Torta al mango e mirtilli

Torta di mirtilli e mango

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per la torta:
Farina	1 bicchiere
Cacao	2 cucchiai. l
zucchero	2/3 tazze
Olio vegetale	50 ml
acqua	2/3 tazze
sale	poco meno di un pizzico
Bibita	2 \ 3 cucchiaini
Succo di limone o aceto	2 \ 3 st. l
Caffè istantaneo	1/4 cucchiaino
Per la mousse:
Crema	300g
Latte condensato	150 gr
Fiocchi di latte	250 gr
Purea di mirtilli	320 gr
zucchero	80-90 gr
Purea di mango	120 gr
Gelatina	30 g
Forme 22 cm e 20 cm

Metodo di cottura

Ho avuto l'idea della torta da Andy Chef. Non appena ho visto il taglio della torta, ho deciso immediatamente - per il compleanno di mia figlia. La torta è stata cotta secondo la ricetta della sua torta al cioccolato preferita, riducendo la quantità di ingredienti. Ho inventato una mousse. E quando lo strato di mirtilli era già congelato in frigorifero, ho deciso di fare un altro strato di ganache, ma questo strato non è necessario.

Riscaldare il forno a 180 gr. Coprire la forma da 22 cm con pergamena, ungere con olio vegetale e cospargere di farina.

Unisci farina, cacao, bicarbonato di sodio e sale in una ciotola.

Versare lo zucchero e il caffè nella ciotola del robot da cucina. Versare olio, acqua, aceto. Sbattere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.

Aggiungere la miscela di farina e mescolare fino a che liscio.

Versare l'impasto in uno stampo e cuocere per 20-25 minuti fino a quando non si asciuga.

Punch i mirtilli con un frullatore. Versare lo zucchero e far bollire finché non si scioglie. Strofina al setaccio. Calmati.

Pelare e tagliare a pezzi il mango. Aggiungere lo zucchero a piacere. Bollire per pochi minuti. Pestare con un frullatore e passare al setaccio.

Immergere la gelatina e lasciarla gonfiare. Mescolare la ricotta con il latte condensato.

Aggiungere la panna e sbattere fino a ottenere punte morbide.

Sciogliere la gelatina, raffreddare leggermente e versarla nella mousse, mescolando continuamente. Dividete la mousse in 3/4 e 1/4 parti.

Aggiungere la purea di mirtilli alla maggior parte della mousse. In una parte più piccola, aggiungere la purea di mango e un paio di gocce di colorante giallo, se lo si desidera. Mescola entrambe le mousse.

Foderare i lati della forma 20 cm con nastro adesivo. Posare la torta

Versate la mousse ai mirtilli sulla torta e mettete in freezer per 8-10 minuti.

Una volta che il primo strato di mousse si è leggermente solidificato, versare sopra lo strato di mango. Coprite con pellicola e mettete al freddo finché non si saranno solidificati.