Zur Belish

Zur Belish

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tartaro

ingredienti
Riempimento:
Manzo
Cipolle a bulbo	1 grande
Patate	5-6 pz
Carota
Peperone
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Impasto:
Kefir	1 cucchiaio (250 ml)
Margarina (sciolta)	250 gr
Uova	2 pz
Lievito in polvere	1 cucchiaino
sale	1 cucchiaino
Farina	quanto basta per impastare un impasto non molto duro
Aglio	1-2 spicchi d'aglio

Metodo di cottura

• Torta di carne tartara. Preparato da me per la prima volta, senza formazione e cottura di un campione sperimentale. E in uno splendido isolamento. Perché se faccio qualcosa per la prima volta secondo il piano pianificato, è meglio per me non interferire. Silenzio assoluto in cucina e solo una volta è stato rotto da un ringhio a causa del problema idiota che è apparso. Ma ne parleremo più avanti. Per concludere la prefazione, dirò solo che mi sto preparando per questa cottura da così tanto tempo. Ero tutto timido. E Lyudochka-Rarerka, invece della ricetta che mi aspettavo con istruzioni fotografiche passo passo, ha fornito una storia, come e cosa. C'era poco in comune con l'istruzione e quasi non si è trattato di un combattimento virtuale, ma non mi ha raggiunto.
• E così la composizione:
• Carne di manzo. L'ho preso sulle ossa per cuocere il brodo. Guardiamo il peso sull'etichetta.
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• Cominciamo a separare la carne dalle ossa e mettiamo la carne in un piatto, le ossa in un altro
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• Ecco cosa abbiamo.
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• Mentre mettiamo la carne in frigorifero
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• e cuocere il brodo con i semi. Eccolo nella tazza.
• Puliamo una cipolla di dimensioni adeguate e versiamo 250 mmmmm - cosa? In generale, una tazza di kefir
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• Pulire e tritare finemente 5 ... 6 patate. Nella foto, non 5 pezzi. e non superficiale. In una torta, le patate vengono cotte più a lungo, è meglio scioglierle a cubetti più piccoli
• una torta del genere non sarà cotta in meno di un'ora
• Taglia di nuovo e aggiungi (alla mia testa).
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• In media, tagliate la cipolla (io l'ho tagliata finemente), grattugiate la carota su una grattugia grossa e tritate finemente il peperone dolce. Carote e peperoni sono già il mio know-how.
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• Impastare un impasto non molto duro
• la pasta deve essere lasciata "riposare" dopo averla impastata per circa 20 minuti.
• Dividete l'impasto in tre parti (nella foto il kolobok più grande è già steso e posto nella teglia)
• Mettete patate, cipolle, carote e peperoni in una ciotola capiente, salate e pepate.
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• Qui ho ringhiato! Si è scoperto che la nostra padella standard non si adatta. Dovevo trovare e strofinare il più possibile, miracolosamente non buttarne via uno grande e vecchio.
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• Mettete tutto il ripieno in una padella, pizzicatelo meglio che possiamo. E non possiamo fare niente. Il mio sogno è imparare a decorare il suo kurnik come Nilushka. Mi è veramente piaciuto.
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• Stendi un panino più piccolo, copri (non è necessario pizzicarlo), fai un buco. La prossima volta farò un buco più grande
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• Chiudete il foro con una pallina ricavata dall'impasto rimasto
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• Il forno è già preriscaldato a 180… 200 gradi. Mettiamo la torta e tu puoi andare a vedere il calcio. Col tempo ho cotto per molto più di un'ora. Dopo circa 45 minuti, è necessario eliminare il magnaccia e versare il brodo nel buco finché non scorre attraverso la parte superiore. Dopo 15 ... 20 minuti aggiungere altro brodo e assaggiare le patate. A questo punto, la torta inizierà a dorarsi. Se lo desideri, per bellezza, puoi ungere con tuorlo. Non l'ho fatto
• Ecco la torta pronta.
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• Non devi tagliarlo, ma togli il coperchio e il cucchiaio e metti il ​​ripieno su un piatto. Taglia il coperchio e masticalo. E il fondo della torta, imbevuto di brodo, ragù e qualcos'altro, è mmmmm!
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Programma di cottura:

Forno.

Nota

Provalo. Per la seconda volta non sarà difficile. A proposito, è molto gustoso e freddo, e ha anche l'aroma dello stufato di manzo sovietico. Vero.
Qui!

[Vitaly]

Vitaly, una torta così deliziosa! molto gustoso tutto descritto!

[Vitaly]

Vitaly, bella ricetta! Grazie!

[Spirito]

Spirito, beh, bruci! Che buonissimo, mi sbatterò sicuramente, mio ​​marito ne sarà deliziato Puoi impastare la pasta in HP su gnocchi, farina circa 500 g probabilmente?

[Matilda_81]

Matilda_81, gala10, Mandraik Ludmila, Grazie per le gentili parole!
Quanta farina ci voleva, non me ne ero accorto. Agito sulla raccomandazione: impastare un impasto non molto ripido per un bicchiere di kefir e 250 gr. margarina o burro. Ho impastato con le mani per non perdere la "pasta poco dura".

Ho impastato con le mie mani

Tu sei il mio eroe! Non ricordo nemmeno l'ultima volta che mi sono impastato le mani ... Lanno, lo farò, lo misurerò approssimativamente

Vitale, non hai ancora imparato a pizzicare meravigliosamente le torte? Quante volte te l'ho mostrato
Significa un cattivo insegnante o uno studente da te
Ma il tuo Zur Belish, anche se l'ho provato prima, non ha osato ripeterlo lei stessa. Una torta del genere non è visibile sulla mia denti mani! Ma mi impegno a riprodurlo nella mia cucina!

L'ho imparato, Nilushka! Foto della prima torta. Sei un insegnante meraviglioso e io sono anche uno studente diligente.

[Spirito]

Ecco perché ho chiesto cosa si nasconde sotto un nome interessante. Spirito, rispetto

Grazie Galya! Prova a cucinarlo. Molto saporito!

Vitalik, che bella torta !!!!!! Ho sognato a lungo di cucinare zur belish, ma ho rimandato, ma ora tutto è così colorato e dettagliato nella tua master class che devi finalmente osare ..))))) Grazie !!!

[Spirito]

Spirito, questo è uno dei miei piatti preferiti. Lo amo......
Vitaly, con un inizio! Bello, sostanzioso e delizioso!

[Spirito]

Spirito Adoro queste torte! Aggiunto ai segnalibri. Il mio HP è rotto, ma finché non lo aggiustano, impasta l'impasto con le mani, senza soldi
siamo diventati pigri con questi gadget

[Spirito]

Spirito, beh, hai scritto in modo da soffocare con la saliva! Ooo torta molto gustosa! Lo avrei mangiato! 🔗
Aggiunto ai segnalibri. Grazie!

[kavmins]

kavmins Marina,Kokoschka Giglio,Rusalca Anna, grazie per il tuo apprezzamento!



Orshanochka Tanya, grazie!

Vit, sei bravissimo a scrivere ricette. L'ho letto con piacere e ho riso. Soprattutto lì, de Ludka "non ha recuperato"
La torta è semplicemente fantastica. Insieme al coperchio e al magnaccia, sembra una pentola in cui l'arrosto langue, sì, in realtà, è così, in linea di principio.
E dimmi, amico, come uno chef di un cuoco: qual è il diametro di quello laggiù, conquistato a fatica una "grande" padella strappata e colta?
E poi, mi sembra, non oggi, domani, oso ripetere l'impresa con l'orgoglioso nome "Zur Belish"

Aspetta, vado a prenderlo e misuralo ...



Diametro 26 cm, profondità 7 cm circa.
Non dimenticare l'AGLIO !!!!!!! La ricetta mancava

Sì, sì, scriviamolo: unastasteaeeeee ...

Vit,

Non preoccuparti, non mi dimentico mai dell'aglio.