"Beef Burgundy" (per Zigmund & Shtain MC-DS42IH) - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

"Burgundy Beef" (per Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: francese

Manzo bordeaux (per Zigmund e Shtain MC-DS42IH)

ingredienti
Manzo (coscia o spalla)	800 gr.
Petto di petto affumicato crudo	100 grammi
Vino rosso secco	500 ml
Cipolla	2 teste
aglio	2 chiodi di garofano
Carota	2 pz.
Champignon	250 gr.
Farina	2 cucchiai. l.
foglia d'alloro	2 pz.
Timo	2 ramoscelli
Rosmarino	1 ramo
Brodo di pollo	250 ml.
zucchero	1/2 cucchiaino
Olio vegetale	2 cucchiai. l.
Burro	4 cucchiai. l.
sale	gusto
Pepe nero macinato	gusto

Metodo di cottura

1) Marinare la carne: Tagliate la carne a cubetti (il bordo del dado è di circa 4 cm), così come le carote e le cipolle a cubetti grandi. Schiacciare gli spicchi d'aglio sbucciati con la parte piatta di un coltello. Marinare tutto per una notte nel vino con zucchero, pepe nero, un mazzetto di erbe e olio vegetale.
2) Frittura: Passare la carne e le verdure al setaccio, separandole dalla marinata. Nella ciotola multicooker in modalità "Fry", riscaldare il burro e friggere il petto affettato e la carne marinata fino a doratura (a fuoco medio). Dopo 5 minuti togliete la carne (ma non il petto), mettetela in un piatto, mettete nella ciotola gli champignon interi (se sono grandi tagliateli a metà o in quarti) e fateli soffriggere per qualche minuto. Aggiungere le verdure e un mazzetto di erbe della marinata. Tutto richiederà circa 15 minuti. Mettere la punta di petto piccante con erbe e funghi su un piatto.
3) Aggiunta di farina: Metti la carne in una ciotola e aggiungi la farina. Mescolate delicatamente in modo che ogni pezzo sia ricoperto di farina e cuocete per 2 minuti. Disattiva la modalità "Fry".
4) Aggiungere la marinata: Aggiungi il succo della marinata. La carne dovrebbe essere ricoperta con esso; se la marinata non è sufficiente aggiungere il brodo di pollo. Condire con sale e pepe. Metti i funghi / il petto in una ciotola.
5) Tempra: Cuocere a fuoco lento per 2 ore, mescolando di tanto in tanto per assicurarsi che la salsa non bruci fino in fondo. Se la salsa si addensa troppo, aggiungi altro brodo o vino. Se ti sembra troppo liquido, apri il coperchio per qualche minuto, facendolo bollire un po '.
6) Inning: Servire il manzo di Borgogna con pasta, purè di patate o patate lesse e, naturalmente, vino rosso di Borgogna.

Nota

“Tra tutti i piatti popolari che richiedono molto tempo per cuocere a fuoco lento, è la carne di manzo della Borgogna che meglio riflette lo stile di vita francese e le tradizioni gastronomiche della Francia.
Questo piatto prende il nome dalla provincia della Borgogna, combinando due specialità principali: carne di manzo e vino.
Tuttavia, il manzo della Borgogna è cucinato ovunque in Francia, essendo considerato uno dei piatti più popolari.
Se segui passo dopo passo tutti i requisiti della ricetta, gli incomparabili aromi di vino ed erbe, petto fritto e carne bollente ti renderanno per sempre un aderente alla cucina casalinga francese ".
F. Evsevsky

Probabilmente tutti hanno guardato il film "Cucinare la felicità secondo la ricetta" e hanno apprezzato il meraviglioso piatto "Manzo di Borgogna" che vi è stato menzionato.
Solo che, a differenza di Julie, possiamo dormire mentre la carne cuoce ...

La ricetta è stata presa onestamente dal libro "Mangiamo in francese" di Fyodor Yevsevsky. A proposito, il libro mi è piaciuto molto, sia al tatto, sia al contenuto e alle informazioni. Solo il prezzo in qualche modo non è molto ...