Cotolette ripiene di formaggio e uova

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
pollo e maiale o pollo tritati	600-700 gr.
uovo di pollo	3 pz.
formaggio a pasta dura (semiduro)	100 grammi
cipolle a bulbo	50-70 gr.
aglio	1 dente. (opzionale)
rotolo asciutto	40-50 gr.
latte (acqua)	per ammollo il rotolo
burro ammorbidito	2 cucchiai. l.
olio vegetale	per friggere
verdure tritate (aneto, prezzemolo)	1 cucchiaio. l.
sale	gusto

Metodo di cottura

In generale, quasi nulla di nuovo, ma delizioso, molto gustoso.
Cuocere 2 uova sode, immergere il rotolo nel latte o acqua, pulire la cipolla e l'aglio.
Mescolare la carne macinata con un uovo crudo, un panino strizzato, cipolla e aglio finemente grattugiati, sale qb, mescolare bene.
Strofinare il formaggio e le uova su una grattugia fine, mescolare con il burro, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente se lo si desidera (io non lo metto).
Prendiamo la carne macinata nel palmo sinistro, con il destro facciamo una depressione nella carne macinata, stendiamo il ripieno (io ne ho circa 1 cucchiaio ciascuno), pieghiamo la cotoletta, mettiamola su una padella preriscaldata (con 1 cucchiaio di olio vegetale), premere leggermente, facendo una parvenza di torte e friggere su entrambi i lati fino a doratura.
Buon appetito!