Pagnotta di latte con semolino e lino

[Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)]

Pagnotta di latte con semolino e lino

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
latte + acqua 50-50 liquido freddo	450 grammi
farina di frumento / qualità	540 grammi
Farina di semola	60 grammi
zucchero	15 grammi
burro (margarina, strutto) morbido	25 grammi
semi di lino	25 grammi
lievito pressato	15 grammi
sale	10 grammi

Metodo di cottura

• Sbriciolare il lievito e mescolare con farina premium. Ho realizzato il lotto in HP (7 * 5 * 12). Versare il liquido in un secchio. Aggiungi lo zucchero. Versare la farina premium e iniziare a impastare. Dopo 7 minuti aggiungere burro morbido, semolino e sale. Aggiungi il lino al segnale acustico. Ecco come appare l'impasto in un secchio. L'omino di marzapane tiene, non imbratta i muri.

• Versa l'impasto sul tavolo oliato. Lubrificare anche le nostre mani. L'impasto è morbido, leggermente appiccicoso. Stendere la pasta e metterla in una ciotola per la fermentazione. Ho restituito gli HP al secchio. Copri con un foglio. Lasciare a temperatura ambiente (23-24 gradi) per 90 minuti. L'impasto dovrebbe aumentare di volume di 2-2,5 volte.

• Impasto all'inizio della fermentazione e prima della formatura.

• Impastare la pasta, dividerla a metà con una bilancia. Formate due pani. Posizionare la cucitura verso il basso su carta da forno o tappeto. L'ho subito messo su una pala con un tappeto. Facciamo fasci di asciugamani e sosteniamo i pani in modo che crescano e non si sfocino. Questo si chiama divano. Coprire liberamente con una pellicola o un asciugamano e lasciare a distanza. La prova mi ha richiesto 40 minuti a una temperatura di 24 gradi. Potrebbe volerci più o meno tempo. Le pagnotte dovrebbero essere raddoppiate.

• Accendiamo il forno. Lo riscaldiamo insieme a una pietra e un vassoio per far bollire l'acqua a 240-250 gradi.

• Fai dei tagli profondi. Cospargere le pagnotte dal flacone spray.

• Cuociamo a vapore per i primi 10 minuti. Abbassare la temperatura a 190 gradi, togliere il vapore, aerare brevemente il forno. Puoi anche cospargere i pani con acqua. Cuociamo fino a cottura ultimata per altri 20-25 minuti.

• Lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare su una gratella. Tagliamo e ci divertiamo)

• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)

Il piatto è progettato per

2 pagnotte

Nota

Questa pagnotta è fantasia sul tema di una pagnotta di caseificio di grano

Pagnotta di latte di grano (ang-kay)

Ho cambiato la seconda farina e ho mescolato il latte con l'acqua. Lino aggiunto. Variazioni con la farina sono state portate dalle ragazze nei loro rapporti. Così ho deciso di disporre il vecchio pane in un modo nuovo.
Pane molto buono, mollica delicata, crosta, lino nocciolato. Classe! Consiglia)

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Fantastica pagnotta, mi piace spolverare il lino ovunque

[Jeanne]

Jeanne, allora cosa bisogna fare? Infornare. Secondo me, hai cotto con il semolino.

Mi piace quella pagnotta e farò questa ...

Sì, ha avuto molto successo) Anche questo. Peki, Helen)

Che bella mollica! E la crosta! Mamma mia! Non so dove correre, cosa mordere prima! ...
Angela, sei una donna così straordinaria!
E pane per abbinarti

Lievito secco, lino e semola di campagna, no, impastati a mano,

oh, ho perso l'abitudine a mano, stagno ...

al forno a vapore. Un pane di grande successo, mi sembra che andrà bene con il caviale rosso! La crosta è croccante, rubiconda, ma fragile, si mastica bene. Grazie Angela!


A proposito, non ho perso la mia forma senza un asciugamano!

[Angela, Olga]

Angela, Olga, voi ragazze avete dei bar meravigliosi! Voglio solo sbattere la crosta! Grazie, Angela, per un altro buonissimo pane!

Angela, che bella pagnotta! Va tutto bene - la composizione, la mollica e la crosta Lo avete cotto sullo strutto o nel burro? Cosa lo rende più aromatico? E un ringraziamento a parte per la foto con le tacche. Sono in guerra con loro, sono in guerra con loro, non posso sconfiggerli tutti. In qualche modo indistintamente si aprono per me, ma si scopre che devi solo tagliare più a fondo

[Arka]

Arka, Rada-dms, Svettika, dolcezzagrazie ragazze per essere passate)

Lievito secco, lino e semola di campagna, no, impastati a mano,

al forno a vapore.Un pane di grande successo, mi sembra che andrà bene con il caviale rosso! La crosta è croccante, rubiconda, ma fragile, si mastica bene. Grazie Angela!
A proposito, non ho perso la mia forma senza un asciugamano!

Olenka, una buona pagnotta è venuto fuori. Sono contento che tu abbia provato e apprezzato) Peki per la salute.

Pysy: a volte è utile impastare la pasta con le mani, affascina)

Aggiunto venerdì 03 febbraio 2017 04:06

cotto su strutto o burro? Cosa lo rende più aromatico?

Sveta, cotto in burro e margarina ad alto contenuto di grassi. Mi piace di più la margarina in questi prodotti da forno. Non l'ho cotto sullo strutto. Ma mi piacciono i pasticcini con lo strutto)

In qualche modo indistintamente si aprono per me, ma si scopre che devi solo tagliare più a fondo

Sveta, l'impasto non può essere sempre tagliato in profondità. È profondo circa un centimetro. E possono aprirsi male non dalla profondità del taglio, ma dal fatto che l'impasto è rimasto nella lievitazione.

Sono in guerra con loro, in guerra, non posso sconfiggerli tutti.

Tutto funzionerà)

[Angela]

Angela, ottimo bar! Come tutte le tue ricette! Aggiungilo ai preferiti!

[Irishkina]

Irishkina, grazie mio caro)

Angela! Ciao. La nostra famiglia ama i panini. quindi la tua ricetta è tornata utile. Ebbene, mio ​​figlio è stato molto contento della pagnotta, ma oggi in generale !!! Grazie, cucino spesso i panini, spesso

[Segno di spunta,]

Segno di spunta, stupendo) Sei fantastico! Mi fa molto piacere che utilizzi costantemente le mie ricette.

Angela !!! Sono di nuovo con i panini, oggi li ho con la farina di grano saraceno, così profumati

[Segno di spunta,]

Segno di spunta, i panini sono una gioia per gli occhi, come tutto ciò che porti nei rapporti)

Angela !!! Grazie!! oggi ho fermentato in frigorifero per 8 ore. Eccellente! Taaaaaaaaaaakie ancora vkusnyuchie panini

Segno di spunta, straordinariamente semplice. C'è una differenza di gusto? Oppure l'impasto in qualche modo si comporta diversamente?

C'è una differenza di gusto? Oppure l'impasto in qualche modo si comporta diversamente?

Mi piace, per me è più aromatico e conveniente a volte proprio così.
Angela, ho aggiunto di nuovo il sesamo

Non smetto mai di ammirare. Bellissimo. Dobbiamo provare a indossarlo per la notte.

Angela !! ancora con i panini !! beh, ci amiamo moltissimo

Wow, che bello! Domani metto la pasta.

ancora con i panini !! beh, ci amiamo moltissimo

Ottimo come sempre. Grazie)