Salatura delle aringhe in salamoia

Salatura delle aringhe in salamoia

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
aringa media	2 pz
acqua	1L
sale	1,5 st. l.
mostarda	1-2 cucchiai. l
Spezia	gusto
vegeta	1-2h l.

Metodo di cottura

• Prima del nuovo anno, molte deliziose ricette con le aringhe sono andate, Per diversi anni non abbiamo comprato aringhe salate nei negozi, dopo aver raccolto le nostre aringhe in salamoia il negozio è completamente insapore: c'è molto sale, spezie, ma non c'è gusto dell'aringa stessa. Pertanto, sto dando un modo semplice e abbastanza veloce per salare le aringhe a casa.
• Quindi, prendi 2 aringhe crude congelate. Scongelamento, ma non verso la fine, è più conveniente lavorare con le aringhe non congelate: è più facile pulire e separare le ossa.
• Mentre le aringhe si scongelano, facciamo la marinata:
• prendere 1 litro d'acqua, aggiungere all'acqua: 1,5 cucchiai. l. sale grosso; 1 o 2 cucchiai. l. senape (russo) - a piacere, puoi piacerti più nettamente; diversi ombrelli di aneto; 2-3 foglie di alloro; 4-6 piselli di pepe nero amaro; 3-5 chiodi di garofano - portare a ebollizione. La marinata è torbida a causa della senape. Lo mettiamo a raffreddare, io lo tolgo in veranda.
• Puliamo l'aringa non congelata, dovrebbe già piegarsi e tagliare, ma allo stesso tempo, per così dire, scricchiolare: tagliamo la testa, la sventriamo, eliminiamo il caviale e il latte a lato, puliamo l'addome dai film, tagliare le pinne e la coda, rimuovere la pelle, rimuovere la cresta con le ossa - dal pesce non congelato, tutto questo è fatto facilmente. Distribuiamo le metà del filetto risultanti in un contenitore, in linea di principio, in un barattolo di vetro. Distribuiamo a strati: due metà, accanto al latte e al caviale, spolveriamo con Vegeta, altre due metà e cospargiamo con Vegeta lo stesso.
• Non appena la salamoia si è stabilizzata a temperatura ambiente, riempire le aringhe.
• Chiudiamo il contenitore con un coperchio e lo mettiamo in frigorifero, puoi mangiare in un giorno

Il piatto è progettato per

2 aringhe

Tempo per la preparazione:

fino all'aringa finita - un giorno

Programma di cottura:

penne

Nota

Puoi mangiare un'aringa già pronta proprio così, può essere nelle insalate, sotto una pelliccia, in generale, come il tuo cuore desidera!
Conservare in salamoia e conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

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Un ambasciatore interessante, piuttosto insolito! Mi ci sono abituato in modo semplice: lo domo con il sale, ed è fatto!

[Irina]

Irina, grazie per il tuo interesse per la mia ricetta.
Con la salatura a secco, il sale attira l'umidità dal pesce e l'aringa risulta essere più secca, e quando è bagnata il pesce risulta essere più succoso. Ho trovato la ricetta per la salatura "a umido" in Internet, l'ho modernizzata secondo i miei gusti e per il terzo anno ho salato le aringhe solo in questo modo. Mio marito ora si rifiuta di mangiare aringhe acquistate al supermercato.
Buon appetito.

La ricetta mi è piaciuta, ma Vegeta non mi piace, ma funzionerà anche senza? Forse solo alcune erbe?

[Elena]

Elena, certo, funzionerà, mi è venuta l'idea di versare la vegetazione, mi piace il suo gusto, ma nella ricetta originale c'erano solo acqua, sale e alloro, tutto il resto era di me.
E senza di esso, tutto è esattamente lo stesso, ma non cospargere la vegetazione.
L'aringa è leggermente salata e molto profumata, le spezie e la senape non si intasano, ma solo enfatizzano il gusto del pesce.

Le erbe aromatiche, ad eccezione di quelle indicate nella ricetta, possono essere qualsiasi, secondo il proprio gusto. Bastano aneto, lavrushka e senape, tutto il resto è di tuo gusto.
Se all'improvviso decidi di aggiungere la cipolla tagliata a rondelle all'aringa direttamente nella salamoia, lo faccio a volte, risulta una cipolla salata molto gustosa, quindi devi aggiungere un altro 1 cucchiaio. sale. Conservare le aringhe con le cipolle per non più di 3 giorni, naturalmente in frigorifero, sul ripiano più basso e più freddo.

[Mandraik Ludmila]

Dopo tutto, il nostro forum è la risorsa più magica al mondo! Per tre giorni ho letto ogni sorta di golosità sull'aringa, soffocamento con la saliva, oggi sono andato in fiera e ho comprato delle aringhe fresche congelate! Sono venuto, ho svuotato gli acquisti dal sacchetto ... Ebbene, per cosa ho comprato l'aringa cruda? Come salarlo? Ok, niente panico, andiamo dal nostro HP preferito e diamo un'occhiata! Entro, e qui Mandraik Ludmila, sì con la ricetta è estremamente rilevante! E come sei riuscito a leggere i miei pensieri di panico? Non cercherò nemmeno nient'altro, in questo momento mi limiterò a scongelare il pesce e incarnarlo! Grazie mille! (ma leggere i pensieri degli altri non è ancora buono!)

[Lamantino]

Lamantino, Hope, ce l'abbiamo così
Troverai sempre quello che ti serve !!!
Mandraik Ludmila,
Lyudmila, grazie per la ricetta, proverò a realizzarla! Non sopporto l'aringa, non posso nemmeno sceglierla in negozio, ma mio marito la adora moltissimo! Quindi proverò a farlo da solo)

E probabilmente puoi anche salare lo sgombro così. Ieri ho comprato lo sgombro, ma ieri l'atmosfera non era culinaria, ma ricamata. Proverò questa ricetta oggi. Altrimenti, tutto è un secco ambasciatore. Di recente, siamo stati tutti attratti dal salato, che non è una ricetta, quindi tutto il pesce salato: girl-q:

[Imbottigliamento]

Imbottigliamento, lo sgombro è quasi lo stesso, ho intenzione di postare la ricetta qui in qualche modo, ma il principio è lo stesso, solo che ci sono altre "erbe": tè nero e buccia di cipolla. E quindi è molto simile: acqua, sale e "spezie"

[IRINA]

IRINA, Speranza, ragazze, ecco perché l'ho postato perché ho letto di gustose aringhe. Fammi, credo, lo farò, ma allo stesso tempo accontenterò i membri del forum con la ricetta, vedi chi ti tornerà utile. Sono contento che sia tornato utile!

Colleziono tutte le ricette per marinare le aringhe. Beh, sai, l'Estremo Oriente lascia il segno in cucina. Quindi lo porto ai segnalibri e ci proverò sicuramente. All'improvviso è proprio questa la cosa, la mia. Grazie, Lyudochka.

[Anna]

Anna, prova la tua salute! Abbiamo il nostro pesce a San Pietroburgo, vendono allevamenti ittici nei mercati, quindi saliamo tutto da soli, ma ovviamente siamo lontani da te, dopotutto, portano il caviale da te
Ho anche disposto degli sgombri qui, molto simili, ma ci sono delle sfumature

L'ho già letto e l'ho preso.

Per qualche motivo, lo sgombro non viene visualizzato per me E il resto può vedere? - Oh, ha funzionato!

Trovato un errore di battitura negli ingredienti Sale 1,5 cucchiai. io, non le case da tè! Inoltre nel testo di cottura tutto è corretto: in cucchiai!

[un litro]

Aringhe molto, molto, molto gustose !! L'unica domanda è: perché per 4 filetti un litro acqua?! Non nuoterà comunque ... Ho fatto bollire tutto ciò che serve secondo la ricetta in 400 ml di acqua e ho versato le aringhe. Delizioso, grazie.

Ottima ricetta, segnalibro! Grazie!

E poi l'aringa del negozio, intrisa di tutti i tipi di cose sgradevoli per ammorbidire le ossa, fa già paura!

[Tatyana]

Tatyana, Ho una nave così capiente, è necessario che le aringhe siano ricoperte di salamoia dappertutto, verso il resto, ma non è rimasto molto.
Anastasia, Sono contento che il mio metodo di decapaggio delle aringhe tornerà utile, lo faccio da diversi anni ormai, hanno smesso di comprare aringhe salate - non aveva un buon sapore, ma il mio è delizioso, vola via subito, soprattutto per le patate!