Pandoro Italian Christmas Cupcake

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
burro ammorbidito	170 grammi
farina di frumento premium	450 grammi
latte	60 ml + 3 cucchiai
lievito pressato	18 grammi
sale	1 cucchiaino
zucchero	125 grammi
uova c-0	3 interi + 1 tuorlo
vanillina	1 bustina
tortiera alta con un diametro di 20 cm

Metodo di cottura

Sciogliere 15 grammi di lievito in 60 ml di latte, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero, tuorlo e 50 grammi di farina. Mescolare. Coprite il contenitore con un foglio e mettete in un luogo caldo per un'ora per avvicinarsi. Questo è l'impasto principale dopo la lievitazione
Sciogliere 3 grammi di lievito in tre cucchiai di latte e versare nell'impasto primario. Agitare.
Aggiungere 100 grammi di zucchero, 1 uovo, mescolare bene e aggiungere gradualmente 200 grammi di farina. Quindi mettere 30 grammi di burro morbido e mescolare bene fino a che liscio. Coprite di nuovo con un foglio e mettete in un luogo caldo per avvicinarvi per un'altra 1 ora. Questo è dopo l'approccio
Aggiungere 2 uova, 25 zucchero, sale, vanillina, il resto della farina. Mescolare bene, coprire e rimuovere per un avvicinamento per 2 ore. È tra 2 ore
Dopo due ore mettete in frigorifero il contenitore con la pasta chiusa con una pellicola e tenetelo per almeno 12 ore. Non stravolgiamo la pasta!
È il giorno successivo, 16 ore dopo
Cospargere il piano di lavoro con la farina, stendere la pasta e stenderla in uno strato quadrato con uno spessore di pasta di 5-7 mm. Disporre sopra pezzi di burro morbido (120 grammi)
Pieghiamo l'impasto in una busta, girando gli angoli del quadrato verso l'interno
Pizzichiamo con cura tutte le cuciture.
Stendete delicatamente con un mattarello fino a formare un rettangolo, cercando di non rompere le bolle.
Piega l'impasto a metà. Lo mettiamo sulla lavagna, mettiamo il sacchetto e lo mettiamo in frigorifero per 15 minuti.
Lo tiriamo fuori, lo stendiamo un po 'e lo pieghiamo di nuovo a metà. Mettilo in un sacchetto e rimettilo in frigorifero per 15 minuti.
Lo tiriamo fuori, lo stendiamo con cura, raccogliamo gli angoli del quadrato, lo pizzichiamo e diamo all'impasto la forma di una palla. Lubrificare il pezzo con burro fuso e metterlo nella forma con un pizzico. Lubrificare con burro fuso sopra e rimuovere per l'impermeabilizzazione per 1,5-2 ore. Se lo stampo non è in silicone, ungerlo spesso.
Preriscalda il forno a 170 gradi. Mettiamo la forma con l'impasto e inforniamo per 15 minuti. Quindi riduciamo la temperatura a 160 gradi e inforniamo per altri 70-80 minuti. Controlliamo la prontezza con un bastone. Lo tiriamo fuori e se lo tiriamo fuori subito lo stampo in silicone e lo raffreddiamo sulla griglia. In caso contrario, raffreddare completamente in forma.
Cospargere la torta finita con la polvere. Non l'ho fatto, mio marito non ama.

Il piatto è progettato per

per la famiglia

Tempo per la preparazione:

2 ore per lavorare con la pasta e una giornata per riposare

Programma di cottura:

forno

Nota

Pandoro è tradotto dall'italiano come "pane d'oro" (Pan d'oro), ma era chiamato così non solo per il suo colore dorato.

Il fatto è che nel Medioevo solo le persone ricche e benestanti potevano permettersi il pane bianco, mentre i poveri si accontentavano del nero (e anche allora non sempre). Il pane dolce era apprezzato esclusivamente dalla nobiltà. Pasticcini a base di burro, uova e zucchero o miele venivano serviti nei palazzi e venivano chiamati "pane reale" o "pane d'oro".

Cupcake delizioso. Con una crosta croccante sottile, friabile e ben cotta.