Torta Napoleone a strati "Sissy"

questa è la crema pasticcera, la cosiddetta "gelatina di latte" - il latte viene preparato con la farina, si ottiene la consistenza della gelatina.

questa crema è esattamente la stessa del mikra, solo senza uova.

Ora è chiaro, grazie, lo farò in un micro, è più comodo per me, niente brucia. Ho già comprato la ricotta.

[Anya]

Anya, Ho fatto l'impasto, mezza porzione, per 250g di ricotta, e ... in generale c'è tanto zucchero nell'impasto, questo è troppo per la mia famiglia, non so cosa succede, ma io mettere 2 cucchiai L'impasto ora è in frigorifero, lo cuocerò a tarda notte o domani

Una volta ho cotto la cagliata napoleone. È stato delizioso. Proverò anche questa opzione)

[Ivanovna5 Anechka]

Ivanovna5 Anechka, grazie mille per la ricetta dettagliata! Dato che l'abbiamo provato con Galina Lga, ho subito voluto conoscere la sua ricetta, perché avevo provato per la prima volta un Napoleone simile alla crema pasticcera .... e ora si scopre anche che le torte sono di pasta di ricotta. Aggiunto ai segnalibri, ma non per molto

Bene, che dire, ho fatto mezza porzione, non avevo abbastanza crema, per me devo fare di più. L'ho fatto nel microonde due volte per 3 minuti e poi l'ho messo per altri 2. L'ho stesa anche sul tappeto con difficoltà, volevo aggiungere altra farina. Al forno in Tristar. Conclusione-mani-ganci e non puoi allontanarti da esso
Tutta la famiglia mangiava con piacere, dicevano delizioso.
Grazie per la ricetta!

[MariV]

MariV, Olya, grazie per essere passato. Spero che anche alla tua famiglia piacerà questa torta, vieni con un rapporto.
Ranuncolo, scrivi assicurati di come ti piace il gusto con un po 'di zucchero. A proposito. Ho anche pensato di tagliare della metà lo zucchero nelle torte, proverò. Grazie per la condivisione!
ang-kayGrazie per il tuo interesse per la ricetta, inforna e vieni di nuovo
Segno di spunta, Sono contento che sia piaciuta anche Sissy! Aspetterò il tuo rapporto
Vesta, Svetlanka, come sei agile! Congratulazioni, sei il primo! Grazie per la segnalazione, è un peccato che non ci siano foto.
E l'abilità arriverà rapidamente a rotolare le torte. Ho anche giocherellato a lungo con le prime torte, ma come diceva mio padre: "gli occhi hanno paura, le mani stanno facendo". Ha mostrato tenacia e ora non ci sono difficoltà!

[Anna]

Anna, quindi ho preparato una torta meravigliosa.

Si è scoperto non proprio così, ma delizioso. La domanda è: quale diametro stendere le torte. L'ho diviso in 16 parti e ho pensato che sarebbe stato su tutta la superficie di Tristar, ma si è scoperto meno. Forse lo ha arrotolato spesso? E la crema si è rivelata liquida, perché ho aggiunto subito lo zucchero per disperdere meglio. Non avevo abbastanza crema, erano rimaste 4 torte, poi la spalmerò con un'altra crema. Ecco un rapporto!

[Longina]

Longina, Lena, grazie mille per il reportage con la foto!
E ora l'analisi: io stendo sempre molto sottilmente - 2 millimetri, il diametro per l'intera Princess è di 300 mm, prima (per una teglia) l'ho arrotolata 270-280 mm - erano leggermente più spesse. C'è abbastanza panna da finire con uno strato sottile, ma se vuoi fare uno strato di crema più spesso, allora ovviamente devi aggiungere latte con farina e burro. Approssimativamente: 200 ml di latte + 1 cucchiaio. l. farina + 80-100 g sl. oli. Ma lo zucchero deve ancora essere macinato con il burro, come nella ricetta. E anche la mia omissione, non ha indicato che ci sono 200 g in una confezione di burro (questo peso è ora molto raro, per lo più 180 g, per favore considera questo fattore)

[Vesta]

Vesta, Svetlanka, come sei agile! Congratulazioni, sei il primo! Grazie per la segnalazione, è un peccato che non ci siano foto.

Bene, se solo una foto del genere
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[Vesta]

Vesta, Svetlana, grazie per la foto! Hai torte così lussureggianti! I miei non sono così

Sì, ho anche torte spesse.

[Anna]

Anna, Ti dirò un segreto: tutto era pieno, ma ho dimenticato di dimezzare la soda, quindi sono ingrassati dopo la cottura, l'hanno tirato fuori in modo che trasparisse, avevo paura che la soda sarebbe stata molto sentita, no , normale.

Bene, se solo una foto del genere

Qui nella foto si vede che c'è pochissima crema. Le torte devono essere completamente sature, Anina Nezhenka è un Napoleone "bagnato".

[Galina]

Galina, così ho scritto che la crema non mi bastava e Longina ha scritto anche che la crema non bastava.Ho ridotto tutto di 2 volte, ma si scopre che la crema avrebbe dovuto essere fatta a tariffa piena per metà delle torte. A parer mio

Dopo il tuo incontro, al quale purtroppo non ho brontolato, ho deciso di fare questa torta. Nelle torte serviva più farina, altrimenti l'impasto si incollava semplicemente alle tue mani (farina rossa con piselli bianchi), non erano arrotolati 16 pezzi, ma 26: - \ cotto una porzione e mezza di panna, avrebbe potuto molto e meno.

[kykysik1107]

kykysik1107, Ira, wow, che pila di torte è venuta fuori! Grazie per esserti interessato alla ricetta e anche averla fatta!
Bene, cosa posso dire, l'ho cotto tante, molte volte, non riesco nemmeno a contarne quante, e non c'erano sempre né più né meno, cioè 16 torte. Perché l'ho diviso solo per 16. In precedenza, ho creato più o meno gli stessi pezzi di bulbo oculare, ma ora abbiamo le scale. Peso il pezzo di pasta risultante, divido il peso per 16, cioè calcolo quanto dovrebbe pesare un pezzo di pasta per una torta e poi peso il peso risultante 15 volte, e il sedicesimo pezzo rimarrà da solo. Questa è tutta la saggezza! Probabilmente, la prossima volta dovrò organizzare una master class su come intagliare e arrotolare la pasta nelle torte

Aggiunto giovedì 23 marzo 2017 01:26

lega, Galya, grazie per aver riabilitato Sissy agli occhi del pubblico

[kykysik1107]

kykysik1107, Ira, wow, che pila di torte è venuta fuori! Grazie per esserti interessato alla ricetta e anche averla preparata!
Bene, cosa posso dire, l'ho cotto tante, tante volte, non riesco nemmeno a contare quanto, e non c'erano sempre né più né meno, cioè 16 torte. Perché l'ho diviso solo per 16. In precedenza, ho creato più o meno gli stessi pezzi di bulbo oculare, ma ora abbiamo le scale. Peso il pezzo di pasta risultante, divido il peso per 16, cioè calcolo quanto dovrebbe pesare un pezzo di pasta per una torta e poi peso il peso risultante 15 volte, e il sedicesimo pezzo rimarrà da solo. Questa è tutta la saggezza! Probabilmente, la prossima volta dovrò organizzare una master class su come intagliare e arrotolare l'impasto in torte

Quindi ho diviso tutto e sono usciti gli scarti extra

Aggiunto giovedì 23 marzo 2017 01:26

lega, Galya, grazie per aver riabilitato Sissy agli occhi del pubblico

[Ivanovna5]

Ivanovna5,
Anya, a causa di problemi con Internet e il pesante carico di lavoro in questi giorni, non si sono preoccupati di esaminare la ricetta della tua torta. Anche se in una riunione online ho letto recensioni entusiastiche su di lui e volevo davvero sapere che tipo di torta fosse.
Ora ho letto la ricetta e ho capito che si tratta di una torta che faceva spesso mia madre, che ai vecchi tempi della mia infanzia si vendeva in ogni pasticceria e cucina dietro l'angolo.
Questa è una torta della mia infanzia, che facevo anch'io molto spesso! Ora, in qualche modo, sono apparse molte ricette moderne e le mani hanno sempre meno probabilità di raggiungere la ricotta Napoleone. L'ultima volta che ho sfornato esattamente 2 anni fa e poi ho postato questa ricetta, solo su un forum completamente diverso. Non potevo nemmeno immaginare che non ci fosse una ricetta del genere sulla nostra macchina per il pane.
La ricetta è esattamente la stessa, ma io metto 2 uova nell'impasto, e quindi mi ci vogliono 3 bicchieri di farina. E per questa quantità di pasta, preparo la panna per 0,5 litri di latte, metto meno burro, ma guido in 2 uova.
Solo qui le torte vengono stese non molto sottili, fino a 0,5 cm.Ed è meglio non cuocere la crema in anticipo e applicare calda sulle torte. Ma è stato così con noi.
Ecco il mio Curd Napoleon, solo le foto sono vecchie, di 15 anni (estratte da un altro forum)



Anya, grazie per avermi ricordato questa meravigliosa torta. E per il fatto che ho consigliato di cuocere torte a Princesk, ho solo cotto al forno, ma poi non avevo nemmeno PR.
La ricotta si annoia in frigo, e forse anche oggi farò rotolare le torte sulla torta. Se solo ci fosse ancora tempo per strappare al giardinaggio.

[nila]

nila, Nelechka, grazie! Sono contento di aver trovato un minuto e di aver guardato la pagina della ricetta della torta "Sissy". La tua torta sembra molto appetitosa, anche la foto trasmette quanto sia soffice e soffice. Proverò sicuramente anche la tua versione, e oggi mio marito porta suo figlio cucinato secondo la mia vecchia, familiare ricetta, però, solo per un quarto di porzione.Sua moglie è una cuoca, ha già nutrito tutti i tipi di dolci diversi, ma suo figlio (31 anni per lui) ha chiesto di sua madre.

[Nelya]

Nelya, nila, una torta molto appetitosa!
Ma mi sembra che nell'esibizione di Ani, sebbene con ingredienti simili alla torta che avete, venga fuori un'altra torta proprio per via del rotolamento delle torte!
Anya sembra un classico Napoleone, e la tua sembra una torta di biscotti a più strati leggera, e anche la crema calda è impregnata! Significa che non sarà visibile tra le torte, verrà assorbito. Di conseguenza, i gusti saranno completamente diversi. Probabilmente, anche la tua torta ha bisogno di una ricetta separata.

Anya! Ho già nadybala ricotta e panna acida per panna, burro e latte. Ho in programma di fare la giornata, ma non ci penso ancora. E se l'impasto non si conserva così a lungo, lo si raffredda sempre in frigorifero per così tanto tempo?

Aggiunto giovedì 23 marzo 2017 13:28

Probabilmente, la prossima volta dovrò organizzare una master class su come intagliare e arrotolare l'impasto in torte

Anya! Posso aggiungere una foto a una ricetta? e farina e tutto il resto in grammi? E poi i nostri occhiali sono diversi, a quanto pare

Probabilmente, la prossima volta dovrò organizzare una master class su come intagliare e arrotolare l'impasto in torte

: ragazza-si: bisogna vedere almeno che aspetto ha l'impasto, ne avevo uno molto appiccicoso.
E quanta crema dovrebbe essere messa sulla torta in modo che sia sufficiente e succosa.
Se c'è una master class, vorrei conoscere tutta la farina in grammi, se possibile.

Tricia, l'ho subito infornata e inzuppata nella panna, e oggi berremo il tè

[Irina]

Irina, kykysik1107, forse è per questo che serviva più farina perché la torta non era fatta secondo la ricetta?
Bene, la cosa principale è che tutti dovrebbero essere gustosi

Poi lo farò rigorosamente secondo la ricetta di Anya, fino a un minuto. Mi è piaciuta molto la sua versione e mio marito! Entrambi sono ancora entusiasti)).
Ho il sospetto che sia la lunga esposizione in frigorifero che permette all'impasto di solidificarsi e permette di lavorarci senza aggiungere molta farina. Tutto, come se oggi impastassi la pasta e domani la cuocerò.

Tricia, quindi anche la farina è diversa per tutti. La taglierò la sera e ti mostrerò cos'è successo.

Tutto, come se oggi impastassi la pasta e domani cuocerò

E ho già impastato e la crema è pronta. Infornerò la sera, riferirò domani. L'impasto ne faceva una mezza porzione e la crema - una piena. Meglio restare che non abbastanza. E poi tutto è frenetico.

[Tricia]

Tricia,
Nastya! Non so se devo esporre la mia ricetta per la ricotta Napoleon, perché sono quasi identiche. Sì, ho sicuramente delle differenze e della tecnica di cottura. Non ho assaggiato la torta di Anna, ma credo che anche lei risulti essere molto morbida e tenera, come la mia. Ma io, secondo il libro, avevo una precisazione per cuocere le torte non sottili, ma versarvi la panna calda, e l'ho fatto per tutta la vita. Dobbiamo provare a fare torte sottili e confrontare.

Anya, perdonami per aver interferito ... ma non posso restare in silenzio.

Ragazze, voglio condividere i miei "segreti" per assemblare Napoleon bagnato. La crema dovrebbe essere liquida, come una panna acida densa, spalmata solo con un cucchiaio. Le torte devono essere ben pressate contro lo strato precedente, altrimenti ci saranno bolle d'aria e non saranno davvero sature. All'inizio, lo premo semplicemente con le mani e quando sono già raccolti molti strati, quindi prendo un tagliere e premo l'intera torta su tutta la sua dimensione - lascia che la torta si spezzi, quindi si attacchi insieme alla crema. Sì, la torta rotta è un po 'più difficile da spalmare con la crema, ma considerando che è già "incollata", allora niente di complicato.
Ho sempre una torta delle dimensioni della teglia, poi la raccolgo promo nella teglia. Foderare il fondo con carta da forno, o carta da lucido, o stagnola con un margine, in modo che successivamente queste code "intasino" l'intera torta. Quasi nulla si attacca alla carta, perché è tutto cosparso di briciole, ma in questo modo è meglio impregnato.
Non presumo di dare consigli su come imballarlo al meglio per l'impregnazione nel tuo caso, ma la cosa principale qui è un assemblaggio stretto, una crema sottile e tempo sufficiente per l'impregnazione.

All'incontro, abbiamo provato con difficoltà la torta di Anya:
Era molto difficile tagliarlo, al caldo (era nella stanza da molto tempo) la crema si scioglieva, le torte erano ancora dure. Ma ho subito capito che il gusto di Napoleone è molto buono. Dopo essere rimasta in un sacchetto di plastica per una notte in frigorifero, la torta è diventata incredibile. Le torte erano inzuppate e diventavano molto tenere, attaccate strettamente. La torta è stata tagliata magnificamente a fette sottili.

[nila]

Oooooooo! C'è un'intera discussione intorno alla mia Sissy e oggi sono sopraffatta dal lavoro.
nila, Nelya, per favore mandami un link alla tua ricetta della torta in una nota personale, non sarò troppo pigro e ne cuocerò due contemporaneamente per il confronto (dato che ci sono abbastanza mangiatori, nulla andrà perso) e prendo foto comparative del processo. Qualcosa mi dice che anche la tua ricetta non interferisce con il metterla su HP.

Aggiunto giovedì, 23 marzo 2017 17:26

lega, Galya, va bene che descrivi il tuo metodo di assemblaggio, grazie per questo. Dopotutto, siamo tutti diversi, è conveniente per qualcuno in questo modo, ma per qualcuno in quel modo. Lascia che le persone scelgano ciò che è più adatto a loro.

[nila]

nila, Nelya, perdona la mia persistenza, ma hai proporzioni diverse nell'impasto e nella crema ci sono le uova, che non è nella ricetta di Ani. Quindi, credo che queste siano ricette diverse! Sì, il nome è lo stesso (il nome di Anya suggerisce che anche i nomi sono diversi), ma il risultato è completamente diverso.

Ho messo l'impasto: l'ho diviso in 16 pezzi da 100 g l'uno, l'ho misurato con le squame, ma ne ho ancora un pezzo. Mentre la suocera era seduta con i suoi figli, sono riuscita a impastare tutto, misurare, arrotondare e metterlo in frigorifero. O oggi, quando il piccolo si addormenta, o domani stenderò e cucinerò le torte. Immediatamente rotolerò su foglio di teflon e carta da forno. Ho già un paio di foglie condite. Non sarò in grado di stenderlo velocemente come Anya, farò tre grezzi rotolati in modo da avere abbastanza tempo e poi inizierò a cuocere e rotolare.
È un peccato non aver pensato di fare una foto al processo di miscelazione dell'impasto ... beh, penso che lo cucinerò, farò una foto. Ora c'è una foto di una pasta rotonda. Lo posterò come posso.

[nila]

nila, grazie! Ho già stampato la tua ricetta, sarò in trasporto, sulla via di casa, a studiare. E il computer ritarda anche me: al lavoro l'ho inchiodato alla sedia, non riuscivo a staccarmi, ma potevo già essere a casa. Sì, solo a casa ho un tablet, tutto è piccolo.

Aggiunto giovedì, 23 marzo 2017, 18:39

Sì, il nome è lo stesso

Tricia, Nastya, e i nomi sono diversi, il mio - "Sissy"
Ecco, vado a casa, c'è già la ricotta che mi aspetta, la impasterò di nuovo e farò una foto a tutto e lo spiegherò in dettaglio nei minimi dettagli. Questo è il genere di cose, i miei vicini e io una volta abbiamo detto che la mia torta è più gustosa e più tenera di loro. Questo probabilmente è perché ho ricevuto una lezione pratica su come cucinarla. Tutto, sono scappato!

[Vesta]

Oggi tutti cuociono la cagliata napoleone
Ho già impastato l'impasto e si sta riposando in frigorifero.
Ma ha impastato secondo la sua ricetta, ha letto attentamente la ricetta di Anya, aveva bisogno di più tempo. E poiché è troppo tardi, ho deciso di cuocere il mio.
Ho fotografato anche l'impasto impastando.
Vesta,
Sveta, ci sono alcuni problemi con l'accesso al sito. Non c'è una mano ferma dell'amministratore per capirlo. Lo vogliamo comunque. Non so cosa consigliare.
Tricia,
Nastya, quindi non rivendico l'identità della ricetta. Immediatamente, nel mio primo post, ho scritto le differenze. E i nomi possono essere diversi, ma l'essenza è la stessa. Questa è un'antica ricetta nota da tempo per una torta della cucina napoleonica alla cagliata. Non so quale fosse il tuo nome, ma era con questo nome che veniva venduto ovunque. Ma sei molto più giovane, potresti non conoscerlo. Questa è una torta della mia infanzia

Immediatamente rotolerò su foglio di teflon e carta da forno. Ho già un paio di foglie condite.

Nastya, stendo la parte principale della palla su un tappetino di silicone, poi la copro con un foglio tagliato a misura (carta da lucido o carta da forno) e lo arrotolo attraverso la carta alla dimensione desiderata. Quindi tolgo il tappetino in silicone e la torta rimane sulla teglia, la buchio con una forchetta e la trasferisco direttamente sulla carta sulla teglia. Ritaglio più sfoglie contemporaneamente, mentre una è in cottura, stendo la seconda.
Se hai problemi con il metodo di Anya, puoi provare questa opzione a rotazione.

[lega]

lega, Galina, ottimo consiglio! Quindi lo farò

Aggiunto giovedì, 23 marzo 2017 20:30

nila, Nelya,

L'ho fatto!

Il taglio sarà domani. Ammollo adesso.
Ho tenuto conto di tutti i commenti. Ho preparato una porzione intera di crema per mezza porzione dell'impasto, come ha scritto Sveta-Vesta a riguardo. Tutta la crema è sparita. Ho ritagliato le torte direttamente su carta da forno con un coperchio di dimensioni adeguate, come consigliato da Alevtina-Cream, e le ho infornate direttamente su questa carta in Prinessk.

In effetti, è così facile e semplice. Ho premuto gli strati, come consigliato da Galya-lga.
Ragazze, grazie a tutti!

[gala10]

gala10, Galina, Sono molto contento che ti sia piaciuto il metodo di taglio veloce del coperchio.

Sono molto contento che ti sia piaciuto il modo veloce di tagliare il coperchio

Sì, mi è piaciuto molto. È strano che non mi sia mai passato per la mente, perché è una tale comodità.

[Cremoso]

Cremoso, Alya, grazie per l'idea del coperchio tagliato. La mattina ho impastato la pasta, la sera infornerò le torte, voglio fare un diametro più piccolo, quindi userò il tuo metodo.
gala10, Segno di spunta, hai già accecato il tuo, condividi come ci provi, ti è piaciuto, va?

[Anna]

Anna, in attesa di una master class. Non perdo la speranza di cuocere una torta, come quella dell'autore, ho anche trovato un coperchio su me stesso di 24 cm di diametro. Qui!

[leggermente]

Ehhha, eccomi qui con la mia torta!



Ho seguito la ricetta di Anya con le mie modifiche - è più conveniente per me - appendere in grammi!

Ricotta 485 g + zucchero semolato 150 g + due uova grandi 119 g + due bicchieri di farina - i miei bicchieri sono 160 g, totale 320 g + 1 cucchiaino di lievito in polvere - Non mi piace la soda! + Un pizzico di sale = quasi un chilo.

L'impasto non era fresco, va bene, va bene!

Foglio di silicone antipolvere leggermente farina, versato l'impasto su di lui, raccolto tutta la farina.


E non ha aggiunto più farina - si è oliata le mani con olio, e basta! Ho avvolto 10 palline da 100 g ciascuna e le ho mandate in frigorifero.


Poi di nuovo ha cosparso di olio il foglio di silicone, anche il mattarello con olio, e bene, rotola !!!!
Sono quasi arrivato ai buchi.


Poi mi ha acceso il cervello e si è ricordata che ho le lenzuola di teflon! E anche carta da forno ...
Ho steso il panino su un foglio di teflon, prima l'ho steso con la mano, poi con il mattarello a condizione.


e lo trasferì ordinatamente sull'erba. Sì, ho quasi dimenticato di colpire con una forchetta!

A proposito della forma rotonda delle torte - l'ho fatto in due modi - prima e dopo.

Grazie Cremoso per l'idea!
Ho premuto una torta al forno con un coperchio da una padella con un diametro di 21 cm, quindi l'ho tagliata con cura con le forbici da cucina: un cerchio di mani abili!

Ecco come sono risultate dieci torte piatte.

Ho preparato la crema secondo la mia ricetta già preferita: crema pasticcera in 3 minuti nel microonde da Vitalinki da 400 ml di latte, 1 uovo grande, 3 cucchiai. cucchiai di farina e zucchero semolato, un pizzico di vaniglia, burro.
Ho raccolto gli scarti, asciugato, tritato e cosparso sulla torta!
La notte era fradicia, deliziosa! Grazie, Anya, per ricetta!

Olya! Sì! Sembra tremendamente come il taglio che aveva la torta di Anya!
Dimmi, per favore, come ho arrotolato le torte, che non sono soffici per te

DI! Vedo Grazie per il rapporto visivo

L'altro ieri ho fatto una torta. Non ci saranno foto del taglio, visto che sono riuscito a fare una foto alle torte e la torta è già assemblata. E subito è tornata al villaggio, così il figlioletto lì stesso raddrizza la torta.
Torte quasi senza zucchero (2 cucchiaini), zucchero nella panna al ritmo, aveva un buon sapore, imbevuto uno strato di "gelatina" di fragole. C'è una fragola cruda con lo zucchero forata da un frullatore nel mio frigorifero, lo sciroppo si è separato, ma ho messo la massa di fragole stessa nello strato intermedio della torta invece della crema.
Dal momento che stavo facendo la metà della tariffa e anche da solo 2 cucchiaini. zucchero, torte ho preso 6 pezzi, misura 20x20cm. Le torte si sono rivelate normalmente friabili, ma alcune ne ho sovraesposte, perché in quel momento stavo correndo nella stanza dal computer ... ho nuovamente sperimentato la crema, ho cucinato tutto secondo la ricetta - senza uova, ma al posto del burro ho aggiunto il burro morbido di Rama, lo aggiungo alla crema pasticcera con le uova per facilità. Di conseguenza, la crema si è rivelata acquosa e raffreddandola in frigorifero, non si è addensata troppo Tuttavia, ho spalmato le torte con la crema e la crema si è macchiata un po ', ma ciò non ha influenzato il gusto di la torta, ma ho mangiato la crema, raccogliendo le sue sbavature dal piatto
In sintesi, si può facilmente mettere meno zucchero nelle torte, ma non vale la pena fare una crema su morbida, non burro, non altera il gusto, ma ne altera addirittura la consistenza.

Ragazze, e qual è lo spessore delle torte dopo il rotolamento?

Nastya, avevo fino a 3 mm nel punto più spesso.

Nastenka, l'ho arrotolato in modo quasi trasparente, non più di 1 mm ..
Non riesco ancora a caricare le foto, sono sul mio telefono, ma il laptop con il telefono dell'altro non vede come caricarlo direttamente dal telefono, ma è lungo e non conveniente ...

Olya, Luda! Grazie!
Ora vado a rotolare, ora so quale spessore farò.

Ricotta 485 g + zucchero semolato 150 g + due uova grandi 119 g + due bicchieri di farina - i miei bicchieri sono 160 g, totale 320 g

Anna ha 4 uova e 4 bicchieri di farina per 500 g di ricotta, tu hai la ricotta quasi a tasso pieno e uova e farina a metà
Le mie palle erano più viscose, non potevo raccoglierle in un panino

[nila]

nila, Nelya

Questa è un'antica ricetta nota da tempo per una torta della cucina napoleonica alla cagliata. Non so quale fosse il tuo nome, ma era con questo nome che veniva venduto ovunque. Ma sei molto più giovane, potresti non conoscerlo. Questa è una torta della mia infanzia

Ma onestamente, non ho mai nemmeno sentito parlare di Napoleone dall'impasto della cagliata. E sicuramente non è mai stato venduto nella nostra regione. La mamma ha preparato un classico Napoleone a casa, mi piacevano le torte come la Styopka arruffata, velocemente.

Vesta, Non posso aiutarti con nulla in questa faccenda! Se fai le cheesecake, galleggiano anche nelle tue mani?

Sono andato a caricare le foto dal telefono:
È così che ho steso la torta, spessa circa 1 mm


Questo è uno shortbread al forno e tagliato


Questa è una torta di assemblaggio

[Vesta]

Vesta, Sveta, ho preso una porzione intera, tutto era rigorosamente secondo la ricetta. Ho anche un bicchiere di farina 160 gr.
La questione può essere il contenuto di umidità della cagliata, la dimensione delle uova, il contenuto di umidità della farina. La mia ricotta era piuttosto secca che bagnata, ma non granulosa. Le uova sono medie C0 e C1.
Il mio impasto è uscito appiccicoso, ma si è raccolto bene nei kolobok durante il taglio e la spolverata di farina.

[MariV]

MariV, Olya, eccola: bravo: quel taglio! Significa che un lievito è meglio, quindi le torte non sono così gonfie