Kulich "Vensky-2"

[Qween]

Kulich "Vensky-2"

Categoria: Pasqua

ingredienti
lievito secco	2 cucchiai. l.
Farina	circa 3 kg
latte	1 l
zucchero	3,5 tazze
margarina (per dolci o cremosa)	250 gr
uova	8 pz.
burro	100 grammi
sale	1 cucchiaino
uva passa	100 grammi
albicocche secche	100 grammi
frutta candita	100 grammi
patate bollite	200 g
vanillina o essenza di vaniglia
olio vegetale inodore	per la lubrificazione degli stampi
semolino	per la forma in polvere

Metodo di cottura

• Ero molto interessato all'impasto viennese e girovagando per Internet, ho trovato una ricetta molto simile alla ricetta Qweenma con alcune modifiche.


• Bene, se puoi, la ricetta è:


• Ingredienti per "Kulich viennese" (Questa ricetta ha dato bia46 sul sito "Cook. ru)


• La sera, alle 22, mettete l'impasto:



• Sbattere 2 uova con 1 bicchiere di zucchero. Sciogliere 1,5 cucchiai di lievito secco (100 g fresco) in 0,5 litri di latte caldo, unire le uova sbattute al latte. Grattugiare le patate e unirle all'impasto, mescolare tutto accuratamente. Lavorate l'impasto in una casseruola smaltata da 3-4 litri, coprite e mettete in frigorifero per 10 ore. Al mattino, vedrai una massa sibilante che si alza come una testa.



• La mattina, il giorno dopo


• Versate l'uvetta con acqua bollente, lasciate riposare per 30 minuti, scolate l'acqua e asciugate su un canovaccio. (Potete versare 3-4 cucchiai di brandy nell'impasto la sera e aggiungerlo all'impasto), tagliare le albicocche secche dimensioni di uvetta, e vendiamo frutta candita già pronta come questa della stessa dimensione.



• Sciogliere la margarina e macinare bene con 2,5 tazze di zucchero, aggiungere 0,5 litri di latte caldo, sei uova sbattute e 100 grammi di burro fuso. Mescolate bene e mettete questo composto a fuoco basso. Mescolate continuamente per non bruciare, scaldate a 50 gradi, togliete dal fuoco e versate l'impasto preparato qui dal frigorifero, mescolate bene il tutto.


• Per prima cosa, la farina setacciata dovrebbe essere aggiunta alla miscela preparata in piccole porzioni in modo che l'impasto non diventi pesante. Quando diventa difficile mescolare con un cucchiaio, versare la farina sul tavolo e iniziare a impastare con le mani.


• Mescolare uvetta, albicocche secche e frutta candita nell'impasto quando ancora si attacca alle mani. Aggiungete l'essenza (io prendo DUSHES) o la vanillina (a piacere) e lavorate l'impasto fino a quando non rimane indietro rispetto alle vostre mani (scricchiola sotto le vostre mani), ma aggiungete la farina a poco a poco, l'impasto deve risultare morbido e leggero. Se la farina rimane, va bene.


• Prendete una pentola smaltata da 5-6 litri, ungetela con olio vegetale e mettete lì l'impasto, coprite con un canovaccio e mettete in un luogo caldo per la lievitazione, dovrebbe aumentare di 3 volte (1, 5-2 ore).



• Ungere dall'interno gli stampini per torte con olio vegetale inodore, ritagliare dei cerchi di cartone sul fondo in base al diametro degli stampini, inoltre ungere e cospargere il fondo e le pareti degli stampini dall'interno con semola.


• Quando l'impasto avrà raggiunto la dimensione desiderata, spalmare con la mano un filo di olio vegetale sul tavolo, stendere la pasta e lavorarla bene (non aggiungere più farina in modo che l'impasto non si attacchi alle mani, inumidirle con olio vegetale)


• Accendo il forno proprio la mattina quando comincio a lavorare l'impasto in modo che la cucina si scaldi bene.


• Ogni pezzo di pasta deve essere arrotolato in un panino, riempito con 1/3 degli stampini, lasciato arrivare a 3/4 e infornato al livello inferiore. Metto una teglia con acqua sul fondo del forno, aggiungo acqua calda man mano che evapora. Forno a 180 ° C



• - piccolo 20-25 min,


• - 700-1000 gr 40-50 min,


• - 1 -1,5 kg per circa 1,5 ore.


• Farcite e infornate prima le torte piccole, poi quelle medie e grandi, in modo che l'impasto non cada e le parti superiori delle torte non vengano gonfiate.


• VERIFICARE LA PRONTAZIONE CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO. Raffredda la torta su un lato, arrotolandola di tanto in tanto. Ungere le torte raffreddate con glassa proteica e decorare a piacere, impacchettare in un sacchetto di polietilene fino a quando non saranno glassate.

Si è rivelato molto gustoso, finemente poroso, fibroso, umido, beh, proprio come stavo cercando.

E questo è un pezzo:
Se prendi un pezzo, viene separato da fili o film.
Il suo odore è ricco, come se ci fossero 50 pezzi. tuorli.