Dolce pasquale austriaco

Dolce pasquale austriaco

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: austriaco

ingredienti
lievito pressato	30 g
latte caldo	6 cucchiai
uovo	1 pc
burro, sciogliere	150 gr
Farina di frumento	200 g
mandorle, macinate in farina su un macinino da caffè	100 grammi
uva passa	100 grammi
Cognac	50 g
cardamomo macinato	5 g
zucchero	2 cucchiai con uno scivolo
sale	1 cucchiaino
uovo per lubrificazione o tuorlo

Metodo di cottura

• 
• Immergere l'uvetta nel cognac durante la notte. Sciogliere il lievito con lo zucchero nel latte caldo. Sciogliere il burro e raffreddare, mescolare con l'uovo, la farina, la farina di mandorle risultante (con la buccia! Di mandorle intere), lo zucchero e il sale. Aggiungere l'uvetta e il cardamomo. Lasciar lievitare per 30 minuti. Trasferisci in uno o più moduli. Ho diviso 800gr di pasta in 3 parti (una forma con un diametro di 9 cm e un'altezza di 9,5 cm), spennellate con un uovo o un tuorlo. Lasciarlo nella forma finché il volume dell'impasto non è aumentato di 2 volte, ci sono voluti 25 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 175 g per 20 minuti (secondo la ricetta). Ho cotto nella mia forma per la prima volta, dopo 20 minuti era ancora bagnato, ho rimosso la forma e l'ho infornata su una teglia per altri 10 minuti senza di essa. Decorare con lo zucchero a velo. I kulich, come i panini pasquali (disposti un po 'prima), differiscono dalla solita cottura pasquale nel loro gusto a causa della presenza di alcol. Prima di infornare, l'impasto della torta pasquale è pesante e oliato, ma nel forno sale 2 volte più in alto del volume di lievitazione.
• 

Il piatto è progettato per

1 normale o 3-4 piccoli

Tempo per la preparazione:

1.5h

Programma di cottura:

forno

Mi chiedo perché questo colore sul taglio è scuro? Di solito i dolci pasquali sono gialli.

[Irina]

Irinacome Perchè? 1/3 della farina è costituito da mandorle intere e dall'uvetta il cognac si è scurito diventando bluastro. Scrivo che i prodotti da forno pasquali sono diversi da quelli a cui siamo abituati.

E anche tu, mamma, inondata di dolci pasquali? È molto tempo prima di Pasqua.

[Irina]

Irina, quindi stiamo partecipando al concorso))) dobbiamo avere tempo per preparare tutto prima di febbraio) provalo) mettilo fuori)