Torta di mousse di ciliegia ubriaca

[Kara]

KaraÈ possibile sostituire la panna 33% con panna acida o panna 22%? Oggi sono andato in giro per tutti i negozi, beh, non abbiamo questa crema (((

Nina, puoi sostituirlo con panna acida pesata. E 22% di panna Forse puoi, se aggiungi un addensante per la panna durante la montatura. Bene, un'altra opzione è aumentare il tasso di gelatina. Ma ad essere onesti, non l'ho provato

Intendi panna acida sfusa? ne abbiamo uno nel nostro negozio. Grazie per la risposta.

[Nina]

Intendi panna acida sfusa?

Nina, Non sono Irina, ma chiarirò: è panna acida pesata, cioè deve essere appesa in un sacchetto di garza per 5-6 ore affinché il liquido esca

Kara, Irlandese, niente che io sia intervenuto

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlenki, Oh, grazie, non me ne sono accorto subito ... e poi la crema sarebbe grassa.

[Kara]

Kara, Irlandese, niente che io sia intervenuto

Sono per questo !! Inoltre, hai spiegato tutto correttamente!

[Kara]

Kara, Ho anche una domanda ... quando la glassa è già stata versata nel congelatore? Voglio farlo un paio di giorni prima.

Nina, in modo che non accada nulla alla glassa nel congelatore, bisogna aggiungere del destrosio (questo è una specie di zucchero). Il destrosio impedisce agli zuccheri di cristallizzare, il che consente di conservare le torte a specchio già pronte nel congelatore.

Se non avete la possibilità di fare la glassa con il destrosio, allora vi consiglio di conservare la torta completamente preparata per la copertura nel congelatore (almeno una settimana), e di coprirla con la glassa quando serve. La glassa può anche essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino a 10 giorni. Riscaldare a bagnomaria prima dell'uso. Solo è necessario riscaldare al minimo calore in modo che sia riscaldato in modo uniforme

[Kara]

Kara, Grazie per il chiarimento!!! Certamente non per trovare, lo farò, lo faccio già))) come mi hai consigliato. Ho sostituito la panna con panna acida pesata.

Le ragazze sono carine! Io stesso mi sono appassionato all'Europics e qui, ovviamente, le forme occupano un posto importante. Il silicomat è innegabilmente cool. Ma per chi i prezzi mordono o semplicemente vogliono provare se stessi nelle torte di mousse, allora gli stampi in silicone con aliexpress sono perfetti. Ho già comprato 6 cose per me stesso. Ne ho provati un paio di recente. Tutto funziona alla grande, anche se persone esperte affermano che ci sono ancora piccole differenze nella qualità del silicone. Ma per me non importa quando la differenza di prezzo è 3-4 volte !!! L'unica cosa è che su aliexpress, non ho mai incontrato nel set per la forma un taglio corrispondente o una forma aggiuntiva per lo strato interno della torta. Qui devi accendere l'ingegno

Tutto funziona alla grande, anche se persone esperte affermano che ci sono ancora piccole differenze nella qualità del silicone.

e quali sono esattamente le differenze? La cosa principale è che sarebbe sicuro, non tossico.

e quali sono esattamente le differenze? La cosa principale è che sarebbe sicuro, non tossico.

Ora posso rispondere anche a questa domanda. Anche questo fine settimana ho ricevuto dei moduli con Ali. La differenza sta nella qualità del silicone (chi ne dubiterebbe), i cinesi lo hanno molto più sottile. Con quasi il 100% di certezza, posso dire che cinese grande forme con rilievi complessi (come Cubo, Nuvole, ad esempio) non sono molto adatte per le torte di mousse, non manterranno la loro forma normalmente. Silikomartovsky "Cube", e si disperde, e il suo silicone è due volte più spesso. Ma le forme semplici e piccole (qualsiasi cerchio-cuore) sostituiscono completamente silikomart.

Bene, sulla tossicità. La stufa in cinese, sicuramente non la monterò.

[Kara]

Ti consiglio di iniziare con due tondi in silicone di diverse dimensioni.

Kara, per favore dimmi quali taglie è meglio prendere?
... Per me è una foresta oscura. Ma che bello !!!!

Lilechka, se vuoi fare questa torta particolare, la quantità di ingredienti è data per una forma grande di 1 litro.

Ovviamente può essere realizzato anche in una semplice forma rotonda (o quadrata), aumentando il numero di prodotti in base al volume della vostra forma. Sono desiderabili 2 dimensioni poiché gli strati interni dovrebbero essere più piccoli della base della mousse. Bene, ad esempio, se hai una forma di 18 cm di diametro, allora lo strusel e la ciliegia devono essere fatti di 16 cm di diametro. Puoi anche raccogliere in un anello di ferro senza fondo. Coprire il fondo con pellicola trasparente. Beh, in generale, nessuno ha cancellato l'ingegnosità CUBO Ho preparato il confit ai mirtilli in un contenitore per alimenti

Parlami della forma tonda di 24 cm, quanto prendere dalla norma? 2?

Natalia, dipende da quanto in alto vuoi la torta. Il volume della mia forma più grande è 981 ml. Di conseguenza, se vuoi fare una torta di 6 cm di altezza e 24 di diametro, devi moltiplicare gli ingredienti per 2,7. Se la torta è più alta, moltiplicare audacemente per 3. Savarin (come viene chiamata la forma) è in realtà molto piccolo e persino con un buco nel mezzo.

Grazie per la risposta

[Kara]

KaraIra, come promesso, è arrivato con il primo della categoria delle domande stupide. Ho fatto una purea di ciliegie, dopo aver sciolto lo zucchero è diventato appena sottile. Gelatina in foglie nella stessa quantità della polvere. Nel testo, refrigerare per almeno 2 ore per congelare. Domanda nel frigorifero o nel congelatore? All'inizio l'ho messo nel congelatore, ma dubitavo che la gelatina non avrebbe funzionato lì. Ma in termini di quantità di gelatina, questa parte non dovrebbe stare molto in piedi e senza congelatore senza perdita non verrà estratta dallo stampo per trasformarsi in una forma di grande volume. Come farlo bene. D'altra parte, sono un po 'preoccupato per come funzionerà la gelatina, all'improvviso, come non si attaccherà e dopo il freezer non la capirò. Voglio una torta per gli ospiti, non voglio mettermi in imbarazzo in modo che non scorra durante il taglio.
E la seconda domanda, Arena Star Shape. La parte interna non ha funzionato fino all'orlo, il suo volume sulla scatola è di 584 ml. Il modulo grande è scritto su 1 foglio. Cosa consiglieresti di aggiungere a questo mezzo? Nel mio congelatore ho già pronte delle palline di aronia nera tagliate a metà con la mousse di crème brulee, che sapore pensi insieme se lo verso sotto la mousse di crema? O è un'idea folle.
E la terza domanda. Mousse cremosa in una ricetta con brodo o ai bulbi oculari per uno stampo grande da 1 litro?

Gelatina in foglie nella stessa quantità della polvere.

Ecco il primo agguato, fioritura (il potere della gelatina) in polvere e fogli (e i fogli, tra l'altro, sono diversi) - diversi. Solo la gelatina in fogli di marca Platinum è l'equivalente della polvere di gelatina di Etker. Se, ad esempio, hai Silver, devi prenderne 1,2 volte di più.

Ho fatto la purea di ciliegie, dopo aver sciolto lo zucchero, è diventato appena sottile

Ecco l'imboscata n. 2. Sicuramente hai usato ciliegie congelate, se ci fosse una quantità eccessiva di ghiaccio congelato, l'acqua sciolta potrebbe liquefare il purè di patate, ma questo è risolvibile, perché anche l'acqua può essere gelatinizzata, è necessaria solo più gelatina.

Per quanto riguarda il frigo / congelatore, è meglio metterlo nel congelatore per facilitarne la rimozione.

in modo che durante il taglio non scorra.

Al taglio, la ciliegia corretta non scorrerà, ma la ricetta indica il rapporto per fare una gelatina piuttosto delicata, se ne serve una più in piedi, aumentare nuovamente la gelatina. Giusto qui Euro torte e Euro dessert # 63 Lyudochka-Huska ha dato un tavolo.

Il modulo grande è scritto su 1 foglio. Cosa consiglieresti di aggiungere a questo mezzo? Nel mio congelatore ho già pronte delle palline di aronia nera tagliate a metà con la mousse di crème brulee, che sapore pensi insieme se lo verso sotto la mousse di crema? O è un'idea folle.

Per essere più precisi, 981 ml. Le torte di mousse sono un costruttore per tutti i gusti, puoi aggiungere ciò che il tuo cuore desidera.

Mousse cremosa in una ricetta con un brodo o ai bulbi oculari per uno stampo grande da 1 litro?

Non mousse cremosa, ma l'intera composizione degli ingredienti è data per una forma da 1 litro ai bulbi oculari

[Irochka]

Irochka, grazie per il debriefing dettagliato. Ne terrò sicuramente conto. Ma ora la prossima volta. Ieri nella notte ho terminato l'assemblea. La parte di ciliegia è stata conservata in frigorifero per qualche tempo. Sembra che abbia afferrato. Trasferito nel congelatore prima del montaggio, è rimasto lì per 5 ore, l'ho tirato fuori facilmente. Mousse cremosa leggermente aumentata con crema corretta per la gelatina, qui utilizzata dal Dr. Etker. È rimasta in magazzino solo 1 piccola borsa, quindi ho dovuto cambiarla urgentemente con un foglio in altre parti. C'era abbastanza mousse cremosa e ne era rimasta ancora dell'altra. Per quanto ho capito, dovrebbe essere usato immediatamente. Pertanto, con urgenza ho tirato fuori le cupole e senza complicazioni le ho riempite di mousse. Anche ansimando mi sono dimenticato delle palle finite. Streusel mi è bastato per 2 banane. Dal secondo ho ritagliato i cerchi per le cupole.

Ora sono seduto, raccogliendo lo spirito per iniziare la parte finale. Questo balletto Marlezon. Le maniglie sono storte, ma ho oscillato a questo. Se il mio controllo di qualità personale lo consente, ti mostrerò cosa è successo.

Natasha, mostralo con tutti i mezzi, soprattutto perché sono sicura che andrà tutto bene.
Abbiamo iniziato tutti con qualcosa, se solo sapessi quanti "tentativi" ho mandato nella spazzatura, quanti quelli di bassa qualità ha mangiato la mia famiglia. I miei uomini mi hanno sostenuto, dicendo: "La cosa principale è deliziosa!" La cosa principale è non arrendersi e tutto funzionerà. Ora sto torturando le caramelle per il corpo, o sono io Mentre tutto è storto Ma le supererò

Irochka, adoro tutti i tipi di esperimenti. È solo che se qualcosa non va liscio, posso tranquillizzarmi, la cosa principale è già stata provata. Ma voglio davvero che vada come nella foto.
Grazie per il tuo supporto e Vera che posso farlo. Gli altri miei esperimenti, anche se non sono finiti in una bellezza ininterrotta, non sono mai finiti nella spazzatura. E il brutto è ancora gustoso.
Dimmi, sono sufficienti 4 ore in frigorifero per scongelare un prodotto finito?

Dimmi, sono sufficienti 4 ore in frigorifero per scongelare un prodotto finito?

[Irina]

Irina, l'ispettore interno ti dice di non mostrare un'opzione di inclinazione solida. E umanamente voglio non solo ringraziare per la ricetta in generale e per l'aiuto nel processo, e soprattutto per il supporto, che tutto funzionerà; ma anche per dimostrare che non solo la tormentava con domande vuote, ma almeno faceva qualcosa. Si è scoperto sorprendere gli ospiti con un design insolito, il gusto di tutti i componenti, in particolare, tutti erano d'accordo sul fatto che il gusto assolutamente ultraterreno dello strusel (di cui dubitavo durante la cottura, sembrava che sarebbe rimasta una briciola) e questo probabilmente perdona che l'ho falciata passo dopo passo ... Non so perché, ma ho deciso di iniziare con gli avannotti, che è sotto la glassa. Le palline non volevano stare dritte sulla griglia, sono rimaste con me dalla volta precedente e la base non era cotta, mentre le torturavo, cominciavano già a scongelarsi, anche se nell'appartamento c'era una vera freddezza. Irrigare piccole parti irregolari con smalto non è stato facile senza esperienza. E la cosa principale è che non ho ancora ricoperto la base dove ho deciso di trasferire le palline con il velluto, con un buffone ho lasciato tutto sulla griglia. Quando stavo girando, ho perso una buona metà dei pezzi di ricambio e ho smaltato verso il basso. Ebbene, ho pensato che la difficoltà nel trasferire grandi parti vetrate, ma siamo ballerini per i quali le gambe interferiscono. Adesso è divertente ricordare come mi precipitavo, presi la mira, ecc. Sono quasi riuscita a coprirmi di velluto, per non sgridare troppo. Ma la pistola a spruzzo mi ha deriso, poi per qualche motivo non si è accesa affatto, poi ha smesso di fornire il rivestimento antiurto. Nello spazio congelato, quando si apre lo stampo, sono state trovate delle cavità (la mousse si è rivelata molto densa, penso che sia stato un mio errore aver montato la panna a un picco duro) - si sono formati dei vuoti, anche se ho provato a stenderla con cura fuori dalla borsa. Beh, non ha nemmeno provato a decorare il bordo inferiore. All'ultimo momento ho capito che non avevo pensato al supporto. Pertanto, tutto si è rivelato molto artigianale, ma delizioso. L'ho provato))))
Inserirò più tardi una foto della mia disgrazia. Non ha funzionato velocemente. Adesso devi correre

[Kara]

Kara, Irina, quanta fioritura sai in ufficio? E poi sono rimasto perplesso e non ho trovato informazioni

Ebbene, ho pensato che la difficoltà nel trasferire grandi parti vetrate, ma siamo ballerini per i quali le gambe interferiscono. Ora è divertente ricordare come mi sono precipitato, ho preso la mira, ecc.

Oh, a quanto ti ho capito Per me anche questo è un inferno infernale, i dettagli in velluto non sono ancora niente, ma li ho glassati con la loro forchetta da dolce

Sto aspettando le foto

Irina, quanta fioritura sai all'apertura

Conosco 225

[Irina]

Irina, grazie mille, non avevo dubbi che lo sapessi

Sto aspettando le foto

Finalmente sono arrivato a casa. Anche Winter ha deciso di tornare da noi. E tutto è già nel verde e in fiore. Niente è visibile sulla strada stava guidando quasi al tatto. E alla radio, la conduttrice trasmette, il tempo sta migliorando nella capitale del Don e domani promettono un calmamento del vento e del tempo soleggiato.
Ora proverò a scaricare la mia brutta stella.

Natasha, cosa stai dicendo! È andata molto bene. Questa forma, a proposito, è una delle più difficili. Lo voglio da sei mesi ormai, a volte non lo voglio
Mi piace molto il colore, cosa ho dipinto?

Mi piace molto il colore, cosa ho dipinto?

Amerikolor per cioccolato o liposolubile non so come farlo bene. Letteralmente tre gocce per l'intera mousse. Aerografo di colore verde brillante

Perché ho deciso di mostrarlo, mi è piaciuto molto il colore

E queste erano torte con la glassa dei resti della mousse. La verità è ancora in lavorazione. Non ho avuto tempo per crearne di belli. E il colore non riflette un po 'la realtà, venerdì era molto nuvoloso, anche se quasi senza precipitazioni.

Stinco verde, dici .. Sono andato a vedere

Foto aggiunta con smalto. Mi piaceva anche il colore, ma ancora più brutto e per niente cupole.
Gel Amerikolor, altrimenti non ho scritto sembra

[Kara]

Kara,
Grazie mille per la ricetta, spiegazioni dettagliate!
Ho fatto la mia prima torta di mousse secondo questa ricetta, sono molto soddisfatta del risultato, buonissima, tenera, non stucchevole!
La forma non è reale, cioè con Ali))), ma ha adempiuto a tutte le sue funzioni. ecco il mio umile spaccone, (sì, la bacca era mirtillo)

Il buttafuori è molto appetitoso E come mi piacciono i disegnini bianchi Come e come li hanno realizzati?

[Kara]

Kara, grazie, ho fatto cose bianche da fondente gelatinoso, sono rimasto ancora da Pasqua (ho preso la ricetta dal nostro forum), ho pensato che, secondo il significato, avrebbe dovuto fare amicizia con questa glassa a specchio. L'ho appena riscaldato, gocciolato caoticamente e poi l'ho disegnato con uno spiedino di legno, risulta sempre in modi diversi, ma interessante))).

[Kara]

Kara, Irochka, realizzato secondo i vostri consigli una glassa a specchio da questa ricetta. Mi è piaciuto moltissimo In effetti, specchio, brilla!

Ira, grazie per la ricetta! Aggiunto kirsch, si è rivelato molto ciliegia, mi è piaciuto!

Tanya, quanto è bella! Dritto estate-estate !!

Ira, grazie! La ricetta mi è piaciuta e mi è tornata utile, visto che l'estate è fuori e ho ancora tante ciliegie nel congelatore. Ho fatto due torte identiche contemporaneamente. Mi piace molto la forma Savarin, me l'hanno portata dall'Italia, ho chiesto due forme di diametri diversi e hanno portato una scatola con un set di forme (3 + 3). Ho dato due pezzi e ho lasciato 2 + 2, ora sono felice, puoi farne due identici contemporaneamente.

Sì, per me, questo capolavoro proviene dal regno alieno: gli ingredienti non sono familiari e il posto nel frigorifero e le forme sono diversi. E, soprattutto, è molto dispendioso in termini di tempo e denaro! Quindi salivo, mi lecco le labbra, ammiro e rispetto tutti coloro che hanno osato un'impresa del genere.

Irina, grazie per la ricetta! Torta deliziosa. E la glassa secondo la tua ricetta si è rivelata la prima volta Sì, questa è stata un'esperienza, quindi il mio bicchiere di glassa dalla torta Vero, dopo essere rimasto lì per la notte, non è diventato così lucido. E anche a temperatura ambiente, il giorno successivo, è rimasta un po 'di umidità all'interno della torta, e poiché lo strusel si è rivelato forte, non ha assorbito. Visibile sul supporto.
Ma nonostante questo, ti leccherai la torta!

Sontuosamente! Lo cucinerò sicuramente ... nella prossima vita. Sto ricucendo questo di nuovo. Coperto dal lavoro.

[Irina]

Irinae grazie per la mousse da parte mia. molto facile da preparare e molto gustoso.

[Kuklaani]

Kuklaani, Anya, sono contento che mi sia piaciuto. Il taglio è così delizioso

La torta è difficile da fare.No, non così: molto difficile e terribilmente triste. Ho passato l'intera giornata. IMHO, questo è per i professionisti. I principianti non hanno niente da fare qui. Dico ai miei amici che, se ordinate una torta, chiedete se fanno una mousse al velluto. Se - sì, allora sicuramente un professionista.
E io sono così, un po 'interessato, un po' abile. Non ci sono riuscito, ma è piaciuto a tutti. L'ho fatto a mia madre in DR. Questo è ciò che resta.

Pan di Spagna, perché la torta dura con le noci non si adattava. Mia madre è anziana.

Maria, cosa non ha funzionato? La foto mostra un bel pezzo appetitoso

La glassa è sottile, la mousse non è molto rigogliosa. Ma so qual è il problema lì. Ho comprato la crema che era, e non quella che sono abituato a usare. Sì, e ho una forma di diametro maggiore, che è stata usata qui - 21 cm.
È interessante notare che il mio centro di ciliegia è rimasto più freddo, ma non più congelato.
La mousse mi è piaciuta molto.

[Aikimari]

La glassa è sottile, la mousse non è molto rigogliosa

Aikimari, Maria, Non sono assolutamente d'accordo! La ricetta della glassa è un classico l'ho fatta tante volte e sempre un buon risultato La mousse è molto gustosa e risulta essere stabile e tenera. Controllato anche più di una volta

Ho passato l'intera giornata. IMHO, questo è per i professionisti

L'abilità nelle torte di mousse è assolutamente necessaria! Ma può essere ottenuto solo attraverso tentativi ed errori.
Ed è tutto in regola con la ricetta, io NON un professionista è stata controllata più di una volta.

[Kara]

Kara, Irin, grazie per la ricetta! Finora ho imparato solo lo smalto da esso, ma le impressioni: il mare! È così bella, non puoi dirlo! Nel mio caso, era necessario riempirlo più caldo, ma comunque il risultato mi è piaciuto molto! Foto qui: Torte con decorazioni di cioccolato # 1379

Inna, sono contento che la ricetta sia stata utile