Condimenti per pizza e salse

E dimmi chissà che tipo di salsa per pizza si usa per fare le pizze nelle pizzerie?
Come ungi la tua pizza?

Come ungi la tua pizza?

Se faccio il formaggio con il basilico, poi ungerlo con il pesto. E se è la solita, allora prendo la salsa italiana (è in una bottiglia come il ketchup, con spezie e olive).

L'ho cucinato secondo una ricetta di Internet: ho fritto l'aglio con le cipolle in olio d'oliva e ho aggiunto il concentrato di pomodoro. Ho spento un po '.
È stato delizioso

oh e anch'io amo molto la pizza e cucino e mangio, e la unisco (visto che devo cucinare sempre velocemente) con salsa Heinz per gli spaghetti alla bolognese. Ci sono tali barattoli nei negozi. E a quanto pare sono molto richiesti per gli spaghetti o quello che ti piace, dato che gli scaffali nei negozi sono spesso vuoti e devi cercare in altri negozi. La salsa in essi è molto gustosa con fette di pomodoro, carne macinata, peperone dolce. A proposito, ho provato ad acquistare il ragù alla bolognese da altre aziende da utilizzare per la pizza, non c'è niente da confrontare. Altri produttori non possono competere.

Il formaggio è sicuramente mozzarella. Se stai preparando una pizza al formaggio, puoi aggiungere parmigiano e formaggio cheddar. Per il resto dei ripieni - mozzarella. Si scioglie ad alte temperature, e non si cuoce in crosta, come le altre, ma, dopo essersi un po 'raffreddato, si allunga
Puoi cospargere di parmigiano sulla pizza finita.

Voglio contribuire all'argomento pizza:
quando preparo la pizza con qualsiasi ripieno, metto sopra qualche bacca insieme alle erbe! In primo luogo, è molto bello e, in secondo luogo, si ottiene un gusto così piccante, leggermente aspro! Io consiglio! Vale a dire, pizza con un accento nordico

E dimmi chissà che tipo di salsa per pizza si usa per fare le pizze nelle pizzerie?
Come ungi la tua pizza?

La salsa per pizza è una salsa speciale. Si tratta di un pomodoro appositamente lessato, schiacciato grossolanamente senza pelle, che gli italiani, per fortuna, vorrebbero, confezionato solo in contenitori di almeno 4 litri. E non puoi mangiare questa quantità da solo e acido.
A Mosca, puoi acquistarlo nella boutique Internet di prodotti italiani "U Augusta" -
Ecco come preparare tu stesso le salse per pizza. 🔗

Faccio la salsa con i pomodori a pezzetti nel mio succo, dalla metropolitana della loro banca di marca 400g-rublo 24 .. Penso che anche gli altri lo faranno .. Li faccio bollire in olio d'oliva, in cui si frigge l'aglio, con il aggiunta di cipolle ed erbe aromatiche fritte

ripieno delizioso molto utile: tonno in succo, cipolla rossa, olive e pepe e formaggio, forse formaggio

Ho deciso di fare la pizza da quello che ho a casa.
Si è scoperto a casa:

Sfoglia
Ketchup
Tonno in scatola
Piselli in scatola
Soia in scatola
Cetrioli sottaceto fatti in casa
Pomodori sott'aceto (sottaceto dolce piccante, pomodori carnosi)
Cipolla rossa
Formaggio

Stendere la pasta, spalmare di ketchup;
distribuiamo 1 scatola di tonno tritato nel nostro succo (non di più, avrà un forte odore di pesce in scatola);
metti piselli, cetrioli, pomodori - a piacere, ma non esagerare;
mettici sopra i germogli (io ho 1 vasetto piccolo);
finire con anelli di cipolla rossa;
tre su una grattugia grossa un po 'di formaggio a pasta dura, cospargere sopra e nel forno!

Vkuuusno
"Inverno" perché con i sottaceti

Più foto.
Il risultato, ovviamente, dipenderà dal gusto di pomodori e cetrioli, poiché sono molto diversi per tutti.

Probabilmente gli italiani si offenderanno da me, ma tutti quelli che hanno provato la mia pizza l'hanno elogiata, 2 grandi teglie sfornate la sera non sono all'altezza del mattino. E ungo l'impasto con una tale composizione di 2 cucchiai di aglio tritato finemente, 2 cucchiai. maionese, 1 cucchiaio. l.concentrato di pomodoro + spezie (io personalmente amo il sedano, il luppolo-suneli, il curry. E se il ripieno è di carne, aggiungo sicuramente il cetriolo sottaceto tritato finemente. Beh, molto gustoso!

[focaccia di patate]

Al forno sulla pasta oggi focaccia di patate Pizza. Yummy è sempre lo stesso. Pizza per gli amanti degli impasti morbidi.
Voglio condividere la ricetta della salsa con cui ungo la pizza prima di mettere il ripieno:
Salsa:
-pomodoro fresco
- peperone
-aglio
-miscela "erbe italiane" - (puoi assaggiarne qualsiasi)
Il composto viene montato in un frullatore, quindi ungo l'impasto con esso e distribuisco il ripieno dall'alto.

Per la pizza, preparo una salsa completamente semplice. Non so cosa sia questo - " (ad esempio - salsa sulla pizza di frutti di mare dalla pizza della città di Mosca)". Non vado in pizzeria da 10 anni, perché adesso preparo pizze squisite anche io, quindi non so di che salsa parlo. La mia opzione. Puoi prendere (se la pizza è grande, una bicchiere) panna acida o non liquida (ma non troppo densa!) e aggiungere:

succo di limone 1-2 sec. l. -sapore, l'acidità dovrebbe essere piacevole

1 / 2h l. - senape - ordinaria, da conservare, pastosa (non puoi aggiungerla!)

2 pz. prugne - tritate molto finemente

1/2 cucchiaino h. pepe - non sarà piccante in Goth. Pizza

1-1 / 2 cucchiaini "una miscela di erbe italiane" - puoi usare qualsiasi altra spezia profumata o semplicemente piacevole per te (adoro il curry, l'assafoetida, il kitschen king, ecc.)

1 piccolo spicchio d'aglio attraverso una pressa per aglio

1/2 cucchiaino sale (cuocere in pietra.) - questa è una porzione delicata, assaggiarla secondo i tuoi gusti, la salsa dovrebbe essere salata

Mescola tutto in modo che il sale si sciolga e le spezie si mescolino. Ci sarà una massa piuttosto liquida, quindi la metto sopra tutto il ripieno., E dopo il forno diventerà più interessante.
Nella mia salsa, gli ingredienti principali sono panna acida (panna), succo di limone, sale. Il resto non può essere usato o puoi prendere una cosa, ma puoi aggiungere qualcosa oltre a ciò che hai scritto. Ci sono tante opzioni! E se la salsa sembra essere liquida e non piace, allora puoi sempre aggiungere un po 'di farina, ma io non lo faccio, alla mia amica in linea di principio non piace il concentrato di salsa - formaggio sul fondo e formaggio sopra, e tra di loro qualunque ripieno e salsa - fantastico. Trova il tuo gusto in questa salsa semplice!

[Natinka]

Natinka, grazie mille per la tua risposta! Sembra che sia necessario qualcosa del genere. Nel fine settimana, penso di provarlo se le mie mani raggiungono la pizza (devi finalmente usare la macchina per il pane come impastatrice per la pizza!). Molto probabilmente, renderò il mio preferito con i frutti di mare. Spero che risulti buona come nella pizza di città. Riferirò inoltre sui risultati.

[elenka173]

Tat, parlaci della ricetta della salsa per pizza a base di pomodori freschi e peperoni in un frullatore è molto interessante. Non mi piacciono i ketchup acquistati.

elenka173 , Posso dirti un'altra ricetta per la salsa. Delizioso per la pizza 100 volte meglio di quanto acquistato!
Salsa di pomodoro di Jamie Oliver

[Mila007]

Mila007, come sempre, tutto è superrrrrr! se mi dicessi ancora quali otturazioni fai, sarebbe fantastico!

e poi tranne come pollo con funghi, peperoni, pomodori - non viene in mente nulla.

Se lo sai, condividi la tua ricetta della pizza ai frutti di mare.
Saró molto grato.
Grazie

Oolichka , ecco un ripieno così semplice e gustoso, solo con frutti di mare

Riempimento:
per 1 pizza grande:
Salsa (concentrato di pomodoro, aglio, basilico, sale, pepe)
Frutti di mare: gamberi, cozze, calamari, bastoncini di granchio (qualunque cosa ti piaccia)
Parmigiano (desiderabile) - 30 g
Mozzarella - 120 g

Per la salsa, mescolare il concentrato di pomodoro con l'aglio schiacciato e il basilico tritato. Condite con sale e pepe, mescolate.
Spalmare la pasta con la salsa di pomodoro. Spalmare generosamente con il ripieno di mare, cospargere di mozzarella grattugiata e parmigiano grattugiato. Infornate per 15-20 minuti (il bordo della pizza dovrebbe assumere un bel colore dorato).
Puoi spruzzare olio d'oliva sulla pizza finita.

Bene, puoi, ovviamente, aggiungere pomodori e peperoni, se lo desideri, prezzemolo o funghi prataioli ... Tutto per un dilettante.E ogni volta che il ripieno sembra essere nuovo!

Ripieno di zucca e ricotta



per 1 teglia:
1 zucca grande o zucca non zuccherata
350-400 grammi di ricotta (non pastosa)
spolverata di formaggio
basilico
origano
olio vegetale per friggere
Si consiglia di prendere le zucchine già adagiate con una crosta dura, poiché la sua polpa è più densa e non succosa. Grattugiatela su una grattugia coreana e friggetela un po '. Sulla base della pizza, spalmata di salsa, mettere le zucchine, spalmare la ricotta, spolverare con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche. Invece della ricotta, puoi prendere Adyghe o qualsiasi formaggio in salamoia.

Gli italiani ne avrebbero avuto abbastanza di un attacco di cuore da alcune miscele di ingredienti.
se qualcuno è interessato, allora
la pizza non contiene un gran numero di ingredienti diversi.
di regola, questi sono 3-4 ingredienti, ovviamente di più è possibile, ma ottieni solo un set di tutto e non è chiaro cosa.

Faccio l'impasto in forno, lo lascio lì per 4 ore, poi lo stendo su una teglia e di nuovo a riposo per quanto tempo c'è.
Uso tre classici ripieni: formaggio, verdura e salsiccia.
per tutti e tre i ripieni preparo una salsa - soffriggendo l'aglio (o le cipolle) con l'aggiunta di un po il tutto a fuoco vivo in modo che esca l'umidità in eccesso, ma non per molto, altrimenti il ​​gusto risulterà troppo stufato.
Ungo la pizza con la salsa, poi arriva il ripieno:
-mozzarella + acciughe (per il sale, perché non metto molto sale nell'impasto) + altro formaggio + origano
-mozzarella + acciughe + cipolla + salsiccia (qui si possono aggiungere funghi, anche sott'aceto)
- mozzarella + spinaci (o altre foglie) + ricotta
-mozzarella + verdure (che è meglio farla rosolare leggermente sotto la griglia - io metto zucchine, pepe ..)

Gli ingredienti standard che metto con l'eventuale ripieno sono la mozzarella, le acciughe (si sciolgono durante la cottura e lasciano solo uno schiaffo) e l'origano.
ultimamente non metto proprio l'aglio, come capita di fare colazione con un trancio di pizza, e poi di lavorare!

La mia ricetta della salsa:ricetta base
1 volume. incolla, ketchup, pomodori macinati in scatola (senza succo). Quello che ho è quello che prendo.
2 olio d'oliva- un paio di Art. cucchiai
3 pizzichi di erbe aromatiche (preferibilmente secche) e spezie:
rosmarino
basilico
menta, melissa
coriandolo, Pepe nero macinato
aglio tritato
4 aceto balsamico - un paio di cucchiai cucchiai
Questa è la salsa che ho messo sull'impasto, poi il ripieno, il formaggio e cospargere con prezzemolo fresco e basilico. Buon appetito!

Prima spalmavo il lecho di Maheev, ma ora ho provato la salsa delle 1000 isole, puoi mescolarla con la salsa di pomodoro, si scopre, come in una pizzeria!

Sono una normale salsa provata e, soprattutto, naturale, più facile e gustosa, ovviamente, si scopre quando i pomodori sono freschi, cioè in estate)))
Metto 3-4 pomodori in una casseruola, impasto con una forchetta e inizio a stufare, poi ho tagliato 1 cipolla (puoi blu) e aggiungo anche lì, + 3-4 foglie di alloro, + 4-5 spicchi d'aglio (ma non schiacciare) e buttarlo ho appena rinunciato al mio gusto ... puoi aggiungere basilico o altre anime di erbe. Tutto questo dovrebbe essere, per così dire, estinto allo stato di kashitsi, per circa 30-35 minuti a fuoco basso. Quindi la nostra salsa per pizza è pronta. Sono d'accordo che a volte è triste e costoso, ma ne vale la pena, soprattutto quando ci sono bambini in casa. Non sono abituato ai prodotti preconfezionati e ancor di più alla "chimica". E poi ricorda, la primissima pizza era così: pasta, pomodori con basilico e formaggio! Buon appetito!

Non so esattamente come fanno gli italiani la salsa per la pizza, ma io arrotolo qualcosa.
Prendete i pomodori e metteteli in acqua bollente mediamente per un minuto. Questo aiuta a separare facilmente la pelle. Tritate i pomodori pelati.
Aggiungere l'olio d'oliva in una padella calda e la cipolla tritata finemente. Quindi aggiungere l'aglio tritato, una testa, due.
Quando le cipolle saranno sufficientemente fritte, mettere i pomodori in una padella e mescolare. Aggiungere un po 'di basilico, preferibilmente a foglia verde.
Copri il tutto con un coperchio per 20 minuti, a volte puoi mescolare.
Quando tutto è pronto, trasferisci questa materia da una padella a un frullatore, sbatti bene.
Eccolo, salsa per pizza! E, naturalmente, non dimenticare di aggiungere la mozzarella sopra la pizza. Per quanto ne so, non tutte le mozzarelle sono adatte.

levochka ha provato a fare una salsa secondo la tua ricetta: a mio marito è piaciuta molto la pizza.

Ho strisciato nei forum, cercando dove trovare ripieni interessanti per la pizza, tutti familiari più = meno. Ho trovato un paio di interessanti qui, grazie.

levochka ha provato a fare una salsa secondo la tua ricetta: a mio marito è piaciuta molto la pizza.

bene !!!

[elenka173]

elenka173 , Posso dirti un'altra ricetta per la salsa. Delizioso per la pizza 100 volte meglio di quanto acquistato!
Salsa di pomodoro di Jamie Oliver

Grazie per la ricetta e il link alla ricetta della salsa! Salsa ottima e semplice. Oggi ho iniziato a fare la pizza, ma non so come spalmarla. Pomodori in barattolo Metrovskie (Italia) è finito, non tengo il ketchup a casa, ma devo farlo, l'impasto è pronto.
C'era un grosso pomodoro nel frigo. L'aglio, il basilico e l'olio d'oliva sono sempre in casa. La salsa si è rivelata ottima, ora la farò solo io. Comodo, semplice e gustoso.

Tradizionalmente spalmo con ketchup e maionese))))

Tradizionalmente spalmo con ketchup e maionese))))

+ Mio marito sta ancora attaccando la salsa al formaggio

Anch'io tradizionalmente maionese, poi ketchup, poi qualcosina e una spolverata di formaggio!

delizioso - pomodori + aglio + erbe provenzali, per me la combinazione perfetta è diretta.
Faccio anche ketchup + maionese + adjika + aglio, pollo in tale marina e per la pizza piccante che uso, anche yum-yum)

Oltre a quello tradizionale, mi piace molto anche l'abbinamento carne macinata + melanzane. Pazzo delizioso))

Ho un innegabile successo in famiglia: pizza con burro di acciughe (c'è una ricetta sul forum). D'estate il pomodoro fresco viene sempre utilizzato come "condimento". Non li spengo e cucino, non mi sono pervertito in alcun modo fino all'arrivo dell'autunno e alla necessità di prepararli per un uso futuro. Il pomodoro maturo più fresco viene tagliato con un coltello affilato in sottili fette rotonde - ecco tutta la salsa.)) E poi la salsa viene preparata secondo la ricetta di Sylvanas Franco. A proposito, la pizza con burro di acciughe, secondo me, mi è stata rubata un discreto numero di anni fa. La stessa salsa di pomodoro di Jamie Oliver non è affatto la salsa di Jamie. Questa è la classica salsa pizza italiana da lui delineata: soffriggere uno scalogno, 2 spicchi d'aglio in 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere un vasetto di pomodorini (400 g, interi, non tritati), le erbe che ti piacciono e cuocere a fuoco lento per un un'ora e mezza. L'autore sottolinea che cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti in modo che il gusto sia ricco e piacevole. I pomodori di prugna compaiono quasi ovunque nelle salse. Ma prendo quello che sono.

Il pomodoro maturo più fresco viene tagliato con un coltello affilato in sottili fette rotonde - questa è tutta la salsa.))

Lo vorrei anch'io, molto gustoso

E non uso maionese o ketchup. Solo pomodori freschi dell'orto

Oppure puoi preparare queste salse da solo))

Prendo salse già pronte. Non faccio esperimenti da solo

Mia madre e mia nonna negli anni '90 hanno sfornato la pizza "con insalata Olivier". Quando ho visitato la Germania (nel 1998) e ho provato la pizza italiana lì, sono rimasto scioccato: era una frittella sottile con salsa di pomodoro e formaggio. Poi sono comparse le pizzerie nella nostra città e la pizza lì era diversa da quella fatta in casa. A poco a poco, ho iniziato a cuocere una pizza del genere a casa, senza uova, cetrioli e maionese. Ora la mia ricetta tradizionale è salsa di pomodoro / ketchup, salsiccia / prosciutto, funghi / pomodori / peperoni, formaggio, erbe italiane. A volte lo faccio con la carne macinata avanzata dalla bolognese. I bambini lo adorano più del caffè!



A San Pietroburgo si mangiava spesso da Pizza Hut e mi piaceva la pizza con salsa bianca invece che con salsa di pomodoro. Vorrei poter ottenere la sua ricetta.

Wow, non ho ancora provato Olivier con insalata. Ma penso che questo sia troppo abbondante. Facciamo anche l'impasto in uno strato sottile a casa e il ripieno è il seguente: maionese e ketchup, salsiccia, peperoni, olive (se presenti) e formaggio.

[Gulea]

Gulea,

E perché la maionese?

Perché mi sembra che solo con il ketchup risulti piuttosto secco.

[Gulea]

Gulea,

Mi sembra che la domanda sia nello spessore dell'impasto. La mia pizza finita non è più spessa: un tale strato di pasta idrata più che a sufficienza il ripieno e il formaggio.

A mio parere personale, è necessario lasciare la maionese nei piatti da forno. Salsa fredda, dopotutto.

Anche noi non ci sembra di avere un impasto denso, a volte si vede anche meno, per quanto riguarda la maionese proviamo senza.

[Gulea]

Gulea,

Non ho pasta, tutta la mia pizza è di circa 1 cm:

[Natasha]

Natasha, hai guardato l'orologio prima di mostrare la pizza
Per le persone normali, tutti gli snack sono finiti da tempo: non irritare la salivazione

La pizza è buona, voglio

Recentemente siamo stati nella pizzeria Domino's, gli ingredienti di alcune pizze contenevano salsa bianca Alfredo, naturalmente ho trovato una ricetta su Internet: 100 g di parmigiano
1 bicchiere di panna (oltre il 30%)
2 cucchiai. l. burro
Sale e pepe a piacere. (L'originale utilizza Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano)
Melt sl. olio Non appena bolle, aggiungi l'aglio tritato. Emana il suo odore molto rapidamente. Pertanto, letteralmente pochi secondi dopo l'aglio, versare la panna nella casseruola. Mescola costantemente la salsa Alfredo. È molto importante che nulla bruci ovunque. Pertanto, appena versate la panna, abbassate la fiamma e, mescolando continuamente, portate a ebollizione. Dopodiché, accendi il fuoco in modo che la panna e il burro non bollano, ma languiscano. A questo punto, puoi aggiungere il formaggio grattugiato. Continua a mescolare finché il formaggio non si sarà sciolto. Quindi spegnere immediatamente. Aggiungi pepe a piacere.
Cercando una salsa per pizza bianca, mi sono imbattuto in ricette che utilizzano la besciamella con il formaggio.

La pace sia con voi fornai!

Ti mostrerò che tipo di formaggio viene utilizzato nella maggior parte delle pizzerie, come se lo sapessi in prima persona

[Anatoly]

AnatolyDove viene venduto?



Oh, ho guardato più da vicino. Prodotto a base di latte! Con sostituto del grasso del latte! Nah, non ne abbiamo bisogno

La pace sia con voi fornai!

beh, è ​​chiaro che non lo porteremo a casa, anche se ne ho fatti dei panini caldi, ma nelle pizzerie è attivamente utilizzato per assaggiarlo in particolare la mozzarella
questo è sicuramente meglio, ma lo stesso per la mozzarella