Panino "Lukerya"

Panino "Lukerya"

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
OPARA:
* Antipasto di grano 100%	50 g
* Farina di frumento	50 g
* Acqua	50 ml.
IMPASTO:
* Opara	tutti
* Farina di frumento	500 a.C.
* Latte	250 gr
* Cipolle secche	30g.
* Bianco d'uovo	1 PC.
* Zucchero	2 cucchiai. l.
* Sale	1 cucchiaino
* Crema di margarina ammorbidita (o burro sl.)	60 g
* Tuorlo d'uovo	1 PC.

Metodo di cottura

• Al momento dell'impasto preparare l'impasto (fermentazione fino ai primi segni di cedimento, dopo sollevamento attivo)
• Preparare i prodotti:
• Rimuovere il grasso dal frigorifero per ammorbidirlo.
• Setacciare la farina, scaldare il latte, sbattere le proteine ​​con una forchetta, scaldare la cipolla fino a farla diventare piccoli fiocchi.
• Mettere tutti gli ingredienti, tranne il grasso e il tuorlo, in un contenitore per impastare. Dopo 4-5 minuti di miscelazione aggiungere la margarina (burro). L'impasto richiede un impasto accurato fino alla levigatezza del panino, che resta indietro rispetto a mani e piatti.
• Mettere in una ciotola (io ungo con lo strato più sottile di olio vegetale) e mettere a fuoco per il sollevamento principale. Quando l'impasto sarà raddoppiato, potrete iniziare a formare i prodotti.
• Dividi il panino in 10-12 pezzi, arrotolali in palline pulite e lisce.
• Ora arrotolateli ognuno in una salsiccia lunga circa 15 cm, tagliate il "corpo" nel senso della lunghezza senza arrivare al bordo di 1,5-2 cm, quindi attorcigliate insieme i fagottini formati. Pizzica i bordi (puoi piegare leggermente sotto il pezzo in lavorazione)
• Disporli su una teglia ricoperta di carta da forno.
• I panini possono anche essere modellati come per gli hamburger, se non vuoi manipolazioni inutili.
• Mettete a fuoco la teglia (preferibilmente in un sacchetto di polietilene e chiudetela bene - in questo caso all'interno si crea un ambiente favorevole, in termini di umidità, e l'impasto è più attivo).
• Ebbene, i prodotti "si adattano". Spennellali con tuorlo sciolto.
• Preriscaldare il forno a 180-185 * C. Ci vorranno 35-40 minuti. Dipende anche dalle caratteristiche tecniche del tuo forno.
• 

Nota

Ho cotto in uno stampo in silicone. E il lotto è stato fatto in una macchina per il pane.

Natasha, hai dei panini meravigliosi, scusa non c'è il cutter

scusa non c'è la taglierina

Lo taglierò domani.

Lo taglierò domani.

[Tatyana]

I panini sono leggeri, ariosi e fragranti. Ci è piaciuto molto.



Tatyana, ha inserito la taglierina.