Sulle confezioni con il tè è indicata una serie di informazioni, che devono essere comprese per non comprare qualcosa di "rimasto".
Paese di origine del tè:
Qui si può scrivere solo un paese che coltiva tè (India, Ceylon, Cina, ecc.). Quindi, se è scritto che è prodotto in Lituania, allora è un inganno.
Data di scadenza:
La maggior parte delle aziende rispettabili indica la data di produzione e la data di scadenza del tè sulla confezione. Il tè viene solitamente conservato per 1-2 anni. Tuttavia, più il tè è fresco, meglio conserva il suo aroma, il suo gusto e le sue proprietà curative.
Peso:
Le confezioni da 50, 100, 250, 500 grammi sono tradizionali per la Russia.
Iscrizione di abbreviazione:
Marcatura Ortodox o STS.
Il tè, che è stato arrotolato a mano durante il processo di produzione, e quindi ha danneggiato minimamente le foglie, è chiamato "tè Ortodox". Anche i tè raccolti a mano sono spesso etichettati come "classici" - classici. Questo è anche un indicatore dell'alta qualità del tè.
Il tè fatto a macchina è etichettato "CTC" (tagli, lacrime, riccioli).
Marcatura "Pure" o "Blended".
L'etichetta "Pure" viene solitamente applicata a tè varietali di qualità che hanno il loro aroma e le loro caratteristiche uniche. Ad esempio, le élite Assam o Darjeelings possono essere "pulite". Se il pacchetto è "Pure", allora contiene un tipo di tè, non miscelato con altre varietà.
Blended indica una miscela di tè (miscela) composta da diversi tè diversi. Di solito, le miscele sono costituite da due o tre varietà di tè, dove una o due varietà di tè sono di bassa qualità (spesso normali tè africani, di Ceylon o indiani a foglia piccola) e una varietà è di qualità superiore, il che rende il gusto e proprietà aromatiche della miscela accettabili per il consumatore. Esistono anche miscele di alta qualità (ad esempio "Irish Breakfast" o "Russian Caravan"), dove vengono miscelate varietà di qualità per ottenere caratteristiche di gusto o aroma uniche.
Ci sono varie abbreviazioni indicate sulle confezioni.
Tè in foglia:
FOP (fiorito arancia pekoe) - tè a foglia larga di alta qualità con un gran numero di punte (germogli di tè).
OP (orange pekoe) - orange pekoe - tè a foglia larga di alta qualità, tè dalle foglie più succose, ricco di gusto, colore e aroma
FP (pekoe fiorito) è un tè a foglia grande contenente punte.
P (pekoe) - peko - tè in foglia grande.
PS (pekoe sushong) - il pekoe sushong è un tè a foglia larga di bassa qualità.
I tè in foglia sono anche etichettati come "foglia intera" e "foglia grande".
Tè a foglia media:
BOR (pekoe d'arancia spezzato) - Pekoe d'arancia spezzato - tè a foglia media di alta qualità.
ВР1 (pekoe rotto grado 1) - pekoe rotto - tè a foglia media con foglie di tè relativamente grandi (puoi vedere che si tratta di particelle di foglie).
ВР2 (broken pekoe grado 2) o BOPF (fannings di pekoe arancioni spezzati) è un tè a foglia media con piccole foglie di tè (simile a una miscela di piccole particelle di foglie e polvere di tè).
BPS (broken pekoe sushong) - spezzato pekoe sushong - foglia media, bassa qualità.
I segni delle foglie sciolte sono usati anche per le foglie centrali.
Tè in foglia piccola:
PD (pekoe dust), PF (pekoe fannings) - pekoe darà, pekoe fannings - "polvere grossolana".
F o FNGS (fannings) - ventagli - "dropout; medium dust".
D (polvere) - darà - "polvere fine; polvere".
Potrebbero esserci anche tali designazioni: polvere rossa (RD), polvere super rossa (SRD), polvere fine (FD), polvere super fine (SFD), polvere d'oro (GD), ma questo non cambia l'essenza della questione - nonostante l'elevata estetica dei nomi è tutto cattivo tè.
In genere, i tè a foglia piccola vengono venduti come tè in granuli o in bustine di tè (meno comunemente compresse). Di norma, la stragrande maggioranza dei tè a foglia piccola viene preparata secondo la tecnologia CTC e viene etichettata di conseguenza.
Tuttavia, ci sono anche tè in foglia piccola di qualità, che generalmente sono uno spreco nella produzione di tè in foglia di alta qualità. Di solito sono etichettati come fannings pekoe arancione spezzati (BFOP o BOPF) o fannings pekoe arancione dorato (GOPF).
Altri:
B. - "broken", il tè a base di foglie rotte e contorte, si distingue per la sua forza speciale.
Long Leaf - "foglia lunga", tè a foglia lunga.
F. all'inizio - "fiore", un tè a base di foglie che crescono accanto al bocciolo di una nuova foglia, dando un forte aroma.
F. infine - "fannings", fine semina di tè di alta qualità, particolarmente ben fermentati, utilizzati nella produzione di bustine di tè di altissima qualità.
T. - "punte", boccioli di foglie di tè non soffiati, che conferiscono un gusto e un aroma delicato.
G. - "golden", una miscela di foglie delle migliori varietà "golden".
La S. alla fine è "speciale", una speciale miscela di foglie dal carattere speciale.
S. all'inizio - "sushong", le foglie più basse, che danno al bouquet di tè un'ombra specifica.
F.B.O.P.F. - "ef-bi-o-pi-ef", lo standard del tè a foglia media, che unisce forza e aroma forte.
B.O.P.1 - Bi-o-pee-one, lo standard per il tè a foglia lunga, che produce un sapore decisamente brillante.
F.T.G.F.O.P. - "ef-ti-ji-ef-o-pi", lo standard del tè di alta qualità a foglia larga con un gran numero di punte, caratterizzato da un forte aroma.
T.F.B.O.P. - "ti-ef-bi-o-pi", lo standard del tè sfuso con un alto contenuto di punte, che unisce forza e aroma forte.
G.B.O.P. - "Gi-bi-o-pi", lo standard del tè sfuso di alta qualità dal carattere forte e vibrante.
C.T.C. - "si-ti-si", tè "granulato", preparato secondo la tecnologia accelerata "cut-tear-twist", in cui si perde parte del gusto e dell'aroma. Dà un'infusione brillante.
D. - "dare", polvere di tè usata per produrre bustine di tè di scarsa qualità.
Classificazione internazionale del tè
Un concetto come "tè" ha due significati contemporaneamente. Innanzitutto, questa è una bevanda che si ottiene macerando o bollendo, o infondendo foglie secche di cespugli o alberi di tè, che, a loro volta, vengono elaborati tecnologicamente in modo predeterminato. In secondo luogo, il tè sono le foglie dei cespugli o degli alberi stessi, che sono destinate alla preparazione della bevanda sopra descritta.
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Le tradizioni o le cerimonie del bere il tè, sia in Cina che in Russia, hanno le loro radici nell'antichità. In Cina, si ritiene che l'antenato del tè fosse l'imperatore Shen Nang, che amava viaggiare e governò dal 2737 al 2697. AVANTI CRISTO. E in Russia la tradizione di sedersi davanti a un samovar ha origine anche dall'emergere di una nazione.
Comunque sia, le tradizioni rimangono le stesse, ma l'assortimento di tè stesso è cresciuto così tanto oggi che a volte la scelta nel negozio semplicemente ti lascia perplesso. Molte persone conoscono tipi di tè come nero, verde, bianco, rosso e giallo.Ma poche persone sanno che sono tutte fatte con le stesse foglie di un cespuglio di tè o di un albero. E le differenze tra queste varietà l'una dall'altra in diversi metodi e modi di preparare queste foglie per la preparazione e la preparazione di una bevanda.
Classificazione internazionale del tè
Esiste una cosiddetta classificazione internazionale dei tè nel mondo. Viene utilizzato per facilitare la valutazione dei tè commerciali.
1. Orange Pekoe (OP) - Questo tè utilizza le foglie dei cespugli dopo che i boccioli si sono completamente espansi. Solo la prima e la seconda foglia dall'alto vengono raccolte dai rami. Le foglie, pronte per la preparazione, hanno una forma arricciata. Questo tipo di tè non contiene punte (boccioli di tè), ma (questo tè) ha un aroma molto forte e persistente, poiché mantiene un alto livello di oli aromatici. Questo tipo di tè ha anche un alto livello di tannini, quindi il suo sapore è leggermente amaro. A causa del fatto che le foglie già aperte vanno nel tè OP, cioè più vecchio, ad esempio, nel tè Flowery Orange Pekoe, contiene molta meno caffeina.
2. Flowery Orange Pekoe (FOP) - Questo tipo di tè è di qualità superiore al precedente, poiché utilizza foglie giovani e tenere che sono appena sbocciate. Questo tè appartiene a tè a foglia larga, ben arrotolati, omogenei, contenenti punte. La FOP ha un aroma più delicato e sottile rispetto all'OP, e quindi livelli di caffeina più elevati.
3. Fiorito (F) - la presenza della lettera F nell'abbreviazione del tè indica che questo tè contiene germogli giovani, ancora non soffiati, di una pianta del tè. La parte inferiore di queste gemme è ricoperta da una delicata lanugine di colore chiaro. Pertanto, anche dopo la fermentazione, questo tè rimane leggero. E sono i suggerimenti che danno a questo tè un aroma e un gusto floreale.
4. Golden (G) - la lettera G nell'abbreviazione indica la presenza dei germogli più giovani e delicati della pianta del tè nel tè. Dopo il processo di fermentazione, le punte giovani diventano gialle e quindi questo tipo di tè è chiamato dorato.
5. Tippy (T) - questo nome deriva dalla parola punta, cioè nella traduzione che significa "top". La T nell'abbreviazione indica il doppio del numero di gemme della pianta del tè in questa varietà rispetto a GFOP e GBOP. I germogli delicati dei giovani ramoscelli di un cespuglio di tè o di un albero hanno un effetto benefico non solo sull'aroma di questo tipo di bevanda, ma anche sul suo gusto.
6. Fine (F) - il nome di questa varietà è tradotto come "raffinato". Questa caratteristica è associata allo straordinario aroma di questa varietà e al suo gusto.
7. SF o Super-fine o Super-fancy: le prime due lettere di queste frasi indicano l'eccellente grado di finezza di questa bevanda. Questo tipo di tè è assolutamente unico e davvero eccezionale nel suo genere. Il suo gusto e aroma sono così sottili che non ha eguali nell'intera tabella di classificazione.
8. Speciale (SP) o Extra Speciale (EXSP): queste abbreviazioni parlano dell'unicità di questo tè tra i suoi analoghi.
9. Spezzato (B) - la lettera B, che è nel nome della varietà di questo tè, indica il suo uso a foglia piccola nella produzione. Cioè, per la sua preparazione viene utilizzata solo una foglia di tè rotta. L'aroma di questo tè dipende direttamente dalle dimensioni delle foglie utilizzate. Più sono piccoli, meno aroma avrà questa bevanda. Ma, tra i vantaggi di tale tè c'è: birra veloce ed estrazione attiva delle sostanze contenute.
10. Souchong (S) - la lettera S indica che questo tipo di tè contiene la terza e la quarta foglia della pianta del tè dall'alto. Di solito questo tè è di bassa qualità, praticamente non contiene caffeina, ma contiene una grande quantità di tannino, anche più che in Pekoe.
11. OP1 - Un'unità in un'abbreviazione di tè può indicare diverse caratteristiche di una data varietà. Questo può essere: un alto contenuto di giovani germogli di tea tree, o un alto contenuto di foglie intere selezionate in una data varietà, o il ricciolo delle foglie utilizzate per questo tè è molto uniforme e pulito.
12.Fannings (F) è un tè estremamente raffinato. Cioè, per la sua produzione, vengono utilizzati solo semi o avanzi di una foglia di tè rotta.
13. Polvere (D): questa qualità utilizza solo polvere di tè, che si forma quando il tè viene smistato in forma secca. Questa bevanda avrà un aroma estremamente debole, un gusto molto ruvido. La briciola o la polvere che rimane dopo la cernita delle varietà di alta qualità daranno una bevanda molto forte durante la preparazione. La polvere di tè viene solitamente utilizzata per bustine di tè economiche.
14. Crushing, Tearning, Curling (CTC) - le foglie schiacciate e arrotolate della pianta del tè vengono utilizzate per produrre questo tipo di tè. Tale tè si fermenterà abbastanza rapidamente e con fermezza, la sua infusione risulta essere scura, con un aroma ruvido.
Secondo la tabella di classificazione internazionale del tè, ulteriori designazioni possono includere abbreviazioni digitali e alfabetiche che indicano determinate proprietà di un certo tipo di tè.
Quindi, ad esempio, i numeri 1.2.3. indicherà la dimensione della foglia che è stata usata per fare questo tè. I numeri romani possono essere utilizzati per indicare i periodi di raccolta primaverile, estivo e autunnale delle foglie di tè utilizzate in questa confezione. Choppy è un indicatore di una raccolta di tè di bassa qualità per la quale sono state utilizzate particelle di tè di diverse dimensioni.
L'abbreviazione EXSP (Extra Special) denota varietà con una qualità unica che prevale in questa particolare varietà, tra i suoi analoghi.
CL o Clonal Bush - queste lettere denotano tè di alta qualità, per la cui preparazione sono state utilizzate foglie di cespugli, che sono state ottenute non con seme tradizionale, ma con un metodo vegetativo. Vale la pena notare qui che vengono clonati solo i migliori cespugli di tè, quindi il tè ottenuto dalle foglie di questi cespugli è sempre di alta qualità.
Nella classificazione internazionale del tè esiste anche una tabella di classificazione separata per le varietà verdi.
1. Polvere da sparo (GP) - tradotto come "polvere da sparo". Questo è il tè verde, le cui foglie vengono arrotolate in palline (palline simili alla polvere). Durante l'infusione le palline “sbocciano” e sono visibili le pregiate foglie di tè.
2. Green Tea Fannings (GTF) - Tè verde a base di polvere di tè.
3. GTFF - tè verde a base di piccole foglie dell'albero del tè.
4. Hyson - significa "Primavera in fiore". Questo è un tè verde cinese ottenuto da una foglia di melaleuca tagliata o rotta. Le foglie sono arricciate, ma non uniformi. La qualità di questo tè varia tra i livelli alti e medi.
5. Young Hyson (YH) - Questi tè utilizzano foglie più grandi rispetto allo standard Hyson. E il nome di questa varietà si traduce come "prima della pioggia", poiché queste foglie vengono sempre raccolte all'inizio della stagione.
6. Fine Hyson (FH) - anche tè verde cinese a base di foglie contorte in modo non uniforme, rotte o tagliate.
7. Fine Young Hyson (FYH) è la designazione di un tè verde cinese a base di foglie di tea tree selezionate.
8. Young Hyson Special (YHS) - tè della categoria speciale.
9. Chung Hao è il nome e la designazione del tè verde al gelsomino cinese. Questo tè è sempre di alta qualità e costoso, per questo è popolarmente chiamato "bevanda imperiale".
10. Green Crush, Tear, Curl (GREEN CTC) - tè verde cinese granulato.
Etichettatura del tè con spiegazioni
(per coloro che sono troppo pigri per entrare nei dettagli, ma vogliono avere un'idea generale)
Questa classificazione non copre l'intera varietà di marcature utilizzate, ma dà un'idea delle tipologie più comuni.
Molto spesso sulle confezioni di tè, di regola, non prodotte in Cina, è possibile trovare segni che ne indicano il tipo. Cercheremo di capire cosa significano queste lettere.
1. Cominciamo con un tè in foglia intera di alta qualità:
T (Tippy) - suggerimento. Tè da boccioli di tè non soffiati (suggerimenti). Il tè puro della punta è estremamente raro e costoso.
P (Pekoe) - acquista.Tè a base di punte e foglie superiori più giovani, ricoperte da fibre bianche. Bai hua significa "fiori bianchi" in cinese.
O (arancione) - arancione. Nome generalizzato per tè a foglia intera di fascia alta con radici risalenti all'era coloniale. Il nome significava che questo tipo di tè era degno di essere consegnato alla corte del Principe d'Orange
OP (Orange Pekoe) - Orange Pekoe (baikhovy) - Tè che soddisfa entrambe le categorie Orange e Pekoe. La classe OP non contiene suggerimenti.
OPI - la lettera I indica che il tè è stato nuovamente setacciato
OPA - la lettera A denota la categoria alta (A)
Se i germogli di tè (punte) vengono aggiunti alla classe OP, tale tè è considerato più raffinato e costoso ed è suddiviso nelle seguenti sottoclassi:
FOP (Flowery Orange Pekoe) - Tè in foglia di alta qualità con l'aggiunta di una piccola quantità di punte.
GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) - Un po 'più di suggerimenti rispetto alla FOP.
TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Ancora più suggerimenti di GFOP.
FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Simile a TGFOP, ma per la sua produzione vengono utilizzate solo foglie di altissima qualità. Il tè viene prodotto solo nelle migliori piantagioni, spesso utilizzando la lavorazione manuale.
SFTGFOP (Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Usato per enfatizzare la massima qualità.
C'è uno scherzo tra gli amanti del tè che l'etichetta del tè FTGFOP sta per Far Too Good For Ordinary People (Troppo buono per la gente comune)
2. Questo è seguito da tè di media qualità a base di foglie rotte o tagliate. Tale tè si prepara più velocemente e la sua infusione è più forte, ma il suo aroma e, in particolare, il gusto è notevolmente peggiore.
Le classi di tè spezzato sono simili al tè in foglia intera, ma la lettera B viene aggiunta all'inizio (Rotto) - rotto
BP (Broken Pekoe) - Tè lungo rotto
BOP (Broken Orange Pekoe) - Pekoe arancione spezzato
Inoltre, la classe BOP è divisa in sottoclassi, a seconda del contenuto dei suggerimenti. Questa divisione è esattamente la stessa delle sottoclassi dell'OP descritte sopra.
BFOP (Broken Flowery Orange Pekoe)
BGFOP (Golden Flowery Orange Pekoe)
BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
3. E infine, tè macinati di bassa qualità. Queste sono varietà economiche o scarti di produzione appositamente triturati. È questo tipo di tè che viene solitamente utilizzato per la produzione di bustine di tè.
F (Fannings) - semina da piccole particelle di tè
D (Dust) - polvere, le particelle più piccole di tè. Tipicamente rifiuti dalla produzione di tè di qualità superiore.
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