Preparazione di polpette e non solo in stampi da ghiaccio in silicone

[vesna04]

perché congelare separatamente la carne macinata

vesna04, non ci crederai, ma per me mettere la carne macinata negli gnocchi è una tortura. Per questo motivo, raramente li facevo. Non appena il sistema è apparso da Cremoso, gli gnocchi non sono tradotti nella nostra famiglia.

Hai detto giustamente chi ci è abituato e chi è più a suo agio ...

Perché congelare la carne macinata separatamente se puoi preparare gnocchi con carne macinata fresca, congelare in grandi quantità e non cuocere a vapore?

Per molti l'impasto congelato si screpola, ma in questa versione l'impasto è fresco.

[Svetlenki]

Svetlenki, Cremoso Premio Nobel - Gnocco gelato dorato!

Cremoso per il Premio Nobel: uno gnocco gelato dorato!

Sostengo!

Cremoso per il Premio Nobel: uno gnocco gelato dorato!

E io sono per !!! Con due mani!

Cremoso, guarda che muffa per le gabbie

[Cremoso]

Cremoso per il Premio Nobel: uno gnocco gelato dorato!

Ho un grande rispetto per una mente così geniale applicata - non mi stanco mai di ripeterlo. Sono pronto a sostenere il premio per Cremoso! È un mistero come puoi uscire da un caleidoscopio di articoli per la casa in un negozio, catturare con i tuoi occhi esattamente ciò di cui hai bisogno e dare un'ottima soluzione!

Alechka, Di nuovo tu

Cremoso per il Premio Nobel: uno gnocco gelato dorato!

E io lo sono con entrambe le mani. Dopotutto, ha ancora dato impulso ai nostri pensieri addormentati, e si sono svegliati e hanno iniziato a lavorare nella giusta direzione!
Quindi ora non mi manca una sola cosa di silicone che mi capita, comincio a pensare: ovunque possa essere utilizzato per altri scopi, e ciò che è stato conservato nel congelatore in sacchetti, i contenitori di plastica mi fanno pensare a come organizzare tutto questo meglio. Così mi sono comprato una forma, cubetti 4,5X4,5X4,5 cm, ho intenzione di congelare i pomodori a pezzetti (mi piacciono i pomodori freschi in zuppa), li ho congelati interi, ma occupano molto spazio.

Qui stavo congelando il sottaceto da sotto il pomodoro (anche in borscht, al posto dell'aceto), non mi piaceva: a causa del sale i cubetti non si sono congelati nella pietra e quindi la forma aveva un odore (come il coperchi da sotto cetrioli sottaceto-odore di pomodori).

Ho un grande rispetto per una mente così geniale applicata - non mi stanco mai di ripeterlo. Pronto a sostenere il premio per Creamy! È un mistero come puoi uscire da un caleidoscopio di articoli per la casa in un negozio, catturare con i tuoi occhi esattamente ciò di cui hai bisogno e dare un'ottima soluzione!

Sostengo pienamente !!!!!!!!!!!!!

Che tu ci creda o no, mettere la carne macinata negli gnocchi è una tortura per me.

e per questo non l'ho fatto negli stampini ... solo a mano ... ma ora mi sono innamorato degli stampini per gnocchi ... e sono pronto a comprare tutti gli stampini ..

Ho anche ordinato questo per il processo tramite la joint venture




bene, capisci dove)



Modulo per ghiaccio e cioccolato, 15 celle, 11,7х18,7х3,4 cm "Cubo", MIX colori

[Elena]

e per questo non l'ho fatto negli stampini ... solo a mano ... ma ora mi sono innamorato degli stampini per gnocchi ... e sono pronto a comprare tutti gli stampini ..

Elenae che tipo di gnocchi prepari e in che forma congeli?

[Elena]

Elenae che tipo di gnocchi prepari e in che forma congeli?

Preparazione delle polpette e non solo in stampi da ghiaccio in silicone # 924
Preparazione delle polpette e non solo in stampi da ghiaccio in silicone # 996

[katko]

Bene.ragazze, datevi! : lol: Questo sono io per i membri della Commissione Nobel. Grazie per le gentili parole, che se un piccolo razionalismo rende un po 'più facile la vita difficile della padrona di casa, allora ognuno di noi sta cercando di portare un qualche tipo di esperienza, e insieme siamo la forza.

katko, Katerina, ha esaminato attentamente la dimensione delle forme per le presunte cotolette. Ho fotografato appositamente le mie forme, cotolette crude e una cotoletta già fritta appositamente inserita in uno stampo in silicone. Durante la frittura, eventuali cotolette diminuiscono in lunghezza e larghezza e allo stesso tempo aumentano in altezza. Ecco perché gli spazi vuoti per le cotolette sono fatti come le scarpe di rafia, in modo che vengano fritti durante la cottura e assumano le loro dimensioni normali. I miei stampi in silicone per gelato hanno le seguenti maglie: 11,8 cm di lunghezza, 5 cm di larghezza, 2 cm di profondità Contiene 73 grammi di carne macinata + 7 grammi di panatura. Una cotoletta cruda impanata pesa 80 grammi. Dopo la frittura, il peso della cotoletta è di 63 grammi e la dimensione è lunga 7,5 cm, alta 2,2 cm. E nel tuo stampo, la lunghezza della cella iniziale è di soli 7 cm e la profondità è molto grande 3,4 cm. Come puoi allora friggere cotolette così spesse?



Le mie cotolette già pronte per dimensioni e peso sono molto nella media (63 grammi), secondo me non è assolutamente necessario fare cotolette di peso inferiore. Ecco alcune informazioni su cui riflettere. Cercherei forme dove le celle sono grandi, nel senso che sono più piatte (area più ampia), ma non troppo profonde (preferibilmente 2-2,5 cm di profondità, 3 cm è troppo, 3,5 cm è troppo). Queste sono le mie conclusioni dalla mia esperienza nell'uso delle forme per le cotolette.

[Alevtina]

Cercherei forme in cui le celle sono grandi, nel senso di più piatte (area più ampia), ma non troppo profonde

Sì, devi guardare nella direzione degli stampini per gelato su un bastoncino, come il tuo, Alevtina, originariamente lo è

🔗 per polpette sottili, per torte come ripieno, comodo, utilizzare per 3 anni Pirofila "Bergner", silicone, 15 celle, colore: beige. BG-4749

🔗 che bella forma, mmmm ... nota Pirofila Doliana "Sticks", colore: marrone, 33 x 17,5 x 3,5 cm, 9 fori



- barattoli di senape - bellissima da congelare = c'è un coperchio = non finisce, questa dimensione va bene sia come polpetta nella zuppa, sia come polpetta, anche se non rotonda, raccolgo tali barattoli, e non solo per la carne macinata



Stampo in silicone VETTA Per gelato 6 scomparti art. 891097 solo la dimensione della cotoletta, le taglio separatamente, per congelare la carne macinata - la carne macinata viene rilasciata dallo stampo alla volta, vale la pena tenerla nel palmo della mano per un paio di secondi, 5 anni in uso frequente

Bene, tutto, bisogna dirlo al gelataio locale, anche se al posto del ghiacciolo si fanno le cotolette in inverno, solo senza bastoncini, rimangono ferme in inverno ...
Anche se-io ..., puoi anche con le bacchette, è comodo capovolgere in una padella e mangiare senza forchetta

[Cremoso]

Cremoso, Ho visto i tuoi stampi nel prezzo fisso, ma sono piatti ...
Sono più abituato a cotolette più spesse, ma cucina così fin dall'infanzia
il mio compito è offrire, ma scegliere il lavoro di tutti

[katko]

katko, Katerina, se siete più abituati a cotolette più spesse. allora questi saranno perfetti per te!

per polpette sottili, per torte come ripieno, conveniente

Il collegamento non si apre. Come si chiama.

[Katerok87]

Katerok87, Pirofila "Bergner", silicone, 15 celle. La corrente è già finita, i nostri sono di nuovo esauriti

[Anya]

Anche se, io ..., puoi anche con le bacchette, è conveniente capovolgere in una padella e mangiare senza forchetta

Anya, Dirò di più: si può ... bere cotolette, ecco le perle della rete: "Ho deciso di non mangiare dopo le sei! Ho passato cinque cotolette nello spremiagrumi ... mi siedo, bevo ..."

Il collegamento non si apre. Come si chiama.

Pirofila "Bergner", silicone, 15 celle, colore: beige. BG-4749

non è solo su Ozone

Ragazze-assi, e per favore consigliare sulla composizione della carne macinata, ho filetti di oca, coniglio e pollo, cosa va con cosa, con quale composizione fare la carne macinata? Non sono affatto un maestro della carne macinata, ma non ho trovato subito l'argomento di cui avevo bisogno. Voglio carne macinata per polpette e cotolette, congelare.
E così che fosse correlato al tema delle polpette, ovviamente, nei "favi" mi congelerò))

PS Ho trovato un argomento sulla carne macinata cremosa con ricotta e petto di pollo. Ma come farlo senza maiale, cioè con un coniglio o con un'oca fatta in casa, che è meglio?

[Cremoso]

Cremoso, Alya, hai scritto che pasta fai per gli gnocchi? Sotto un mattarello o sotto una macchina per impastare?

Ho filetti di oca, coniglio e pollo

Coniglio e pollo sono neutri, senza un gusto brillante, combinati con tutto, kmk.

[Svetlana]

Svetlana, grazie, allora proverò a fare 50/50 coniglio e oca. Ho letto che sembra che la carne di un'oca sia grassa, probabilmente andrà con un coniglio? Solo ora sto pensando di aggiungere la ricotta, come nella ricetta di Alevtina? E ancora una cosa, ho un'oca domestica, e il coniglio è selvatico .. è importante? Alcuni su Internet scrivono che il coniglio ha un odore specifico.
Mi dispiace essere fuori tema, ma la carne è assolutamente nuova per me, mi sono perso. E in questo thread tutti sono amichevoli, non giurano se deviamo un po 'dall'argomento)

[Elfa]

Elfa, il gusto del coniglio è molto individuale. Qualcuno mangia per entrambe le guance e per niente, delizioso, ma ce l'ho con uno schiaffo, non posso mangiare.

E sento molto l'odore e il sapore della coscia del tacchino, non posso mangiare e il coniglio è calmo)) E non sente niente di speciale per me. Tutto è individuale, immagino.

E la coscia di tacchino (e la coscia di pollo) hanno quell'odore quando vanno come parti separate. E se cucini l'intero tacchino, allora tutto vola con il botto)). È strano.

[Elfa]

Elfa, Elena, prova a fare diverse combinazioni in piccole porzioni di cose di 5-10, che non ti piaceranno, non importa buttarlo via. Inoltre non amo la carne di coniglio ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Giglio, Ora sto facendo un impasto con l'aceto sotto il mattarello per una volta per mangiare gnocchi o gnocchi freschi. Non aggiungo la ricotta alle polpette tritate, faccio le cotolette secondo Admin... E quindi, ovviamente, devi cercare sperimentalmente la combinazione più adatta di vari componenti esattamente della "tua" carne macinata.

[Cremoso]

Cremoso, quindi adoro anche questo impasto e lo faccio tutto il tempo sotto il mattarello. Così fortunato !!!

[Giglio]

GiglioQual è la ricetta dell'impasto?

[ottimista]

ottimista, Lo sto usando. Mi piace veramente. Dopo l'impasto si può conservare in frigorifero per cinque giorni. Faccio 2-3 miscele contemporaneamente.
L'impasto è molto plastico. In generale, per me è super!

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=82718.0.html

🔗 per polpettine sottili, per torte come ripieno, comodo, utilizzare per 3 anni

Ir, anche il fondo è irregolare nello stesso punto, ma con una tacca lungo il perimetro, come per le torte in gelatina. Come va la cotoletta lì, anche con una tacca?

Come va la cotoletta lì, anche con una tacca?

E non interferisce affatto, ma vengono fritti rapidamente - sono sottili. E come ripieno per torte - è molto conveniente - qui una piccola depressione non è affatto un ostacolo.

In Princession - non fa alcuna differenza - soprattutto con le patate - si cuoce velocemente, insieme alle patate, congelate direttamente.

Oppure avvolgetela nell'impasto = questo tipo di mante è interessante.

[Giglio]

Giglio, oh, vorrei sapere la quantità di farina nella ricetta in modo da poter buttare tutto in hp e fare i miei affari!

Aggiungo a occhio. anche in HP

Lil, come versi la farina, gradualmente?

[svetta]

svetta, Fotina, Natusya, Cremoso, ragazze, grazie mille per il consiglio, molto probabilmente non mescolerò tutto in una volta, farò un piccolo mix, proverò le cotolette e congelerò il resto separatamente.
Alevtina - grazie per il commento sulla ricotta che non si fa in cotolette, mi mancava, l'avrei spinta, per una prova)

[ottimista]

ottimista, Sì, e guardo che l'impasto risulterebbe come un lobo dell'orecchio.

oh, vorrei sapere la quantità di farina nella ricetta in modo da poter buttare tutto in hp e fare i miei affari!

Ho messo 500 g. Lì, se leggi oltre, ne scrivono

[Kirch]

Kirch, Lud, ho letto circa 500 grammi di farina, grazie.

PS Ho trovato un argomento sulla carne macinata cremosa con ricotta e petto di pollo.

E dove non riesco a trovare questo argomento?

[Katerok87]

Katerok87, proprio sulla prima pagina dello stesso argomento, dove scriviamo, vengono tolti tutti i link importanti, in Note Utili, sotto lo spoiler, il quarto argomento è il Metodo per la preparazione della carne macinata, autore Creamy.
E nel titolo Ricette, sotto lo spoiler, petto di pollo tritato con ricotta, autore Creamy.
Purtroppo non posso copiare il link al post richiesto.
Spero tu l'abbia trovato.

Molti gnocchi di plastica soffrono di un tale inconveniente: la deflessione del centro degli gnocchi (non c'è abbastanza supporto - le gambe al centro) e quindi l'incapacità di tagliare l'impasto sui bordi con un mattarello. Sì, scrivi anche che le costine stesse sono smussate, quindi la velocità di cottura degli gnocchi cala immediatamente.
Si scopre che non ha alcun senso prendere un produttore di gnocchi cinese di plastica quadrata.

Ieri ho scritto di uno di plastica per 170 rubli nel nostro negozio, quindi ha le gambe sotto il centro, in modo che non si pieghi quando viene premuto con un mattarello.
Non ho prestato attenzione alla nitidezza dei bordi, la prossima volta darò un'occhiata più da vicino.

Elfa, grazie! Trovato.
KroNa, e dove si trova Quote: Creamy from 09 Oct. 2017, 12:56 si può leggere una discussione sugli gnocchi di plastica?

[Katerok87]

Katerok87, clicca sulla parola "citazione"

Ragazze, nel prossimo topic sui Dumplings Svetlana62 (per cui molte grazie a lei!) Ha pubblicato l'informazione che sul sito Khors fino alla fine di dicembre, uno sconto del 20%, Alevtina ci ha mostrato i loro stampi per il ghiaccio (emisferi) per una macchina per gnocchi per 19 pz.
All'improvviso, chi non ha ancora ordinato, va avanti!)

PS Ho fatto della carne macinata, circa 500 grammi di coniglio e 900 grammi di petto d'oca fatto in casa, macinato l'oca con la pelle. Il sapore era piccolo, particolare, ma normale per noi, a tutti piacevano le cotolette. Grazie ancora a tutti coloro che hanno risposto e hanno scritto le loro idee.

Nella giostra ci sono più economici tali