Come e su cosa sbucciare un'aringa

Un modo molto interessante per sbucciare un'aringa, non l'ho provato da solo, ma proverò sicuramente come arrivo all'aringa

[Mandraik Ludmila]

Un modo molto interessante per sbucciare un'aringa

Mandraik Ludmila, Ranuncolo, il collegamento non si apre per me, prima che tutto fosse sempre aperto

Un modo molto interessante per sbucciare un'aringa

per tutta la mia vita cosciente pulisco l'aringa QUASI la stessa, ma più facile e più tenera, quindi c'è una discrepanza in alcuni momenti: non strappo a metà la sfortunata aringa e il mio filetto risulta essere un po 'più pulito e più intero , non 4 parti sottili, ma 2 paffute.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ranuncolo, grazie, il collegamento è stato aperto

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ranuncolo, questo video sul forum era già in una sorta di segreti culinari di Temko. Provai. Adesso lo pulisco per una pelliccia proprio così, mi è piaciuta.

Contiene cera, quindi il pavimento acquisisce una lucentezza opaca e non presenta aloni

Se c'è la cera, il pavimento diventa scivoloso?

[Ilmira]

Ilmirae come si pulisce?

[celfh]

e come si pulisce?

celfh, Tatyana, insomma, nel video c'è un modo mascolino, mi spazzolo come una donna. E se in dettaglio, seguirò la scia del rullo: ho tagliato la testa e subito la coda, ho tagliato il "foro principale" all'aletta inferiore - l'ho tagliato con la punta di un coltello con un triangolo , quindi tagliare la pancia della carcassa attraverso questo triangolo. Essendo il foro ritagliato, gli interni non trattengono nulla e si rimuovono facilmente, a volte subito con una pellicola nera interna, a volte si rimuove facilmente a mano, a volte è necessario rimuoverlo con un coltello. Quindi, proprio come nel video, faccio un'incisione lungo tutta la schiena e sotto dal lato addominale - rimuovo le pinne e Ho tagliato il bordo dell'addome in strisce sottili e sottili. Non devi farlo, ma mi piace quando il bordo dell'addome è uniforme e inoltre le ossa costali sono esposte lì (anche questo tornerà utile in seguito). Dopo queste manipolazioni, sciacquo le carcasse quasi pulite con acqua fredda e rimuovo la pelle nello stesso modo in cui mostrato nel video. Adesso arriva il momento più importante, nella parte della testa sento la cresta con il pollice e comincio a separare il filetto, non è molto difficile separarlo, ma se ti sbrighi le ossa laterali possono rimanere nella carcassa. Lo faccio lentamente e quindi ho tra le mani un aringhe nudo. E se un paio o tre delle ossa si sono comunque staccate, puoi trovarle facilmente ed estrarle, come conveniente o come al solito. Quel bordo addominale piatto mi aiuta in questo. È tutto

[Ilmirushka]

IlmirushkaPelo le aringhe allo stesso modo. Ed è veloce e conveniente. E la carcassa non si divide in quattro parti.

[gala10]

Pulisco le aringhe allo stesso modo

gala10, Galina, Preferisco anche due strisce di controfiletto

[gala10]

Pelo le aringhe allo stesso modo

gala10, Ilmirushka, ed ero sicuro che tutti fossero puliti in quel modo. Conosco anche questo modo maschile, ma preferisco il solito.

C'è un altro punto interessante in questo video. Il compagno dice che qualcuno sta pulendo le aringhe dalla coda. Questo "qualcuno", a quanto pare, non ha letto Cechov. Perché dopo aver letto la storia "Roly" difficilmente vorrai "ficcarle il muso nella tazza".

"E durante la settimana, la padrona di casa mi ha detto di sbucciare le aringhe, e io ho iniziato con la coda, e lei ha preso l'aringa e ha iniziato a ficcarmi nel boccale con il muso." A. P. Cechov "Vanka"

ed ero sicuro che tutti pulissero così

Beh, non è così che pulisco. E cosa?

[dopleta]

Beh, non è così che pulisco.

Ma come? Via alle masse!

Ero sicuro che tutti pulissero in questo modo

Oh, dopleta-Larissa, Non tutto! Nel mio ambiente, chi è così tanto ...Non riesco a vedere! quindi, la pulizia delle aringhe va sempre a me. E dicono: fai di meglio - è pulito!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Macello anche aringhe.
Al lavoro, ho sempre avuto una sezione di aringhe.

[Iri55]

Al lavoro, ho sempre avuto una sezione di aringhe.

Iri55, Irina, sisra! , e per me a casa, al lavoro, a una festa e per gli ospiti ... ma io amo le aringhe e non riesco a vedere come si rovini con le mani nodose

Ma come? Via alle masse!

Ebbene Duc io sono un delinquente, il tipo che il mondo non ha mai visto. Pertanto, tutto ciò che può essere raggiunto è ottimizzato per il risultato più veloce per se stesso. Quello che non ricordo è quanti minuti dedico al pesce. La pulizia è finalmente istantanea, un minuto o due. Bene, per spremere la carne dalle ossa - dipende già dal pesce stesso, a volte è facile, a volte un po 'stretto.

Una volta che ho provato a spiegare a una persona, va bene se copio? Sono uno che smette o dove?

Quindi, prendi l'aringa, gratta il primo solco dall'alto con la punta del coltello attorno alla testa e il secondo lungo la cresta fino alla coda, lasciando la pinna dorsale su un lato.
Afferriamo un angolo della pelle dalla testa e lo tiriamo giù e indietro, lasciandolo penzolare nella parte inferiore dell'addome, ma senza tagliarlo. Continuiamo lungo tutto il pesce.

Ci spostiamo sul secondo lato, quando raggiungiamo la pinna dorsale, facendo leva delicatamente con un pollice dall'interno (dallo spazio lungo la cresta) e spingiamola fuori, lasciandola sulla pelle. Continuiamo a guidarlo allo stomaco, lasciandolo anche fisso. Nella foto, l'intera pelle è visibile più vicino alla coda.

Prendiamo un coltello e tagliamo la colonna vertebrale dietro la testa lungo la tacca. Pieghiamo la testa verso il basso verso lo stomaco e tiriamo fino in fondo. Tagliamo tutte le cose non necessarie insieme alla coda.
Otteniamo un pesce pulito sul tavolo e tutto il resto, inutile in un unico pezzo nella nostra mano sinistra. Resta da spremere la polpa dalle ossa, ma tutti sanno come. ))




Spingi lentamente il pollice dalla parte posteriore nello spazio tra i muscoli spinali, lasciando la cresta sul lato inferiore. Partiamo dal lato della testa, avanzando lentamente e dolcemente il dito con movimenti di spinta e spinta verso la coda, ma senza toccare le costole. Quando camminiamo fino alla loro fine, il dito stesso cade. Premiamo le piccole ossa che escono dalla polpa sulla cresta.

Ora resta da afferrare l'intero strato del filetto superiore e strizzarlo delicatamente dai bordi con l'altra mano. Già muovendosi non lungo la carcassa, ma trasversalmente, premendo sulle costole nella direzione dal retro. Di conseguenza, ci saranno due lembi di polpa (da cui devi strappare la cosa più piccola, ma non ce n'è molta) e uno scheletro che è irsuto di ossa.

Nella prima foto, nella sezione piegata, sono ben visibili quelle ossa di uncino, dalle quali [per me] è necessario liberarsi, e non ho trovato un altro modo altrettanto facile.

Quando vedo "saggi consigli" come "tagliare le pinne dalla carcassa", mi limito a scuotere l'intera cosa. Doppio lavoro !!

[gioiello]

gioiello, Lena, beh, solo professionale!

Sono un quitter o dove?

No, Bijou, non sei uno che molla! La corrente è sul giornale, perché?

La corrente è sul giornale, perché

Come mai? E le tradizioni? E per non lavare la tavola.

Salagi!
Pulisco le aringhe in modo più corretto e migliore di tutti!
Imparare:
Trova un muzhuk che ama armeggiare con il pesce (!!), insegnagli a pelare le aringhe in qualsiasi modo estetico, sposalo e successivamente pulisci l'aringa esclusivamente con lui

Come mai? E le tradizioni?

Ebbene sì, è vero. È in me che imperversano i vecchi stereotipi che è impossibile mettere del cibo sul giornale - è carico, c'era piombo. In questo momento, puoi, ma qui - non oltrepassare.

[Olga VB]

Trova un marito che ami pescare

Olga VB, OlgaApparentemente, sono il mio uomo che ama armeggiare con il pesce ... ma ce l'ho solo con le aringhe. Tutto il resto del pesce viene veramente pulito dal marito.

Come mai? E le tradizioni? E per non lavare la tavola.

Allo stesso modo, ma non un giornale, ma 4-5 strati di carta xerox.

Come mai? E le tradizioni?

Sì sì sì! Tovagliolo proletario. Una volta ho lavorato in una grande fabbrica, ho diritto alle tradizioni!

Quindi lavi ancora le lime, ma la puzza, le assi e i tovaglioli in cucina sono molto meno.)) E si attacca a morte ai tovaglioli di carta ...

Allo stesso modo, ma non un giornale, ma 4-5 strati di carta xerox.

È piccola ... ci ho provato: le lenzuola si spalancano come scarafaggi. Il piano del tavolo è ancora in pesce. ((

È in me che imperversano i vecchi stereotipi che è impossibile mettere del cibo sul giornale - è carico, c'era piombo.

E ora non puoi stare a una fermata dell'autobus nelle ore di punta e mangiare il piombo dei gas di scarico con i polmoni. O per respirare in un ingorgo.

È piccola ... ci ho provato: le lenzuola si spalancano come scarafaggi. Il piano del tavolo è ancora in pesce. ((

Allora whatman

Allora whatman

Sì ...)) Ho anche una pentola ricoperta di giornali per tutta la durata della cottura. La gente sputava - fuu ... antiestetico ... dare tanti soldi per cucinare e coprire con i giornali - ma la laverò meglio ancora una volta! ...

Bene, lasciali lavare, non mi dispiace! "Il lavoro è quello che devi fare fino a quando non hai capito come sistemarlo in modo che funzioni da solo."

Eh, i nostri giornali sono materiale prezioso, accendino, altrimenti taglio l'aringa sul giornale, se c'è c'è un giornale, a volte è su una rivista pubblicitaria di qualche negozio, ma la carta è stressante, soprattutto d'inverno. non scrivere niente

Ho tagliato le aringhe su un giornale

E salvo le scatole di latte o succo, e su di esse pulisco le aringhe.

Beh, non lo so ... per tenere le scatole ...
Metto un sacchetto di plastica più stretto sul tagliere, taglio le aringhe, capovolgo il sacchetto con i rifiuti quando lo tolgo dal tagliere. Tutti i rifiuti e tutto lo sporco rimangono all'interno della borsa, la tavola è pulita, le aringhe vengono tagliate,

A volte sulla rivista pubblicitaria di qualche negozio

Ragazze, non sull'argomento delle aringhe, ma ho ricordato come tali opuscoli possono salvare direttamente. Non a casa, ovviamente, ma "in viaggio" molto - per riempire le scarpe bagnate. I negozi di alimentari mi hanno aiutato più volte in questo modo.

[svetta]

svetta, i pacchetti sono tagliati con un coltello e le scatole sono dense, non ricevo nemmeno la tavola. E immediatamente sciacquo le scatole, taglio la parte superiore e inferiore, taglio lungo la cucitura (questo è più conveniente per me) e le metto in una pila nell'armadio.

[Silyavka]

Ho messo un sacchetto di plastica sul tagliere

Questa è un'idea vecchia, ma come è scritta correttamente Silyavka-Lena, Li ho tagliati anche io. Inoltre, ci sono sempre riviste pubblicitarie come OriflameA in magazzino, strappo 3-4 spalmabili e rimuovo secondo necessità, 1 strato con teste e code tagliate, il secondo strato con interiora, ecc., Cioè per ogni fase che ho uno il movimento crea una nuova superficie di taglio. E per la carta già usata con i rifiuti, la stessa borsa sta aspettando nelle vicinanze.
Silyavka, Elena, l'idea di uno stock di sacchetti di succo di latte tagliato, ne lascio anche un paio ora.

[Ilmirushka]

stock di sacchetti di succo di latte tagliato

Ilmirushka, Ilmirochka, non c'era motivo, ho visto questa idea da qualche parte in TV. È anche conveniente tagliare i verdi su tali scatole.

Ragazze il mezzo più comodo ed economico è un rotolo di carta bianca per incollare le pareti. Vale un centesimo. Puoi coprire il birrificio e più di una volta. Può essere posato sul pavimento davanti al fornello a gas. E usalo per le aringhe. O se ci sono pezzi di carta da parati rimasti dopo la riparazione, allora è anche carta molto spessa.

E uno chef professionista che conosco mi ha detto che quando si taglia l'aringa, la mano destra dovrebbe rimanere pulita. L'ho tagliato così. Abbastanza veloce e pulito. Un sacchetto di cellophane sul cartone del succo, un altro sotto le budella - e via!

[Gayane]

un rotolo di carta bianca per tappezzare

Gayane, Mi chiedo cosa sia questa carta? Una specie di speciale?

Abbiamo un SECOLO, nessuno incolla i muri con carta, i muri sono stati livellati e carta da parati su di essi.

quando si taglia l'aringa, tenere pulita la mano destra.

Senza senso, Natalia, Esattamente! E anche la mia mano destra è sempre pulita, ma fino a quando non arriva il momento di togliere la pelle e separare, appunto, il filetto. Non puoi farlo con una mano, o ...

Ho anche messo un sacchetto di plastica sul tagliere. Metto il giornale sopra, che è a portata di mano. Ho tagliato la testa dell'aringa, tagliato la pancia e pulito tutto ciò che c'è con un coltello. Ora ho tagliato il fondo dell'addome e rimuovo la pelle da entrambi i lati, iniziando dalla testa. dopo aver praticato un'incisione nella pelle lungo la cresta. Prima di dividere le aringhe in filetti, percorro l'intera lunghezza e ci premo sopra lungo la gobba. quindi, le ossa vengono rilasciate più facilmente dalla carne. Inizio con la coda e piano piano, senza fretta, la divido in due metà. Ho guardato come un cuoco in TV ha tagliato un'aringa in questo modo e mi sono ricordato. E ancora una cosa: come può la mano destra rimanere pulita quando pulisci le aringhe, devi comunque prenderla tra le mani quando tagli i filetti? a meno che, ovviamente, non lo fai e lo tagli a pezzi senza rimuovere la pelle.

E ancora una cosa: come può la mano destra rimanere pulita quando si pulisce un'aringa,

Guanti monouso, non possono essere sterili)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira hai ragione. Questa è carta da soffitto. È molto economico.

E non compro un'aringa già pronta da cento anni, prendo aringhe fresche congelate da molto tempo e le salo io stesso. L'ho tagliato in forma semi-scongelata, ma non tolgo la pelle, taglio il filetto a fettine sottili trasversali e lo riempio di salamoia piccante. Un pesce salato senza testa e interiora risulta essere molto più gustoso delle aringhe o degli sgombri.
Per colazione, caffè per dolci e pane di segale con burro o uovo sodo, buonissimo buonissimo! :-)

[Corona]

Corona, Galina,

sale me stesso

Qual è la ricetta?

[Silyavka]

Silyavka, Lena, finché Galya non risponde, ti dirò come faccio io stesso. Faccio da sgombri congelati. Scongelo il pesce, pulisco le interiora, taglio la testa. Mi lavo bene.
Faccio sottaceti. Per un litro d'acqua 5 cucchiai. l di sale senza cima e 3 cucchiai di zucchero. Foglia di alloro, un paio di chiodi di garofano, piselli neri e pimento. Lessare la salamoia per 3 minuti, raffreddare e versare sul pesce.
Salo intero senza tagliare. Premere sulla parte superiore con un piatto. Il quinto giorno il pesce è pronto. Se risulta essere salato per i tuoi gusti, sciacquare sotto l'acqua e immergere in acqua per mezz'ora.
Mentre non faceva caldo, asciugò un po 'di pesce, inserì uno stuzzicadenti nell'addome, fece un cappio sulla coda e lo appese sul balcone per la notte. Si è scoperto prosciugato.
Se è presente un generatore di fumo, il pesce finito può essere affumicato.
Il pesce è tenero. Si scioglie in bocca.

[Silyavka]

Qual è la ricetta?

Silyavka, Biancheria, Ho una ricetta molto pigra: devi solo sbucciare le aringhe fresche e ...

versare la marinata dal negozio di pomodori in salamoia. In un giorno la gustosa aringa salata è pronta! A mio figlio maggiore viene data una razione di generi alimentari mensile, da lì abbiamo questi pomodori da tre litri ... ma sono quelli acquistati in negozio. Non posso buttarlo via, non mi piace quando si butta via il cibo. Ma non mangiamo nemmeno questi pomodori, dobbiamo inventare qualcosa, in qualche modo adattarli da qualche parte. Porto io stesso i pomodori al gorloder, questo è quello che ottengo, e lascio la marinata per le aringhe.

[Luysia]

Nostro Luysia esiste una ricetta collaudata da anni: Aringa salata delicata

E opero con una mano. Con un coltello (aereo) tengo e rimuovo la pelle. Allo stesso modo, divido in due (non quattro) filetti lungo la cresta. E pulisco le aringhe molto velocemente! Averne molti!

[Corona]

Corona, Galina, Qual è la ricetta?

Sul fatto in casa :-), una miscela di: un cucchiaio di sale sotto un coltello, un cucchiaino di peperone rosso germogliato e semi di senape, spezie macinate grossolanamente (chiodi di garofano, coriandolo e pimento è obbligatorio, il resto è facoltativo) versare 350 ml di bollente acqua e cuocere a fuoco basso per cinque minuti, raffreddare e versare sul filetto preparato. Di solito questo è sufficiente per filetti di due pesci con un peso totale (prima del taglio) di 800 g.Macino le spezie in un mortaio appena prima di cuocerle, non macino i granelli di senape, altrimenti mungono l'amaro, beh, i peperoncini non sono per tutti, adoro il piccante e lo aggiungo anche a pane e frittelle.
Il pesce viene salato letteralmente in 6 - 8 ore.
Sgombro salato secondo questa ricetta.
E un'aggiunta direttamente all'argomento, scolando la salamoia, non butto via la "polenta", la asciugo e poi la aggiungo all'acqua quando cucino il pesce a vapore. Nonostante le spezie siano già utilizzate, l'odore di pesce in cucina è perfettamente interrotto.

Consiglio vivamente di aggiungere 1 cucchiaio alla salamoia. l. senape esattamente pronta

Consiglio vivamente di aggiungere 1 cucchiaio alla salamoia. l. senape esattamente pronta

Anche questa non è per tutti i gusti, io non uso per niente la senape già pronta, la aggiungo solo alla provenza fatta in casa, e la riconosco solo nei cereali come condimento.

[Ilmirushka]

conservare i pomodori in salamoia.

Ilmirushka, Ilmirochka, Ho solo pomodori fatti in casa