Salsicce senza sale nitrito e budello (la mia opzione)

Salsicce senza sale nitrito e budello (la mia opzione)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Filetto di pollo (pelato)	500 gr.
Il latte è freddo)	300 gr.
Lardo di suino fresco congelato	200 gr.
(può essere sostituito con pelle di pollo da un petto intero)
Formaggio fuso (da non confondere con prodotto trasformato) 1/2 pz.	35 gr.
Sale marino grosso (io non sale affatto)	1 cucchiaino
Spezie qb
Prendo noce moscata, pimento, paprika dolce)
L'amido di mais (ho i granati) può essere fatto senza	1 cucchiaio. l. b / g

Metodo di cottura

• Ricetta rifatta sulla base della ricetta Elfica di Elena "Salsicce di pollo fatte in casa"... E originariamente dalla ricetta Gingerbread "Salsiccia della casa"... Grazie mille.
• Cucino costantemente. Ho riempito i dossi, e ora la mia mano. Adoro le salsicce fatte in casa, ma alla mia piace quando sono tenere, succose. Pertanto, ho scelto l'opzione migliore per me stesso e sto condividendo con te.
• Tagliare il filetto di pollo a pezzetti e versarlo sul latte freddo per una notte. Conservate in frigorifero. La carne assorbe bene il liquido. Anche se il latte si inacidisce un po ', non importa e non dovresti gridare "È tutto finito!" È come le cotolette con la ricotta.
• A questo punto passiamo al tritacarne con una grata fine dapprima fredda di pancetta, anch'essa tritata non grossolanamente. Quindi formaggio e filetto. Conserviamo il liquido non assorbito nel pollo, ma lo teniamo in frigorifero.
• Voglio sottolineare in anticipo! È un tritacarne, non un frullatore o un debole attaccamento alla mietitrebbia. Eppure, non restituire tutto ciò che il tritacarne lascia nella "gola" (vene, bucce, ecc.) Nella carne macinata. Più facile da gettare nel brodo.
• La carne macinata risultante viene nuovamente passata attraverso un tritacarne. Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti: il liquido rimanente, le spezie, l'amido.
• Solo ora la carne macinata va nel frullatore. Batti bene con un frullatore fino a che liscio. Aggiungere acqua se necessario. Lo raffreddiamo. La pappa è viscosa, ma non molto densa.
• Ora modelliamo le salsicce in pellicola trasparente, oppure in un sacchetto da forno tagliato, o in pellicola a forma di "caramella". Inumidire periodicamente la pellicola, la spatola e le mani con acqua.
• Congela le salsicce finite.
• 
• Li cucino solo per un paio, in modo che meno ne vada nell'acqua. La sera trasferisco le salsicce dal freezer al frigorifero. Al mattino faccio bollire nel cartone animato "Steam" per 20 minuti. !!! Ho una pentola a pressione !!!!
• Se ne hai bisogno urgentemente, lo metto fuori dal congelatore, ma per 40 minuti. Considerando che maturano ancora mentre la pressione scende!
• 
• Servire con qualsiasi contorno
• 

Nota

Spero che la mia esperienza sia utile. Le salsicce sono succose

e gentile. Molto saporito.
Con affetto, il tuo Tumanchik!
È un peccato, ma molte foto sono "morte". Nel tempo aggiungerò quando mangeremo il brodo.

Formare video

Irishka, grazie per le salsicce. Salsiccia tagliata molto bella. Avrei morso una forchetta. Lo porto ai segnalibri. Appena finisce il post, ci proverò, altrimenti non mangiamo al supermercato, ma vogliamo salsicce.

La sera trasferisco le salsicce dal freezer al frigorifero. Al mattino faccio bollire nel cartone animato "Steam" per 20 minuti. !!! Ho una pentola a pressione !!!!

Prova Larissa! Il suo metodo si sta gradualmente sviluppando. E da molto tempo giro i banchi di salsicce

Grazie per l'interessante ricetta !!! Cercherò sicuramente di farlo!

Spero che a Tanyush piaccia!

Cucinerò sicuramente

[Tumanchik]

TumanchikGrazie per aver condiviso la ricetta e l'esperienza. La domanda è sorta: strutto salato o fresco?

[Irishkina]

Irishkina, Sto usando un'ottima ricetta

[Evgeniya]

Cucinerò sicuramente

Evgeniya,
Kirks, Natalia, fresco. Ora aggiungerò

Aggiunto martedì 21 marzo 2017 13:50

Sto adottando

oh, sei molto rilevante. già masticando?

[irlandesi]

irlandesi, ha appena iniziato a nutrirsi, non un solo dente ancora e si riversa molto, anche su una zucca. Ma il fatto che quando sarà il momento, userò la tua ricetta - di sicuro

[Tina]

Tinalascia che sia sano

Grazie

Ciao Alyoshenka

Irina, grazie per la ricetta. I miei figli adorano le salsicce, quindi a volte devo comprare, ma solo per alimenti per bambini da un impianto di lavorazione della carne (ci sono un minimo di additivi).
Le salsicce sono fantastiche appena uscite. Una volta confuso, ha reso un grande lotto e cibo sano sul tavolo. Cuoci a vapore direttamente in un foglio e un foglio?
E un'altra piccola domanda, tale carne macinata dovrebbe essere adatta per gli gnocchi?

[Irishkina]

Irishkina, poiché adoro le salsicce di pollo, il pancake è venuto dal tapis roulant, e qui le salsicce sono così fantastiche, beh, deve essere fatto ... grazie .. ai segnalibri.

Grazie per la ricetta, Irishik!
La cosa principale è senza nitriti e rosei!
L'ha presa, ma sai cucinare anche una salsiccia?

[Victoria]

Victoria, Grazie!

ma solo per le pappe di un impianto di lavorazione della carne (ci sono un minimo di additivi).

domanda ... ed è anche costoso.

Una volta confuso, ha reso un grande lotto e cibo sano sul tavolo. Cuoci a vapore direttamente in un foglio e un foglio?

Esattamente! ovviamente cucino nella confezione. altrimenti non funzionerà

E un'altra piccola domanda, tale carne macinata dovrebbe essere adatta per gli gnocchi?

ovviamente. la corrente può essere meno fluida. e anche per i cheburek.
kristina1, Grazie per l'attenzione. Spero che vi piaccia.
Ksyusha, Grazie. Sono rosati dalla paprika. E non è molto buono. Sicuramente più leggero di quello acquistato in negozio.

Aggiunto martedì 21 marzo 2017 15:44

ma puoi cucinare con una salsiccia

si facilmente!

Salsicce! Da Tumanchik! Mmmmmmmm!
Irka, sto cambiando il mio grande ringraziamento umano per le salsicce!

grande per favore Natick))) Sto aspettando il risultato!

[irlandesi]

irlandesie posso aggiungere un Schwartenblock qui? Amo lavorare con lui.

Sì, naturalmente. lì Angela ha dato una percentuale alla massa di carne macinata. Adesso aggiungerò io stesso. Semplicemente non ce l'avevo in quel momento. Queste sono vecchie provviste che vengono mangiate.

Per 1 kg di carne macinata, 100 g di blocco Schwarten.
Ora sono come un kurkul, prendo tutte le skin e le uso)))))

Ora sono come un kurkul, prendo tutte le skin e le uso)))))

non un kurkul, ma una hostess intelligente

grande per favore Natick))) Sto aspettando il risultato!

Non ho capito!
Sto aspettando il risultato
Dammi almeno una salsiccia da provare finché hai ancora provviste.

riempire - naparim
sotto Limoncelka

Iraaaaaa, che salsicce. Grazie per la ricetta. Posso migliorare il mio karma più tardi, sono andato a vedere cos'altro hai messo lì.

Vikulya alla tua salute! Vedi ovviamente

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandese, beh, lo segnalo qui. Voglio anche le stesse ... salsicce. In generale, non mangio negozio. Ma proverei il mio. Ricetta segnalibro (piano sottovoce: aspetterò che vengano portati i polli fatti in casa)

Volevo cucinarli. Mi chiedo se il marito mangerà o no, altrimenti ha rifiutato completamente da quelli acquistati, e nemmeno il pollo gli piace. Ma i nipoti avranno ragione, grazie!

[Tatyana]

Tatyana, Anna, Grazie per il feedback. Cucina, assaggia, fatti in casa più sani di sicuro.

Aspetterò quando verranno portati i polli domestici

lo voglio anch'io

Irishka, un miracolo, che salsiccia !! una tale principessa potrebbe essere trattata, ma noi stessi non siamo abbastanza !!)))

Marinochka sarà contento se lo cucini

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkin, mabyt non appena - quindi invia immediatamente un messaggero a te

aha, e non dimenticare il tuo pollo fatto in casa

[Tumanchik]

TumanchikQuindi ho pensato di passare il pollo e tu volevi che quel messaggero ... mettesse le salsicce

[Tumanchik]

TumanchikQuindi ho pensato di passare il pollo e tu volevi che quel messaggero ... mettesse le salsicce

Tanyusha, non sono un parassita, l'hanno cancellato. Ma chissà cosa succederà domani ... e mangeremo il messaggero

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandese, beh, con noi più lontano, più misterioso e misterioso

sì, così crescono i polli, altrimenti presto beccheremo il miglio

Tumanchik, grazie per la ricetta originale. Domani comprerò pancetta e filetti di pollo e cercherò di cucinarli.

[irlandesi]

irlandesi, e se non una pentola a pressione, quanti minuti pensi basteranno? Se conti dal momento dell'ebollizione.

[Evgeniya]

Evgeniya, Sarò felice se lo usi! Aspetterò un'opinione
Anya, se scongelato, penso che 20-25 minuti saranno sufficienti. deve provare ovviamente

[Irisha]

Grazie, Irisha Ho pensato una cosa del genere, ma ho deciso di chiarire che lo ripeterò sicuramente, anche se non so quando ...

[Irishkina]

Irishkina, salsicce 🔗 🔗 🔗

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandese, io, come sempre, con la mia dolente domanda: qual è l'output del prodotto dal numero di ingredienti da te presi ??

[Albina]

Albina,
Tatyana,

[Tumanchik]

Tumanchikquindi, Irishkin, ti torturerò con passione. Il formaggio è appena lavorato, oppure puoi prendere Poshekhonsky (altrimenti sei troppo pigro per arrancare al negozio, ero completamente pigro al negozio a 100 m - ma oggi ero così annegato a Orsha)? Bo, adesso finisco di spremere il succo (se ho finito, mio ​​marito porta tutto e lo porta in un secchio) - farò un panino e salsicce. È vero, lo farò nel grembo materno e nelle salsicce.
Aggiungo: mi chiedo, e se versaste il latte cotto in casa? È molto saporito.

Ti torturerò con passione.

oh scusa cara. ero assente

Il formaggio è appena lavorato, puoi prendere Poshekhonsky (altrimenti sei troppo pigro per arrancare al negozio, ero completamente pigro al negozio a 100 m - ma oggi ero così annegato a Orsha)

se la succosità non è importante per te, puoi ignorarla del tutto. Volevo ottenere una tenera consistenza. quindi mi è piaciuto il formaggio. il formaggio non va bene

Aggiunto giovedì, 23 mar 2017 20:11

È vero, lo farò nel grembo materno e nelle salsicce.

Wow!!!! bene!

Mi chiedo e se versi il latte cotto in casa? È molto saporito.

meglio bere. alle salsicce non importa. e sei contento

[irlandesi]

irlandesi Usyo ha capito. Per le cheesecake domani nel negozio skakana. Bene, verserò del latte normale. Sono stato stupido in cucina e non ho iniziato a farlo - stavo aspettando il tuo consiglio! Adesso, con la coscienza pulita, vado a sistemare la carne.

[irlandesi]

irlandesi Usyo ha capito. Per le cheesecake domani nel negozio skakana. Bene, verserò del latte normale. Sono stato stupido in cucina e non ho iniziato a farlo - stavo aspettando il tuo consiglio! Adesso, con la coscienza pulita, vado a sistemare la carne.

Irisha, grazie per la ricetta. Ecco come procurarsi lo strutto, quindi proverò a cucinarlo. Non ho capito una cosa, quindi cucinarli direttamente nella pellicola trasparente?