Michel Sua Hamburger Rolls

[Impasto:]

Michel Sua Hamburger Rolls

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito pressato	0,2 g
farina di frumento di prima scelta	150 gr
acqua	100 grammi
Impasto:
Impasto	tutti
farina di frumento di prima scelta	440 g
lievito pressato	12 g
acqua	280 gr
zucchero	24 g
sale	12 g
latte in polvere	22 g
burro	45 g
sesamo*	50 g
Finitura:
uovo
sesamo

Metodo di cottura

• Sbriciolare il lievito, mescolare con la farina, versare l'acqua. Impastare la pasta.

• Fermentazione alla temperatura di 18-21 ° C 12-16 ore (a una temperatura di 26-27 ° C l'impasto matura in 8-9 ore).

• Macina il lievito con le dita e la farina. Aggiungere la pasta, l'acqua, lo zucchero e il latte in polvere. Impastare per 8-9 minuti.

• 
• * Allora ho deciso di discostarmi un po 'dalla ricetta e di aggiungere all'impasto i semi di sesamo: li ho fritti in una padella asciutta fino a doratura e macinati in un macinacaffè. Se vuoi cuocere il pane autentico, puoi saltare questo passaggio.

• Aggiungere all'impasto burro ammorbidito, sale e semi di sesamo. Impastare un impasto morbido e tenero con glutine ben sviluppato.

• Fermentazione per 60 minuti a temperatura ambiente.

• Dividete l'impasto in 12 parti (io ne ho sei, visto che ne ho infornata mezza porzione). Lasciare riposare i pezzi di pasta per 20 minuti senza modellare preliminarmente, coprendoli con una pellicola o un canovaccio, quindi formare dei rotoli rotondi.

• Posizionare gli involtini su una teglia rivestita di carta da forno, con la cucitura rivolta verso il basso. Impermeabilizzazione a una temperatura di 27 ° C per 1,5-2 ore.

• Prima di infornare ungere gli involtini con un uovo sbattuto, cospargere di semi di sesamo.

• Cuocere in forno preriscaldato a 193 ° C per 20-25 minuti.
• 
• 

Nota

Ricetta di LJ Luda mariana-aga.livejournal.com

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Wow, stavo solo pensando ai panini per hamburger.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Ammiro solo i tuoi capolavori! Questi panini semplicemente non sono parole! McDonald's sta riposando! Super!

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Che meravigliosi panini paffuti!
Questi favolosi panini gialli!
Bellezza!
Manechka, se non c'è lievito pressato, quanto secco?
Mi siedo e ammiro! Miracolo!
Manechka, grazie!

Stavo cercando una ricetta come nel tempo, mio ​​marito chiede degli hamburger. Le tue ricette hanno sempre successo, le mie ricerche sono finite. Di conseguenza, non ho dubbi.

lievito pressato 0,2 g

come può essere tradotto in secco?

come può essere tradotto in secco

Sulla punta di un coltello .. Funzionerà tutto bene, non esitare nemmeno. Ho fatto questo impasto una volta ed era secondo questa ricetta di Luda.



Bene, allora, come nella ricetta 12 g crudo, -1 cucchiaino secco (3 g)

[Galina, Valentina, Tatiana, Ritochka, Nadezhda, Elena, Galina]

Galina, Valentina, Tatiana, Ritochka, Nadezhda, Elena, Galina, grazie mille, ragazze. Sarei felice se la ricetta tornasse utile e ti piacciano gli involtini.

come può essere tradotto in secco?

Silyavka, Elena, prendi il lievito sulla punta di un coltello come Galina consiglia.
Fai attenzione alla lievitazione se cuoci a secco. Un'ora e mezza o due ore saranno troppe.

Bene, allora, come nella ricetta 12 g crudo, -1 cucchiaino secco (3 g)

gawala, Galina, asciugare in un impasto 4 grammi. Siamo tre volte meno di quelli pressati, di solito aggiungiamo all'impasto

Siamo tre volte meno di quelli pressati, di solito aggiungiamo all'impasto

Per 500 g di farina, 7 g di lievito secco Beh, lo dice sulla confezione, sono 2 cucchiaini. ottenuto in confezione da 3,5 g. in un cucchiaino ... prendo 1 cucchiaino per 2 cucchiai. da HP. se è impasto spaiato. e guardo il pan di spagna secondo la ricetta.

Mi dispiace, ma 0,2 g di lievito pressato è come? sulla punta di un ago?

[Novizio]

Mi dispiace, ma 0,2 g di lievito pressato è come? sulla punta di un ago?

Novizio, un po 'di più, con una testa di fiammifero. Non ho cercato di tradurre in quelli "asciutti".