Crema pasticcera "principesca" di Pasqua con panna, panna acida e tuorli

Categoria: Piatti a base di latte e uova

Cucina: russo

Crema pasticcera principesca di Pasqua con panna, panna acida e tuorli

ingredienti
La prima miscela:
Ricotta 5-9% di grassi	2 Kg
Burro	400-500 g
Panna acida densa	500 gr
Seconda miscela:
Tuorli	5 pezzi.
Crema 20-10%	250 ml
zucchero	5 cucchiai. l.
Altri additivi:
zucchero	400 gr
Frutta candita e / o uvetta	200 g
Noci qb	da 0,5 st.
Zucchero vanigliato	1-2 cucchiaini

Metodo di cottura

Porto alla vostra attenzione una gustosissima crema pasticcera pasquale realizzata secondo la nostra antica ricetta di famiglia.
Fotografato casualmente questa Pasqua lo scorso anno per non pubblicare la ricetta. Ma quest'anno i miei amici mi hanno chiesto di inviare la ricetta, quindi do una descrizione dettagliata, e aggiungerò una master class in seguito, dato che non sono a casa.
Vorrei attirare la vostra attenzione sul fatto che per questa Pasqua serve la vera ricotta, preparata in maniera classica mediante riscaldamento, senza additivi di cagliatura.
La cagliata dovrebbe essere priva di cereali.
Prepariamo la prima miscela. La ricotta e il burro leggermente ammorbidito devono essere mescolati bene o passati attraverso la grata più fine di un tritacarne (questo è quello che fa mia madre). Se c'è anche il minimo accenno di cagliata sbriciolata, deve essere passata al setaccio. Quindi aggiungere una spessa panna acida alla miscela e mescolare di nuovo tutto fino a che liscio.
Prepariamo la seconda miscela. Montare i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere la panna ai tuorli.
Versare i tuorli in una casseruola antiaderente e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente.
Se cuciniamo su una stufa a gas, assicurati di usare un divisorio. Puoi preparare questa miscela in un bagno di vapore.
Successivamente, la miscela deve essere raffreddata e mescolata bene con la prima miscela, cioè con la massa di cagliata, aggiungendo zucchero.
Mettere la massa cotta in una casseruola smaltata o antiaderente e mettere sul fuoco più piccolo.
Sul gas, usiamo di nuovo il divisore.
Mescolando continuamente, riscalda il composto fino a quando compaiono i primi segni di ebollizione - come dice mia madre, "fino ai primi" panini "o" sbuffi ". Mentre gorgoglia 2-3 volte, lo rimuoviamo immediatamente.
Assicurati di assicurarti che il fondo non bruci! Se lo manchi, la Pasqua sarà viziata! È meglio impastare con una spatola di silicone, facendola scorrere costantemente sul fondo. Questo processo richiede molto tempo, a volte fino a 40 minuti.
10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere una manciata di canditi e, quando compaiono i panini, una manciata di noci tritate leggermente, oltre alla vanillina o allo zucchero vanigliato.
Dopo che la massa si è raffreddata, la stendiamo in una forma speciale per preparare la Pasqua, rivestita con una doppia garza inumidita. O in uno scolapasta a forma di cono con una garza. Copri la parte superiore della miscela nella forma con i resti della garza appesa.
Lo mettiamo in frigorifero sotto la pressa di notte.
Installiamo l'intera struttura su un contenitore in cui verrà scaricato il liquido rilasciato, da cui a volte mia madre cuoce i biscotti e io cuocio pancake o panini.
Al mattino, giriamo la forma su un piatto, liberiamo la Pasqua formata dalla garza e la decoriamo a nostra discrezione.
La Pasqua risulta essere abbastanza tenera, mantiene bene la sua forma e si conserva a lungo in frigorifero senza perdere il suo sapore.
Buona Pasqua a tutti!

Nota

Puoi preparare metà della ricetta poiché la porzione è grande.

Natusya

Olga, che bellezza sono! Io vorrei lei ~~inghiottito~~ L'ho mangiato con immenso piacere Grazie per il delizioso !!!

V-tina

Olya, grazie per la splendida ricetta! Posso immaginare quanto sia delizioso e tenero Quest'anno non sarò onorato, l'ho portato nei segnalibri

kristina1

Rada-dms, wow, incredibile ... che tenera pasqua .. segnalibro, grazie

Gala

Olya, vi auguro una bellissima e deliziosa Pasqua!

Wiki

Che bello! Dobbiamo provare il principesco. Grazie per la ricetta!

Rada-dms, puoi dirmi a cosa hai incollato la perlina del fiore? O hai fiori così già pronti?

lettohka ttt

Olga, la Pasqua è incomparabile, bella, tenera!

Mirto

Rada-dmsChe bella Pasqua, che dolce primavera! Grazie per la ricetta di famiglia!

alba et atra

Olya, che Pasqua!
Dritto opera d'arte!

Svetlana777

Rada-dms, ma il mio sesto senso non mi ha deluso, ho guardato la concorrenza con il pensiero ... e se qualcuno postasse la ricetta per Pasqua ... e voilà, eccola qui una ricetta, grazie mille

Rituslya

Olenka! Olenka, e corro con parole di ammirazione !!!
Che perla giallastra e tenera! E che delizioso-mmmm !!!!
Bellezza!
Non posso farlo, non sarò in grado di farlo, ma gioisco e ammiro sempre!
Grazie Olenka!

ANGELINA BLACKmore

Olga, grazie per la ricetta !!! Di solito cucino la Pasqua (non la crema pasticcera), ma quest'anno abbiamo deciso di non fare nulla. Ma con piacere lo porterò alle schede.

Rada-dms

Citazione: Natusya

Olga, che bellezza sono! Io vorrei lei ~~inghiottito~~ L'ho mangiato con immenso piacere Grazie per il delizioso !!!

Nutusichka, sei il benvenuto! La Pasqua richiede molto tempo, avrò tempo per tornare a cucinare!

Citazione: V-tina

Olya, grazie per la splendida ricetta! Posso immaginare quanto sia delizioso e tenero Quest'anno non sarò onorato, l'ho portato nei segnalibri

Niente, hai ancora davanti! Tutto il più delizioso, gioioso, interessante e felice!

Citazione: kristina1

Rada-dms, wow, incredibile ... che delicata Pasqua .. segnalibro, grazie

Sono molto contento che la mia ricetta sia nei tuoi segnalibri, il che significa che aspetterà dietro le quinte!

Citazione: Gala

Olya, vi auguro una bellissima e deliziosa Pasqua!

Portate la vostra impareggiabile e autentica Colomba, andrà bene con la mia Pasqua !!

V-tina

Citazione: Rada-dms

Tutto è delizioso, gioioso, interessante e felice!

Grazie, avrei ancora tempo, ma non ho fatto scorta di ricotta, non c'è affatto latte normale da cucinare e il negozio è una lotteria, quindi quest'anno non ho cucinato la mia crema pasticcera, io '' Cucinerò il solito, è buonissimo anche il tuo l'anno prossimo

la cosa principale è che la sclerosi non delude

Rada-dms

V-tinae te lo ricorderò! E mi ricordi il tuo, dico sul serio! E mangeremo e ci ricorderemo!

V-tina

Ol, Ho un'altra ricetta da stendere sopra

Rada-dms

Citazione: Wiki

Che bello! Dobbiamo provare il principesco. Grazie per la ricetta!

Rada-dms, puoi dirmi a cosa hai incollato la perlina del fiore? O hai fiori così già pronti?

Sarò molto felice se la ricetta tornerà utile!
Decorato frettolosamente da ready-made! Ma i tuoi canditi!

ANGELINA BLACKmoreNatasha, sì, è un po 'tardi, l'ho messa fuori, vado al secondo anno!
Grazie per l'interesse, spero che torni utile l'anno prossimo! : a-kiss: E noi quest'anno anche senza i nostri dolci pasquali! Non so nemmeno come celebrare adeguatamente una festa del genere quando non sei a casa.
A proposito, dopo le creme in qualche modo non cucino le solite, non vanno più!

Svettika

Olga, grazie per il berretto nobile! Delicato nel gusto, solido nella composizione, gustoso: tale splendore deve essere cucinato e apprezzato! Grande! Ai segnalibri!

Rada-dms

Citazione: lettohka ttt

Olga, la Pasqua è incomparabile, bella, tenera!

Natusya! Grazie mio caro! Sogno di trattarti!

Citazione: mirto

Rada-dmsChe bella Pasqua, che dolce primavera! Grazie per la ricetta di famiglia!

Alla vostra salute! Grazie per le belle parole di supporto!

Citazione: alba et atra

Olya, che Pasqua!
Dritto opera d'arte!

Lenochka, grazie! La prossima volta cercherò di decorarlo ancora meglio!

Citazione: Svetlana777

Rada-dms, ma il mio sesto senso non mi ha deluso, ho guardato la concorrenza con il pensiero ... e se qualcuno avesse postato la ricetta per Pasqua ... e voilà, ecco una ricetta, grazie mille

Svetochka, prova la mia Pasqua! Aspetterò il tuo feedback! Con impazienza ed eccitazione!

Citazione: Rituslya

Olenka! Olenka, e corro con parole di ammirazione !!!
Che perla giallastra e tenera! E che delizioso-mmmm !!!!
Bellezza!
Non posso farlo, non potrò, ma gioisco e ammiro sempre!
Grazie Olenka!

No, beh, come puoi non cucinarlo! È semplice, solo un po 'noioso!
Ok, ti tratteremo noi stessi, apparirai nella nostra terra il prima possibile!

Citazione: Svettika

Olga, grazie per il berretto nobile! Delicato nel gusto, solido nella composizione, gustoso: tale splendore deve essere cucinato e apprezzato! Meraviglioso Ai segnalibri!

Svetochka, come sempre, ha notato e capito tutto! Grazie mio caro! Provalo, buona Pasqua!

Novizio

che consistenza dovrebbe essere la massa prima di disporre in forme?

Rada-dms

Novizio, abbastanza liquido, ho notato che dipende dalla qualità e dalla struttura della cagliata. Cuocere più a lungo, risulta più denso, ma cuocio fino a quando bolle in modo che la Pasqua sia più morbida.

Gala

Citazione: Rada-dms

Portate la vostra impareggiabile e autentica Colomba, andrà bene con la mia Pasqua !!

Sì. Il duetto sarebbe fantastico! Olya, ci vuole molto tempo e trovare una casa, che potrebbe non funzionare, se ho tempo, lo farò. L'anno scorso dovevo uscire sia con gli stampini che con lo zucchero perlato, ma quest'anno abbiamo tutto quello che ci serve, dobbiamo solo trovare il tempo.

Rada-dms

Gala, Segno di spunta, fallo se puoi, è una tale gioia vedere la "Colomba" sulla tavola di Pasqua! Ma se non c'è tempo, non ucciderti! Prima di Pasqua è necessario lasciare tempo anche allo spirituale!

Novizio

Citazione: Rada-dms

Newbie, abbastanza liquida, ho notato che dipende dalla qualità e dalla struttura della cagliata. Cuocere più a lungo, risulta più denso, ma cuocio fino a quando bolle in modo che la Pasqua sia più morbida.

Ok grazie! Più sottile, più tenero, più ripido, più denso e più secco, a quanto ho capito. Un liquido come cosa, su cosa concentrarsi?

Rada-dms

Novizio, come panna acida o impasto per pancake liquido medio. Cuocere Melleno, come i primi sfusi, far bollire per mezzo minuto e raffreddare. Devi concentrarti sull'ebollizione. Se la ricotta è di scarsa qualità, sarà liquida. Forse un po 'più di siero inizierà a uscire.

Zhannptica

Rada-dms, Olya, sei stata alla grande. Ho cucinato secondo una ricetta diversa dal forum. Per qualche motivo, sono presenti mini grani. Anche se ho preparato la ricotta con panna acida e tuorli in un frullatore allo stato cremoso e ho mangiato un paio di cucchiai crudi, non c'erano cereali. C'era solo una crema. Proverò a cucinare il tuo. Forse la tecnologia è diversa
Grazie per la ricetta)

Albina

Olga, che nome attraente. Ho quasi perso la ricetta. Anche se non ho ancora intenzione di preparare la ricotta per Pasqua, ho rubato la ricetta. Ma cosa succede se ...

Rada-dms

Albina, scusa, Albinochka! Non ho notato il tuo messaggio in tempo!
Sono entrata nella mia ricetta per Pasqua e ora l'ho vista! Se mai lo decidi, cucinalo, la ricetta è molto buona, di buon tipo :)) Prepara mezza porzione per cominciare. Amo di più la crema pasticcera pasquale. Non sembrano ricotta compressa. Anche se se non c'è tempo e la ricotta è buona, allora quelle semplici e gustose escono da mani abili.