Torta al limone americana

Torta al limone americana

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: americano

ingredienti
Base torta:
Scorza di mezzo limone
Burro	100 grammi
Farina di frumento	150 gr
sale	pizzico
Panna acida	100 grammi
Latte	5-10 ml
Uovo lubrificante
Cappello da meringa:
Proteina	6 pz.
acqua	2 cucchiai. l.
acido limone	pizzico
zucchero	150 gr
Vaniglia
Scorza di mezzo limone
Ripieno al limone:
Amido di mais	25 g
zucchero	150 gr
acqua	250 ml
Uovo	1 PC.
Tuorli	3 pz.
sale	pizzico
Burro	30 g
Succo di limone	40 ml
La scorza di un limone
Vaniglia
Crostini di grano	20 g

Metodo di cottura

• Un'altra famosa torta americana. Forse il più famoso! La torta al limone con cappello d'aria bianco è la conclusione perfetta di ogni cena.
• Impasto non lievitato denso e croccante, ripieno morbido e rinfrescante con acidità, meringa dolce e ariosa: un vero mix di sapori in un solo dessert! E ovunque c'è la presenza di limone: un aroma di limone nella base, un luminoso riempitivo di limone e una meringa con scorza di limone! Dopotutto, il limone è il personaggio principale qui!
• Queste proporzioni sono indicate per uno stampo con un diametro di 23-24 cm È auspicabile che lo stampo venga diviso.
• Base torta:

• In una ciotola del robot da cucina con un accessorio per coltelli, mescolare farina e sale.

• Tritate il burro molto freddo a pezzetti. Lo mescoliamo solo con la farina e mettiamo la ciotola nel congelatore per qualche minuto. Abbiamo bisogno di ingredienti molto freddi. Aggiungi la scorza

• Avviamo il robot da cucina in modalità ondulazione finché non si forma una grossa briciola.

• Versare la panna acida molto fredda con il motore acceso. L'impasto deve essere sufficientemente umido da formare un grumo. Se l'impasto non si attacca, aggiungere il latte fino a formare un grumo.

• Formiamo l'impasto in una palla, la appiattiamo leggermente, la avvolgiamo in un foglio e la mandiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.

• Stendete la pasta fredda formando un cerchio del diametro di 27-28 cm e trasferitela con cura nel nostro stampo. Premiamo la forma, cercando di non rompere. Taglia i bordi.

• Coprite la crosta con carta forno e spalmateci sopra i fagioli o i fagioli secchi. Inforniamo a 210 ° C per 15 minuti. Rimuovere la pergamena e i fagioli e cuocere per altri 5 minuti. Se i bordi iniziano a scurirsi rapidamente durante la cottura, coprili con un foglio.

• Tiriamo fuori la torta dal forno. Lubrificare l'intera superficie con un uovo e inviarlo al forno per altri 4-5 minuti.

• Ora che la nostra base per torta è ricoperta, il ripieno morbido al limone non si impregnerà ulteriormente. Quindi questo è molto importante se non vuoi ottenere una poltiglia morbida invece di un impasto croccante.

• Cappello da meringa:

• Metti le proteine ​​in una ciotola perfettamente pulita, 2 cucchiai. l. acqua, acido citrico, zucchero, vaniglia e un pizzico di sale.

• Prepariamo la scorza.

• Metti la ciotola sul bagno di vapore. Il fondo non deve toccare il fondo! Montare gli albumi con una frusta pulita. Quando la temperatura raggiunge i 70 ° C (brucia parecchio), la spostiamo sulla mietitrebbia, la accendiamo a velocità medio-alta e battiamo per 5-7 minuti. I bianchi dovrebbero adattarsi perfettamente alla frusta. Incorporare delicatamente la scorza.

• Ripieno al limone:

• In una casseruola dal fondo spesso mescolare lo zucchero, la vaniglia e l'amido. Diluiamo la miscela secca con acqua e mettiamo a fuoco medio. Mescolare continuamente. Portare ad ebollizione.

• Mescolare uova e tuorli in un contenitore separato. Aggiungete qualche cucchiaio della miscela calda e mescolate delicatamente. Quindi aumentiamo gradualmente la temperatura delle uova. Versate il composto di uova nella nostra casseruola e portate a ebollizione, mescolando continuamente. Cuocere per 2-3 minuti dopo l'ebollizione.

• Togliere dal fuoco e aggiungere sale, burro, succo di limone e scorza. Mescolare fino a che liscio.

• Assemblaggio della torta:

• Macina i cracker in piccole briciole.

• Versare il ripieno al limone caldo sulla base cotta.

• Cospargere generosamente con le briciole. Questo passaggio è necessario affinché la nostra meringa non assorba l'umidità dal ripieno e non si bagni.

• Posiziona con cura il cappello della meringa sopra il ripieno. Cerchiamo di non salire sui tabelloni. Più belli sono i ricci, più spettacolare sarà la torta finita.

• Cuociamo in forno preriscaldato a 170 ° C per circa 30 minuti. Non appena il nostro cappello proteico inizia a scurirsi, tiriamo fuori la torta.

• Lasciar riposare in frigorifero per alcune ore prima di servire.

Che torta !! Piena gioia, Olya ben fatta! Segnalibro: mail1: e.

[L-olga]

L-olga, Aggiungerò anche questa ricetta ai segnalibri. È interessante provare questi dolci.

Dove puoi acquistare i fagioli in ceramica? Non li ho incontrati con noi, dove cercarli?

La torta al limone preferita della figlia con meringa. Non spesso, ma lo cuocio)) molto gustoso)

fagioli in ceramica

fagioli da forno o fagioli secchi

Eventuali fagioli o altri legumi che usi una volta, refrigerare, nascondere fino a un'altra volta ...

[TATbRHA]

TATbRHA,
🔗

Aggiunto martedì, 06 dic 2016 12:58

: D Eventuali fagioli o altri legumi che usi una volta, refrigerare, nascondere fino alla prossima volta ...

Grazie, penserò se ne ho bisogno, perché i nostri fagioli sono costosi.

[DonnaRosa]

Oh, DonnaRosa, Non penso che questi pesi per torta in ceramica cinese siano molto più economici, soprattutto perché un pacchetto non è sufficiente, devi acquistarne due. Inoltre, è assolutamente sconosciuto da cosa li hanno fatti i cinesi, riscaldati ...

Ho Kitchencraft. Una confezione è sufficiente, considerando che una parte è sparpagliata per tutta la casa dopo aver imparato a contare sui fagioli))))