Salsicce senza sale nitrito e budello (la mia opzione)

Irisha, grazie per la ricetta. Ecco come farò franca con il lardo salato, quindi proverò a cucinarlo. Non ho capito una cosa, quindi cucinarli direttamente nella pellicola trasparente?

Katyusha, ovviamente. Altrimenti, come potrebbe essere. Il principio era governato dai ruoli. Uso le buste da forno più spesso. Li taglio.

Ecco come procurarsi lo strutto, quindi proverò a cucinare

puoi prendere salato. corrente ridurre il sale nella ricetta.
grazie per la vostra attenzione alla ricetta.

Grazie Irisha! Adesso proverò con la pancetta salata. Anche i miei figli rispettano le salsicce, soprattutto i più piccoli. Ora so cucinare sano!

Irisha, ho fatto delle salsicce, molto gustose, tenere, succose! Grazie ancora per la ricetta!

[Evgeniya]

Grazie Irisha! Adesso proverò con la pancetta salata. Anche i miei figli rispettano le salsicce, soprattutto i più piccoli. Adesso so cucinare sano!

Katyusha aspetterà la tua opinione!

Evgeniya, oh quanto sono contento !!!! È fantastico quello che hanno preparato. E il fatto che ti sia piaciuto mi rallegra davvero !!! Grazie mille per la segnalazione! Forse un giorno ti coccolerai con una foto!

[Tumanchik]

Tumanchik, beh, tutto, cara, ho capito bene: perché li fai in carta stagnola o in una busta da forno - questa massa non può essere spinta nell'utero con un tritacarne elettrico !!!! Hanno spinto in piccoli 3 pezzi e li hanno messi su un paio di stufati, per così dire. Ma io e mio marito abbiamo trovato una via d'uscita: devi solo congelare un po 'la carne macinata. E mi è venuta in mente un'altra idea. Puoi farcire il tutto in uno stomaco di maiale e cuocerlo sullo stesso vapore o cuocerlo in forno: saranno salsicce BAAAAlshoy.

Aggiungo .... Il primo pancake è uscito bitorzoluto. Al vapore. E anche se ho perforato l'utero con un ago, le mie salsicce si sono rotte dal basso, tutto il succo è andato nell'acqua. Di conseguenza, sono piuttosto asciutti. Ebbene, Dio, questo non fa tutto per il meglio, ma mi sono reso conto che non c'era abbastanza sale zanad e condimenti. Ho aggiunto tutto e ne ho messo un altro per un test nel fumetto nella manica da forno. Vediamo cosa succede questa volta.

[Tatyana]

Tatyanae sto aspettando il rapporto
ma non si distingue, ma è integrato
Capisco cosa sei. poi comunque è necessario seguire la ricetta - SENZA CAMMINARE !!
ebbene, d'altra parte, nel grembo materno di solito vengono bollite o cotte. questi sono migliori da cucinare - molta umidità nella carne macinata. le salsicce non vengono bollite nel grembo materno per il vapore

[Tumanchik]

Tumanchik, schA, madre. Aspetta un po ', marina le ali e taglia l'insalata. E ti mostro anche una foto

Aspetta un po ', marina le ali e taglia l'insalata.

Senti, cucini lì per un'ora non nell'unità militare? Ebbene questo è chi è il drenaggio del piacere di mangiare?

[Tumanchik]

TumanchikIrishkin, ho scritto, c'è un organismo in crescita in casa, che, come un uragano, spazza via ogni cosa sul suo cammino. Io e mio marito mangiamo insieme 2 volte meno di questo Popipus. Lana, questo è fuori tema ...
Mamma, lascia che ti dia un bacio e un fiore come il padar (o meglio kiwbas) di Sosigi è risultato così! Juicy-ah! Delizioso-uhh.
E il tapericha in ordine: ho sputato sulla manica da forno. Perché? Ma lo Spaventapasseri cucina involtini di pollo al vapore in pellicola trasparente. E io cucino secondo la sua ricetta, e va tutto bene. Ho tirato fuori il mio film e ho iniziato a girare, e girare-lyapota, arrotolarlo sul tavolo - si livellò e si attorcigliò (nel senso di una salsiccia-salsiccia-salsiccia). In generale, la miniera aveva 2470 g di carne, il latte aggiunto alla nat era 1500 ml, io ne ho aggiunti 1200. Avevo anche carne in questo volume come il pesce nella buca. Ma avevo il seno e 3 cosce. Si strappò la pelle dai fianchi e la mise in azione dai suoi seni. Ir, mi dispiace, ma ho cucinato e aggiunto un Schwartenblock. Per mancanza di amido di mais, ho messo 5 cucchiai di patate. l.Si è scoperto che avevo 30 (senza quelle scelte per il test) salsicce-salsicce con un peso totale di 3850. E se aggiungiamo quelle che sono state mangiate per il test, allora tutte 4100gr.
In generale, sono felice, come un elefante.
Ecco le foto

E questo è solo un pacchetto dei miei sigari: salsicce
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In media, ogni salsiccia pesava 128 grammi, ma metti una cosa a portata di mano
Quindi ho un altro grazie per questo piacere per la lingua e lo stomaco!

[Tatyana]

Tatyana, ben contento !!! beh, direttamente dal primo mattino!
Ho fatto tutto meravigliosamente. Mi fulyuGanka me stesso, raramente quando non rompo le ricette
la cosa principale è quello che è successo e mi è piaciuto!
sono uscite ottime salsicce!
e grazie mille per il piacere di comunicare con te!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha e io siamo MOLTO lieti di comunicare con te. Con la tua mano leggera ho iniziato a viaggiare per il mondo chiamato Mcooker: le migliori ricette

Con la tua mano leggera ho iniziato il mio viaggio intorno al mondo chiamato Mcooker: le migliori ricette

[Tumanchik]

TumanchikIrinka, non hai il singhiozzo lì, a Minsk? Mi siedo e mangio le tue-mie salsicce e ti ricordo con una parola gentile

[Tumanchik]

TumanchikIrinka, non hai il singhiozzo lì a Minsk? Mi siedo e mangio le tue-mie salsicce e ti ricordo con una parola gentile

grazie mio caro! Ho paura di singhiozzare ancora una volta: il bambino si è alzato presto - mi addormento in movimento.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, probabilmente sono stanco di te, ma non posso calmati fate silenzio. Quello che è successo ieri alle undici di mattina miei fedeli. Sono annegato e, senza sentire le gambe, sono andato a letto alle 10. Sento che qualcuno mi sveglia silenziosamente e mi mette qualcosa in bocca per provare. Questo marito, come sempre, di notte, guardando l'havchik, ha colpito. Ha preso salsicce e dopo il primo programma di cottura per un paio di 20 minuti. li ha iniettati con una siringa da insulina con fumo liquido e ancora per 20 minuti per vapore. Per 3 salsicce - 1 siringa da insulina. In termini di volume, era assolutamente scarso - si è rivelata una bomba del gusto in generale - una tonalità così leggera e leggera di carni affumicate! Capisco che sia dannoso, ma a volte, se lo vuoi davvero, puoi

[Tatyana]

Tatyanaperché annoiato
Per cosa stiamo combattendo? perché la ricetta viva, in modo che qualcuno ne abbia bisogno, in modo che diventi normale e familiare a qualcuno. E una ricetta morta è come lavoro sprecato. L'anima è investita, ma non ha senso. Credo nel potere delle parole gentili, quando da qualche parte a migliaia di chilometri di distanza qualcuno ti ha ricordato con una parola gentile e ti ha augurato mentalmente salute. Mi sento sincero, onestamente. E viceversa, ovviamente. Ma siamo tutti umani ...
quindi preparati, improvvisa teppista e, naturalmente, vieni a condividere

Sono annegato e, senza sentire le gambe, sono andato a letto alle 10.

mio povero caro. i golosi ti hanno torturato

Sento che qualcuno mi sveglia silenziosamente e mi mette qualcosa in bocca per provare. Questo marito, come sempre, di notte, guardando l'havchik, ha colpito.

quanto conoscono l'ora dei miei non parenti

Ha preso salsicce e dopo il primo programma di cottura per un paio di 20 minuti. li ha iniettati con una siringa da insulina con fumo liquido e ancora per 20 minuti per vapore. Per 3 salsicce - 1 siringa da insulina. In termini di volume, questo è assolutamente scarso

e cosa ... un'idea piuttosto interessante. se lo aggiungi subito, penso che l'odore si disperderà. però .... dovrò provare.

Capisco che sia dannoso, ma a volte, se lo vuoi davvero, puoi

il più interessante. fino in fondo ho pensato che fosse dannoso. ma non molto tempo fa ho visto Mashin commentare in un argomento pre-Khuru che il fumo liquido è un prodotto naturale e persino utile. L'ho appena visto.

[Tumanchik]

Tumanchik, nella mia composizione di fumo liquido è scritto: una soluzione acquosa di fumo di legna. Non contiene OGM e basta, niente E o altro.

quanto conoscono l'ora dei miei non parenti

Immagino che a volte mi alzo la mattina e dico: di nuovo hawal di notte?
E lui mi ha detto, e come facevi a sapere che hai dormito come un morto ... Già, ma da dove vengono così tante briciole sul tavolo e un mazzo di bucce di arance (kiwi, mele)? Sono divertenti, uomini.

e dove sono tante briciole sulla tavola e un mazzetto di bucce di arance (kiwi, mele)?

aha, e anche un centro del tavolo accuratamente spazzato via con un mucchio di briciole fuori da questo mezzo, uno strofinaccio appeso in modo errato, un bidone della spazzatura aperto, una finestra non aperta per la ventilazione e ... più mulionnons di segni di un'invasione del sacro territorio

bidone della spazzatura aperto

Irlandese, e ho pensato che fosse una cosa peccaminosa che solo il mio non chiudesse nulla dietro di me, ho aperto l'armadio, ho tirato fuori l'armadio del tè, l'armadio rimane aperto, ho tirato fuori un cassetto con i calzini, l'ho messo su , spicca il comodino, sono sicuramente parenti !!! Oggi mia nuora è andata a una vendita di scarpe e la mia era seduta con mia nipote. La nuora stava misurando, ho iniziato a bollire, era più alle 2 al netto delle tasse. In generale, non ho mai comprato nulla. E lui dice, beh, niente, dirà Stas (il figlio maggiore): i soldi saranno più interi. Ho preso mia nuora, mio ​​marito, andiamo all'ufficio delle imposte. Chiede: Beh, hanno comprato almeno qualcosa, No. - E allora cosa hanno fatto per così tanto tempo? - Beh, non conosci tua nuora, non hai visto nessun tipo di kapuha. E poi la frase del marito: i soldi saranno più interi. Quindi i geni non possono essere zittiti con un dito. Mi dispiace essere fuori tema.

[Tatyana]

Tatyana,

Quindi ho finito le salsicce, grazie per la ricetta. Ho accelerato il processo di cottura delle salsicce con l'aiuto di una lima di cellophane - ho tagliato un angolo dello spessore delle salsicce di cui avevo bisogno e spremiamo le salsicce di cui avevo bisogno - si è rivelato liscio e preciso, chiunque può usare il metodo grazie per la ricetta.

[Chernichka]

Chernichka-Lenochka, grazie mille per il report!
Avrai sicuramente bisogno di un consiglio! Accetta e scrivi
Mille grazie per la fiducia nella ricetta. Molto felice di conoscerti))))

[Chernichka]

Chernichka, Helen, e una lima di cellophane è come invece di una sac à poche?

Sì, invece di una sac à poche.

[Chernichka]

ChernichkaOh, Lenochka, e tu sei di Voronezh!. Così tanti dei miei parenti vivono lì! Grazie per l'idea con la lima per sac à poche!

Bene, ho trovato un lavoro per una nuova borsa in silicone (sono venuto con Ali di recente) - spremerò le salsicce per loro)))

[Natasha]

Natashae mi venne in mente una borsa di silicone. Ma in qualche modo mi sono abituato a stenderle. Quindi gli spazi vuoti sono più piccoli e la salsiccia si ottiene senza pori d'aria. Anche se l'idea è molto interessante! La carne esattamente tritata si corica. Proverò per un esperimento.



Chernichka, grazie ancora.

[Tumanchik]

Tumanchik, Voglio provare a cucinare le tue salsicce. Qui sei perplesso sul formaggio fuso, quale prendi? È così difficile trovare un formaggio fuso normale al giorno d'oggi.

[Farida]

Qui sei perplesso sul formaggio fuso, quale prendi? È così difficile trovare un formaggio fuso normale al giorno d'oggi.

Farida, Prendo quello in cui si dice Formaggio fuso, non un prodotto caseario. Ma non è assolutamente importante. Migliora solo la struttura.
Il contenuto di grassi è naturalmente più alto. La composizione è solitamente: formaggio semiduro, acqua, burro, panna acida, latte scremato in polvere, formaggio a basso contenuto di grassi, regolatore di acidità: tripolifosfato di sodio
Mi piace "l'amicizia" della nostra produzione al 55%

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, grazie. Voglio farlo per mia nipote. altrimenti chiede tutta la salsiccia, abbiamo quasi smesso di comprare il negozio.

[Farida]

Faridalascia che tutto funzioni

[Tumanchik]

Tumanchik, Li ho fatti! È vero, non era senza stipiti. Ho preparato da mangiare nel pomeriggio, avevamo bisogno di salsicce per cena e solo allora, come al solito, sono andato a leggere il materiale. Di conseguenza, il seno è rimasto nel latte per mezz'ora, dalle spezie in casa c'era solo la paprika. MA ... le salsicce si sono rivelate molto gustose. L'unica cosa ci è piaciuta, il bambino non l'ha apprezzato, ma ci ha provato per lei, amato.
Le salsicce sono state avvolte nella carta stagnola, cotte a vapore in una teglia per 40 minuti, hanno mantenuto bene la loro forma, non si sono attaccate alla pellicola.
La carne macinata era di 1,5 kg, quindi ne ho girata un po 'sotto forma di salsicce spesse circa 6 centimetri e ho congelato. Irina, quanto cuocere una salsiccia così densa?
Lo ripeterò sicuramente, la ricetta è molto rilevante ora nel cottage estivo. La prossima volta farò tutto secondo la ricetta, questa volta non avevo abbastanza spezie.
Grazie

e solo allora, come al solito, sono andato a leggere il materiale

vecchio come il mondo. probabilmente contagioso? tale se stessa

Di conseguenza, il seno giaceva nel latte per mezz'ora

questo influisce solo sulla succosità della carne macinata. questo può essere risolto aggiungendo gradualmente il latte alla carne macinata e mescolando bene. mettere in frigorifero solo periodicamente per non surriscaldare la carne.

poi la salsiccia sarà più succosa, ma densa al taglio, non sarà porosa e friabile.
se succosità e struttura non sono importanti, allora può essere omesso.

il bambino non ha apprezzato, ma ha provato per lei, amato.

questa è tristezza. e anche molto familiare. tutto ciò che è utile per la mamma non viene percepito e il negozio inaffidabile come super delizioso! ma poi il lavoro di mia madre è trovare esattamente la sua versione in base al gusto, al colore e all'aspetto. A volte dipingo (se non per pigrizia) con succo di barbabietola. Spremo il succo, quanto latte esce e per il volume rimanente.

eh, i nostri peccati gravi

quindi una parte era attorcigliata sotto forma di salsicce spesse circa 6 centimetri e congelate. Irina, quanto cuocere una salsiccia così densa?

andare diverso. Ho paura di consigliare. Ho cucinato nella mia. Lo descrivo e lo consiglio. Non conosco il tuo ... solo per tentativi ed esperimenti

questa volta ho finito le spezie.

opzione dietetica! portalo a tuo gusto! e in generale, dare sale e spezie nella ricetta è un compito ingrato. più facile da scrivere - da gustare!

Lo ripeterò sicuramente, la ricetta è molto rilevante ora nel cottage estivo.

prova, sperimenta e vieni a condividere! Grazie mille per un rapporto e un'opinione così dettagliati!

[Tumanchik]

Tumanchik, grazie per il debriefing dettagliato, ne terrò conto la prossima volta che cucinerò.

Ho ricevuto un nuovo lotto ieri.
Ho deciso che avrei fatto le salsicce dopo aver tritato la carne tra le mani. Ho deciso di cucinare in "maniera inversa".
La carne macinata ha versato il latte freddo e messo in frigorifero per una notte. Ho impastato la mattina.
Li modello molto velocemente, dato che non li lego, ma li avvolgo strettamente. Ho girato un video, ma non ha funzionato molto bene - ho lasciato cadere un fotik nel processo)))
Eppure, lo stampaggio in pellicola trasparente è meno conveniente. Poiché è sottile. È più conveniente tagliare le buste da forno. Sono più dense e la salsiccia prende rapidamente forma.
Inoltre, li ha preparati utilizzando la tecnologia sous-vide. A 65 gradi una salsiccia è stata cotta per due ore. E mentre veniva cucinato di notte, si raffreddava nel cartone animato. Non posso dire di essere rimasto molto colpito dal risultato. È necessario cercare di raffreddare immediatamente dopo due ore.

Video di stampaggio aggiunto a nota della ricetta.

Grazie Irishka. Anche io, dall'opposto, sono venuto fuori. Prima ho visto il video su YouTube, poi la ricetta qui. Voglio dire, la ricetta è arrivata in modo molto tempestivo, giusto.
Grazie mille, questo è ciò di cui hai bisogno

Grazie Irishka. Anche io, dall'opposto, sono venuto fuori. Prima l'ho visto su YouTube, poi la ricetta è qui. Voglio dire, la ricetta è arrivata in modo molto tempestivo, giusto.
Grazie mille, questo è ciò di cui hai bisogno

Anya alla sua salute. Sarei felice se lo usassi)