Maionese alla gelatina di piselli

Maionese alla gelatina di piselli

Categoria: Salse

ingredienti
Gelatina di piselli	80 gr
Olio vegetale	110 gr
Mostarda	1/6 cucchiaino
sale	1/6 cucchiaino
zucchero	1/5 cucchiaino
Succo di limone	1/4 cucchiaino

Metodo di cottura

• Ho fatto la maionese di tutto: dai ceci, dai fagioli, dal riso, dalla salamoia di piselli o fagioli, dalla farina, anche dalle patate, ecc.
• Ma questa maionese è la più gustosa. Ha un leggero sapore di nocciola. Inoltre, non è così ricco di calorie come al solito. Come l'olio va meno. Pertanto, ho deciso di esporre questa ricetta.

• Prendiamo i piselli, li mettiamo a bagno per almeno 4-5 ore. Dreniamo l'acqua.

• Versalo in una casseruola e fai bollire. Il risultato è una gelatina liquida.

• Mettere tutti gli ingredienti tranne il burro in un frullatore. Li mescoliamo e iniziamo a iniettare olio in un flusso sottile. La maionese si addensa molto rapidamente. Se vuoi molto denso, devi aggiungere altro olio.

• Ma questa maionese mi sta perfettamente

Nota

Ho dato le proporzioni di sale, zucchero e acido a mio gusto. Ma ad alcune persone piace più la maionese agrodolce, quindi se sembra un po 'insipida, puoi aumentare leggermente la proporzione di questi prodotti.
Faccio questa maionese non solo nel post. Mi sembra più delizioso di quello classico.

[Irina]

Irina,: bravo: non ho ancora provato una maionese del genere, è molto interessante e, se possibile, le proporzioni di piselli e acqua prima dell'ammollo.

Interessante ma non chiaro. Quanti piselli, quanta acqua? Usa solo acqua, ma dove sono i piselli?

[Irina]

Irina, serve una ricetta per la gelatina di piselli, mai cucinata così

Usa solo acqua, ma dove sono i piselli?

Nella zuppa di piselli puoi.

[Ragazze]

Ragazzementre l'autore non è disponibile, abbiamo una ricetta per "Gelatina di piselli" sul nostro sito, cercala, senza il permesso dell'autore non voglio inserire un link I piselli non vanno buttati

Le mie nonne cucinavano lo stufato di piselli], ma non l'hanno portato in gelatina. Mi piaceva così tanto da bambino che ora cucino spesso da solo. I piselli vengono fatti bollire per 20-30 minuti in una schiumarola in modalità "Spezzatino", bolliti nella spazzatura e non è necessario frullare. Lo verso nei piatti, sopra l'olio magro e la cipolla fresca tritata (non cotta). Ummm ... Yummy, colpo di testa ... Se il giorno dopo è rimasto qualcosa, allora puoi tagliarlo con un coltello.

Farò sicuramente la maionese, aspettiamo l'autore con delle spiegazioni.

Le ragazze, i piselli in ammollo, se non servono subito da nessuna parte, possono essere congelati e quindi utilizzati per preparare qualsiasi piatto, anche gli stessi piselli.

Ira, che ricetta fantastica !!!! altrimenti ho fatto la maionese su un liquido di piselli, ma si è rivelata così liquida, ora penso che questa sarà densa)) grazie !!!!!

[Marinochka]

ma è risultato così liquido

Marinochka, hai appena aggiunto un po 'di olio, lo faccio in un barattolo da un litro e verso l'olio fino a quando non diventa denso - il cucchiaio ne vale la pena, ma risulta molto grasso, ma qui l'opzione è molto meno grassa, proverò sicuramente come mio marito mangia quel barattolo di maionese con il liquido dei piselli

Interessante ma non chiaro. Quanti piselli, quanta acqua? Usa solo acqua, ma dove sono i piselli?

Riempi i piselli, come al solito, con acqua a filo. Un po 'di più sul tuo dito.
I piselli inzuppati possono essere usati in zuppe, porridge, gelatine, piselli, ecc.
Kissel è molto più spesso della gelatina. In precedenza, la gelatina di piselli veniva tagliata a pezzi e venduta.
Kiselek è sempre liquido. Questo è ciò che usiamo per la maionese.

Irina, ho bisogno di una ricetta per la gelatina di piselli, non l'ho mai cucinata

Quindi è già dato sopra, nella ricetta stessa.
Prepariamo il liquido da sotto i piselli a uno stato di bassa viscosità. Kiselek è pronto.

[Irina]

Irina, Voglio dire le proporzioni esatte, ancora non ho capito, questo è

Kissel è molto più spesso della gelatina. In precedenza, la gelatina di piselli veniva tagliata a pezzi e venduta.
Kiselek è sempre liquido. Questo è ciò che usiamo per la maionese.

Lascio solo i piselli nella zuppa o nel porridge di Suvorov, non c'è esperienza, quindi grammi e ml sono molto necessari (proporzioni)

L'ho capito come un compito. Di quanti piselli hai bisogno per versare l'acqua su 1 dito e scolare l'acqua. Dovrebbero esserci 80 grammi di acqua, quanti piselli?

Oh, per molto tempo mi viene in mente, cioè, si scopre che togliamo i piselli e usiamo solo acqua fangosa. Parte dell'acqua verrà assorbita nei piselli ... Ok, lo scoprirò per terra .. A quanto pare, quando cucino la zuppa di piselli, proverò ..

Non è necessario sciacquare i piselli prima di metterli in ammollo?

Tutto è chiaro nella ricetta, non c'è bisogno di troll.
Mettere a bagno i piselli per la zuppa, (lavarli prima), scolare il liquido e cuocere, ne esce una gelatina. Se vuoi prendere 80 grammi, se vuoi - mezzo litro. Cuciniamo la zuppa di piselli.

[Irina]

Irina, Intendo le proporzioni esatte, ancora non ho capito,

Le proporzioni esatte di cosa? La ricetta della gelatina è su questo sito. Non lo ripeterò. Anche se non c'è niente di complicato qui. Classico. 1 parte di piselli 3 parti di acqua. Si tratta di gelatina.
E ho scritto il kiselek come farlo sopra. Se non è chiaro, lo ripeterò ancora una volta: i piselli vengono versati per gonfiarsi. Flush, cioè rossore o un dito sopra. Questa acqua viene quindi prodotta. Si scopre una gelatina.
Se hai bisogno di grammi rigorosamente rigorosi, vai dall'opposto. Prendi 100-120 grammi di acqua e versa in un contenitore. Cospargere i piselli lì dentro. Parte dell'acqua verrà assorbita. Versare 80 grammi del resto.
Ad essere onesto, lo faccio sempre a occhio. E solo quando espongo la ricetta pesano e misuro. In effetti, dare o prendere qualche grammo non giocherà alcun ruolo.

Prima dell'ammollo, lavo i piselli una volta. Lavare via lo sporco più grande. E il liquido con cui versiamo i piselli per il gonfiore viene messo nella maionese.

[caramella mou]

caramella mou, Irina, grazie, ora è tutto chiaro! Adoro anche le salse fatte in casa. Questo è sicuramente un segnalibro.

L'ho capito come un compito. Di quanti piselli hai bisogno per versare l'acqua su 1 dito e scolare l'acqua. Dovrebbero esserci 80 grammi di acqua, quanti piselli?

Qual è il problema? Cucini la zuppa di piselli? Piselli in ammollo?
Quindi prendi 80 gr per la maionese. un po 'd'acqua dai piselli ammollati. E versa il resto, se vuoi, come al solito. Ma no, puoi anche fare la maionese con gli avanzi.
Dallo spreco al reddito, per così dire.

hai appena aggiunto un filo d'olio

oh, l'ho aggiunto, aggiunto ..)))) ancora inutile ... sono solo piselli così, puoi vederli qui, oppure li fanno da materie prime recuperate, non è molto amidaceo

Ragazze, avete chiesto dove vanno i piselli, ecco una delle ricette:

Piselli con funghi e tagliatelle (toffee)

[i semi di legumi contengono una grande quantità di amidi. Alcuni di loro sono del tipo oligosaccaride. .. Gli oligosaccaridi sono scarsamente assorbiti dall'organismo, ma sono un ottimo alimento per i batteri del colon. .. Mettere a bagno i fagioli diluisce gli oligosaccaridi con acqua. Più a lungo ... meno oligosaccaridi rimangono in essi. Risciacquare i fagioli dopo averli messi a bagno in acqua fredda renderà gli effetti di mangiarli ancora più sicuri per il tuo intestino e per chi ti circonda. .. Dieci minuti in ebollizione a fuoco vivo ... permette di distruggere le sostanze chimiche che inibiscono l'attività degli enzimi]

Eppure, sui piselli.

"...i semi di legumi contengono una grande quantità di amidi. Alcuni di loro sono del tipo oligosaccaride. .. Gli oligosaccaridi sono scarsamente assorbiti dall'organismo, ma sono un ottimo alimento per i batteri del colon. .. Mettere a bagno i fagioli diluisce gli oligosaccaridi con acqua. Più a lungo ... meno oligosaccaridi rimangono in essi. Risciacquare i fagioli dopo averli messi a bagno in acqua fredda renderà gli effetti di mangiarli ancora più sicuri per il tuo intestino e per chi ti circonda. .. Dieci minuti in ebollizione a fuoco vivo ... permette di distruggere le sostanze chimiche che inibiscono l'attività degli enzimi ...

A quanto ho capito, il liquido che rimane dopo aver messo a bagno i piselli secchi contiene amido, ecc., Sostanze poco utili per l'organismo, che danno una consistenza viscosa come la gelatina una volta bollite.
Irina, nel modo di cucinare scrivi "bollire" - è portare a ebollizione, e basta, toglierlo dal fuoco? Hai bisogno di bollire più a lungo?

Non è necessario far bollire a lungo.Proprio come la gelatina di amido, devi cucinarla.
Non so della nocività dei piselli. Lo amo. Lo mangiamo spesso. E d'estate così anche dal giardino.
Non noto conseguenze negative. Nessuno.
A quanto pare è come con il latte. Qualcuno non lo assimila, ma qualcuno solo per la salute.
Ognuno conosce le caratteristiche del suo corpo. Se la flatulenza è forte, non consiglierei i piselli.

[caramella mou]

caramella mou, Ira, grazie mille per la deliziosa maionese! Ieri ci ho fatto un'insalata (un misto di foglie di lattuga), e il resto è andato a una pizza magra

E dai piselli ho fatto i tuoi piselli, anche se senza funghi. Si è rivelato molto gustoso!