Salsicce "Caccia" (da carne di alce)

Salsicce "Caccia" (da carne di alce)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Carne di alce	1,5 kg
Lo strutto non è salato	0,5 kg
Vodka	50 g
Semi di senape	pizzico
foglia d'alloro	3 pz
Cumino	1 \ 2 cucchiai. l.
Aglio	1 dente
sale	16 g
Pepe nero	3 g

Metodo di cottura

• Prendiamo carne congelata. E lasciare in acqua fredda per 12 ore. Successivamente, la carne deve essere ben asciugata e tagliata a pezzetti.
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• Avevo la pancetta congelata, anche questa deve essere tagliata a pezzetti.
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• Girare la carne in un tritacarne su una gratella a fori larghi. io ho Tritacarne CASO FW 2000... Prima grasso, poi msyaso.
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• Dopo aver fatto scorrere la carne, non c'è praticamente più carne sulla griglia e sulla coclea.
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• Macina le foglie di alloro, la senape, il cumino in un macinino o un macinacaffè.
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• Aggiungere sale, pepe, spezie macinate alla carne macinata e impastare fino a quando non compaiono "fili" bianchi. Ho impastato con un gancio ad Ankarsrum.
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• Quindi aggiungere la vodka alla carne macinata. mescolate e lasciate in frigorifero per 1-2 giorni.
• Risciacquare gli intestini in acqua fredda, utilizzare un accessorio speciale per salsicce. Legare con uno speciale filo culinario, lasciando pezzi non molto corti.
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• Regola la dimensione delle salsicce a tua discrezione.
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• Forare le salsicce in più punti con uno stuzzicadenti prima di friggerle. Friggere su entrambi i lati finché sono teneri. Prima a fuoco alto, quindi portare finché sono teneri a fuoco basso. Sto friggendo nella pentola a pressione di Steba. Primi 5 minuti da un lato, poi 3 minuti dall'altro. Chiudere con un coperchio e lasciar riposare fino alla fine del programma.
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• Un'altra opzione per l'utilizzo di carne selvatica. Si è rivelato succoso e aromatico. Non ho nemmeno avuto il tempo di scattare le foto correttamente. Colto direttamente dalla padella.)

Buonasera, vischio. E la vodka è qui come conservante o per qualcos'altro. Mai aggiunto alla salsiccia

Le salsicce sono notevoli, anche dalla foto che esse stesse chiedono in bocca. È vero, l'alce non brilla per noi.

Wow !!! Le salsicce sono proprio come quelle vere, cioè come vengono vendute qui, solo la metà sarà migliore per te, vuoi morderne almeno un pezzo
Nemmeno io ho fegato, ma vorrei provare quando aspetto il tritacarne, ovviamente. Fino al silenzio. nessuno scrive al colonnello.

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Qui ci sono tutti i tipi di budella e che tipo di salsicce sono necessarie?

[Lerele]

Lerele, guardato, ci sono di diverse dimensioni.

Anche gli uomini hanno bisogno di coraggio.

Ksyusha, ottime salsicce!

[Dana15]

E la vodka è qui come conservante

Dana15, grazie, sì, vodka come conservante.

Lerele, i miei intestini erano buoni, puliti, maialini. alla mia mente. La taglia deve essere già presa a piacimento. Ho una dimensione di salsiccia.

Masha,

Le salsicce sono buone! Ottimo! Non lo aggiungerò ai segnalibri, non c'è carne di alce e non è previsto, ma è un peccato
Sarebbero stati anche affumicati Ricordo ancora il sapore della salsiccia di alce affumicata bollita

[Omela]

Soffocato dalla saliva. Omela, Ksyusha, sto per chiederti, cosa stai facendo con la foto? Forse c'è qui sul forum da leggere del tuo dispositivo miracoloso, una festa fotografica per gli occhi, appunto morire non alzarsi

Ksyusha, ho trovato 91 metri di intestino per 1100 rubli. Che diametro prendere?

[Tatyana]

Sarebbero anche stati fumati

Tatyana, grazie!) Certo, è una questione di gusto e salute. .. se quest'ultimo lo consente. perchè no. Mi limiterò a quelli fritti. E la carne di alce è costosa, sì, se la compri.

che foto stai facendo?

Svetlana, Grazie! Ti scriverò in modo personale.

Che diametro prendere?

Mash, e hz ... Ho comprato circa cinque anni fa ... c'era una pancetta di maiale. Ho pensato che fosse standard. E come se avessero preso 100 metri per tre e ce n'erano tanti.

Esito a chiedere, ma cosa, gli intestini dei maiali sono 91 metri ???

Probabilmente, devi prendere un diametro come un ugello per un tritacarne?

[Lerele]

Lerele, beh, ci possono essere pezzi nello stesso posto, ma 91 m di lunghezza totale. Gli intestini si allungano, quando li togli dal sale, sembrano una corda sottile.

Che belle e succose pance, Omelochka !!!

Grazie per le ricette di carne di alce, le uso costantemente tutte .. quindi mio marito di Valdai ne ha portate tante ... ma avete provato a fare le alci secche?

[Omela]

Omela, quindi non li ho mai visti, pensavo fosse un intestino lungo
E si allungano bene, cioè questa striscia stretta è facile da mettere sull'attacco? Anche se quello che sto chiedendo, puoi vedere nella foto. Mi sono anche eccitato per provare, sicuramente non lo farò tutto il tempo, ne abbiamo molti qui, ma dobbiamo ancora farlo.
Grazie per questa ricetta !!!!

A proposito, non puoi legare un filo, ma torcere la salsiccia, li vendiamo così.

[Omela]

Omela, Non ne hai bisogno? possiamo comprare su lopop?

[lu_estrada]

lu_estrada, Luda, grazie!

e hai provato a fare l'alce essiccato?

ir, no, non ancora essiccato, ma Alexandra ha promesso di stendere la ricetta, l'ha fatto. Qui ti ho detto:

il basturma dell'alce era essiccato da un secchio di carne ...

ma non puoi legare un filo, ma torcere la salsiccia,

Lerele, ma comunque è necessario legarlo, altrimenti girerà questa svolta durante il ripieno. La carne macinata uscirà dal tritacarne con la pressione e ho persino sciolto il guscio un paio di volte. Ho lasciato una piccola mancia.

A proposito, la circonferenza delle salsicce è passata da 11 cm a 12,5 cm. Chi ha studiato bene a scuola, calcola il diametro.

possiamo comprare su lopop?

Dai. E in cosa vengono venduti? Sotto sale?

Ragazze, la dimensione migliore del grembo è -42-45mm - questo è per salsicce e salsicce per fritture di tutti i tipi - è stato testato per esperienza, ad ottobre ho comprato 91 metri esattamente di questa dimensione

[Irina]

Irina, Grazie! La cosa principale è essere disponibili))

Buona giornata a tutti)) ..... se qualcuno ordinerà le budella ..... Posso "condividere" ?! .. E poi abbiamo Losyatinka .... una cosa comune ... "fare .. .. Territoriale ma nella regione di Murmansk sono ... Grazie a tutti)

[Nikolay]

Nikolay, buona giornata!
Perché non vuoi prendere 100 m, questo è un normale barattolo di plastica da 1 litro)
E ancora di più hai il gioco!
Questo processo è così avvincente che sprecherai rapidamente tutto il fegato)

Maria ..... Tanto per cominciare vorrei provare ..... 100 metri sono un po 'troppi ..... P.S ... Sì, e non ho ancora ordinato nulla in questo negozio ...

[Nikolay]

Nikolay, È più facile per te collaborare con i colleghi sull'argomento Murmansk

Vischio ..... Grazie per il link ....

[Omela]

Omela, deliziose salsicce! E, soprattutto, quanto in tempo! Oggi ho appena ricevuto budelli secchi. Le mani non vedono l'ora di cucinare una salsiccia E non so come "immergerle". E un'altra domanda dopo, se non esiste un filo culinario per legare le salsicce, come possono essere sostituite?

[Olekma]

Olekma, Katerina, la quantità richiesta di guscio dovrebbe essere messa in acqua tiepida. Quindi aprire il rubinetto, aprire l'acqua e risciacquare dall'interno. Puoi legarlo con un filo spesso.

[Omela]

Omela, Grazie! Ho già fatto scongelare il pesce gatto, domani farò le salsicce!

[Katerina]

Katerina, in bocca al lupo!

Ebbene, finalmente, tutte le stelle sono convergenti! Oggi ho cucinato queste salsicce! È vero, li abbiamo scotti un po ', li abbiamo essiccati troppo, è stato spaventoso cucinare per la prima volta. Ma mio marito ha detto che è ancora delizioso e il suo è meglio del negozio! c'è ancora una gabbia rimasta, lavorerò sugli errori l'altro giorno
Grazie Ksyusha per la ricetta!

[Katerina]

Katerina, contento che ti sia piaciuto. E ultimamente ho preparato delle cotolette. Per quanto a mio marito non piacciano, li loda.)))

Mistletochka, non ho mai fatto una ricetta per il basturma di alce. Il primo secchio poi si è rivelato ottimo per noi, e il secondo era troppo essiccato e un po 'troppo sale. Ma non ho girato questi volumi da solo, è stata un'epopea che richiedeva molto tempo, il mio ruolo era trovare ricette e portare buone spezie. Così abbiamo raccolto una ricetta di cocktail dai siti di caccia, ormai l'abbiamo già dimenticata, ea causa di uno strano guasto con il secondo secchiello quest'anno non pensiamo ancora di ripeterla. Ho appena fatto salsicce senza vermi secondo la ricetta di Tumanchik, si è rivelato abbastanza commestibile. L'altro giorno ho persino comprato Walter per impostare la temperatura in modo più accurato. E ora asciugherò in essiccatori. Se funziona, ti scrivo, non ho imparato a esporre ricette.

[Sasha]

Ho anche comprato Walter

Sasha, per chi sta nella vasca, cos'è quello ??)) siamo ancora senza alci, l'altro giorno abbiamo mangiato tutti quelli dell'anno scorso, ma colleziono ricette con piacere ... e se.

Questo è un essiccatore convettivo con una capacità di 1000, ma per utilizzare questo 1000 in modo ragionevole, è necessario acquistare altri 10 pallet a 390 rubli, oltre ai 5 inclusi nel kit. Rispetto al mio residente estivo a infrarossi, spero in una temperatura più accettabile per salsicce e carne, perché le salsicce per i miei gusti sono come le cotolette, ho fatto 70 grammi. 2 ore, poi 40, perché nel Dachnik ce ne sono non meno di 40. Ma esteriormente erano belli e scolpirli con il metodo Tumanchik è un piacere. Assicurati di provare. Ho salato ieri la seconda porzione di carne macinata.

Aggiunto giovedì 17 novembre 2016, 14:59

siamo ancora senza alci, l'altro giorno abbiamo mangiato tutto l'anno scorso,

Quindi ti rallegri, sei un uccello libero: l'hai preso e hai salutato Arcachon. E siamo seduti con i nostri congelatori - improvvisamente la luce si spegne, chi guiderà il generatore ...