Ali a sorpresa

Ali a sorpresa

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Ali di pollo
Riempimento

Metodo di cottura

• Perché non ho indicato quanto e cosa va esattamente nel ripieno? È solo che in questo caso non è importante. È come una ricetta per un impasto di torta di successo. Il ripieno non gioca un ruolo importante. La tecnologia di taglio è importante qui.
• Ma ti parlerò delle mie farciture preferite. Ne mostrerò anche alcuni.
• Mi scuso subito per le tante foto. (E non della migliore qualità, la fotocamera è vecchia). A me stesso non piace quando le ricette sono sovraccariche di foto inutili ... Ma in questo caso sono necessarie. Perché a volte è più facile mostrare che spiegare.
• Quindi iniziamo ...
• Prendiamo le ali di pollo. Devono essere di alta qualità, con la pelle intera. Consiglierei di prenderne un po 'di più di quanto prevedi di cucinare. Perché nel processo, la pelle può essere lacerata accidentalmente o puoi vedere il "matrimonio" al momento dell'acquisto. Avremo anche bisogno di forbici da chef e un coltellino affilato. In linea di principio, puoi cavartela con una cosa. Questo è già facile per me. Ma è più facile quando sono a portata di mano sia le forbici che un coltello.
• Separare la carne dal primo osso con le forbici.
• Allontaniamo la pelle con la carne.
• Taglia delicatamente la pelle dall'osso e dall'articolazione con un coltello. Questa è la parte più difficile del lavoro. Ma non aver paura. Tutto funzionerà!
• Successivamente, tagliamo le ossa nello stesso modo del primo. E allontana anche la pelle con la carne.
• E poi rompiamo le ossa torcendole. Questo di solito è facile e semplice. Ma a volte la punta delle articolazioni si rompe, come mostrato in questa foto.
• Nessun problema. Puoi lasciare tutto così com'è. Dal momento che è improbabile che i mangiatori e le cartucce li notino.
• Ma ho ancora tagliato le cartilagini.
• Non taglieremo nient'altro. Puoi mettere da parte le forbici per un'altra ala.
• In precedenza, ho rimosso anche il giunto successivo. Ma i miei parenti hanno detto che in questo caso è scomodo da tenere.
• Ed è troppo fastidioso, ad essere onesti.
• Ha attorcigliato specialmente la pelle del viso in modo che in seguito fosse visibile la differenza di pelle con e senza carne.
• In generale, puoi già riempire queste ali. Ma mi piace di più quando la carne è separata dalla pelle.
• Perché quando si frigge diventa sottile e gustoso.
• Ma dipende da te. A proposito, se le ali sono cotte a vapore, non è necessario rimuovere la carne. Poiché in questo caso non influirà esattamente sul gusto.
• Pertanto, giro di nuovo la pelle e con attenzione, usando un coltello, taglio tutta la carne. Vedi quanto è liscia la pelle all'interno.
• Ecco la nostra ala e il gioco è fatto. Ti mostro quanta carne e ossa ho tolto. Poiché questa sarà la nostra linea guida per il ripieno. Deve essere preso da una volta e mezza a due volte di più in volume. E questo è senza carne.
• E anche in questa foto puoi vedere quanto l'aletta è "soffiata via". Letteralmente uno straccio. Ecco quello che ci serve.
• Continuiamo a fare "stracci".
• Ora parliamo di otturazioni. Questi uomini mi hanno ordinato per il 23 febbraio. Prima di mescolare, li metto in file su un piatto per chiarezza.
• 1) Pomodori fritti, peperoni, melanzane, erbe aromatiche. Gamberetto. Cipolla.
• 2) Arance. Gamberetto. Figura: Salsa piccante al miele.
• 3) Cetriolo sottaceto. Formaggio. Uovo. Cipolla.
• 4) Funghi fritti. Cipolle fritte. Figura:
• 5) Funghi fritti. Cipolle fritte. Uovo.
• Ovunque abbiamo aggiunto anche carne di pollo, che abbiamo scelto dalle ali.
• Ma i miei due condimenti preferiti non sono qui:
• 1) Patate, tagliate a cubetti e fritte. Funghi fritti. Cipolla.
• 2) Gamberetti. Ananas. Cetriolo sottaceto. Formaggio. Uova. Cipolla.
• In generale, puoi riempire le ali con quello che vuoi! A tuo gusto.
• Lo riempiamo strettamente. La pelle si distende bene. E avvolgiamo il suo bordo verso l'interno.
• Se improvvisamente la pelle si rompe, sigilliamo il buco dall'interno con un pezzo di carne e solo allora lo riempiamo. Ma spero che questo non accada per te.
• Ho fotografato appositamente le ali dall'interno e dall'esterno.
• All'interno la pelle è sottile, anche il ripieno è trasparente. Dall'esterno è più denso.
• Le ali possono essere cotte: grigliate, fornelli, forno, affumicatoio, vapore.
• Se cuciniamo sul fornello, friggere prima con il lato denso rivolto verso il basso.
• Perché queste ali sono una sorpresa? È solo che se li cucini tutti insieme, non dividerli in ripieni, quindi fino all'ultimo non saprai cosa c'è dentro.
• Allora cosa ho ricevuto?
• Con gamberi e arance.
• Eh, non è per niente che la mia mano ha raggiunto la salsa piccante.
• (Quando ho scattato la foto precedente, ho pensato a cosa decorare? Chuika non si lascia ingannare).
• Buon appetito!!!

Nota

Faccio questa ricetta da 30 anni per il nuovo anno. È iniziato con il fatto che prima di questa vacanza mia madre ha portato fuori (quindi non hanno solo comprato, ma portato fuori il cibo) un intero blocco di ali di pollo congelate.
Ebbene, cosa potresti fare con loro? Alcuni sono stati messi nello stufato, alcuni sono stati fritti, altri sono stati spenti, alcuni sono stati cotti, alcuni sono stati aggiunti alle insalate e di nuovo sono stati trasformati in torte. Ma tutto questo è in qualche modo un luogo comune ...
E volevo qualcosa di festoso e festoso. Insolito. Straordinario.

La mamma stava riempiendo il luccio. Ho sbirciato e ho deciso di provare qualcosa di simile con le ali di pollo da fare. Ma ha cambiato un po 'il suo approccio. Non ripieno di pollo tritato, ma mettici dentro pezzi di pollo, patate, funghi, cipolle.
Oh, che nyama si è scoperto!
Questo piatto ha appena fatto colpo. All'epoca era molto insolito e non convenzionale.
Successivamente ho iniziato a variare le farciture.
Ma il pilaf è ancora meglio da offrire in gambe e non in ali:

Pilaf in memoria di Paul Bocuse di Stalik Khankishiev (toffee)

A proposito, quando stavo cercando un piatto del genere sul sito, mi sono imbattuto in "Bon-Bon Wings"

Ali "Bon-Bon" in marinata agrodolce (ang-kay)

Angela, mi piace tantissimo !!!

P.S. I ripieni di solito rimangono un po '. Poi li mescolo e riempio l'ultima ala. Chi lo riceve sarà felice tutto l'anno.
E per i bambini, per fortuna, abbiamo messo un bottone nell'ala. Quanti bambini - tanti pulsanti. E le ali "felici" poi, per così dire, cadono accidentalmente sui bambini.
Quanta gioia hanno !!!!

[caramella mou]

caramella mou, Irisha, che ricetta meravigliosa!

[Irina]

Irinache deliziose ali! Segnalibro, fino alla fine del post!

[caramella mou]

caramella mou, Ira! La ricetta è davvero molto interessante! Nessuna meraviglia che lo stavo aspettando. Ma le prime volte dovrai sicuramente lavorare molto duramente. Metti un monitor sul tavolo di fronte a te e, guardando le immagini, elabora le ali. Ma penso che il risultato dovrebbe premiare tutti gli sforzi. Risulterà magnificamente e originale, questo è certo. E delizioso, ovviamente! Lo farei ancora!
Grazie, Irochka, per la master class!

[Irina]

Irina, grazie mille per la ricetta e per la foto!

[caramella mou]

caramella mouche lavoro certosino! Grazie per la ricetta, non oserò usare le ali, ma proverò sicuramente la parte inferiore delle gambe))

Irishka, un'ottima ricetta! Le ali sono deliziose!

Ira, un'ottima ricetta per le vacanze. Molto meticoloso. Ma posso immaginare quanto sia delizioso. In qualche modo ci proverò anch'io)

gioielli) ma ne vale la pena - e le otturazioni sono così interessanti! Davvero non avrei pensato che un tale super-piatto potesse uscire da un'ala)

Irina, grazie per la ricetta e la storia della creazione 😊

[Irina]

Irina, una ricetta molto interessante! Grazie mille! Se cucini al forno, è meglio anche con la pelle tesa? Quando si frigge su una padella antiaderente, la pelle si rompe? Arrosto veloce, immagino. Un piatto molto interessante e festoso!

Se lo metti in un forno preriscaldato, non importa quale lato sia rivolto verso il basso.
È estremamente raro che le mie ali si rompano durante la cottura. Questo accade più spesso sulla griglia. A quanto pare la temperatura è troppo alta.
Se, ad esempio, cuociono in una bistecchiera, non si romperanno nonostante il fuoco aperto.

[caramella mou]

Questo è sì! caramella mou, Irinasì, sei un virtuoso! Non so se deciderò su questo capolavoro, ma lo porterò nei segnalibri! Grazie!

[caramella mou]

caramella mou, Irina, quanto magistrale! Ho ammirato, ammirato e portato via ai segnalibri!

[Irina]

Irina, grazie per la ricetta! segnalibro, prima dei giorni di carne. Ci sono molte ali, ali di tacchino nel congelatore, sono più grandi delle ali di pollo, penso che non sarà peggio. Avrò un'altra opzione per la loro preparazione.

Ragazze, grazie per le belle parole !!!

Dirò una cosa: sembra solo che il piatto sia complicato. Mia nipote di tre anni mi aiuta a cucinarli. L'unica cosa che faccio sempre, e non lei - taglia la pelle vicino all'articolazione. In primo luogo, è ancora difficile per lei. In secondo luogo, è meglio lavorare lì con un coltello. E non mi fido di lui, è molto acuto. Ma se la cava bene con le forbici.
Quindi non aver paura, cucina.

Acquista solo più ali di quelle che intendi servire. Quelli viziati possono sempre essere attaccati. Ad esempio, in umido o in zuppa.

1) Pomodori fritti, peperoni, melanzane, erbe aromatiche. Gamberetto. Cipolla.
2) Arance. Gamberetto. Figura: Salsa piccante al miele.
3) Cetriolo sottaceto. Formaggio. Uovo. Cipolla.
4) Funghi fritti. Cipolle fritte. Figura:
5) Funghi fritti. Cipolle fritte. Uovo.
Ovunque abbiamo aggiunto anche carne di pollo, che abbiamo scelto dalle ali.
Ma i miei due condimenti preferiti non sono qui:
1) Patate, tagliate a cubetti e fritte. Funghi fritti. Cipolla.
2) Gamberetti. Ananas. Cetriolo sottaceto. Formaggio. Uova. Cipolla.
In generale, puoi riempire le ali con quello che vuoi!

Ira, hai provato a preparare le ali per il futuro (in un giorno o due)?

Un uomo con una fantasia sooooaaaaaa e le ali semplici sono un capolavoro
Grazie per l'interessante ricetta

Irina, grazie mille per la splendida ricetta! Adesso incaricherò mio marito di padroneggiare la teoria del taglio delle ali. E domani farò il test in pratica!

[Irina]

Irinacome sempre un piatto fantastico

Ira, hai provato a preparare le ali per il futuro (in un giorno o due)?

Ogni volta per capodanno li preparo in anticipo e li congelo. Ma solo se non ci sono patate nel ripieno. È insapore dopo lo scongelamento.
E poi ho quasi sempre "stracci" nel congelatore. E li congelo in uno strato. È più facile arrivare in quel modo.
Quando necessario, prendo la quantità richiesta di spazi vuoti, scongelo rapidamente, riempio e cucino.
Veloce e gustoso. Se i prodotti semilavorati sono realizzati in anticipo.

[Irina]

Irina, ha realizzato ali con tali ripieni per gli ospiti l'8 marzo

3) Cetriolo sottaceto. Formaggio. Uovo. Cipolla.
4) Funghi fritti. Cipolle fritte. Figura:
5) Funghi fritti. Cipolle fritte. Uovo.

Tutti erano felicissimi e mi hanno chiesto di ringraziarvi moltissimo!

Sono contento che gli ospiti abbiano apprezzato le ali.

[Irina]

Irina, Oggi sono tutto "dietro le quinte"
ha chiesto di acquistare a mio marito 1,5 kg di ali, ha acquistato il restante 1 kg.
All'inizio ero sconvolto dal fatto che non fosse abbastanza))), e poi sono stato contento di aver comprato così tanto
Mi sono seduto al lavoro e ho cronometrato, mi vergogno a dirlo, ma mi ci sono volute 2 ore
Di conseguenza, 11 pezzi normali, 2 con una pelle ferita))), 1 difettoso catturato)))
Ho impiegato 30 minuti sui primi 4 pezzi

ma ho guardato un sacco di video su YouTube

Domani inizio a cucinare. I ripieni saranno diversi
Ho un piccolo forno quindi ne proverò una parte nel Princess e sui fornelli (confronta i risultati)
Ira, dopo aver fritto dal lato spesso fino a diventare arrossato, puoi immediatamente servire o tenere sotto il coperchio finché sono teneri? Sono preoccupato per la croccantezza della crosta.

Continua

Mi sono seduto al lavoro e ho cronometrato, mi vergogno a dirlo, ma mi ci sono volute 2 ore

Questo è per abitudine. Li sto già facendo clic rapidamente.
Sto friggendo senza coperchio.
Non vedo l'ora di continuare.

Riferisco e porto la PIÙ GRANDE gratitudine
Realizzato con le farciture preferite dall'autore
1) Patate, tagliate a cubetti e fritte. Funghi fritti. Cipolla.
2) Gamberetti. Ananas. Cetriolo sottaceto. Formaggio. Uova. Cipolla.
A tutti è piaciuto il primo, alle ragazze è piaciuto il secondo)))
Lo ripeterò sicuramente per sorprendere i non raggiunti
Variando le farciture e migliorerò il processo preparatorio
Grazie, Irochka, per il delizioso

A tutti è piaciuto il primo, alle ragazze è piaciuto il secondo)))

I nostri bambini adorano anche il secondo ripieno.