Costolette di manzo in umido di Jamie Oliver

Costolette di manzo in umido di Jamie Oliver

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Costolette di manzo	~ 2 kg
sale	gusto
Pepe nero macinato	gusto
Olio d'oliva (vegetale)	~ 2 cucchiai. l.
Salsa barbecue:
Ketchup	1 mestolo da MV
Senape piccante	1 cucchiaio. l.
Miele (sciroppo di mais / melassa, ecc.)	1 cucchiaio. l.
Salsa Di Soia (Worcester)	2 cucchiai. l.
Brodo di costolette	2 mestoli da MV

Metodo di cottura

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• Ti avverto subito che la ricetta era originariamente pensata per la cottura al forno. Quindi l'assenza di CF non è un motivo per privarsi del piacere di assaggiare queste meravigliose costine.
• Mettere le costine essiccate nella ciotola MV, condire con sale, pepe, olio nello stesso punto, mescolare il tutto. Non aggiungere affatto liquido! Nemmeno un'oncia!
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• Avviare il programma "Cottura a fuoco lento" con la valvola chiusa: t = 100 ° С per 8 ore, oppure t = 105 ° С per 7 ore.
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• Jamie lo ha fatto in forno a 100 ° per 8 ore in uno stampo ermeticamente chiuso con 2 strati di carta stagnola.
• Trascorso il tempo, con molta attenzione in modo che le ossa non si separino (e si adopereranno per questo), mettete le costine su una teglia (io foderata di carta).
• Versare il brodo dalla ciotola nel barattolo (questo non è nemmeno brodo, ma un concentrato che può essere congelato in vaschette per cubetti di ghiaccio e arricchito con salsa o zuppa), lasciare riposare per un paio di minuti il ​​grasso.
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• È meglio prendere qualcosa come un barattolo, alto e stretto, è più facile raccogliere il grasso da esso che da una grande superficie. Ho preso un barattolo da mezzo litro, quasi tutto il brodo è andato dentro.
• Prepara una salsa con gli ingredienti specificati semplicemente mescolando.
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• Se il tuo mestolo si perde, usa un misurino: 1 mestolo = 40-45 ml.
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• Ungete le costine (con una spazzola o versando da un cucchiaio) e infornate per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 ° C. Durante la cottura (ogni 5 minuti circa) ungere le costine con la salsa. Avevo finito tutto il sugo, non me ne sono pentito.
• Servire con qualsiasi contorno di verdure.
• Le ho servite sbollentate e saltate con aglio e peperoncino Bruxelles e funghi fritti in olio all'aglio.
• Buon appetito!
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Nota

Le costine si sono rivelate tenere con un gusto ricco, e questo con il minimo coinvolgimento dello chef.
Adoro le ricette pigre!
Prova e sei altrettanto pigro

[Nata]

Nata, le costolette sono molto appetitose. Grazie)

[Nata]

NataPeccato che la ricetta non sia in gara! Sono assolutamente sicuro che sarebbe tra i vincitori. Succoso, gustoso e bello!)

[Nata]

Nata, queste sono costole, beh mio marito è ancora al lavoro e non vede questa bellezza, solo io ho una domanda: "Quale programma dovrei usare per cucinare nella mia vecchia Panasonic SR-TMH18 invece di" languore "?

[Tatyana1103]

Grazie ragazze
Oh, sì, questa non è affatto una ricetta festiva, anche se ... la festa della pancia ha un posto dove stare.



Tatyana1103e quali sono le opzioni?
Non conosco affatto Panas. Cuocere senza liquido a bassa t. Se t è alto, può essere essiccato eccessivamente. Qual è il programma meno aggressivo?

[Nata]

Nata, tre programmi: cottura al forno, brasatura, cottura a vapore.
Probabilmente lo stesso estinzione, ok, lo scopriremo per tentativi ed errori, dove il nostro non è scomparso.

O stufato o vapore. Forse il vapore è impostato appena sopra i 100 per un'ebollizione vigorosa?
La brasatura prevede anche una cottura lenta t.
In generale, chi conosce il suo cartone animato meglio della padrona di casa?
Aiutato così aiutato, sì

[Nata]

Nata, queste sono costole, beh mio marito è ancora al lavoro e non vede questa bellezza, solo io ho una domanda: "Quale programma dovrei usare per cucinare nella mia vecchia Panasonic SR-TMH18 invece di" languore "?

Avevo il Panasik-18.La temperatura sull'estinzione era nella regione di 90 ° C, secondo le sensazioni e le conversazioni sui forum.) Cioè, se non lo preriscaldi durante la frittura, ma lo tieni solo su uno spegnimento, le costole hanno bisogno di 10 ore.

Se è così, allora tutto andrà bene anche in 8. In primo luogo, gorgogliano, mentre il programma entra in modalità, quindi languiranno. La tempra è ciò di cui hai bisogno!

No, in sé non gorgoglia in Panasonic. Tranquillamente, va alla sua temperatura. Metterei l'orologio alle 8 per la notte, e poi guarderei dentro e guarderei quando la carne vuole allontanarsi dall'osso))

Quale programma dovrei usare per cucinare nel mio vecchio Panasonic SR-TMH18 invece di "Simmering"? "

Ecco cosa ho trovato:

[Nata]

Grazie ragazze: rosa: mentre eravate distratte, mi avete spiegato tutto, la faccenda è piccola, resta da comprare le costine e cucinare.



scusate Nata : oops: distratto l'attenzione dal tuo buonissimo al suo Panasonic.

Ma tutto il programma educativo è passato

Così bello!!! E la preparazione è semplice. Adoro queste ricette.

[Nata]

Nata, Sto sguazzando nella semplicità della ricetta))) Comprerò le costine, le farò dopo lo shpundra

Sento l'odore del boom delle costole

[caramella mou]

caramella mou, Irina, grazie!
Tatyana, lo shpundra dovrebbe essere creato per un solo nome! Se non fosse stato per Irina, avrei vissuto così, non sapendo nulla della shpundra e delle altre prelibatezze della nonna.

shpundra dovrebbe essere fatto per un solo nome!

[Arka]

Arka, Nata, grazie per la splendida ricetta. proprio ieri ha tolto le costolette dal congelatore

costole in più, da due tori, e con strati di grasso, quindi è meglio cuocere che cuocere

e ha deciso come cucinare deliziosamente, ed ecco la tua ricetta. si è rivelato delizioso, un'altra ricetta in un taccuino

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, se con grasso, ovviamente risulterà essere il più delicato.
A proposito di grasso, quando ho raccolto il grasso, la mia mano non si è alzata per buttarlo via. Ha un tale odore! Appena ultraterrena! Ha l'odore dello stufato più delizioso del mondo! L'ho raccolto in un barattolo, farò tutti i tipi di salsicce o cuocerò le patate.

[Nata]

Nata, quali costolette, e anche da Jamie - assolutamente bisogno di cucinare !!! Grazie mille per la ricetta!

[Svetlanka]

Svetlanka, alla vostra salute! Sarei felice se la ricetta tornasse utile

Nei fine settimana andrò appositamente al mercato delle costolette di manzo. Sento che questo piatto metterà radici nella nostra famiglia.
Come sono buone le costolette! Ho già letto questa ricetta cinque volte. Ho assaporato. Tutto in anticipo. Farò piacere ai miei uomini.

[Irina]

Irina, la carne dentro è tomlyooooooooooooooooooooo

[Irina]

Irina, la carne dentro è tomlyooooooooooooooooooooo

[Irina]

Irina, la carne dentro è tomlyooooooooooooooooooooo

Sei cattivo ... ti lascio ... (C).
Non posso permettermeli adesso.
Soffoco con la mia saliva quando cucino con gli uomini. E stai ancora scherzando!

E oggi ho fatto scorta di costole, quindi lo metterò a languire di notte)))

[Svetlana]

Svetlana, se per cena o pranzo, allora è meglio iniziare a calcolare il tempo tenendo conto del servizio. Dopotutto, queste non sono costolette stufate in salsa, e sono meglio da multi al forno appena prima di servire.
Li abbiamo provati riscaldati il ​​giorno successivo, il risultato è stato peggiore. La carne si afferra o si indurisce al freddo e la tenerezza se ne va.

Nata, grazie per il chiarimento)). Quindi lo metto su un posticipo e indovina a cena)).

Sono caduto sotto il tavolo e tama era in giro! Bene, come fai a saperlo, ho programmato le costolette per domani, ma QUESTO è il gelso! : girl_dance: Solo lo scambio avrà i maiali, perché non mangiamo carne di manzo
Adoro Jamie, quasi tutte le sue ricette sono dritte MINE !!!!
Natus, grazie per la meravigliosa ricetta!

Arochka, ho deciso di cucinare le tue costolette. Ho infilato tutto nelle rotelle. Ed eccomi qui
Iniziò a colpire i pulsanti e il languore poi a Shteba un massimo di 88 gradi. Penso di essere confuso, hai 105 nella foto.
Sono andato a cercare, ho trovato

e in modalità manuale, è possibile modificare il programma nell'intervallo da 1 minuto a 24 ore e la temperatura di ebollizione da 82 ° C a 88 ° C

Come hai fatto a 105 gradi su Shteba?

Irin, posso rispondere). La temperatura può essere aumentata premendo "+". L'ho appena fatto nello staff sul languore, per motivi di interesse).Ho messo le costole nell'Elemento!

Sveta, sì, questo è comprensibile, ma il mio massimo è di 88 gradi. Ho il primo DD1

Quindi, ora guarderò DD1, ce l'ho anche io)

Irlandese, hai ragione, non sei esposto, lo metterei comunque su 88, e dopo 7 ore guarderei dentro, forse sarà tutto pronto. Ho cucinato lentamente la carne di manzo su un mezzo, è inferiore a 100 gradi, la carne era pronta durante la notte.

L'ho già messo .. lo cercherò tra 8 ore, semmai lo porterò un po 'su un altro programma, così ho tempo per la cena

Eh, è ora di cambiare il mio amore per un modello più moderno

[Karachka]

Karachka, puoi iniziare a friggere per accelerare t, quindi passare alla cottura a fuoco lento



Posso già vedere che sono giusto in tempo con la mia risposta
Preparati per la cena, tienila fino all'ultimo.



Scarlett, anche uscito da sotto il tavolo? Svetlana, grazie per l'aiuto nell'argomento!

[Arka]

Arka, non ancora. Domani andrò al mercato per le mie costolette: qui fa freddo, sto pulendo le mie provviste. Mio marito è felice, sono seduto a casa - ho sfornato e cucinato tante golosità ... E domani tornerò a lavorare ... probabilmente

Natulechka, prendi il rapporto! Puoi mangiarti la mente, come si dice sul nostro forum !!!
Succoso, tenero, che si scioglie in bocca, saturo di salsa !!! Delizioso !!! Grazie mille !!!

aaaa Sveaaaa, i miei stanno ancora languendo. Adesso soffoco con la mia saliva

[Svetlanka]

SvetlankaSono così felice! Dentro, vedi, cosa?!
Ebbene, in generale, sono estremamente felice che sia successo! Tuttavia, Oliver non insegnerà male, almeno in cucina

: yahoo: Ira, e ho già sparato


Nata, come hai ragione, amo Oliver teneramente, ma hai portato le costole e le hai mostrate, era impossibile resistere

[Kara]

Kara, "sii paziente, capra, altrimenti sarai madre" (c)

[Arka]

Arka, Natochka, grazie per la ricetta! Ecco come costole, come si suol dire, costole a tutte le costole !!!!
Grazie! Cucinerò sicuramente!
Cvetaal, Svetulik, nuuu in generale! Che deliziosa bellezza! Sicuramente anche io!

Sicuramente anche io!

Ritulik, assicurati di cucinarlo, questo è qualcosa, tanto più, ho tormentato nell'Elemento

Ira, e ho già girato

Che tu ci creda o no, volevo cuocere le patate al forno. E i crauti Luce, e Luce, beh, sparsi dalla mia testa

Non sono colpevole, ma ho anche cotto le patate nell'Elemento

[Cvetaal]

Cvetaal, oooooooo! Che natura morta !!!
E che patata incredibile! E crauti! Uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!



Rituslya, Sarò felice di provare anche il tuo, beh, nel senso di manzo, beh, proverò con i miei occhi. Eeeh, siete tutti lontani, non venite con una cena inaspettata

sparpagli fuori dalla mia testa

tardi per correre, lei è ovunque ...

: lol: Oh, deuki, applaudito: lol: Chi è il prossimo in fila, cuoco mosk, mi sono già allenato su Irka

[Arka]

Arka, Nata, grazie per la ricetta. Adoriamo le costolette.
Nat, puoi cucinarli in una ciotola di acciaio inossidabile? Teflonova non ha ancora acquisito.

[Sonadorachka]

Sonadorachka, Ti svelo un terribile segreto, faccio tutto in acciaio

[Arochka]

Nat, puoi cucinarli in una ciotola di acciaio inossidabile? Teflonova non ha ancora acquisito.

Manya, hai bisogno! È nella ciotola di acciaio inossidabile che le ossa di teflon possono graffiare

E mi sono sparato

Fuh, sono riuscito a malapena a scattare una foto Il piatto è stato quasi strappato con le mani

Molto saporito! Adoro molto le costole, ma in questa interpretazione sono divine !! Arochka, grazie mio caro!

Sveta, come puoi vedere, la sincronizzazione è stata un successo