Non lo so più c'era un'eccellente produzione di Grodno. era lei che, dopo l'ammollo, diventava dura e poteva essere fritta. e ora solo come una massa, morbida. morte salata. e dopo l'immersione si disintegrerà.

Una bella ricetta! Angelo, sei intelligente!
Mi vanto di aver fatto la feta. Vkusnaaa .... Versato con olio d'oliva e spezie - origano, basilico, pepe nero. È incredibile come il formaggio cambia dopo essere stato in piedi.

[Elena]

Elena, Natalia, Grazie.

Vantarsi

Natasha,bello, risparmia no! Il gusto cambia davvero e il formaggio diventa un po 'paffuto.

ha fatto la feta

Come hai fatto?

Come hai fatto?

Sì, quasi quanto te:
Latte pastorizzato riscaldato (5 l) a 34 gradi, ha introdotto 100 g di coltura iniziale di produzione Uglich 7K. Dopo 15 minuti, ho fatto 1/4 cucchiaino. caglio liquido e 1 g di cloruro di calcio, diluito in acqua. 50 min di esposizione. Ho tagliato il coagulo prima con un coltello, poi con una frusta. All'inizio interferiva un po ', alla fine quasi continuamente. Il tempo totale di miscelazione è di 45 minuti. L'ho lasciato riposare per 10 minuti. Fusa nel materiale. L'ho appeso per 4,5 ore, ho rigirato il coagulo nel materiale, l'ho appeso di nuovo per 12 ore. Poi ho tagliato il formaggio in 2 pezzi e l'ho messo in salamoia (anche se era necessario nel siero di latte salato) per 9 ore in frigorifero. Lo tirò fuori, lo tagliò a pezzi, lo mise in barattoli, lo versò con olio d'oliva e spezie - origano, basilico, pepe nero. Dopo aver lasciato a temperatura ambiente per un giorno, scolare il siero dal fondo dei barattoli e lasciarli per altri 4 giorni. Allora puoi mangiare. Qualcosa come questo.

Ho capito grazie. Pensavo che in qualche modo lo facessi senza lievito di produzione. Ho anche comprato un lievito naturale con un enzima per feta, russo, gouda e qualcos'altro. Volevo farne a meno. Anche se la feta è anche come la feta: puoi renderla tenera e salata.

Angel, e come senza lievito naturale, pastorizzo il latte, il che significa addio ai batteri lattici. Per la maturazione è necessaria la pasta madre.

Chiaro. Sono un laico in questo. Cucino un po '. Ma io prendo il latte crudo, quindi c'è tutto e il calcio non serve. Ho pensato che forse c'è un segreto?

Non siate poveri, il profano Gouda e il russo non lo fanno e io sognerei formaggio con latte crudo, ma temo finora.

Probabilmente c'è una differenza.

Posso andare veloce, feta in olio (girasole + oliva) con erbe provenzali. Diletto! Il gusto è cremoso!

[Lenochka,]

Lenochka,buon formaggio. Ovviamente Fast, cosa o chi è in mezzo? Come hai fatto la feta?

[Angela]

Angela, Ho prescritto colture a lievitazione naturale per l'agricoltore. ru - Posso inviare la ricetta, lì Kamanina invia la ricetta insieme all'ordine. Aggiungete fermento e fermento lì. E che tipo di lievito e dove li prende - MISTERO. Mi è veramente piaciuto!

Fatto. Cerchi qualcuno che possa fare a meno del lievito? Compro anche il lievito naturale.

Il lievito conferisce il gusto e l'aroma esattamente del formaggio a cui è destinato e l'enzima produce solo una cagliata

Chiaro.

E il formaggio come l'Adyghe può essere messo in salamoia come pensi?

[Bishka]

Bishka, chiunque può, se mantiene la sua forma.

Ho incontrato la feta in olio d'oliva con spezie nei negozi. Qui ho una domanda del genere, forse qualcuno sa come si può conservare la feta sott'olio per la conservazione a lungo termine senza frigorifero?

Angela, alza la ricetta facendo una domanda. Ho comprato formaggio fresco fatto in casa (i vicini fanno i contadini da soli). È completamente insipido, i miei ragazzi non lo mangiano. Prima di marinarlo va conservato in salamoia o si può salare la marinata?

[Natalia]

Natalia, non ci crederai, ma letteralmente 5 minuti fa ho pensato a te che non vedo da molto tempo nelle tortine. Wow?!
Lo avrei tenuto in precedenza in una soluzione salina.

Angela, grazie! È bello che si ricordino di me. Sai, l'umore è ... Quindi vengo solo quando necessario. I miei piccoli (soprattutto quello più grande) mi fanno venire fame quando preparo colazione, pranzo e cena. Già cervello da una parte ...
E un'altra domanda. Si possono usare peperoncini essiccati? Il fresco nel nostro paese ormai è un problema da comprare, ma essiccato in chicchi baccelli mi aspetta quando comincio a "sventrarlo" per "togliere" i semi.