Costolette di manzo in umido di Jamie Oliver

Irlandese, bellezza

[Nata]

Nata, Irina, Grazie. Dovremo andare per le costolette.

[Karochka]

Karochka, Sono così contento che tu abbia un buon sapore
E hai delle belle patate e cavoli
E quest'inverno ci siamo innamorati delle mele in salamoia invece del cavolo, mmmm

[Arka]

Arka, Natus, come nel tempo che! Qui ho raccolto un certo numero di costolette di alce, mi stavo ancora grattando cosa cucinare l'8 marzo. Ed ecco una ricetta. Solo ora ci sono diverse proposte di razionalizzazione.

Jamie l'ha fatto in forno a 100 ° per 8 ore in uno stampo ermeticamente chiuso con 2 strati di carta stagnola.

È possibile semplicemente spingerli nella manica per questa azione? e potete anche servire a parte la salsa di ciliegie o la crema balsamica. e lo sarà

[Orshanochka]

Ovviamente, Orshanochka, puoi e nella manica. Personalmente trovo scomodo versare del brodo, devo abituarmi. E tu, se sei abituato, fallo ovviamente! A proposito della salsa: Oliver l'ha resa più sottile con birra più scura e più Worcester e l'ha fatta bollire per addensarla. Quindi non solo puoi rivestire con una tale salsa, ma anche servirla in tavola. Ed è importante non saltare la fase di spalmare i bordi con la salsa durante la cottura, questo manterrà la loro succosità.

[Arka]

Arka, Nata, hai fatto personalmente dopo quale tempo la carne ha cercato di separarsi dalle ossa? Altrimenti voglio metterlo in forno durante la notte. E poi, a quanto ho capito, puoi ricoprire e infornare poco prima di servire?

Ho fatto 7 ore a 105 ° C. E poi subito cotto. Se le costole vengono lasciate raffreddare, perderanno un po 'di morbidezza e succosità, è meglio non separare le fasi, quindi il risultato è garantito.

Ho dimenticato di mostrare che tipo di concentrato di brodo si ottiene da costolette languide. Forte! L'ho versato in un barattolo, ho raccolto il grasso, ho aggiunto il brodo alla salsa, il resto in frigorifero. Poi ho deciso di congelarlo. Ho provato a scuoterlo fuori dalla lattina, ho camminato lungo la lattina con un coltello in modo da poter uscire dalle pareti. Scuoti, scuoti ... Figos ... Poi kaaak salterà dalla lattina al tavolo, ma da un'altezza tale che pensavo sarebbe volato nella spazzatura, ma no, tremava. Un così forte, spaccone! L'ho tagliato con un coltello a cubetti da brodo vero, l'ho mandato al congelatore.
In!

[Arka]

Arka, si è scoperto un concentrato chic. Voglio lo stesso, è possibile senza bottoni in madreperla

Puoi, soprattutto perché ho dimenticato di aggiungere pulsanti

[Nata]

Nata, Mi chiedo se le costine di maiale possono essere fatte in questo modo?
La ricetta in sé mi interessava molto, ma non ho nemmeno visto le costolette di manzo.

[Albina]

Albina, certo che puoi. Serve solo tempo, probabilmente meno o t.

[Arka]

Arka, Natus, sto riportando circa la metà della distanza percorsa. Sono diventato troppo pigro per preoccuparmi del forno. Ho buttato l'intera faccenda di STE in MV. Il sennya si è alzato alle 3.30, ha aperto il coperchio e la carne sta già cercando di rimbalzare sulle ossa. L'ho spento. Bene, è troppo presto per finire. Dovremo stare al caldo.



Arka, Nat, li ho cucinati, li sto già mangiando, puoi mangiare questa mente !!! Non c'è foto e non è prevista (è rimasto solo un topo per due aziende, mentre il piccolino mangiava queste cose, sto scrivendo un report. Sono grato. Tutto ... l'erede sta portando via il topo. ..

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

[Arka]

Arka, Natasha, congratulazioni per la tua vittoria!
E buone vacanze!

Natasha, congratulazioni per la medaglia! E buone vacanze a te!

[Arka]

Arka, Natalochka, grazie!
Con una meritata vittoria e una medaglia

Nata, complimenti per una meritata vittoria! La ricetta è semplicemente fantastica !!!

[Nata]

Nata, con una meritata vittoria

Sono scioccata !!!!! Grazie mille per il riconoscimento !!! Valeva la pena non andare da HP per 2 giorni, ma eccolo !!!
Grazie mille per tutti i complimenti!

Sappi, senza di te, tutti coloro che si sono fidati e preparati, la vittoria non sarebbe mai avvenuta, quindi è il nostro comune! Grazie!

Avviare il programma "Cottura a fuoco lento" con la valvola chiusa: t = 100 ° С per 8 ore, oppure t = 105 ° С per 7 ore.

Uh-huh, uh-huh. E il fatto che Shteba stia guadagnando pressione con la valvola chiusa non ha infastidito nessuno, no?

[Mario]

Mario, ma cosa c'è di sbagliato in un set di pressione?

[Mario]

Mario, ma cosa c'è di sbagliato in un set di pressione?

Nel kit stesso - niente, ovviamente

Ma perché uccidere 8 ore quando, con una tale combinazione di temperatura e pressione, il grado richiesto di ammorbidimento della carne viene raggiunto in 1,5-2 ore? Questo non è un alce stagionato

Qui, ho cucinato usando un metodo simile (usando solo salsa di soia con miele) - tutto di tutto ha richiesto circa 2 ore.

[Mario]

Lasciatemi spiegare. Questa è la ricetta di Oliver, non la mia. Ed è lui che consiglia di utilizzare la t specificata per la cottura lenta di bordi sigillati ermeticamente.
Ancora una spiegazione per chi è imbarazzato da una valvola chiusa: con questi parametri l'MB non guadagna pressione, non c'è bollitura violenta e rilascio di vapore sufficiente a bloccare il galleggiante. Questo è solo un sigillo aggiuntivo sul coperchio.
Per quanto riguarda il metodo di cottura, diverse opzioni danno una consistenza diversa e anche il colore della carne all'interno. È quasi come confrontare lo stufato e il sauvid. A ciascuno il suo.
Mario, Il tuo "metodo analogo", come mi sembra, è lontano dalla prescrizione solo per analogia. A proposito, puoi portare la tua foto all'autore della ricetta che hai usato, sarà contento e se è la tua, puoi pubblicarla su HP.

Come ho fatto io: ho lavato le costine, le ho asciugate, le ho messe in una ciotola, ho aggiunto olio d'oliva, un po 'di sale, ho impostato il languore - 1 ora e 45 minuti a 110 gradi. Dopo aver fatto uscire il vapore (era davvero, davvero! - la valvola sputò e fischiò con forza e portata), mettete le costine sulla forma di vetro, untevi sopra con una miscela di salsa di soia e miele e mettetela in forno - 15 minuti a 200 gradi.
Per tecnologia (tranne che per il tempo) è molto vicino alla ricetta resa nel titolo dell'argomento

Per quanto riguarda il design delle mie ricette, penso che la maggior parte di quello che faccio con il multicooker l'ho fatto e pubblicato molto prima della mia apparizione sul forum. Hanno cucinato alci e pesce in umido