Torta Starobelsky (opzione tre)

Categoria: Pasqua

ingredienti
farina di frumento premium	650 a.C.
glutine	20 g
latte	300 a.C.
uovo	2 (100 g. B / s)
zucchero	170g.
burro (spalmabile)	150 gr
Curcuma	1 cucchiaino
sale	1 cucchiaino
vaniglia	gusto
sapore di limone	gusto
lievito pressato	30 g
uva passa	150 gr

Metodo di cottura

Mescolare la farina con il glutine e setacciare. Se non c'è glutine, puoi prendere farina con proteine nella regione del 13,5-14% o ridurre il liquido.

Sciogliere il lievito nel latte, aggiungere lo zucchero, il sale, il sapore e le uova.

Impastare con un uncino fino a quando la farina si sarà inumidita.

Aggiungere l'olio a temperatura ambiente in piccole porzioni. Mettiamo ogni porzione successiva quando quella precedente è completamente entrata nell'impasto.

Impastare fino a quando l'impasto inizia ad allontanarsi dalle pareti della ciotola.

Durante l'impasto monitoriamo la temperatura dell'impasto. Non deve superare i 24-25 gradi, beh, un massimo di 26. Se la temperatura dell'impasto è più alta, smettere di impastare e inviare l'impasto per 30 minuti al freddo.

Laviamo l'uvetta, asciugiamo e mescoliamo con un cucchiaio di farina.

Aggiungere all'impasto e mescolare a bassa velocità.

L'impasto è liscio e lucido.

Ungiamo il tavolo e le mani con olio. Metti l'impasto sul tavolo. Ci trasformiamo in una palla. L'impasto non si attacca come potrebbe sembrare.

Ungere le stoviglie con olio. Mettiamo l'impasto, copriamo. Alziamoci.

L'impasto dovrebbe aumentare di volume di 2-2,5 volte. Questo può richiedere da 1,5 a 2,5 ore.

Ecco quanto è bello: impasto pronto.

Dividi l'impasto nel numero di parti richiesto. Arrotolare ogni parte in una palla. Mettere in una pirofila unta e infarinata. L'impasto dovrebbe riempire 1/3 dello stampo. Fai lievitare l'impasto.

Il volume dell'impasto dovrebbe aumentare di 2-2,5 volte. Questo può richiedere da 1,5 a 2,5 ore.

Mettete gli stampini in forno freddo. Imposta la temperatura a 180 gradi e accendila. Cuocere dall'inizio alla fine per 35-50 minuti.

Se la parte superiore inizia a bruciare, coprire con un foglio. Disponibilità a controllare con uno spiedino di legno. Sfornare, liberare da stampi metallici e raffreddare su qualcosa di morbido, adagiandolo su un lato. avvicinarsi e voltarsi periodicamente.

Deliziosa Pasqua per te!

Nota

La mia ultima torta quest'anno. Al forno ... abbastanza fino all'autunno. Lo conservo nel congelatore, lo tolgo, lo scongelo in un sacchetto. Ottimi prodotti da forno, come freschi.
Ho cotto queste torte con il burro e le ho spalmate. Non ho notato la differenza.
Le torte sono di media dolcezza e fibra a piacere. Umidità media, forse anche di più per asciugare. Tutto su di loro è armonioso.
La vita è stata hackerata da me. Da un paio d'anni faccio piccole torte in bicchieri di carta per tè di diverse dimensioni. Sembrano molto belli, stabili. E per il prezzo, tali bicchieri sono più economici dei moduli di carta per torte. Pre-lubrificare le pareti e il fondo con olio. Ma sono abbastanza in ritardo rispetto ai prodotti da forno anche senza lubrificazione. Un bicchiere di pasta da 190 ml contiene 75 grammi e un bicchiere da 225 ml ne contiene 100 grammi.