Torta soufflé al cioccolato

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Per un biscotto:
Farina di frumento	90 g
zucchero	90 g
Sciogliere il burro	50 g
Uova medie	3 pz.
Polvere di cacao	1,5 cucchiai. l.
Per la parte superiore:
Gelatina	15 g
Burro	60 g
Sciogliere il cioccolato bianco	200 g
Uova medie, divise in albumi e tuorli	4 cose.
Crema pesante	300 ml

Metodo di cottura

Per un biscotto sbattere le uova con lo zucchero. Setacciare la farina con il cacao in polvere, quindi aggiungere il burro. Versare l'impasto nello stampo preparato. Lisciare la parte superiore e cuocere sul ripiano centrale del forno per 20-25 minuti a 180 gradi, fino a quando la torta sarà soda al tocco. Di forma fresca.
(Il biscotto, ovviamente, può essere fatto secondo la ricetta che più vi piace, ma dovrebbe essere abbastanza sottile. Potete anche immergere il biscotto con lo sciroppo a piacere, ma io non l'ho messo a bagno)
Per la parte superiore, mescolare la gelatina con 3 cucchiai di acqua fredda, lasciare per un po '. Mescolare il burro con il cioccolato bianco sciolto, aggiungere i tuorli. Montare la panna fino a renderla morbida, sbattere gli albumi. Sciogliere la gelatina in un bagno di vapore o nel microonde, quindi mescolare con il composto di cioccolato. Aggiungere la panna montata e poi gli albumi.
Per prima cosa ho tagliato la torta attorno ai bordi: il diametro della torta diventa leggermente inferiore al diametro dello stampo in cui verrà versato il soufflé.
Coprite lo stampo con carta forno (lati e fondo), posizionate al centro il biscotto e versate il composto sulla torta. Lasciare in posa per almeno 4 ore o tutta la notte.
Dopo l'indurimento, mettere la torta su un piatto o supporto e decorare a piacere. Il soufflé si separa bene dalla pergamena, ma devi comunque farlo con attenzione.

Nota

La torta è pronta. Buon appetito.

In una nota:

Questa torta utilizza uova crude! Meglio mangiarlo entro 2 giorni! Non adatto al congelamento.

In questa torta ho usato bianco + cioccolato al latte (50:50), quindi il colore risultava un po 'beige. Questo non ha rovinato il gusto.Non ho nemmeno avuto il tempo di scattare una foto dell'intera torta.