Dolci pasquali in una macchina per il pane. Domande frequenti sulla preparazione e la cottura dell'impasto

Ho anche dimenticato di chiedere del programma in Panasonic 2501 - qual è il migliore, quindi ho capito cosa scegliere dietetico con l'uvetta?

Nah, abbiamo una questione di gusti. Devi provarli entrambi e scegliere dove ti piace di più. L'unica cosa è che se si seleziona il programma principale, avviarlo almeno 10 minuti dopo l'impasto preliminare sugli gnocchi. (se si usa il pre-rigonfiamento) in modo che l'impasto si gonfia per 40 minuti.
Ma se uniamo due programmi, stai più attento. Meglio dietetico + ... ancora uno. La dieta è un programma molto delicato. Non ci sarà una forte miscelazione eccessiva con qualcun altro.

E un momento. Anche secondo le istruzioni, si consiglia di preparare i dolci pasquali su uno dietetico, perché i pasticcini sono più deboli, il che è importante per la pasta dolce.
Ma se la torta pasquale è leggera e poco gustosa, come quella di Butter, le persone se la cavano benissimo con quella principale.
Ma se c'è molto zucchero, allora è meglio sceglierne uno dietetico, o quello principale, in modo da non cuocerlo troppo. Molto probabilmente, dovrai estrarlo prima della fine della fase di cottura.

[fffuntic]

Lena, fffuntic, grazie mille per il chiarimento. Ho solo Panasonic, ho riletto tutti i tuoi post più volte, ma ho paura di sbagliare) Riassumo cosa è successo, correggimi, per favore, se ho capito qualcosa di sbagliato

HP Panasonic 2501. Ricetta per dolci pasquali di Svetta. Metà Ingredienti:

Lievito Lux - 25g
Farina "Ryazanochka", proteine ​​= 10,3, glutine 28% - 500 gr
Latte - 250 gr
Uova - 3 pezzi
Zucchero -200 gr
Burro / margarina - 150 gr
Sale - 2,5 g
Buccia di arancia e limone

1. Prendo il lievito, tagliato a fettine, tutto il latte (caldo 40 g), tutta la farina, le uova, lo zucchero 70 g (un terzo) metto in forno e avvio il programma "Pelmeni". Impastare per 20 minuti. Lascio riposare nel secchio per 40 minuti. L'impasto dovrebbe lievitare 2-3 volte.
2. Avvio il programma "Pizza" - 2 impasti, 2 alzate, 45 minuti in totale. Nella seconda infornata ho messo lo zucchero rimasto, la scorza e il burro a fette.
3. Tiro fuori la pasta, la metto negli stampini, riposa (quanto tempo ci vuole?) E la metto in forno a 180 gr.
4. Se voglio cuocerlo in HP - quindi dopo il programma "Pelmeni" e la lievitazione in un secchio per 40 minuti, avvio il programma "Dieta con uvetta" (circa 5 ore) e aggiungo il resto durante l'impasto. aggiungere burro e zucchero, la scorza di HP da sola dal dispenser.

[Da fresco a caldo]

No .. questo non è il dolce pasquale di Svettina. Gli Svetyn hanno un punto molto interessante: l'uso delle foglie di tè. Questo è un punto molto importante.
Pertanto, se fai esattamente Svetina, devi farlo in un modo completamente diverso.
Quindi prima il lievito. Ho preso 35 g per kg per myasoyedovsky e tutto è andato alla grande. Qui prenderei 15 g di vita di lusso
Il secondo latte di Svetta è 0,5, ma per ogni vigile del fuoco devi avere altri 200 grammi a portata di mano.
Assicurati di far bollire il latte. Idealmente, è necessario raffreddarlo lentamente, lentamente. Ma come sarà il tempo.
Setaccia la farina, puoi migliorarne la qualità se aggiungi acido ascorbico sulla punta di un coltello o ci butti dentro un po 'di siero di latte.
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E non sono sicuro che la stufa resisterà a 500 g di farina, ma non sporgerà dal secchio. Ridurrei il segnalibro a 400-450 grammi. Se non cuoci, lascia che siano 500. Se cuoci in forno, è meglio abbassarlo.

È necessario eseguire due operazioni in parallelo.
1) Facciamo la farina. Preparare 100 g di farina (3/4 tazza) in 200 ml di latte, togliere dal fuoco, mescolare energicamente e aggiungere altri 100-150 ml di latte. Da fresco a caldoin modo da non uccidere il lievito in seguito.
Questa è la ricetta di Svetta. Preparo in modo che funzioni medio-denso impasto in modo che possa essere mescolato. Quindi tieni il latte caldo a portata di mano
2) Facciamo sciogliere il lievito.Sciogliere il lievito nel restante latte caldo con l'aggiunta di 1 cucchiaio. l. Sahara
3) Uniamo 2 miscele. Poi lo pugno con un frullatore su Turbo, i grumi quasi scompaiono (poi, quando l'impasto sale, quasi divergono, e dopo la cottura non lo sono affatto). Lasciate lievitare il lievito con un cappello, non per molto. - secondo l'originale di Svetta
Sto già ammorbidendo l'impasto, quindi non uso il frullatore. Mescola le due miscele. Cioè, birra + lievito))
Lascia stare. Nel frattempo
4) sbattere le uova a temperatura ambiente con 60 g di zucchero (generalmente l'ideale è il 15-20 percento della farina) fino a sbiancare, per portare aria nell'impasto.

Accendi HP
5) fare una partita di gnocchi in KhP per minuti 5))) mescola semplicemente i prodotti nel porridge. Non ci serve altro. Puoi farlo con i manici con una spatola di silicone e senza gnocchi.
Impastiamo la pasta. Unire farina, lievito, uova sbattute fino a sbiancare con lo zucchero. L'impasto è un porridge viscoso.
Abbiamo avviato il programma di impasti dietetici.
6) Il porridge viscoso si gonfia prima dell'inizio del programma in piedi. Quindi inizia l'impasto. Dobbiamo ancora una volta entrare nel secchio e assicurarci che non ci sia pasta densa lì, che ci sia pasta quella impossibile abbagliare in una palla. È una massa morbida e appiccicosa. Se stretto, diluire con il latte.
Lascialo impastare e vagare.
7) Alla fine del programma è possibile scegliere di avviare uno dei due programmi: impasto principale (ad esempio con uvetta), pasta dietetica (ad esempio con uvetta), pizza. Cosa avrai lì in tempo. Quando inizia la seconda impasto sui programmi Impasto, quindi gettare il burro con pezzi di plastica + zucchero in polvere, nella fase 7 minuti prima della fine dell'impasto, o semplicemente mentre funziona il distributore, e lanciare il burro e lo zucchero.
Se è selezionato il programma Pizza, quindi sul secondo lotto.
La conclusione è che il programma si mescola leggermente e solo allora burro e zucchero vengono mescolati.
Bene, fino alla fine del programma.

Decidi subito quando ci saranno integratori. O automaticamente durante il test o tramite le maniglie alla fine del programma.





8. Se con i manici, poi alla fine del programma, spianare, spolverare, rotolare in un rotolo, formare delle palline tese sugli stampini e far lievitare a 30-35 gradi, cioè tiepido fino quasi ai bordi degli stampi.
Segnalibro negli stampi 1 / 3- 2/5, 2/5 risulterà un po 'più denso.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

9) se cuoci completamente nel forno, scegli il secondo programma: base o dietetico.

Lena, fffuntic, grazie mille per il chiarimento. Ho solo Panasonic, ho riletto tutti i tuoi post più volte, ma ho paura di sbagliare) Riassumo cosa è successo, correggimi, per favore, se ho capito qualcosa di sbagliato

HP Panasonic 2501. Ricetta per dolci pasquali di Svetta. Metà Ingredienti:

Lievito Lux - 25g
Farina "Ryazanochka", proteine ​​= 10,3, glutine 28% - 500 gr
Latte - 250 gr
Uova - 3 pezzi
Zucchero -200 gr
Burro / margarina - 150 gr
Sale - 2,5 g
Scorza di arancia e limone

1. Prendo il lievito, tagliato a fettine, tutto il latte (caldo 40 g), tutta la farina, le uova, lo zucchero 70 g (un terzo) metto in forno e avvio il programma "Pelmeni". Impastare per 20 minuti. Lascio riposare nel secchio per 40 minuti. L'impasto dovrebbe lievitare 2-3 volte.
2. Avvio il programma "Pizza" - 2 impasti, 2 sollevamento, solo 45 minuti. Nella seconda infornata ho messo lo zucchero rimasto, la scorza e il burro a fette.
3. Tiro fuori l'impasto, lo metto nelle forme, lo appoggio (quanto tempo ci vuole ancora?) E lo metto in forno a 180 gr.
4. Se voglio cuocerlo in HP, dopo il programma "Pelmeni" e la lievitazione in un secchio per 40 minuti, avvio il programma "Dieta con uvetta" (circa 5 ore) e aggiungo il resto durante l'impasto. aggiungere burro e zucchero, la scorza di HP da sola dal dispenser.

errori nel tuo piano d'azione.

Non è necessario impastare gli gnocchi, basta unire tutti gli ingredienti nel porridge. È questione di minuti, puoi persino mescolare con una spatola di silicone in un secchio. E lascialo gonfiare in un secchio in un lotto normale.
Ignoriamo la lievitazione dell'impasto qui. Per i fichi quanto lieviterà lì, non è lungo, e poi lo stesso tutto si mescolerà. L'obiettivo è gonfiare la farina.

Quindi inizia l'impasto principale.
Se vuoi fare completamente una breve fermentazione, allora sì, puoi avviare il programma Pizza e sì, via secondo mentre impastate il programma Pizza, date il burro e il resto dello zucchero (cioè non infilateli subito).

Ma ricorda, una fermentazione troppo breve non produrrà un impasto gustoso. La torta pasquale dovrebbe vagare normalmente

Dopo la fine del programma, vedere il punto 8

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4.ESe voglio cuocerlo in HP, dopo il programma "Pelmeni" e la lievitazione in un secchio per 40 minuti, avvio il programma "Dieta con uvetta" (circa 5 ore) oppure base (con uvetta) e durante l'impasto sette minuti prima della fine quasi con additivi, aggiungi il resto. aggiungere burro e zucchero, la scorza di HP da sola dal dispenser.

L'olio, applicato dopo una buona miscelazione del glutine, non sminuisce la fibra.
Zucchero a velo per evitare graffi e dissolvenza.

Buon pomeriggio, TUTTI TUTTI! Sto cercando una ricetta per preparare Kulich nella macchina per il pane Gerenije BM 900 WII! Non riesco a trovare :( Dimmi con link o consigli, per favore! Sono un principiante, ho fatto solo due pani, il primo non funzionava affatto, il secondo per 3+
Grazie a tutti coloro che rispondono! Voglio davvero cuocere la mia torta in una macchina per il pane ~ *

[ragazze. Ora ho trovato un errore]

Oh, ragazze. Ora ho trovato un errore... lo faccio sempre lungo fermentazione, quindi prendo un po 'di lusso e tutto funziona.
Pertanto, 15 grammi di lusso per torta, se si scelgono due programmi lunghi, ad esempio 2 programmi dietetici, e se solo per un ciclo o con Pizza, allora, probabilmente, è necessario aumentarne il numero.
Bene, probabilmente avrai bisogno di un minimo di 24 grammi. Difficile navigare subito con il lievito. Puoi volare

Guardo, lì nel soggetto di Svetta, la gente ha fatto 40 g di lusso. Come hanno fatto, non lo so. Per me, 30 g sono alle stelle.

Quest'anno l'ho ridotto a 30 grammi, va tutto bene! Tuttavia, il lusso è il lievito più termonucleare))) nel prossimo proverò 25 grammi))

[fffuntic]

fffuntic, Lena, sono ancora più confusa ...

1. 500 ml di latte sono uguali per chilogrammo di pasta .. Quanto latte devo prendere per 500 grammi di farina per fare l'infuso e sciogliere il lievito?
2. Impasto medio-denso durante la preparazione - è più liquido di quanto risulta secondo la ricetta Svetin (poiché è necessario aggiungere più latte caldo)? È necessario perché poi il lievito si amalgami bene con l'infuso?
3. Mescolare le foglie di tè con il lievito. Sbattere le uova. 5 punti - facciamo in KhP impastando gli gnocchi per 5 minuti))) basta mescolare i prodotti nel porridge.... Quali prodotti dovrei mescolare sugli gnocchi? Significa che su Pelmeni lo facciamo - Impastiamo la pasta. Unire farina, lievito, uova sbattute fino a sbiancare con lo zucchero.?
4. Nella clausola 5: Lanciato il programma di impasti dietetici OK, iniziamo il programma di impasti dietetici. Si alza, impasta (una volta), solleva. Trascorsero 3,15 minuti.
5. Ulteriore punto 7: Alla fine del programma si può scegliere di avviare uno dei due programmi: impasto principale (ad esempio con l'uvetta), pasta dietetica (ad esempio con l'uvetta), pizza. ... Ancora? O Pelmeni (per 5 minuti), Dieta (3.15), Pizza (45min) - se la tiri fuori e la metti in forno? E se cotti in forno, poi gnocchi (per 5 minuti), pasta dietetica (3.15), dieta pane con uvetta (5 ore)?
6. Come fare i rotoli in palline allungate? Avvicinati, probabilmente, e poi come tirarlo?

Lena, sei solo un tesoro! Ho studiato tutto, ora ho sfornato con la conoscenza delle basi della cottura delle torte! È andato tutto bene! Grazie per aver dedicato del tempo ad essere paziente con noi inesperti!

Guardo, lì nell'argomento Svetta, la gente ha fatto 40 g di lusso. Come hanno fatto - non lo so. Per me, 30 g sono alle stelle.

Ieri ho preparato una torta per 15 g di lievito, beh, forse 16, quindi si trovava sul programma HP e la metà è caduta durante la cottura. Se ce ne fossero di più, non riesco proprio a immaginarlo ... ma qui bisogna guardare a tutti i fattori: la temperatura e l'umidità dell'ambiente, la quantità di cottura, la freschezza del lievito.

[400 ml in eccesso]

sì, sto guardando la ricetta con un occhio solo. Per 500 g di farina, metà di tutto. Ma la pasta lievitata non tollera numeri esatti. L'umidità deve essere adattata alla farina.
Pertanto, 500 g di farina e 250 g di latte secondo la ricetta. Per un impasto morbido, l'umidità è solitamente almeno 0,7
cioè circa 500x0,7 = 350 g di latte di riserva. Questo è con un margine senza saldatura. Abbiamo foglie di tè, beh, faremo scorta di 400 ml di latte raffreddato bollito. Questo è abbondante.

1. 500 ml di latte sono uguali per chilogrammo di pasta .. Quanto latte devo prendere per 500 grammi di farina per fare l'infuso e sciogliere il lievito? 400 ml in eccesso
2. Impasto medio-denso durante la preparazione - è più liquido di quanto risulta secondo la ricetta Svetin (poiché è necessario aggiungere più latte caldo)? È necessario perché poi il lievito si amalgami bene con l'infuso?
aha, o come il denso di Svetta e poi si spezza. Non mi piace. Preparo un infuso che può essere mescolato per rendere morbida la miscela di lievito di latte in seguito.
Quindi ho preso 100 g di farina e ho versato latte caldo come quello di Sveta, e poi ne ho aggiunto dell'altro in modo che si possa amalgamare. In modo che in seguito, quando mescolato con il lievito, questa sia una normale densità di riempimento. Nessun frullatore.
3. Mescolare le foglie di tè con il lievito. - si è rivelato essere un chiacchierone - un delizioso per il lievito. Prendono vita lì, iniziano a mangiare, in un impasto caldo. Non uccidermi. È necessario mettere il lievito in un impasto caldo, metterlo non caldo.

Sbattere le uova.
5 punti - facciamo in KhP impastando gli gnocchi per minuti 5))) mescoliamo semplicemente i prodotti nel porridge .. Quali prodotti dovrebbero essere mescolati sugli gnocchi? Significa che su Pelmeni lo facciamo -
Impastiamo tutti gli ingredienti, tranne lo zucchero e il burro in eccesso, nell'impasto principale.
Unire la farina rimanente, il lievito imbevuto di foglie di tè, le uova sbattute fino a renderle bianche con lo zucchero
e fare un impasto molto morbido.

4. Al passaggio 5: avviato il programma Impasto dietetico OK, eseguire il programma Impasto dietetico. Si alza, impasta (una volta), solleva. Trascorsero 3,15 minuti.
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Cosa significa questo... Per prima cosa, hai mescolato gli ingredienti nel porridge e li hai lasciati gonfiare. Dopo 40 minuti è iniziata la prima impastatura del programma Diet. Primo lotto e prima fermentazione. Contare 2 prime salite.
Quando è finito, devi impastare e fermentare.
Se lo facessi con le penne, lo faresti con il burro, poi daresti di più uno - 3a salita e poi inviato a lievitazione in barattoli e al forno.
Cioè, abbiamo bisogno di un secondo programma che lo faccia per noi.
A scelta, secondo il tempo limite per i dolci pasquali.
Mescola bene in due tempi la Pizza e da l'ultima lievitazione alla terza anche la pizza.
Pertanto, come secondo, puoi scegliere abbastanza Pizza.
Inizierà immediatamente la seconda impastatura, lasciala impastare. Poi si riposerà. E continuerà a impastare: qui devi gettare burro e zucchero e sette minuti prima della fine dell'impasto puoi aggiungere additivi. Non dovrebbe essere prima, altrimenti si imbratterà per una lunga agitazione.
quando il programma è finito, significa che bisogna metterlo nelle teglie, farle lievitare finalmente in queste teglie e infornare.
Come aggiungere additivi se il programma non lo fa da solo?
Al momento della stesura su stampi. Guarda qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456748.0

Se vuoi vagare ancora un po 'e aggiungere additivi da solo, allora devi iniziare non una pizza corta, ma di nuovo qualsiasi impasto con uvetta.

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Se vuoi che i prodotti da forno siano tutti nel forno, allora solo l'intero programma: base (con uvetta) o dietetico (con uvetta)

Tutto chiaro? o qualcos'altro non è chiaro? Chiedi in modo che tutto sia chiaro e non rovini la torta.

Ieri ho preparato una torta di prova a Panas con il prog-Brioche. Ho preso la ricetta su YouTube. Ra3 ha affascinato ... Sovs mangiare non quello che ci si aspettava.
In primo luogo, mi sono incasinato e ho aggiunto presto i canditi, erano tutti schiacciati e, in secondo luogo, ho installato una crosta media, che si è rivelata troppo secca. Bene, l'autore non aveva un panino a 3mes, ma ho dovuto aggiungere il latte nel processo.
probabilmente comunque è necessario evocare il dolce pasquale, e non buttare tutto e dimenticare, anche se l'anno scorso l'ho fatto proprio in una semplice macchina per il pane.

[Vika]

Ieri ho preparato una torta per 15 g di lievito, beh, forse 16, quindi si trovava sul programma HP e la metà è caduta durante la cottura. Se ce ne fossero di più, non riesco proprio a immaginarlo ... ma qui bisogna guardare a tutti i fattori: temperatura e umidità dell'ambiente, la quantità di cottura, la freschezza del lievito.

qui e nei miei lunghi programmi di queste suite il gatto piange. Si scopre che se vaghi per molto tempo, generalmente 12 grammi sono sufficienti.



Vika, la brioche è un programma stupendo. Puoi aggiungere un po 'di balli con i tamburelli sotto forma di gonfiore con la posizione eretta.
e se aggiungi la fermentazione, puoi ottenere risultati ancora migliori.

[Lena]

Lena, Flax, ti gonfi sulla pizza? aggiungere tutto e l'olio è già sulla brioche?

[fffuntic]

fffuntic, Lena, grazie mille. Diventa chiaro Mi perdoni che sono come una foglia da bagno, amo le istruzioni chiare, perché quante volte ho provato a occhio, dalla sonda, mi perdo, mi spavento e sicuramente sbaglierò da qualche parte. Sono ancora TU con la pasta lievitata, cuocere torte con cavolo è un espediente per me per tutto il giorno, un pezzo di carta dettagliato e un mucchio di nervi, e qui - un'intera torta, ma proverò, soprattutto quando ci sono insegnanti così meravigliosi! Con la pratica, spero che tutto venga!

Corretto il numero di prodotti:
Lievito Lux - 20 g
Farina "Ryazanochka" -500 gr
Latte - 400 gr
Uova - 3 pezzi
Zucchero -200 gr
Burro / margarina - 150 gr
Sale - 2,5 g
Buccia di arancia e limone

1. Preparo le foglie di tè, 100 grammi di farina + latte caldo, a parte sciolgo il lievito nel latte caldo con lo zucchero. Mentre la miscela si raffredda per riscaldarsi (in modo da non uccidere il lievito), la unisco al lievito.
2. Sbattere le uova.
3. Unisco la farina rimanente, il lievito con le foglie di tè, le uova in un secchio. Ho eseguito gli gnocchi per 5 minuti seguiti dall'impasto dietetico per 3 ore e 15 minuti
4. Dopo la fine del "test dietetico" inizio "Pizza" e 7 minuti prima della fine del secondo infornamento aggiungo burro, zucchero (in polvere) e scorza.
5. Disporre e infornare
FSE

[Vika]

Vika, Beh guarda. Una torta decente, sono due impasti. La prima è l'iniziale, l'ultima impasto è abbastanza forte con l'aggiunta della cottura.
Fermentazione: almeno tre lievitazioni, quindi lievitazione e cottura al forno. Un buon ciclo dovrebbe portare da qualche parte almeno come sul programma principale, o meglio su quello dietetico - cioè 2,20-2,50, abbiamo 1,25 per le brioches - buono per un panino, non abbastanza per la torta.
In piedi con noi per 30 minuti.
Quindi, ovviamente, stiamo ballando dalla ricetta, ma lo schema generale può essere costruito in questo modo:

Se la tua farina è estranea e molto forte, facciamo una doppia impastatura forte con in piedi.
1.
Impastare semplicemente mescolando gli ingredienti in un porridge con il 15-20% di zucchero senza olio (con una spatola di silicone per un minuto). Avvio del programma per diabetici. (Per far gonfiare l'impasto, potete anche senza lievito vivo, che resterà nel latte a parte per far rivivere questi 40 minuti).
Su di essa avverranno la prima leggera impastatura e le prime due lievitazioni.
Quindi lanciamo Brioche. E su di esso aggiungiamo il burro e il resto dello zucchero come previsto secondo il programma nella seconda fase di impasto. Ci sarà un impasto finale forte con cottura in forno e una lievitazione normale.

Se la tua farina è debole, ordinaria
quindi rimuovere il gonfiore.
Tutti i prodotti, ad eccezione del burro e dello zucchero in eccesso in un secchio e in un programma dietetico. Nessuna miscelazione.
Poi vado brioche con burro e zucchero in eccesso.

====================

Se vuoi risparmiare sul gusto e guadagnare tempo, allora solo il programma brioche, ma con gonfiore
1.
Impastare semplicemente mescolando gli ingredienti in un porridge con il 15-20% di zucchero senza olio (con una spatola di silicone per un minuto). Dopo 10 minuti, avviare la brioche e aggiungere l'olio nella seconda fase di miscelazione secondo il programma.

Il gonfiore accumulerà glutine per te all'inizio dell'impasto e la macchina avrà il tempo di impastare tutto bene. Ma avrà poca fermentazione. Pertanto, le opzioni sopra con due lotti saranno più gustose.




Per non impastare con una spatola di silicone potete far funzionare la Pizza per un minuto, non avete gli gnocchi



Lena, sua
Corretto il numero di prodotti:
Lievito Lux - 12 gr
Farina "Ryazanochka" -500 gr
Latte - 400 gr (approssimativamente per coerenza) - bollito. È importante
Uova - Sono impliciti 3 pezzi medi, cioè 50 grammi ciascuno = 150 g senza guscio
Zucchero -200 gr (70 g per il primo lotto)
Burro / margarina - 150 gr (a metà, o solo burro, o burro + un po 'di olio di girasole, ma senza burro - insapore)
Sale - 2,5 g
Scorza di arancia e limone,

-------
Ideale acido ascorbico sulla punta di un coltello. Bloccato migliora il glutine.Oppure, ripeto, filtrate un paio di cucchiai dalla panna acida del siero di latte.
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1. Faccio foglie di tè, 50 farina gr + 100 altamente latte caldo (il resto del latte è 230 g un po 'più freddo in un bicchiere) Diluiamo in uno stato accettabile in modo da non mescolare.
a parte sciogliere il lievito in 70 g di latte caldo con lo zucchero. Sciogliere prima il lievito. In modo che prendano vita mentre fai le foglie di tè. Circa 10-15 minuti. Ideale anche per regalare un cappello.

Man mano che la miscela si raffredda per riscaldarsi (in modo da non uccidere il lievito), lo unisco al lievito.Caldo, è così che ci infili il dito ed è molto carino. Non freddo o caldo. Circa 30-36 gradi
latte non Verso tutto e in modo che il composto sia bene, appena medio morbido.
Abbiamo latte in abbondanza.
2. Sbattere le uova con zucchero 70 g non necessariamente fanatico. Bene, in modo che diventino ariosi.
3. Unire la farina rimanente (450 g), il lievito di birra e le uova in un secchio. Faccio funzionare i Pelmeni per 5 minuti e poi l'impasto Dietetico per 3 ore e 15 minuti (Puoi interrompere questo programma dopo la prima impastatura o alzare la pasta due volte, in qualsiasi minuto, se vuoi accorciare il processo)
Con controllo della coerenza. Crauti all'inizio, pasta molto morbida prima di impastare.
4. Dopo la fine del "test dietetico" inizio "Pizza" e 7 minuti prima della fine del secondo infornamento aggiungo burro, zucchero (in polvere) e scorza. NESSUN scorza, miglior mix in pezzi burrosi... In questo modo manterrai più sapore. O in tuorli. Dovrebbe essere grasso.
Hai guardato la modalità Pizza?
Pizza - -  (MIX)
10-18 minuti
(SCALATA)
7-15 minuti
(MODIFICARE)
di
poco prima di questo impastare, farcire burro, zucchero e additivi in ​​vacanza.
10 minuti
(SCALATA)
di
10 minuti
45 minuti
5. Disporre e infornare
Lo stendo e solo dopo averlo sollevato inforno Salgo caldo e umido posizionare 30-35 gradi.
a secco, la crosta si asciugherà e si avvolgerà - i cappucci scoppieranno.
Preriscaldo e cuocio il forno. Al centro a 94 gradiNon asciugo eccessivamente. Cuocio con un po 'd'acqua nel forno
FSE



Vika, no. La pizza è anche l'impasto più intenso con breve fermentazione e la brioche con impasto forte. Il glutine normale non sopravviverà. È necessario combinare il debole con il forte. Pertanto, il regime alimentare e io pop ovunque. È il più delicato. Involtini delicati + forti (brioche).
Base leggermente più forte + brioche. Basic è più forte del delicato, ma più debole della pizza

Puoi provare Pizza + Brioche come preferisci. Ma potrebbe essere un fallimento. Impastare troppo intensamente. Molto probabilmente. E non c'è abbastanza fermentazione. Ci sono due vergognose ascensioni. Il risultato dovrebbe essere così così.
Ma a volte, in pratica, rotola su quella che teoricamente non sembra essere una fontana.



Vika, non sei così fedele allo zucchero. Questa è un'altra infezione. Il glutine si siede come il burro. Pertanto, aggiungi lo zucchero in eccesso insieme al burro il più tardi possibile se hai bisogno di almeno un po 'di fibra.



Lena, non 20 g, ma 12 g di lievito. Ho modificato qualcos'altro. Fai attenzione.

[Lena]

Lena, Grazie mille!!!

[Vika]

Vika, puoi abbreviare il processo se segui la macchina sul timer.
Guarda. Hai mescolato cibo a Pizza. Poi ho iniziato la dieta. Ma ci sono due intere salite. E non hai bisogno di così tanto. Il programma può essere interrotto. Puoi interrompere il programma dopo la prima salita o in qualsiasi momento quando lo ritieni opportuno e iniziare la brioche ad oltranza.
Mi capisci?
Ad esempio, ho aspettato due volte un aumento: l'ho impastato rapidamente da solo, ad esempio, lanciando Pizza per 2 giri di scapola e ho lanciato il programma brioche.
Oppure puoi farlo dopo aver stropicciato la macchina. Quindi non è necessario toccare l'impasto. Ecco i cartelli
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.40

ma senza tener conto del regime estivo ridotto.
A proposito ... questa tecnica - per interrompere qualsiasi programma dopo il primo allenamento, può essere generalmente adottata e applicata completamente a tutti.

[Lena]

Lena, Si si! Capito! Grazie!

leggere della scapola? Puoi anche schiacciare non con le penne, ma con un secondo avvio di Pizza
ovviamente, questi sono movimenti non necessari. Ma o tempo o convenienza

Sembra che questo metodo di impasto abbia il potenziale per una farina forte (e se è normale, rinforzare almeno con acido ascorbico) e con un impasto più umido (ancora più sottile e più morbido impastare la pasta).

La farina, credo, è forte, dice "Per la pasta premium". Una nota sull'impasto più sottile fino al punto: ho sbagliato, ho introdotto solo i tuorli, poi mi sono preso e ho compensato le proteine ​​mancanti con il latte e il panino era denso

Svetlana, per favore non offenderti.

Lena, comincio ad essere amica della pasta lievitata solo grazie al forum. Come puoi essere offeso dagli insegnanti?

E ho un meraviglioso senso dell'umorismo

e anche .. hai un buon sapore? non pensavi che la stufa ti avesse cotto e asciugato un po '? la foto mostra una visuale che puoi tirare fuori prima della fine del programma.

A me ha un buon sapore, la famiglia ha poco zucchero, ma se lo aggiungi la crosta brucia, se la tiri fuori prima - non è cotta dentro sotto il coperchio - ho controllato ...

Certo, secondo le regole va sempre un po 'meglio, ma vale il gioco, cioè le tue perdite temporanee, la candela?

Tuttavia, il kulich non è solo un panino dolce e nessuna macchina per il pane darà un risultato migliore della cottura al forno secondo regole collaudate. Ci deve essere un certo atteggiamento, rituale, eccitazione e sforzo fisico. E la macchina per il pane non semplifica solo il processo, lo semplifica. Hai ragione, non ne vale la pena ...

[fffuntic]

fffuntic, Helen, ho capito tutto! Super! Ho annotato tutti i segreti ho digitato tutto. Presto a casa - per scolpire la bellezza. È un bene che ieri sia stato premuroso e abbia deciso di chiedere di nuovo tutto, senza affrettarmi a farlo, come ho capito))
Prometto di fare rapporto!

In caso di domande, assicurati di chiedere subito. Per fare la torta. Altrimenti sarà un peccato per il tempo e l'impegno

Buon pomeriggio, TUTTI TUTTI! Sto cercando una ricetta per preparare Kulich nella macchina per il pane Gerenije BM 900 WII! Non riesco a trovare :( Dimmi con link o consigli, per favore! Sono un principiante, ho fatto solo due pani, il primo non funzionava affatto, il secondo per 3+
Grazie a tutti coloro che rispondono! Voglio davvero cuocere la mia torta in una macchina per il pane ~ *

e tu sei il fortunato possessore della stufa, che è un "cavallo oscuro" Che tu sia un principiante o un vecchio, ma le regole base per la pasta lievitata non sono state cancellate. Prendi qualsiasi ricetta gustosa che sia popolare e personalizzala per adattarla al tuo forno per una corretta gestione del lievito. La consistenza dell'impasto della torta dovrebbe essere morbida, ma il tuo forno dovrebbe essere in grado di gestirla.
Per il successo, inizia con un panino più semplice, come Butter Kulich.
Nell'argomento sulla tua stufa, fai una richiesta per i dolci pasquali, potrebbero anche dirti qualcosa di interessante.

Se ci fosse un piatto con il tempo di impasto e impastare, allora avrei guardato nello specifico.

Non esiste una targa del genere nemmeno nei libri allegati, solo il tempo totale di ciascun regime.
È vero, nell'argomento del nostro modello, qualcuno ha annotato le fasi di ogni regime un anno fa. E l'ho anche salvato da qualche parte. )

non conoscendo le caratteristiche di ciascuna modalità. Quanto è intenso il regime rispetto agli altri. Quante rughe ci sono e quanto è aggressiva la fermentazione - non è realistico dare consigli sulla combinazione.
Bene, ci sono due modi: digitando, in pratica, per trovare alcune soluzioni per te stesso.
oppure puoi indagare sulla stufa per le sue capacità tecniche.
Guarda come ti senti meglio.
La stufa è a casa tua, tocca a te))

[Lena]

Lena, Lino, un dettaglio in più, aggiungerò i residui di burro e zucchero già sulla Brioche?

aha, guarda la prima impasto hai un impasto iniziale debole - non c'è nemmeno una fase iniziale di sviluppo del glutine. Poi ha vagato sul primo prog, un po 'rafforzato, un po' sviluppato. È iniziato il secondo programma - la brioche, dove prima ha impastato il glutine a più della fase iniziale, perché questo è un programma forte e il glutine è diventato tutto mescolato, e ce n'è già molto, ed è pronto per essere spalmato con burro e stress con lo zucchero.
E poi, nella seconda metà di impastare sulle brioches, si aggiunge pesante e nocivo: burro con pezzi di plastica e zucchero in polvere, in modo da non graffiare il secchio e scioglierlo piuttosto nell'impasto senza strappare la pasta con granelli di zucchero taglienti.

[Lena]

Lena,

aspetta, manda baci, prima fai una torta
ma ricorda che tutti questi balli servono per impastare una pasta morbida. Se impasti densamente, ci sarà zero senso da due lotti. L'impasto al momento della prima impastatura dovrebbe essere una pozzanghera di una pozzanghera. Una carta assorbente così appiccicosa e informe. Se qualcosa sembra un panino è delineato, diluiscilo senza pietà. I kolobok vengono impastati in una fase

[Lena]

Lena, Sì. Len, ho capito. Quindi è così che è successo. L'omino di pan di zenzero ne ha formato uno specifico, anche se è stato aggiunto altro liquido.
Ma alla famiglia sono mancati i dolci pasquali e quello non riuscito viene mangiato a velocità normale e il giorno dopo lo cucinerò di nuovo, tenendo conto di tutte le sfumature.

[fffuntic]

Reporting) In generale, tutto è andato come doveva, Lena fffuntic, grazie per la pazienza e le risposte dettagliate. Ma si è rivelato un po 'più secco di quanto vorrei ei tetti sono asciutti, anche se li ho imbrattati. Realizzato con semi di papavero. Non ha inserito la carta in modo che i bordi fossero più alti delle forme, invano, galleggiavano. Alle 4 del mattino non c'era più abbastanza forza e pazienza per questo. Non giudicare rigorosamente, prima le torte

sì, ovviamente non hai organizzato un cottage decente per il comfort

Ma, scherzi a parte, visto che qualcosa è andato storto, scopriamo dove si trova l'errore. Questo tipo di dolce pasquale non deve essere asciutto. Questo è un prodotto umido delicato.
Che succede con la tua briciola? foto - niente è visibile.

Che pensieri hai?
La secchezza della torta può essere da

- sovraesposizione nel forno (tuttavia, sembra leggera, ma sono risultate alcune croste paffute, mi sembra che questo non sia un errore)
- ma anche da impasti sottosviluppati o, al contrario, eccesso di fermentazione
- da mescolare (la crosta è più vicina a questa opzione)

ma la foto è indistinta, non si vede nulla. Fornisci i dettagli

Si sono rivelati fibrosi, morbidi all'interno, ma hanno rapidamente iniziato ad asciugarsi e le croste sono secche. Ho dormito troppo alla fine di un programma lungo a 3 ore e 15 minuti e quando sono saltato su nella notte), quindi l'impasto è salito oltre il bordo del secchio))) l'ho rimesso nel secchio e ho iniziato l'ultimo programma: la pizza. E poi il ripieno, i rotoli e gli stampini. Probabilmente ancora rifermentato?

[Attenzione]

Attenzione!!!
Nell'argomento su Panasonic, un furore ha fatto una torta, che le ragazze lì cucinano completamente da e per in HP e a loro piace molto.
Kulich "Capolavoro" nel forno e multicooker Brand 502 (master class)
solo le nostre bimbe sfornate per mezza porzione, ecco i commenti e le recensioni

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

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Lena, grazie mille per il suggerimento! Non ho potuto rispondere subito, era tutto ricoperto di torte e uova). Sono uscito dalla situazione in questo modo: ho preso una deliziosa e semplice ricetta per la torta su consiglio di mia zia, ho impastato la pasta, l'ho lasciata tutta la notte e l'ho infornata la mattina in una macchina per il pane! La torta si è rivelata meravigliosa, la cosa principale è molto gustosa!



e tu sei il fortunato possessore della stufa, che è un "cavallo oscuro" Che tu sia un principiante o un vecchio, ma le regole base per la pasta lievitata non sono state cancellate. Prendi qualsiasi ricetta gustosa che sia popolare e personalizzala per adattarla al tuo forno per una corretta gestione del lievito. La consistenza dell'impasto della torta dovrebbe essere morbida, ma il tuo forno dovrebbe essere in grado di gestirla.
Per il successo, inizia con un panino più semplice, come Butter Kulich.
Nell'argomento sulla tua stufa, fai una richiesta per i dolci pasquali, potrebbero anche dirti qualcosa di interessante.
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