Panino (toast) pane in scatola (forno)

Panino (toast) pane in scatola (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	550 gr
Latte in polvere	30 g
acqua	300 ml
Latte fresco	50 g
Lievito fresco	20 g
zucchero	20 g
sale	10 g

Metodo di cottura

• Faccio in forno, lo spirito di questo pane è di un ordine di grandezza più denso e più pane, ma impasto tutto in HP.
  
• Mettere tutto in HP (lievito in acqua tiepida, sale dopo il lievito e dopo l'inizio dell'impasto, dopo 10 minuti, bisogna lasciare che il lievito si saturi di umidità e iniziare a lavorare), mescolare il tutto in una modalità che amalgami tutto. Lasciar fermentare per 1 ora.
  
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• Dopo un'ora modellare e disporre in uno stampo oliato. Lascia che la distanza sia di 1 ora. La pagnotta è grande, ti preghiamo di tenerne conto e si alza più di due volte, calcola la dimensione del modulo. Ero troppo pigro per correre con due forme, quindi ho sfornato un "fungo". Lo zucchero viene messo nell'impasto non per dolcezza, ma solo per far funzionare il lievito, che lo esegue con un botto e solleva il pane a velocità reattiva.
  
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• Cospargere il pezzo lungo con acqua e cuocere in forno per 15 minuti a 230 gradi e 15 minuti a 210 gradi. I gradi sono dati per i forni a convezione. Per chi il solito - aumentare la temperatura di 10. Questo è tutto.
  
• Si scopre che le forme di fabbrica per il pane sono fatte di alluminio (o lega di alluminio), sono morbide (il metallo si raggrinzisce facilmente) e nulla si attacca a loro. L'ho appena unto con olio. Ho ordinato di più.
  
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Nota

Molto semplice. Il pane lievitato più comune. Estremamente simile al francese: lo stesso neutro, con una sottile crosta croccante. Briciola incredibilmente soffice. Questo è il pane che viene fatto tra i tempi. Oggi stavo sistemando i depositi in cucina (da libri, ritagli, cose, piatti, ninnoli appena acquistati, ecc.). Ho abbandonato tutta la sera su questa canoa (non ho una cucina, ma un baule con le favole, che proprio non trovi), ma la mattina ho il pane per colazione. Perché ci vogliono pochi minuti per farlo. Impastare, fermentare, modellare, lasciare distanziare - infornare.
Sei pronto per gli attacchi dei membri della famiglia affamati.

Ignora la forma "chic" in cui è stato cotto il pane. Questa è una vera divisa da fabbrica di classe mondiale. Li inforno nero. Ce ne sono altri due, quelli generalmente fumanti fino all'orrore, ma il pane salta fuori subito. Poi mi sono abituato al forno bianco in loro - mi piace la forma della pagnotta, familiare fin dall'infanzia. Vendevamo pane Krapivensky. C'è un posto così storico nella regione di Tula: il villaggio di Krapivna, molto antico. È stato il centro della vita della popolazione locale fino alla rivoluzione. C'era un quartiere Krapivensky, e gli edifici dell'assemblea nobile e altri monumenti architettonici sono ancora conservati nel villaggio. Quindi il pane cotto lì era estremamente raro in vendita (i volumi di produzione erano piccoli, c'era solo un negozio che provvedeva alle necessità dei paesani) e aveva proprio una forma di pane. L'hanno preso non appena è arrivata la macchina del panificio Krapiven. E noi, da bambini, lo mangiavamo caldo, strappandone i pezzi con le mani. Fino ad ora, noi residenti locali, come elogio molto alto per un po 'di pane, diciamo: "Come Krapivensky!" Mi scuso per questa digressione lirica - un vivido ricordo d'infanzia ...

Bello, allora cosa, eh !!! Non riesco a staccare gli occhi.

E se cuoci in HP (beh, non ho un tale modulo, anche se lo voglio davvero), penso che funzionerà.

Certo che lo farà. Solo l'odore sarà leggermente più "acquoso". Dopotutto, il forno conferisce alla crosta un gusto e un odore speciali.

Non me lo aspettavo nemmeno. cosa ti piace. Al contrario, mi sembrava di aver cotto al forno una specie di peluche con un "cappello".

E che taglia hai, altrimenti ne ho una simile, ma temo che sarà piccola

Questa è una teglia per il pane prodotta in fabbrica. Ricordi le dimensioni di una normale pagnotta nera acquistata in negozio? Questo è lo stesso.

24 cm di lunghezza, 12 cm di larghezza in alto e 11 cm di altezza

Se non esiste una tale forma, puoi dividere l'impasto in due parti.

Formare la seconda parte dell'impasto in un panino rotondo e infornare accanto allo stampo. Altrimenti l'impasto si fermerà mentre attende il suo turno.

Oppure riduci immediatamente la ricetta della metà. Se le bilance sono in incrementi di 1 grammo, tutto andrà bene.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, i tuoi pani sono belli !!!
Mio marito li ha visti e ha detto: "Voglio lo stesso!" Sono andato anche a casa di mia madre, ho chiesto una pirofila (mia madre faceva da sola il pane, ma ora la sua età non glielo permette ...).
Ed ecco il mio primo pane al forno secondo la tua ricetta. Ho ridotto la ricetta di 1/3 - avevo paura che il pane uscisse dallo stampo, perché il mio è un po 'più piccolo del tuo.


Certo, prima di pani così meravigliosi, come sono stati mostrati qui, mi sento ancora come la luna, ma ... ci proverò
E per qualche motivo non voleva saltare fuori dallo stampo ... E in qualche modo si è fritto un po 'troppo - probabilmente, dobbiamo ridurre la temperatura nel forno ...

Sì. o temperatura o tempo di cottura. Ma è saltato fuori! L'uniforme era probabilmente ben lavata e giaceva in attesa dietro le quinte. Quindi non lavo gli stampini per il pane. Su di loro si forma un film così grasso: l'hlsb salta subito fuori da lì.

... Non lavo la teglia. Su di loro si forma un film così grasso: il pane salta subito fuori da lì.

Bene, l'ho letto tardi: ho già lavato il modulo e l'ho persino pulito con un detergente ... Per qualche motivo, ho deciso che non fosse saltato fuori a causa della placca sul modulo. Eh, Semyon Semyonich capo....
Questa mattina ho assaggiato il pane - delizioso!
Crosta croccante, mollica delicata, aroma delicato !!!
Natasha, GRAZIE!

Natasha, buon pomeriggio! Dimmi, per favore, e se lo metto in una macchina per il pane, uscirà in modalità veloce o hai ancora bisogno di lasciarlo riposare un po 'più a lungo? Qualcosa che ho davvero iniziato, e la sera ho bisogno di un mucchio di panini e le attività fatate non sono ancora completate

Dopo aver impastato, sono necessarie essenzialmente 2 ore. Questo non è molto e in modalità HP normale, tutto dovrebbe funzionare bene. E accelerato: quanto tempo è?

questo è 1h 55min insieme alla cottura, e sul programma principale in questo momento, non appena la temperatura inizia a livellarsi - e la sera non vedo l'ora.

Dovrebbe bastare. Dovrebbe essere tutto a posto.

Ecco cosa è successo:

Bene, pesce senza pesce e cancro, come sai. Era necessario con urgenza e per l '"urgenza" si è rivelato ottimo.

Il pane, ovviamente, impiegherebbe più tempo a fermentare, ne beneficia solo.

Ecco il mio pane!



Grazie!

Sono stato sedotto dalla ricetta, dalla velocità, un nuovo ingrediente nell'impasto (latte in polvere) e non me ne sono nemmeno pentito, ma sono rimasto molto, molto soddisfatto. Grazie mille, Chuchelka!
Ho violato leggermente la tecnologia, non avevo il latte in polvere, ma c'era la panna, quindi ho preso 2/3 della quantità indicata. Il pane si è rivelato fragrante, a quanto pare proprio per la crema, lo sento abbastanza. Credo. che al figlio piaccia questo pane, perché ha un sapore più vicino al pane del negozio (e l'abitudine di mangiare il pane del negozio non va via così facilmente). La crosta è risultata molto buona, sottile e croccante. La mollica è morbida, con un piccolo foro. Ho tagliato tre pezzi non appena si è raffreddato - delizioso.

Molto bello. Prova a comprare il latte in polvere. Permette di rendere il pane molto morbido al gusto, cremoso. Non versare più latte o panna di quanto ne prenda la farina, ma puoi aggiungerne più secca. Ho più panini qui, penso Oktyabrenok. Secondo me contengono 100 g di latte in polvere. Hanno un sapore così dolce e cremoso - mi piacciono molto.

[Natasha]

Lo cucinerò al momento, solo la mia forma è leggermente diversa - non posso comprare vere forme di pane!
Natasha, puoi immaginare, nostro padre porta i panini dal lavoro (vengono dati per il "tè pomeridiano") e il bambino ha detto che hanno bisogno esattamente dello stesso pane del loro, che non posso farlo - forse questo assomiglierà questi panini da lavoro?

[Antonovka]

Questo pane mi è stato prescritto tutto il tempo. Lo faccio almeno una volta alla settimana, tutti quelli che lo hanno provato lo hanno elogiato. Ottima ricetta, molto comoda. Grazie ancora! E mi è piaciuto anche aggiungere la panna in polvere piuttosto che il latte in polvere.
Antonovka, Lo cuocio in una forma di vetro, un ulteriore vantaggio: puoi vedere come sono cotti il ​​fondo e le pareti.L'ho comprato ad Ashan su Krasnoselskaya, puoi arrivarci da Rizhskaya, Krasnoselskaya, Komsomolskaya, Sokolnikov e Baumanskaya - ci sono minibus. E se in macchina, allora è sul 3 ° anello sul lato interno, nell'intervallo da Rizhskaya a Baumanskaya. Costa circa 200 rubli, pochi giorni fa ce n'erano ancora (me ne sono comprato un secondo).

[Marus]

Marus,
Posso avere una foto del modulo? Solo oggi ero ad Ashan, tuttavia, su Rechnoye - non ho visto nulla di necessario. Ma all'IKEE ho comprato un normale stampo in alluminio con un rivestimento antiaderente, ora ho uno svevo - vediamo come ne uscirà domani. E per questo ho uno stampo per cupcake lungo, tuttavia, non alto come quello di Natasha e, a quanto pare, più lungo

[Natasha]

Lo cucinerò al momento, solo la mia forma è leggermente diversa - non posso comprare vere forme di pane!
Natasha, puoi immaginare, nostro padre porta i panini dal lavoro (vengono dati per il "tè pomeridiano") e il bambino ha detto che hanno bisogno esattamente dello stesso pane del loro, che non posso farlo - forse questo assomiglierà questi panini da lavoro?

Duc, hto lo conosce. Qui al forum dei cani, mia madre aveva un problema: il bambino ha bisogno di pane come quello di un negozio e almeno lo spacca. Ha iniziato a portare a casa il pane dalla mensa della scuola. Ma sembra che abbiamo trovato una via d'uscita: la ricetta della pagnotta a fette è stata caricata nella HP. Gli piaceva. Tuo padre può scoprire che tipo di pane gli viene dato? Ho una raccolta di GOST.

Marus

Salute, questa è una ricetta davvero buona e solida basata sulla ricetta gostov per un panino, per quanto ricordo.

Natasha, Shokoladnitsa dà loro - così scoprirai il cazzo. Suppongo che potrebbe sembrare un toast americano, che vendono affettato in sacchetti. Max generalmente iniziò a "guidare" per il pane fatto in casa, vuole tutto dentro il negozio con i conservanti E compro solo io amo Darnitsky anche da una certa fabbrica

Quindi, svolgi un potente lavoro di propaganda! Ecco un deficiente, beh, wow!
Ad esempio, tutto ha un sapore migliore con i prodotti chimici. Amplificatori del gusto, ecc. Il tuo stomaco e il tuo corpo ti vengono dati una volta per tutta la vita. Lo vuoi mollare? Nessuno te ne regalerà un altro. Tali suggerimenti mi aiutano. Ha svezzato patatine, cracker, soda. Non divieti e generiche etichette utili / dannose, ma stupidamente leggere (ammira la quantità di E e gli ingredienti incomprensibili). Il figlio maggiore ora dice che assaggia le patatine e la sensazione di mettersi in bocca i pesticidi. Questo è un suggerimento. I soliti "no" non funzionano. Mangiano quasi solo pane integrale (devi insegnare loro a gustare cibi naturali e naturali), a loro piace molto. Adorano le patatine finlandesi comprate con farina integrale (sembri così, credo). Li ho comprati per me, e ora li porto in confezioni, perché mi mangiano terribilmente.

Mangiano anche le mie patatine. Sì, legge le etichette, ma a volte gli permetto di avvelenarsi con patatine o soda, ma molto raramente. E per qualche motivo non funziona con il pane, probabilmente perché non ci sono etichette con la "E" sopra.

[Antonovka]

Antonovka, ecco un modulo:





Dimensioni in basso 9 * 26, in alto 11 * 28 cm, altezza 7 cm.

È nello stesso posto dove si trovano tutti gli stampi in vetro, ma quando l'ho comprato per la seconda volta l'ho cercato a lungo con gli occhi.

[Marus]

Marus,
Grazie per la foto, guarderò anche io ora

E ho cotto il pane - molto gustoso e ne è uscito anche come un fungo! Chucha, NatashaGrazie mille per la ricetta! Solo la temperatura che devo fare un po 'meno: la parte superiore del mio forno è bruciata Quindi la prossima volta mi vanterò di una foto

[Antonovka]

Antonovka, ma niente affatto. È un po 'piccolo, ma non ho ancora trovato niente di meglio.

Puoi acquistare uno stampo per pagnotte da IKEA. È progettato per 2 litri - si tratta di una pagnotta di 700 g Abbastanza sottile, con un rivestimento anti-puntura. Ci cuocio il pane da 2 anni ormai - niente si attacca.
Hanno anche un volume più piccolo, ma non l'ho provato.

[Fanya]

Fanya, L'ho comprato ieri - uno rosso, solo che è ancora più basso e più lungo di quello di Chuchelka, ma 1 cm più alto di quello di Marusya. Per un volume più piccolo - un rivestimento diverso e mi sembra che non sia molto resistente

[Fanya]

Fanya, L'ho comprato ieri - uno rosso, solo che è ancora più basso e più lungo di quello di Chuchelka, ma 1 cm più alto di quello di Marusya. Per un volume più piccolo - un rivestimento diverso e mi sembra che non sia molto resistente

Lenka, lascia la tua forma. L'ho comprato e tu sei fantastico. Ho forme preistoriche di fabbrica. Sgualcito e affumicato. E tu ne hai uno nuovo e bellissimo rosso! Sei tre volte più figo .. No .. cinque volte!

Grazie, ho portato l'autore ... pane molto buono, è salito ottimamente, è stato un po 'problematico scuoterlo fuori dallo stampo (sogno ancora di acquistare uno stampo in alluminio così regolare, come quello dell'autore, e ancora non posso comprarlo), ma l'ho scosso dalla casseruola, l'ho fatto con pareti di ferro, l'ho scosso, ma la canna è risultata un po '"arruffata". E il pane stesso è alto e rubicondo. Grazie ancora)))

La cosa principale è che non sono rimasto bloccato lì. E i lati arruffati non influenzano il gusto!

Ho forme preistoriche di fabbrica. Sgualcito e affumicato. E tu ne hai uno nuovo e bellissimo rosso!

E voglio la completa autenticità

Sono andato a farlo di nuovo

Per favore dimmi, hai provato a tostarlo in un tostapane? Il nome contiene la parola "toast", quindi penso, forse qualcuno ha già mangiato toast.

Oggi ho anche sfornato questo pane, ma io, mlyn, avevo una cosa del genere. In breve, l'ho modellato e steso in 2 forme per la lievitazione finale e ... mi sono addormentato. Circa 3 ore stavo dormendo, quando Ho visto il mio pane - è uscito l'impasto e il bicchiere era come l'ho raccolto e l'ho infilato nel forno, non buttarlo fuori così buono - sono risultate 2 pagnotte nodose, ma come si dice sul nostro forum - non ha influito il gusto * scherzosamente * Sclyarosis però

[Noce]

Questo io nel tostapane non ho avuto il tempo di farlo. In generale, faccio il pane in un tostapane

Noce,
Ma ho dormito

[Spaventapasseri]

eppure nel mio forno la parte superiore brucia a tali temperature. Posso metterla giù?

Spaventapasseri, dimmi: queste temperature sono un prerequisito?

[Antonovka]

Antonovka per niente Adattarsi al forno Ieri ho anche cotto a convezione, poi sono passato al fuoco inferiore e superiore, e poi completamente al fuoco inferiore, perché la parte superiore era troppo fritta. È necessario avviare il forno ad alta temperatura, quindi abbassarlo e metterlo sul ripiano inferiore

[Noce]

Noce,
Irin, la cosa più interessante è che brucia senza convezione.

E che tipo di forno: a gas o elettrico?

[Spaventapasseri]

eppure, nel mio forno, la parte superiore brucia a tali temperature. Posso metterla giù?

Spaventapasseri, dimmi: queste temperature sono un prerequisito?

Lenok, il principio è obbligatorio: iniziare con un alto (è necessaria un'esplosione di pasta), quindi abbassarlo, ma non così basso che il pane "si asciughi" e ottenga una spessa crosta secca. Cerca una via di mezzo.

Forse il tuo termometro sta mentendo e in realtà c'è più nel forno di quanto non mostri. Mi piace ancora di più la convezione: distribuisce uniformemente il calore, ma le ombre spesso giocano "localmente", cioè la parabola brucia da sinistra-destra-alto-basso (dove è diretto il maggior flusso di raggi infrarossi).

Il mio forno è elettrico
Convezione e mi piace di più - questo significa che sperimenterò
Natasha, mi piace molto questo tuo pane e su un lungo impasto - un minimo di storie, e il risultato è sempre impressionante

ciao, non hai bisogno di aggiungere olio? Voglio cuocere questo pane.

Fai tutto rigorosamente secondo la ricetta, tutto funzionerà! Super pane!

ciao, non hai bisogno di aggiungere olio? Voglio cuocere questo pane.

Nessun olio necessario. Questo è lungi dall'essere l'ingrediente più essenziale del pane, non essere confuso dalla sua assenza.

[Spaventapasseri]

Dopo aver impastato, sono necessarie essenzialmente 2 ore.

Spaventapasseri, Tus, non ho capito bene questo momento, sono 2 ore nel senso che 1 ora per lievitare l'impasto e 1 ora per lievitare il pane già formato? O sono solo 2 ore per il test?

Eppure, nella tua ricetta, se il lievito è vivo, sono indicati 20 grammi. Non troppo, vero? Per qualche ragione mi sembra che tu possa cavartela qui e meno sangue metà dell'importo ...In generale ne metto un pezzo di circa 10-11 grammi ... aspetto il risultato ...

Natul, a proposito, finché non dimenticherò, chiederò, ma modifichi questo pane piegando il pezzo di pasta in un rotolo e poi mettendolo in uno stampo o qualcos'altro?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Tus, non ho capito bene questo momento, sono 2 ore nel senso che 1 ora per lievitare l'impasto e 1 ora per lievitare il pane già formato? O sono solo 2 ore per il test?

Eppure, nella tua ricetta, se il lievito vivo è indicato 20 gr. Non troppo, vero? Per qualche ragione mi sembra che tu possa cavartela qui e meno sangue la metà della quantità ... In generale, metto un pezzo di circa 10-11 grammi ... aspetto il risultato ...

Natul, a proposito, finché non dimenticherò, chiederò, ma modifichi questo pane piegando il pezzo di pasta in un rotolo e poi mettendolo in uno stampo o qualcos'altro?

2 ore sono 1 ora di fermentazione dopo l'impasto e 1 ora per l'impermeabilizzazione. Il mio miracolo, mi sono perso in tre pini ...

20gr possono essere ridotti. Questa è una sorta di ricetta gostovsky, leggermente modificata e ricalcolata (non ricordo più quale), la quantità di lievito da lì.

Raramente lo faccio rotolare direttamente in un rotolo. Per arrotolarlo, devi schiacciare forte il pane bianco, mi dispiace tutto il tempo per le bolle. Piuttosto non sta rotolando, ma arricciando i bordi sottostanti al centro e modellando.

Ieri. Tra le volte e non mi sforzo, un paio di pagnotte erano pronte per mattina ..

Momento gentile della giornata !!!

Dimmi ancora !!! se cuocete in una macchina per il pane nella ricetta dovete cambiarla o no! ??

e un'altra domanda! se il lievito è secco, quanto serve! ??

Buonasera, oggi ho sfornato il pane secondo la vostra ricetta, molto gustoso. Mi ha fatto molto piacere, anche se non bello come il tuo, ma il gusto è molto buono! Grazie

Pane molto gustoso. Solo io ho aggiunto 50 grammi di farina di segale e 50 grammi di cereali integrali, grazie mille. Faccio il pane secondo le vostre ricette e tutto funziona.

Natasha, grazie mille per la ricetta di un pane così delizioso!
Ho ridisegnato un po 'la ricetta. Aggiunta di crusca e farina d'avena. Ho sostituito il latte e l'acqua con il siero di latte. L'ho contato per 440 g di farina, ma si è comunque rivelato una pagnotta così grande! Mi sono persino perso un po 'di forma.



Molto saporito! Grazie mille ancora !!