Anatra in umido con mele con Antonovka fritto

Categoria: Piatti di carne

Cucina: russo

Anatra in umido con mele con Antonovka fritto

ingredienti
Anatra	1 carcassa
Mele antonovka	7 pz
Spezie e condimenti	3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

È così che veniva cucinato non solo nelle mele, ma anche servito con le mele Antonov, sebbene fritte, anche se nel grasso d'anatra.
E l'hanno cucinato a casa, in una normale padella e senza fronzoli. In effetti, il cibo è semplice e conveniente.
Nessuno sostiene che l'anatra sia un uccello grasso. Piuttosto, direi che di solito c'è molto grasso attorno alla carcassa di questo uccello. Perché una tale qualità è chiara. L'uccello è uccelli acquatici e non vive in piscine calde. Questo, se in natura. E nessuno vuole congelare. Ma questo è in natura, ma in casa…. A qualcuno piace, ma io li ho, anatre, Pechino, una tale razza di pollame. Magra, carnosa e molto tenera. E non sono unti perché hanno solo settanta giorni. E li abbiamo nutriti con ricotta, da senza grassi, però latte, cereali ed erba. E hanno camminato al sole. Corretto, in generale, le anatre.
E, naturalmente, le mele. Antonovskys. Croccante, succoso, duro. Dai un morso, e da esso, dagli schizzi di succo di mela. È aspro, dolce e aspro e ..., in generale, un tale ANTONOVSKY !!! E non sto cercando di trasmettere il profumo a parole. La mia abilità non è abbastanza qui ... non abbastanza.
In realtà, oggi abbiamo solo bisogno di petti e gambe di una carcassa di anatra. Li laviamo bene e li mettiamo a bagno in acqua per un po '. Per tirare fuori il sangue in più, e tutto quel tipo di tirato via. Letteralmente venti minuti.
L'anatra, o meglio le parti che abbiamo cucinato, devono essere sottaceto. Senza fronzoli. Articoli esclusivamente necessari. Sale, pepe e aglio. Niente di più. Versare tutto questo nell'anatra e mescolare bene. E poi parti per almeno un paio d'ore.
Mele. Sbucciare, pulire gli interni. E tagliati a metà e pezzi dai talloni: queste sono le fette.
Cucinando.
Friggere i pezzi di anatra. In "solo una padella per friggere". Niente olio o altre spezie. Riscaldare la padella e friggere i pezzi di anatra.
Fino a quando una bella crosta. Eccone uno.
In modo che questa tostatura si manifesti bene su entrambi i lati. E si è formato un grasso caldo. Ci sarà molto utile.
E versare nella padella le fette di mela tagliate sottili e aggiungere un po 'd'acqua.
Mescolare e coprire la padella con un coperchio. Facciamo una luce tranquilla. Molto piccolo.
Lascia che continui a cuocere in modalità stufato.
E mentre questo processo continua, torniamo alla padella con le mele tagliate a metà.
Friggeremo queste metà di mele su un fuoco "sopra la media" !!! È FRIGGERE !!! E non lì, ad esempio, per cuocere o cuocere.
Mettere metà delle mele in una piccola padella separata e riempirle di grasso, che si è formato nella padella con petti d'anatra - cosce.
Prima da una parte e poi dall'altra.
Sì. Nel processo, non dimenticare tutte le stesse mele, capovolgi e solleva. In modo che sia intriso di grasso. Questo è MOLTO necessario. Te lo dico per certo.
E nella padella principale, abbiamo una foto del genere.
Qui. Lo stendiamo su un piatto ...
... Taglia e mangia ... taglia un pezzo di mela fritta, poi anatra e ... mangia!
Angela per te al tuo pasto!
E un'osservazione. Cioè, un'aggiunta. Mela fritta ... si è rivelata un CIBO così autosufficiente !!! ... che semplicemente non ci sono parole. Il primo bicchiere di succo di pane freddo mangiato subito con questa mela ... non è così. Dopo aver morso il contenuto del primo bicchiere con questa mela, nel corpo è sorta una sensazione di completa armonia e, naturalmente, proprio questo organismo, che non ha nemmeno toccato direttamente l'anatra, ha avuto un desiderio. Quale? Sì, molto semplice.RIPETERE! Che è stato fatto proprio lì. Ed è quello che ti auguro.
No sul serio. Mele ... si è scoperto qualcosa. Lo consiglio vivamente.