Dolce pasquale con mandorle e noce moscata

[Cucinare la torta di Pasqua con una macchina per il pane:]

Dolce pasquale con mandorle e noce moscata

Categoria: Pasqua

ingredienti
Farina	3 Kg
latte	0.9 l
lievito secco francese	5 confezioni (11 g ciascuna)
zucchero	1,4 kg
tuorli	33 pz.
scorza	da 2 arance
vanillina	3 confezioni
uva passa	500 g (ammollo nel cognac per 24 ore)
albicocche secche	100 grammi
ciliegie candite	100 grammi
mandorle tostate macinate	100 grammi
burro	700 gr
tintura di zafferano	1h l.
o
Curcuma	1/4 cucchiaino
sale	2 cucchiaini
anice stellato	pizzico
cardamomo	pizzico
Chiodi di garofano	pizzico
Noce moscata	pizzico

Metodo di cottura

• Faccio la torta di Pasqua da molto tempo.
• Ho la mia ricetta, che sto costantemente lucidando.
• Questa ricetta per il burro "pesante" torta molto ricca.
• Amo molto questa torta (tradizionalmente per l'Ucraina)
• L'anno scorso ho provato ad utilizzare una macchina per il pane e sono rimasto molto soddisfatto del risultato. Non lavorerei così l'impasto con le mani.
• Anche se tutta la mia famiglia impasta la pasta in ordine: un bravo istruttore manuale.
• Purtroppo non ci sono foto, perché non pensavo di fare una foto.
• Fase 1: prima, da latte, lievito, 1a fase. zucchero, 200 g di burro, 5 bicchieri di farina, preparare un impasto semiliquido e farlo lievitare e ricadere in un luogo tiepido.
• Fase 2: Versare i tuorli, schiacciati in una schiuma con lo zucchero + 500 g di burro fuso, sale. Aggiungere la farina e le spezie rimanenti e mescolare bene (30-40 min). L'impasto dovrebbe rimanere completamente dietro i lati della padella e sollevarsi in un unico pezzo quando viene afferrato con le mani. Lasciar risalire 2-3 volte.
• Fase 3: aggiungere l'uvetta, i canditi, le noci e la scorza. Facile da mescolare. Lascia che salga.
• Fase 4: dividere in moduli per 1/4 del volume. Lascia che arrivi quasi in cima al modulo.
• Fase 5: cuocere a una temperatura di -150-160 gradi.
• Fase 6: glassare le torte raffreddate con proteine ​​montate con zucchero a velo (1 proteina + 150 g di zucchero a velo), glassa al cioccolato (sciogliere il cioccolato fondente).
• BJU: 8/15/60
• Cucinare la torta di Pasqua con una macchina per il pane:
• L'impasto viene preparato per 1 kg di farina nelle stesse proporzioni.
• Fase 1: modalità: pasta lievitata, lievitare finché l'impasto non si stacca.
• Fase 2: impastare 30 minuti-35 minuti fino a quando l'impasto è asciutto. Impastare su 2 programmi (pane dolce + pasta lievitata). Lascialo salire. L'impasto dovrebbe salire fino alla sommità dello stampo.
• 3-6 passaggi manualmente. Dopo aver mescolato l'uvetta, le noci e la scorza, mettere l'impasto in stampi per non più di ¼ di stampo. Lasciate riposare bene: l'impasto dovrebbe salire fino alla sommità dello stampo. Mettere in forno preriscaldato a 160 gradi per la cottura.

Quell'anno ho cucinato secondo questa ricetta si è rivelato superbo, cercavo da tempo una torta interessante, gustosa e dolce, l'ho provata io stesso digitando, ma qui è tutto in uno. Grazie a Lilechka e alla sua famiglia per la ricetta.

Lily, ho letto la ricetta, ne sentivo già l'aroma, probabilmente è così delizioso!

Una torta molto degna, sfornata l'anno scorso, esaurita con il botto. Burro, pasta dolce. È risultato migliore di mia madre, e questo, voglio dire, è molto wow. Pertanto, amanti, infornate, non ve ne pentirete! Lilya, grazie per la ricetta!

Ragazze!
Grazie a tutti coloro che hanno rischiato di fare questa torta!

Proverò a fare una foto quest'anno.

Cucinare la torta di Pasqua con macchine per il pane:
L'impasto viene preparato per 1 kg di farina nelle stesse proporzioni.

Fase 1: modalità: pasta lievitata, lievitare finché l'impasto non si stacca.

Fase 2: impastare 30 minuti-35 minuti fino a quando l'impasto è asciutto. Impastare su 2 programmi (pane dolce + pasta lievitata). Lascialo salire. L'impasto dovrebbe salire fino alla sommità dello stampo.

3-6 passaggi manualmente. Dopo aver mescolato l'uvetta, le noci e la scorza, mettere l'impasto in stampi per non più di ¼ di stampo. Lasciate riposare bene: l'impasto dovrebbe salire fino alla sommità dello stampo. Mettere in riscaldato a 160 gradi forno per la cottura. Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=66384.0

cioè impastare in una macchina per il pane e cuocere in forno?

cioè impastare in una macchina per il pane e cuocere in forno?

Si, esattamente!

Si, esattamente!

Potrebbe essere in una macchina per il pane? Ho una forma rotonda

Non ho adattato completamente l'intero processo alla macchina per il pane, poiché non ho un HP programmabile.
E, sfortunatamente, nelle modalità standard, questa torta non funzionerà: è necessario un lungo impastamento, lievitazione, ecc.

Puoi cuocere questa torta in una forma rotonda HP, ma non riesco ancora a immaginare come regolare il resto.

Lilya, qual è (anche approssimativamente) la durata del primo stadio? Posso metterlo di notte o l'impasto verrà ignorato?

La fase 1, quando si impasta per 3 kg di farina, non richiede più di 4 ore (tutto dipende dalla forza del lievito). Sconsiglio di metterlo di notte, acidificherà l'impasto.

Quando si impasta per 1 kg di farina, la prima fase non richiederà più di 2 ore.

Si, esattamente!

[frutta candita]

Un'altra domanda è matura:
la ricetta dice: "Versare l'uvetta, frutta candita , noci e scorza ... "Frutta candita" significa ciliegie e albicocche secche?

[frutta candita]

Un'altra domanda è matura:
la ricetta dice: "Versare l'uvetta, frutta candita , noci e scorza ... "Frutta candita" significa ciliegie e albicocche secche?

Sì, sotto i canditi sospettavo di ciliegie e albicocche secche

Ragazze, buona sera!
Dimmi, se qualcuno cuoceva con lievito "vivo", il lope veniva appeso in grammi, da qualche parte 140-150
Grazie.

Metti già l'impasto.
Mi piacerebbe sentire di nuovo il sapore di questa meravigliosa torta !!!

[Pupa]

Pupa, Sono contento che la torta sia venuta di tuo gusto.

Sfortunatamente, al momento non posso modificare la ricetta.

Ma aggiungerei quanto segue:

I tuorli e il burro nella seconda fase vanno aggiunti gradualmente, mescolando bene il tutto.

E solo quando tutto è ben intervenuto, aggiungi un po 'di farina, mescolando bene anche il tutto.

Questo per evitare di disturbare il glutine.

Con il contatto diretto di olio e farina, il glutine viene distrutto. Pertanto, tutto viene aggiunto gradualmente.

Grazie mille per questa ricetta !!!!! : bravo
Ti sono molto grato per le spezie in questa ricetta. Sono come gioielli, decorano la torta. Il fatto è che ho preparato questa ricetta per molti anni, ma non è andata oltre la vanillina e l'uvetta .... E poi c'è una tale ricchezza di gusto e aroma!

Grazie per aver corso il rischio di fare una torta piccante.

E per 3 anni consecutivi ho intenzione di mettere l'impasto secondo la ricetta di Lily

Tengo i miei pugni per te!

E ieri ho già scattato con questa torta (ho cucinato metà della norma):


Ora Myasoedovsky viene cotto nel forno.

Va tutto bene, ma si può vedere che ha dato poco tempo per l'impermeabilizzazione di 1,2 ore in una ciotola e 1 ora in lattine (era tutto in forno con una lampadina). L'impasto non è cresciuto fino ai bordi dello stampo ei tetti sono spaccati, ma forse oggi lo ripeterò per un altro chilogrammo di farina, così che sia bello. Non ho dubbi sul gusto

Va tutto bene, ma si può vedere che ha dato poco tempo per l'impermeabilizzazione di 1,2 ore in una ciotola e 1 ora in lattine (era tutto in forno con una lampadina). L'impasto non è cresciuto fino ai bordi dello stampo ei tetti sono spaccati, ma forse oggi lo ripeterò per un altro chilogrammo di farina, così sarà bello. Non ho dubbi sul gusto

C'era poco tempo per le prove. La mia ultima lievitazione dell'impasto in teglia richiede dalle 2 alle 4 ore, a seconda della temperatura ambiente e del peso del pezzo.

La mia ultima lievitazione dell'impasto in barattoli dura dalle 2 alle 4 ore

In sl. Ne terrò sicuramente conto