Meringa vegetariana

se dopo non ti piace, dallo alle anatre!

Ma no ... anatre ...

A chi allora?

[Oksan,]

Ho portato un rapporto. Le proporzioni sono cambiate, avendo spalato l'intera Internet. Anche i primi non hanno funzionato, si sono diffusi. La temperatura era 130. Ma era necessario cuocere in forno semiaperto. Il secondo lotto è stato realizzato secondo nuove proporzioni (160 brodo, 200 zucchero e un cucchiaino di succo di limone alla fine, vaniglia) e una temperatura di 100. Tutto ha funzionato.
L'intero errore, credo anch'io, è nella temperatura.






Oksan, grazie per avermi fatto sperimentare.

Ragazze, corretto il primo post. Ancora una volta mi scuso per l'errore involontario !!!

Angela, il bellissimo bezeshki è venuto fuori !!!

Naturalmente, una tale meringa deve essere cotta a bassa temperatura. Ho cotto Pavlova a 100 grammi.

Forse provalo nell'asciugatrice? In Travola.

[Anna]

Anna, sì puoi provare di tutto, ma non ho Travola.
Galina,

ma non ho Travola.

Disturbo

Fuh ... ho riletto tutto ... non sono l'unico .... uno sperimentatore ne sto facendo una seconda porzione oggi. Continuerò a vincere ...

[Omela]

Omela, ma non è necessario eliminare la ricetta!
Lo stai facendo! Guarda quante persone sono state incoraggiate a sperimentare l'utile bezeshki!
E molto, tuttavia, dipende dai nostri brodi, zucchero, forni e penne, che è già lì
Ho pensato che il mio brodo fosse debole ieri. Di colore non così scuro. Non sono salito sulle vette ... Anche se l'ho frustato per molto tempo.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Sono solo super dalle foto!
La sessione fotografica è durata più a lungo della preparazione?

[Elena]

Elena, in qualche modo è andato rapidamente. Minuti 10. Grazie.

[Angela]

qualcosa è andato veloce

Probabilmente hai già una visione

Angelae tu, a quanto pare, hai preso più zucchero in peso del brodo?

Si. Ho trovato diverse ricette su Internet e ovunque c'è una tale proporzione. Devi provare con meno.

Ieri avevo meno decotto di zucchero e non ho frustato affatto Oggi ho raffreddato il nuovo decotto. Forse prova 1: 1

[Elena]

Elena, cancellato per ricontrollare tutto. Ora sono sicuro che tutto funzioni!

shl. a proposito, mio ​​marito ha detto che è più buono mangiare la massa montata che la meringa.

shl. a proposito, mio ​​marito ha detto che è più buono mangiare la massa montata che la meringa.

Solidarietà. Mi è davvero piaciuta la messa frustata.

[Angela]

Angela, così mio marito dice, perché sei agonizzante, preoccupato - non cadrà, mangia con i cucchiai e divertiti.

Ho anche il succo di limone. Ha il sapore delle proteine ​​montate e la vaniglia dà il suo.

preoccupati: non cadrà, mangia con i cucchiai e divertiti.

Quindi se ho mangiato subito, altrimenti nel forno si trasforma tutto in impasto, che stupidamente versi e baffi.

Bene, è un bene quello che succede, altrimenti ero preoccupato di eliminare la ricetta. Mi è rimasto un po 'di decotto ... la faccina con il piano

mangia con i cucchiai e divertiti

Interessante! Devi provare! Forse mentre la crema può essere utilizzata ...

Forse mentre la crema può essere utilizzata ...

Non credo proprio.

Perchè no??? La massa mantiene la sua forma, ce l'ho ancora nella ciotola da ieri, non è caduta in rovina.

Bene, va bene, cosa succede

Sì, Oksan, si scopre. Oggi è un'altra esperienza di successo.

La massa mantiene la sua forma, ce l'ho ancora nella ciotola da ieri, non è caduta in rovina.

Dopo alcune ore, il mio liquido ha cominciato a separarsi.

E aggiungi della gelatina? Buit soufflé.

[ang-kay]

ang-kay, si può battere di più, è perfettamente restaurata. E aggiungi la gelatina per la torta, come sarebbe bello un soufflé a strati.

Puoi, ovviamente, con la gelatina. Ma questa non è più una crema, ma uno strato, come hai giustamente detto. E si trattava della crema.

Ksyusha, grazie mille per la ricetta!



Ho aggiunto una bustina di zucchero vanigliato. La massa di Summa può essere semplicemente mangiata con un cucchiaio, è così gustosa e ariosa.) Mi chiedo se sia possibile preparare il marshmallow con l'agar da questa massa?

[Natasha]

Natasha, bellissimo!

Oksana, grazie!)

Mi chiedo se sia possibile fare marshmallow con l'agar da questa massa?

Ci ho pensato anche io.

Angela, hai qualche idea? Non ho ancora lavorato con l'agar. E adoro le meringhe. La posta potrebbe essere coccolata.

[Natasha]

Natasha, sì, fai tutto come al solito. Mettere a bagno l'agar e far bollire con lo zucchero, come Qui ... Prendi un decotto al posto della purea di mele. In ogni caso, mi sembra di sì. Questa ricetta è stata usata molte volte per preparare i marshmallow. Sempre fantastico.

Angel, cosa ne pensi delle proporzioni? Quanta massa di ceci sbattuti, quanta acqua con l'agar? ...

Secondo la ricetta 250 purea di mele. Penso che sia necessaria la stessa quantità di brodo. Ripeti completamente. Prendo solo meno zucchero per i marshmallow.

Grazie Angela! Ci proverò!

Forse ci proverò

[Guazzo]

puoi battere di più, si riprende perfettamente.

Sì, ieri ho cotto i waffle, quindi ho battuto di nuovo la messa. che rimase in frigorifero per un giorno. Tutto era anche perfettamente frustato. E il fatto che la massa esfolia, quindi era con le proteine ​​ai miei tempi .. alzati e il liquido inizia a separarsi.

Guazzo, Natasha, l'hai fatto molto bene! Grazie per non aver paura di provare!

La seconda parte del brodo aspettava dietro le quinte.
Già in forno per 30 minuti

Penso che andrà tutto bene. E la massa stessa si è rivelata deliziosa, ho davvero aggiunto succo di limone. Vischio un altro grazie
Ecco un altro modo per rendere il bezeshki più dietetico. Ma meno zucchero, a quanto ho capito, non ... sbadigli.

È interessante notare che nulla al mondo è stato ancora inventato per riparare la schiuma, tranne lo zucchero? Potete addolcirlo con lo stevioside, ma come preservarne la struttura? Domande delle domande

Ecco una serie di 5 marlezon. 5 perché solo 120 grammi di brodo, montati in una schiuma, stanno nel mio forno. Cosa posso dire, era una questione di temperatura e la convezione è molto necessaria. Dopo un'ora in forno, le mie meringhe erano ancora morbide, le tenevo ancora, ma non dovevo. Basta spegnere il forno e lasciar raffreddare, poi si asciugano.
E, soprattutto, questi non sono cresciuti nel forno.

Tutto è molto bello e appetitoso per tutti. Anche se non mi è mai piaciuta la meringa proprio per il suo sapore zuccherino, e ora, a dieta - e ancora di più non la mangerò Ora, se scoprissero come aggiustare questa schiuma senza zucchero ...

[Angela,]

Angela, a 100 gradi ceneri a forno chiuso?

Sì. Con chiuso e senza convezione.

Angela, quanto ti sei asciugato e hai sparato subito?
Ho montato il brodo caldo, potresti ancora batterlo. Da 200 ml di brodo si è ottenuto un litro di schiuma. Ho aggiunto lo zucchero alle punte, anche se ho voluto metterlo subito nel brodo caldo. Avevo paura di rischiare, un'altra volta (questo sono io per me stesso) il colore è un po 'cremoso, più chiaro che nella foto!

Sì, l'ho tenuto per più di due ore. Non ho scattato subito, ma letteralmente dopo 3-4 minuti. Hanno già volato. Hai provato a picchiarmi! Ma è giusto che non ho messo lo zucchero nel caldo.

L'ho tirato fuori dal frigorifero e l'ho messo nel micron, fa schiuma e non appena la schiuma ha cominciato a crescere, l'ho tirata fuori e ho cominciato a sbatterla, veniva montata normalmente a media velocità. Non ho guardato l'ora, ma più velocemente di 10 minuti. Per qualche motivo mi sembra che non sia necessario frustare troppo velocemente? Forse sto sbagliando. L'esperimento ha avuto successo. Ho aggiunto un terzo di cucchiaino di limone.

Ho frustato per 20 minuti ad alta velocità. Ho vaniglia e succo di limone.

[Loksa]

Loksa, Evviva !!! Infine!!! Lieto. cosa è successo finalmente!

Deva, Elena. Sto aspettando la fine del processo!

[Omela]

Omela, Evviva, ha funzionato !!! sono felice _{e sto male} la corrente non ha fatto il pane, domani.