Tè in umido con ontano e lamponi

Tè in umido con ontano e lamponi

Categoria: Bevande

ingredienti
foglie di ontano	60 %
foglie di lampone	35 %
foglie di geranio	5 %

Metodo di cottura

• L'ontano è una pianta diffusa della famiglia delle betulle, che preferisce crescere vicino a fiumi e bacini artificiali. Non utilizzato nella produzione del tè. Ma dopo aver scoperto accidentalmente il sapore e l'aroma eccezionali delle sue foglie, ho deciso di cercare modi per ricavarne il tè. Puoi leggere la felice occasione della scoperta delle sue proprietà del tè. in questo rapporto.
• Dopo aver raccolto e asciugato le foglie di ontano, le ho indurite. con questo metodo... Ma per questa ricetta questo non è necessario, era solo che c'era bisogno di trasporto. Per questa ricetta è sufficiente raccogliere le foglie di ontano, lampone e geranio, separando, se possibile, tutti i piccioli e le vene dure, farle appassire per alcune ore su fogli, mescolando periodicamente. Impastate bene le foglie appassite con le mani come se stessimo impastando la pasta. Immediatamente si avverte un pronunciato profumo avvolgente, avvolgente di ontano, insaporito da note di lamponi dolci. Il geranio è necessario per dare il colore al tè, ma praticamente non dà gusto e aroma. Se vuoi ottenere il tè verde, senza un colore speciale, non devi affatto mettere i gerani. Quindi metterli in una pentola a cottura lenta o in pentole per il forno e cuocere a fuoco lento a T = 60-70 * C 6-8 ore. Ho languito in un multicooker sul "Riscaldamento" per 8 ore (ho T = 60 * C), la valvola è aperta.
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• Nel processo di languire, il magnifico aroma floreale delle foglie di ontano scomparve da qualche parte senza lasciare traccia, i lamponi iniziarono ad assoli, nonostante il loro rapporto. Ero persino arrabbiato per aver perso un profumo così eccezionale. Ma ha continuato l'esperimento. Ho passato due volte le foglie raffreddate attraverso un tritacarne. Di nuovo, ho provato a rimuovere le vene più dure, cosa abbastanza semplice da fare con le foglie al vapore. Eccone alcuni:
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• I granuli dopo la prima centrifuga erano piuttosto friabili, dopo la seconda erano molto meglio.
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• Poi li ho fritti a 150 ° C per 20 minuti e li ho asciugati a 60 ° C in un essiccatore. I granuli hanno mantenuto la loro forma abbastanza bene, sebbene fossero ancora un po 'friabili.
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• Li ho appesi in una borsa al vento per asciugarli, ma ho deciso comunque di provare a preparare. Ed eccomi qui per una completa delusione. Il tè aveva il gusto e l'aroma di una scopa di betulla al vapore mescolata con marmellata di lamponi. Ebbene, anche un risultato negativo è un risultato. Ma quando, dopo tre giorni, ho deciso di versare il tè in un contenitore per la fermentazione a secco, mi attendeva una sorpresa. L'aroma ha cominciato a tornare! E sebbene i lamponi fossero ancora solitari nel tè, si sentiva chiaramente lo stesso incantevole aroma aspro dei fiori bianchi, caratteristico delle foglie di ontano. Tre giorni dopo era chiaramente un tè aromatico di successo. Durante la preparazione, il gusto e l'aroma del tè erano sentiti, aspro, floreale del tè, lampone dolce, leggermente legnoso, con un retrogusto molto lungo e una leggera amarezza. Il tè freddo era semplicemente fantastico, il retrogusto è durato più di un'ora.
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• Come tè verde caldo o freddo, questo tè porterà sicuramente piacere e benefici!

[Linadoc]

Puoi uccidereLinadoc!
Cosa fai?
Ma la ricetta è meravigliosa, e la sillaba! ...

Grazie mille per la ricetta!
SeQUANDO trovo l'ontano basso, lo farò sicuramente!

Non so proprio cosa scrivere ...

[Zaccaria]

Non so proprio cosa scrivere

Zaccaria, sempre così, nel posto più interessante!

Linadoc, grazie per la ricetta! Devo prendere il tè.

Che cos'è, ha scritto

[Zaccaria]

Zaccaria, e la tua ricetta per la tua creatività comune, dove? O prendi una bacchetta magica?

Tutto è descritto in modo così colorato, semplicemente SUPER
E l'ontano grigio andrà bene, ce l'abbiamo in casa come il lucido da scarpe

O prendi una bacchetta magica?

metodo efficace! Sarà presto, aspetta!

E l'ontano grigio andrà bene, ce l'abbiamo in casa come il lucido da scarpe

Questo deve essere controllato, ma penso che andrà

Dovrò controllare
Tanto per cominciare mono, per capire ho bisogno e no.

[Linadoc]

Linadoc, versami una tazza di tè !!!! Grazie!!!

[Linadoc]

Puoi uccidereLinadoc!
Cosa fai?
Ma la ricetta è meravigliosa, e la sillaba! ...

Questa è un'altra conferma che una persona di talento ha talento in tutto.
Grazie, Linochka!

[Lina]

Oh, solo il nome ne vale la pena! Classe!

Grazie, Lina!

Grazie per la ricetta! Le mie mani hanno già voglia di fare il tè, ma non sono uscito dietro l'ontano, ha piovuto con un temporale tutto il giorno ...

[Elena]

versami una tazza di tè !!!!

Con piacere, ragazza del compleanno! Congratulazioni!
Elena, Irina, Speranzagrazie ragazze! Il tè è delizioso, soprattutto quando è freddo e caldo. Ma il prossimo, "Alder Mix" è generalmente superbo, e qualsiasi - sia caldo che freddo e con sostituzione.

[Linadoc]

Linadoc, Grazie per i tuoi complimenti !!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, grazie per il nuovo tè e la ricetta. Sembra molto gustoso!
Mi è piaciuta molto la storia dell'incontro con Zachary, è stato bello guardare te e la natura della Crimea.

[Alla]

Allasì, il viaggio è stato breve, ma molto ricco di eventi, interessante, positivo e gratificante!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, dimmi. Cuocere a fuoco lento l'ontano gelato con lamponi scongelati? Sì?
Sei soddisfatto del tuo tè dopo un mese? Mi consigliate di ripetere?

[Elena]

Elena, sì, tutto può essere congelato. Questo migliorerà solo il gusto e l'aroma. Eppure, è imperativo appassire, almeno 4-5 ore, il gusto è chiaramente esaltato.

Sei soddisfatto del tuo tè dopo un mese? Mi consigliate di ripetere?

Il tè è amaro, ho fatto prima 50/50 di ontano con i lamponi, e poi generalmente ho fatto la proporzione opposta: ontano 35%, lampone 60%. Meno aroma, più lamponi, ma meno amarezza. Devi scegliere da solo.
E il primo, non bevo mono. Lo aggiungo agli impasti, nobilita il gusto di qualsiasi impasto. In generale, preferisco i lamponi stufati alle miscele. Ma l'ontano è ancora meglio indurito secondo Zachar.

In generale, preferisco i lamponi stufati alle miscele.

Qualcosa che non riesco a mettere insieme un algoritmo
Quindi separatamente cuociamo a fuoco lento le foglie di lampone, fermentiamo separatamente i granuli di mescolanza.
E in quale fase assembliamo il nostro costruttore in un unico tè?

Qualcosa che non riesco a mettere insieme un algoritmo

Len, ho scritto ovunque e molte volte. Essicciamo Vanka, tormentiamo i lamponi, asciugiamo il resto delle foglie e le temperiamo secondo Zachar. Quindi scorriamo tutto insieme e fermentiamo. Dai un'occhiata alla ricetta Mescolare con Ivan-tea, anche se non languiamo nei lamponi, possiamo metterli in un cartone animato per la notte, e al mattino aggiungerli al resto della messa e scorrere tutto insieme. Ora sto asciugando un altro chilogrammo di questo mix con lamponi stufati. Aromaaaaat! È vero, era principalmente dovuto all'ontano, ma l'ho temperato, non tormentato.

Ora tutto è chiaro per me!

[Yure K]

Ebbene, la fermentazione a secco è avvenuta per quasi 6 mesi. E un miracolo! L'amaro è praticamente scomparso ed è stato sostituito da dolcezza, aromatica vellutata, dolcezza leggermente aspra, e questo è successo un paio di mesi fa, ma ho aspettato ancora. Anche la primissima opzione, dove il 60% di ontano, ha praticamente perso la sua amarezza. A proposito, è il più delizioso. Bene, in un rapporto di 50/50 il tè ontano / lampone è molto degno. Volevo aggiungerlo ad altri mix e ora mi diverto a berlo nella sua forma pura. A proposito, era lui che piaceva di più. Yure K... Farò sicuramente molto il prossimo anno.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, con un tè delizioso per te!

[Luce]

Oh, Luce, Grazie! Stesso è così felice

[Linadoc]

Linadoc, Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Linochka! !!!!!!!!!!!!
Ovviamente me lo aspettavo, ma non potevo nemmeno immaginare sooooooooooooooo Persone, stringimi sette : girl_cray: No, continua così !!!! L'aroma è indistruttibile! Mi siedo come in un bagno, avvolto da tutto questo odore. Ci sono voluti 10 minuti per friggere. Che brava persona sei per creare una cosa del genere. Ho paura di scrivere ulteriormente. Oggi mi prosciugherò e mi nasconderò da me stesso. E domani dal mattino presto alla foresta con big bag.

Oggi mi prosciugherò e mi nasconderò da me stesso. E domani dal mattino presto alla foresta con big bag.

È contagioso

No, tienilo tutto !!!!

Tutti! Pronto! Un'altra vittima della preparazione del tè Cadde immediatamente in uno stato violento, è inutile mantenerla

[Linadoc]

Linadoc,: wall: che ragazza intelligente sei, mani d'oro. Anche io l'ho fatto. Grazie ancora, cara, per la tua ricerca!

Immediatamente caduto in uno stato violento, è inutile mantenerlo

Adesso aspetta.
Quando il bruco si trasforma in una farfalla

[Luce]

Luce,

[kartinka]

kartinka, Marina, questo non accadrà fino all'autunno

I lamponi appassiti ieri sera. Domanda-mio marito ha strappato i lamponi per me con i mazzi di fiori - (2in1-e un regalo e per non spendere soldi e sembra per il tè) gli steli sono latte, quelli giovani, insieme a foglie o fibre separatamente, è un peccato buttare loro via

[kartinka]

kartinka, Marina, Faccio solo foglie. Perché i bastoncini nel tè ne abbassano il grado. Il tè dovrebbe contenere solo foglie.
Oggi ho versato il mio in umido sulla fermentazione a secco, mooooolto aromaaaat! Ma ho fatto lamponi di bosco, non lamponi da giardino, anche se hanno foglie piccole e ci vuole molto tempo per sbucciarli, ma l'aroma di mnoooooo è più lampone, odora di lamponi

[Linadoc]

Linadoc, Non so nemmeno che tipo di lampone ho - abbiamo comprato un terreno senza una condanna e mentre non è emersa da nessuna parte la zona militare - ritirandoci in costruzione, mentre risolviamo il problema - tutto cresce da solo in boschetti selvaggi
sebbene ci sia una vecchia strada tedesca e un vicolo di quercia (non coperto). Là, nella boscaglia selvaggia, abbiamo un lampone e una pera-mela selvatica
Qual è la temperatura massima per cuocere i lamponi? 70 *?
Ps lamponi dopo aver languito guarderò attraverso i bastoncini di lattina mancati. E i gambi del latte dichiarati: vado a fibra

Sì, massimo 70 *, migliore di 60 *.

Preparato un tè verde stufato sperimentale Vanka: ontano: lamponi in proporzioni uguali. I granuli a spese di Vanka non sono male. L'aroma è ancora molto più pronunciato del gusto, ma lo è ancora. Aroma con predominanza di ontano e lampone, dolce-fresco floreale-lampone. Il sapore è chiaramente il tè, ovvero il tè verde con note lampone-erbacee-floreali, aspro, vellutato-dolce, con amarezza e un lungo retrogusto. Vanka è ancora poco sentito nell'aroma e nel gusto. Ma so che prenderà il suo e lo farà vedere. Sono sicuro che farà molto freddo!

[Linadoc]

Oserò inserire i miei 5 copechi. Ci sono più di 40 tipi di ontano, in questa ricetta Linadoc utilizza ontano nero. Nel nostro nord-ovest è piuttosto raro, prevalentemente grigio. L'anno scorso non ne ho quasi trovato uno nero sulle rive del lago Ladoga. O mi sbaglio, può essere grigio?

posso grigio?

È possibile anche il grigio, ma l'aroma sarà meno pronunciato e il gusto meno aspro, meno dolce e con un retrogusto più breve.
E ho, sì, è ontano nero! Correggi 5 copechi!

Avresti potuto inserire più copechi, o meglio in rubli

[Linadoc]

Linadoc, Volevo birra, guardando il tuo nettare, perché?

Linochka, ti chiederò qui - hai scritto che tormentiamo i lamponi - questo significa che in ogni caso per qualsiasi tè (e non stufato) (tranne che per quantità esigue per le miscele) lo tormentiamo. Qual è l'algoritmo corretto per i lamponi tagliati a fuoco lento / macinacaffè? C'è una differenza di gusto senza languore, ma con il congelamento? Qualcosa come leggere o mi sembra. ...

Ciò significa che in ogni caso per qualsiasi tè (e non in umido) (tranne per quantità scarse per le miscele), lo languiamo.

Non significa! Non puoi tormentare, ma solo seccare e temperare secondo Zachar. Ma mi piace di più lo stufato, il suo gusto e il suo aroma diventano più simili al gusto e all'aroma della marmellata di lamponi. E se secondo Zante ti appassisci e indurisci, allora il gusto e l'aroma sono più che lamponi freschi.

[Linadoc]

Linadoc, ora è tutto sugli scaffali

Per favore dimmi quali saranno le differenze fondamentali se cuoci a fuoco lento non le foglie intere, ma i granuli dalle foglie (scorri e immediatamente a languire in una pentola a cottura lenta)

[svetn]

svetn, Svetlana, i granuli vengono fermentati.
E il desiderio delle foglie.
Secondo me è così.

alcune differenze fondamentali saranno se cuocete a fuoco lento non le foglie intere, ma i granuli dalle foglie (scorrere e immediatamente a languire in una pentola a cottura lenta)

Non credo proprio. Solo l'apparenza ne soffrirà. Il porridge sarà.

una cosa interessante, solo ora ho scoperto che è proprio così)

solo ora ho scoperto che è proprio così)

E se clicchi sul "Tea Club" in alto o in basso nella pagina, troverai molte interessanti ricette per veri tè fermentati, più gustosi del tè camelia nero e verde acquistato.

Oggi ho provato il tè, anche se era un po ', ma si è rivelato molto gustoso, anche se non abbastanza finché ci sono ancora foglie, dobbiamo ancora raccoglierlo. ...