Kulich (paska) preferito

[Daria Yakovlevna Tsvek]

Kulich (paska) preferito

Categoria: Pasqua

ingredienti
Farina di frumento	400g
lievito pressato	20g
zucchero	120g
latte intero	250ml
sale	3d
tuorli	4 cose
burro	80g
uvetta, frutta candita	50-60 g
scorza, vaniglia, cardamomo, zafferano	a tuo piacimento

Metodo di cottura

• Questa è una delle mie torte preferite. La ricetta è apparsa nella mia collezione molto tempo fa, da qualche parte tra la fine degli anni '90 e l'inizio degli anni 2000. Era semplicemente impossibile passare, perché l'autore di esso ... sì, sì, sì -Daria Yakovlevna Tsvek... È stato pubblicato su uno dei giornali ucraini locali alla vigilia delle luminose vacanze di Pasqua. Ho tutti i libri di questo meraviglioso cuoco nella mia collezione, ma è in questa forma che non ho mai incontrato questo paska (dolce pasquale) da nessuna parte. Ma per postare la ricetta sul nostro forum, sono stato spinto da un ciondolo magico di un gruppo di compagni non indifferenti alla panificazione, guidati da Irochka (IrinaF).
• Per cominciare, dico subito: l'impasto aumenta di volume. Quindi conta le forme. Ho fatto l'opzione qui sotto per 200 g di farina. La produzione della torta finita è di 430-450 grammi.
• Ho preso una pirofila da 2 litri per lui (non ne ho di più grandi) e l'ho sistemata bene con la carta da forno.
• 
• In ogni caso, qui serve carta. Dopotutto, dopo la cottura, la torta dovrà essere forata con un ferro da calza e appesa a raffreddare, altrimenti tutta la bellezza scomparirà e otterrai un nodulo accartocciato. Ideale per la cottura in stampi di carta.
• Per quanto riguarda lo zucchero: non ci piacciono i dolci molto dolci e questo layout (dell'autore) è proprio questo. Se qualcuno vuole qualcosa di più dolce, aggiungi acqua zucchero.
• Quindi iniziamo.
• Per prima cosa, prepariamo un impasto.
• Preparare il latte. Per fare questo, portalo a ebollizione, fallo bollire per 2 minuti e versalo in un piatto termico. Restiamo in piedi per mezz'ora e ci raffreddiamo finché non sono caldi.
• Versare tutto il latte intero pre-preparato in una ciotola (è meglio, ovviamente, fatto in casa, ma come si fa. Puoi prendere il 10% di panna), colorare il lievito, aggiungere un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di un grande mucchio di farina.
• Mescolate bene il tutto, coprite con un foglio e mettete in un luogo caldo per 1 ora.
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• Cospargere i tuorli con sale. Lo facciamo per rendere il loro colore ancora più luminoso.
• Prelavare l'uvetta e metterla a bagno. C'è un enorme campo di attività qui. Può essere diluito con frutta candita o, come me, mirtilli rossi secchi. Immergere in rum, cognac o solo acqua.
• Qui è uscito il nostro impasto. Respira, bolle.
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• Impasto in una macchina per il pane Panasonic sul programma gnocchi. È più comodo per me.
• Metti tutti gli ingredienti nel secchio della macchina per il pane, tranne il burro ammorbidito.
• Accendiamo il lotto e monitoriamo l'impasto. Kolobok non sarà qui e non dovrebbe esserci. L'impasto sarà molto morbido, spalmato su un secchio. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di farina (tutto dipende dalla farina e dall'umidità). Ho aggiunto 5 grammi.
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• Aggiungo l'olio verso la fine del lotto. La cosa più importante qui è che l'olio non venga a contatto con la farina.
• La farina dovrebbe essere ben miscelata con tutti gli ingredienti. Aggiungere il burro 7 minuti prima della fine del programma e lasciare impastare bene il tutto.
• Disabilita il programma.
• Qui abbiamo un impasto così bello e brillante.
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• Se impastate da 400 g di farina o più, mettete l'impasto in una grande ciotola unta di burro, altrimenti l'impasto scorrerà ben oltre il secchio e la macchina del pane stessa durante la lievitazione. Solo un impasto composto da 200g-300g di farina può essere sciolto in forno.
• Diamo lievitazione per 1 ora ad una temperatura di 25-27 gradi. È esattamente così che è oggi sul mio balcone.
• Impastiamo la pasta. Se è in un secchio, accendi l'impasto e fai 5-6 giri completi con il mixer. Se in una ciotola, stendere su un tappetino di silicone unto e impastare piegando (3 volte).
• Si lascia fermentare per un'altra ora ad una temperatura di 25-27 gradi.
• Ora metti l'impasto su un tavolo o su un tappeto, unto con olio vegetale (pasta appiccicosa), dividi in porzioni. Stendi delicatamente ogni porzione con le mani. È morbido e frizzante. Trafiggiamo bolle grandi.
• 
• Distribuire uniformemente su tutta la superficie uvetta e canditi, arrotolare e formare una palla.
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• Quindi la torta risulterà essere uniforme, pulita e l'uvetta con i canditi sarà all'interno della cottura.
• Li mettiamo negli stampini, riempiendoli da 1/4, fino a un massimo di 1/3. Ci prepariamo a separarci per circa 1,5 ore.
• 
• Inforniamo a 180 gradi finché sono teneri. La mia torta da 200g di farina è stata infornata per 30 minuti.
• Rimuovere la torta finita dallo stampo, forarla con un ferro da calza affilato più vicino al fondo e appenderla a raffreddare.
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• Decorare con il rossetto, la glassa o lo zucchero a velo che ti piace.
• La torta si è rivelata leggera, incredibilmente soffice e allo stesso tempo succosa e soddisfacente. FANTASTICO. Così come tutti i dolci della meravigliosa artigiana Daria Zvek.
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Il piatto è progettato per

1kulich 450g

Tempo per la preparazione:

5:00

Programma di cottura:

impastatrice o macchina per il pane, forno

Nota

Le proteine ​​rimangono dopo la cottura. Dove allegarlo?
Dovunque. Nello stesso posto in cui usiamo le uova: in torte di formaggio, casseruole, massa di cotolette. Puoi cuocere biscotti, pasta, meringhe, ecc.

Se qualcuno ne ha bisogno, ecco ricetta base per 1 kg di farina:

Farina 1kg
Lievito 50 g
Zucchero 350 g
Latte 625 ml (2,5 tazze)
Sale 7,5 g
Tuorli 10pz
Burro 200g
Vaniglia
Scorza di 1 arancia

(da solo aggiungo zafferano o cardamomo secondo il mio umore e il mio desiderio)
P.S. Ho usato la foto finale dalla cottura al 05/01/2016.
In un articolo di giornale, la ricetta si chiamava Secret Pasque.

Evviva! Evviva !!!
Anyuchka ha messo su una ricetta meravigliosa !!!
Anya, grazie mille che una ricetta così degna ora vive con noi sulla macchina per il pane !!!

[IRA]

IRA, Grazie per le gentili parole.
Sai, io sono come quell'uccello: se non calci, non volerà.
E la ricetta è davvero sorprendente. Da quanti anni lo sto cuocendo e ancora non riesco a capire quanti giorni è uguale a quello in cui è stato cotto? Il massimo era una settimana.
L'hai cotto anche quest'anno, vero?

[Anya]

Anya, grazie, ottima ricetta! Lo porto ai segnalibri. Ci proverò sicuramente.

[Anya]

Anya, sì l'ho cotto !!! E questo è puro piacere! È vero, non l'ho tenuto per così tanto tempo, l'hanno rapidamente ridotto)
Ecco uno spaccato

[Irisha]

Irisha, la tua torta e le tue foto sono pura delizia! Qui lo guardo e ... Cosa, impastare di nuovo oggi? Ieri sera l'ho sfornato, questa mattina hanno schivato il caffè.
Questo impasto va con il botto sotto forma di focaccine in sacchetti. Ma anche: non importa quante torte, per tre giorni al massimo e profumo in tutta la casa.

[Anna]

Anna,
Grazie mille per la ricetta !!! Aggiunto ai segnalibri. Ci proverò sicuramente)

[Anya]

Anyache bell'uomo! E la descrizione è così deliziosa e dettagliata.
Fai qualcosa all'inseguimento, finché la miccia dopo Pasqua non è passata

[notglass]

notglass, Anya, quali sono le differenze di gusto / struttura di questo dolce e del tuo dolce pasquale? quale è più umido o qualcos'altro?

Che bella pasta! Non riesci a staccare gli occhi, grazie per la ricetta!

L'ho portato nei segnalibri: proverò a cuocerlo. E puoi imparare di più sull'asciugatura su un ferro da calza, perché quest'anno ho appiattito dall'impasto morbido. Grazie.
Tutto - leggilo. : scusa: ho quasi capito - ora devi solo capire cosa stare in mezzo.

[gala10]

gala10, kirpochka, Gala, RepeShock, ragazze, grazie mille per queste parole gentili. L'impasto è davvero incredibile e la cottura stessa ... non riesco nemmeno a trovare le parole. Dovresti provarlo almeno una volta

Vei, Lisa, sono fondamentalmente diversi. Il primo è più spesso, più denso. Questo è senza peso, molto delicato, meno dolce, ma altrettanto ricco e umido nel gusto. Il primo mantiene perfettamente la sua forma in qualsiasi tipo di cottura: carta, silicone o metallo. Ciò richiede carta. Se non viene capovolto, si accartoccia. Puoi, tuttavia, sovraesporre leggermente durante la cottura, in modo che i lati siano cotti più forte, ma temo che in questo caso diventerà più secco e perderà molto il suo sapore.

Aggiunto martedì 10 maggio 2016 17:03

Catherine, Sono appeso tra gli schienali delle sedie.

[Vei]

Vei, Liza, mi è sembrato che questo fosse più umido e più morbido dei chtoli.
Personalmente ho aumentato lo zucchero (prima mi sono consultato con Anyuta).
Però ho sovraesposto il mio, lo vedi ai lati. Non sarò ancora amico del nuovo forno.

[Anya]

Anya, grazie per aver condiviso la ricetta. 🔗 Mentre nei segnalibri, e lì sarà visto.

Personalmente ho aumentato lo zucchero (prima mi sono consultato con Anyuta).

Allora dimmi allora, quanto zucchero hai aggiunto? Amo anche più dolce. E in generale, quale ti è piaciuto di più?

Però ho sovraesposto il mio, lo vedi ai lati.

molto probabilmente lo zucchero extra ti ha dato quell'effetto.

[Albina]

Albina, prego! Non ci sono mai troppe ricette.

Vei, Lisa, posso parlare per me e per i miei dolci amanti. Abbiamo tutti l'imbarazzo della buona pasticceria. Di tutte le ricette questa mi piace di più (finora). Il sapore del primo può essere dimenticato. A volte voglio qualcosa di più dolce, aggiungo lo zucchero e assaggio l'impasto, non con un cucchiaio, ovviamente. Quindi, pizzico un po '. Se un po 'troppo, i prodotti da forno saranno i migliori. Quest'anno ne ho cucinati 4 diversi, compreso il mio vecchio. Questo era migliore.
Anche l'opinione di Ira su questo argomento è molto interessante per me.

[Anya]

Anya, la vecchia torta, sai, l'ho sfornata e più di una volta, a me e alla mia famiglia piace molto.
Ma questo ... gli piaceva particolarmente! Entrambi sono deliziosi, ma darò il mio voto per questa torta!
Liz, Ho messo 200g di zucchero in tutto, mi è sembrato che questo bastasse.
Un, e ho fatto rasschin, come mi hai scritto, prima ho fatto bollire il latte fino a farlo bollire violentemente, e poi l'ho tenuto in un thermos

e l'ho fatto, come mi hai scritto, prima ho fatto bollire il latte finché non bolle, e poi l'ho tenuto in un thermos

e cos'è e perché viene fatto?

[notglass]

notglass, Anna, abbiamo sentito parlare molto della tua ricetta da Irinka F.! Sono contento di vederlo!

[Elisabetta]

Elisabettaè la tempera del latte. Lo faccio sempre quando il latte è incluso nell'impasto. Ciò conferisce al prodotto un gusto molto cremoso e ancora più ricco.
Ora aggiungerò alla ricetta.

Merri, Irina, felice di condividere. Se non fosse stato per Ira, avrei pianificato da molto tempo.

[Anya]

Vooot! Ben fatto, aggiunto circa il latte!
E poi ho letto, è un casino, ci ho nascosto informazioni preziose)))
Anya,

[notglass]

notglass, Anna, Faccio bollire il latte in una pentola per il latte, posso lasciarlo dentro anche io o sarà sbagliato?

[Nataliya]

Nataliya, Faccio anche bollire in una pentola per il latte e dentro e lascio.

[Nataliya]

a volte io e Toma abbiamo una compressa per due.

Nataliya, Toma ha già risposto. Faccio bollire anche in una lattiera, lascio dentro e se metto un impasto per impasto per 200-300 g di farina, poi lo metto in un impasto. Solo quando il latte è già caldo.

IRISHKA, Non ho nascosto nulla alla pubblicità. Ho scritto la ricetta così come era scritta sul giornale, ma riguardo al latte - questa è la mia aggiunta. Non aggiungerò un fornello per il latte alla ricetta, quindi non minacciare con il dito

[Volume]

Volume, AnnaGrazie ragazze !!! Fatto.

Non so niente - dov'è il bulo !!!
Personalmente ho Fsё: mail1: scritto, a proposito, dalla tua mano, che facciamo bollire il latte fino a quando bolle e in un thermos!
Così ho parlato - fallo sapere al pubblico, e non solo io da solo

Questo è quello che sei dopotutto
No, per fare uno sconto al mio amico su sclerosi e vapche sono diventato vecchio, cieco, sclerotico.
Che incubo e sono tutto io?

[notglass]

notglass, grazie per la ricetta. Dovrò provarlo. La "finestra" sembra allettante!

Aggiunto mercoledì 11 maggio 2016 15:11

Che incubo e sono tutto io?

Sha! Non sei solo! Siamo in tanti e non ci raggiungeranno!

Non mentire, non mentire sul vecchio, sul cieco e su tutto il resto, ho visto - carino, snello e carino

L'altro ieri ho sfornato le torte secondo questa ricetta, ieri le ho distribuite, oggi le ho provate anch'io. Sono cotti in forme di carta da 350 grammi l'uno, sembrano molto belli, i cappelli sono così nobili, ma dentro sono come non cotti, umidi. Sebbene il taglio sia bello, non si allunga dietro il coltello, è poroso. ma una volta schiacciata, la mollica si attacca.Come si dice, è liscio. La sensazione che sia umido in questa forma.
È un peccato che non abbia cotto una sola torta in uno stampo di ferro per confronto.
Eppure, dato che la torta era in divisa, non l'ho appesa, l'ho messa sulla grata e lì è rimasta per quasi un giorno. Sono stati in forno per circa 40-45 minuti, non ricordo esattamente quanto ho avvitato a 30.

Proverò di nuovo in forma di ferro

[notglass]

notglass, grazie per una descrizione così dettagliata, le tue mani non vedono l'ora di provarlo

[Danza]

Danza, lei stessa è deliziata dalla "finestra". E questo è con la nostra farina al 10,3%.

L'altro ieri ho cucinato le torte secondo questa ricetta

Esattamente su questo? L'ho appena spento ieri pomeriggio. Forse nella tua fonte qual era l'errore nella descrizione?
Controllo anche con una scheggia l'assicurazione e, come ha detto Daria Yakovlevna, mi raffreddo sempre sui raggi.

Katerinasi sempre per favore

Esattamente su questo? L'ho appena spento ieri pomeriggio. Forse nella tua fonte qual era l'errore nella descrizione?
Controllo anche con una scheggia l'assicurazione e, come ha detto Daria Yakovlevna, mi raffreddo sempre sui raggi.

Perdonatemi, questa maratona di Kulichkin mi ha in qualche modo messo fuori combattimento)) l'altro ieri ho cucinato "Pigro, senza impastare", secondo la tua ricetta che ho fatto ieri.
Oggi ho tagliato una fetta di questa torta, anche se non ho sbagliato

Luchinka (spiedino di legno) è asciutto, ho controllato. L'ho fatto secondo la ricetta, ma l'impasto si è rivelato sottile, e l'ho cucchiaio, cucchiaio e infine aggiunto altri 40 grammi di farina.
In linea di principio, mi piaceva tutto e sullo sfondo di altre torte, questa era la più bella, ma per la prima volta ho provato una torta cotta in forma di carta, di solito vanno in distribuzione, mi sono cotta nelle solite forme. E mi sembra che la sua umidità sia proprio a causa della forma, ecco perché l'ho chiesto di nuovo.
Uno di questi giorni lo ripeterò sicuramente nelle mie lattine, poi si potrà dire con maggiore precisione.
Grazie per la ricetta. Non ho mai avuto torte così belle))

Ballare se stessa dalla "finestra" è deliziata. E questo è con la nostra farina 10,3%

Sì, è proprio questo il punto! Si è visto che la qualità del glutine è molto buona.
Ma quanta farina ho visto e provato ... scrivono una cosa, ma nel lavoro, nelle mie mani si sente subito la differenza di farina. E a volte arriva la farina più fine! Ma molto raramente

[Tanya]

Tanya, Ho solo questo, quello nella foto, cotto dalla "cosa francese". Ora sono andato a vedere, generalmente c'è il 10% di proteine. Non compro MacFa da più di 8 anni. Mi ha deluso in qualche modo completamente. Ora stiamo acquistando Yaroslavskaya o Tverskaya. Ma quando viveva a Kiev, usava solo Belotserkovskaya.

Ieri ho preparato questa torta! Dirò subito che è delizioso! Puoi vedere solo la mia farina a basso contenuto di glutine. L'impasto si è rivelato molto liquido, ho aggiunto circa 70-80 grammi. Senza questo, l'impasto nella macchina per il pane non assomigliava nemmeno approssimativamente a un panino, la spatola ha semplicemente interferito con l'impasto nel mezzo. Ho messo il programma "gnocchi" in Panasonic tre volte, e solo dopo ho ottenuto qualcosa di simile all'impasto della torta. L'impasto inoltre non è aumentato molto durante l'impermeabilizzazione, non è cresciuto più del doppio. Dopo due lievitazioni, ho steso l'impasto negli stampini di carta. Forse è bello a casa ora, ma dopo due ore di lievitazione nello stampo, sono aumentati solo leggermente. Temendo che il mio impasto si acidificasse, ho messo le torte nel forno freddo e ho acceso il riscaldamento a 160 gradi. E già nel forno hanno iniziato a crescere e si sono rivelati molto carini, con una cupola liscia e liscia. Al forno fino a quando la temperatura nelle torte ha raggiunto i 94 gradi. Nonostante tutte le difficoltà, le torte si sono rivelate molto, molto gustose. Posso dichiarare con piena responsabilità che queste sono le torte più deliziose che ho provato. L'impasto è morbido, fibroso e succoso allo stesso tempo. Non friabile, fragrante. Oh, ho dimenticato di aggiungere, ho messo 200 grammi di zucchero nell'impasto, beh, abbiamo un debole per i dolci. Ne cucinerò sicuramente di più, solo mi avvicinerò in modo responsabile alla scelta della farina. Grazie mille per la ricetta!

Ieri ho preparato questa torta! Dirò subito che è delizioso! Puoi vedere solo la mia farina a basso contenuto di glutine.L'impasto si è rivelato molto liquido, ho aggiunto circa 70-80 grammi. Senza questo, l'impasto nella macchina per il pane non assomigliava nemmeno approssimativamente a un panino, la spatola ha semplicemente interferito con l'impasto nel mezzo. Ho messo il programma "gnocchi" in Panasonic tre volte, e solo dopo ho ottenuto qualcosa di simile all'impasto della torta. L'impasto inoltre non è aumentato molto durante l'impermeabilizzazione, non è cresciuto più del doppio. Dopo due lievitazioni, ho steso l'impasto negli stampini di carta. Forse è bello a casa ora, ma dopo due ore di lievitazione nello stampo, sono aumentati solo leggermente. Temendo che il mio impasto si acidificasse, ho messo le torte nel forno freddo e ho acceso il riscaldamento a 160 gradi. E già nel forno hanno iniziato a crescere e si sono rivelati molto carini, con una cupola liscia e liscia. Al forno fino a quando la temperatura nelle torte ha raggiunto i 94 gradi. Nonostante tutte le difficoltà, le torte si sono rivelate molto, molto gustose. Posso dichiarare con piena responsabilità che queste sono le torte più deliziose che ho provato. L'impasto è morbido, fibroso e succoso allo stesso tempo. Non friabile, fragrante. Oh, ho dimenticato di aggiungere, ho messo 200 grammi di zucchero nell'impasto, beh, abbiamo un debole per i dolci. Ne cucinerò sicuramente di più, solo mi avvicinerò in modo responsabile alla scelta della farina. Grazie mille per la ricetta!

sorprendentemente, il commento sembra essere stato scritto da me, trasmette molto accuratamente i miei sentimenti)
Ho anche aggiunto farina, la prima volta 50, la seconda volta 70 grammi
la prima volta ho preso "Makfa", la seconda "Kievmlin", ma una "finestra" così bella non si è avvicinata, neanche dopo la terza impastatura, ma la struttura dell'impasto si è rivelata molto bella, vivace. Cercherò la farina giusta)

anche lo zucchero è aumentato a 170 grammi

La prima volta che ho cotto in moduli di carta e non sono riuscito a trovare il tempo / temperatura. La crosta si è rivelata pallida, la mollica è grumosa. La volta successiva ho assunto forme diverse: metallo, carta e ceramica. È risultato migliore in metallo. Sia nella forma, sia nella bellezza della crosta, e nella struttura della mollica.
Ha cotto in stampi di ferro dopo che l'impasto era ben lievitato, lo ha messo in un forno preriscaldato e in stampini di ceramica e carta lo ha messo a forno freddo.

Ho preso le note necessarie, le correzioni per me stesso e ora userò con sicurezza questa ricetta, perché non ho ancora cotto questa torta più gustosa.
Grazie ancora all'autore per la ricetta.

In questo momento ho pensato, 250 ml di latte temperato, o è questa la quantità di latte prima della tempera. Ho fatto un impasto da 250 ml. E se prendi questa quantità in totale, porta a ebollizione, fai bollire per 2 minuti, ci sarà meno latte. Stiamo aspettando Anya per il debriefing!

[Elvira]

Elvira, per 2 minuti di bollitura, il volume del latte diminuirà così leggermente che questo non potrà in alcun modo intaccare lo spessore dell'impasto, anzi un aumento della quantità di zucchero potrebbe averlo intaccato.

[Elvira]

sono già qui
Elvira, Il dolce di Pasqua nella foto è semplicemente meraviglioso! Ecco come dovrebbe essere.
Inoltre, ragazze, punto per punto.
Prendi il latte per temperare il tasso pieno. Latte dal negozio e dalla padrona di casa: i prodotti sono diversi. Temperare l'intera norma, ma prima prendi 200 millilitri per l'impasto.
Merri, giustissimo, in pochi minuti di bollitura il latte non evaporerà più di tanto.
Se aggiungi più zucchero (e questo sarà fatto da quasi tutti coloro che amano i dolci), prendere meno latte... Lo zucchero si liquefa.
E farina. È diverso per tutti noi. Meglio se la proteina è di 12-13 g. Ma ho già scritto che ho cotto questa torta sulla "cosa francese" e ha 10 g di proteine. La farina può essere molto secca (il mio caso) o più umida. Vivendo a Kiev, ho usato solo Belotserkovskaya. Ma era 10 anni fa. Ora, forse, ce n'è un altro degno.
Ora uso solo questo

Mi scuso per la qualità, foto dal telefono.
Di questa farina, solo Krupnov 12g di proteine. Il resto è standard 10.3. Ma nessuno di loro mi ha mai deluso. Ha abbandonato Makfa e Sokolnicheskaya molto tempo fa, esattamente 8 anni. Starooskolskaya ancora molto buono.
Per prova. Faccio tanto quanto lo inforno.Dopo aver impastato, sembra esserci un accenno di panino, ma quando lo metto su una cella di lievitazione, tutto si insinua nel secchio e la massa assomiglia a una spessa panna acida. Dovrebbe essere così. A causa della cottura, ci vuole molto tempo, ma l'ho messo in Panasonic in modalità test. Il riscaldamento si accende lì e il processo è più divertente. Si può anche in forno a 35 gradi.
La farina a volte deve essere aggiunta anche fino a 50 g... Tutto dipende dalla farina.

[Anya]

Anya, Grazie per il chiarimento! Il ballo ha detto che l'albume d'uovo montato migliora il glutine. La prossima volta proverò a sostituire parte del latte con proteine. Spero che il gusto non ne risenta?

[Elvira]

ElviraOnestamente non lo so. Ma l'altro giorno ho sfornato del pane bianco e messo solo le proteine ​​al posto delle uova. c'era pane di gomma. Pertanto, in alcuni punti migliora, ma non dirò nulla sul gusto nel kulich. Vendi solo glutine secco? Puoi aggiungerlo.

[Anya]

Anya, quindi non lo rischierò, perché mi è piaciuta molto la torta in termini di gusto, quest'anno ho cotto myasoyedov e crema pasticcera e dal frigorifero. Questo è il più delizioso. Dove devi guardare il glutine secco, nel negozio?

[Elvira]

Elvira, guarda i negozi online che vendono prodotti per la cottura del pane. Digita il motore di ricerca Wheat Gluten Dry Buy e ti darà tutti i negozi. Ma ti consiglierei di temperare l'intera norma del latte e prima di prendere 200 ml nell'impasto e lavorare con farina normale. E se necessario, aggiungi il latte già quando impasti l'impasto. Il latte avanzato può essere aggiunto al caffè, alla purea o semplicemente bevuto. È delizioso. Aggiungete lo zucchero in eccesso rispetto alla ricetta, e questo è più un po 'di umidità. E non serve ballare con un tamburello alla ricerca del glutine.

[Anya notglass]

Tutto grazie è stato infettato Anya notglass oggi ho sfornato questa torta.

Condividerò i miei "balli" con voi ragazze, per evitare magari errori, chiedo scusa per le tante lettere.
La ricetta era fatta per 400 g di farina. Dopo aver letto dello zucchero, ho deciso di aumentarlo rispetto a quello indicato nella ricetta, versato 190g.
L'impasto, nonostante fosse in una ciotola alta, dopo 35 minuti ha raggiunto la pellicola, che era coperta e ho deciso di iniziare a impastare.
Impastare in una macchina per il pane, il programma Pane dolce, aggiungere uvetta + petali di mandorle su un segnale (solo 50g),
dopo aver impastato tirò fuori la pasta e la immerse in una ciotola capiente e tiepida.
Un'ora dopo, l'impasto, mentre giaceva sul fondo, è rimasto ... l'ho impastato con le mani unte e lasciato per un'altra 1 ora,
e ancora una volta non è successo niente. Avevo lievito vivo, dottor Ober, non li ho mai comprati, ma al momento i miei soliti non erano in negozio.
Rendendomi conto che non c'è più niente da spremere da questo, ho deciso di spargere ciò che è nelle forme.
Ho 2 stampini specifici per dolci pasquali, staccabili, uno più grande, l'altro più piccolo. E di nuovo mettilo in prova.
Dopo un'ora e mezza l'impasto è cresciuto, ma solo un po 'e ho acceso il forno a 180 gradi, e ho contato 30 minuti sull'orologio.
Dopo 30 minuti, ho guardato nel forno.
Sì .. quello che era nello stampo più piccolo è cresciuto fino all'orlo, quello che è cresciuto solo per metà nello stampo più grande, ma entrambi erano ancora umidi all'interno, la scheggia era nell'impasto. Sì, i tetti sono incrinati.
L'ho lasciato per altri 15 minuti.
Ha tirato fuori gli stampini, non ha paura di stropicciare nulla, ha tirato fuori i dolci pasquali e li ha messi sul reticolo, quali aghi ci sono, se era già chiaro che l'impasto non era arioso dall'inizio.
Ho fatto la ciliegina, non importa cosa
Anya, questo va molto bene. delizioso impasto!! In realtà!! Anche se le mie fibre non hanno funzionato, non ha influenzato il gusto, come si suol dire, ma è anche diventato un vantaggio, è denso e umido, adoriamo queste torte! E, naturalmente, capisco che ho solo bisogno di cuocerlo più di una volta per ottenere ciò che dovrebbe essere, e non ciò che è

Dagli errori posso presumere:
invano non ha aspettato un'ora per la pasta
invano non ho aggiunto un cucchiaio di farina (ma avrei voluto)
invano aggiunto noci
invano ho aggiunto l'uvetta con le noci all'impasto, e non durante la formatura
invano aggiunse molto zucchero, si mangiò il lievito
invano scrivo "invano", perché alla fine non è vano

bene e foto

Natasha, sembra che sia uscito un bel dolce pasquale)))

[Elisabetta]

Elisabetta, Lisa, sì! Questo si è rivelato sorprendentemente
il secondo è corto, non l'ho ancora tagliato, ma penso che sarà più denso, daremo da mangiare a papà.
Mio figlio e io abbiamo portato via questo bell'uomo, delizioso, dannazione

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, è una torta così carina)

[kirpochka]

kirpochka, Grazie, ma so da cosa proviene

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, la torta è eccellente.
Quello che voglio dire è: ogni volta che aggiungo zucchero in eccesso rispetto alla norma, aumento leggermente anche la quantità di lievito, da qualche parte di 3-4 grammi. L'impasto è molto ricco, "pesante".
Anche per me questo impasto si comporta sempre diversamente. Se non si adatta bene (peccato sulla farina o sul lievito), prendo un po 'di lievito, strofino con lo zucchero e lo aggiungo all'impasto, mescolando. Ho letto questa sfumatura nel libro "350 varietà di prodotti da forno". P. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov.
Uso questa tecnica in diversi tipi di prodotti da forno.