Pavlova con lemon curd

Pavlova con lemon curd

Categoria: Confetteria

ingredienti
per la meringa
proteine ​​(uova di 1a categoria)	4 cose
zucchero a velo	200 g
amido di mais	1 cucchiaio. l
succo di limone	1 cucchiaio. l
per il limone curdo
tuorli	4 cose
zucchero	150 gr
succo di limone	100 ml
scorza di limone	2 pz
burro	80 gr
per la crema
panna grassa 33-35%	250 ml
petali di mandorle (asciugare in padella)	50 g

Metodo di cottura

Montare gli albumi fino a renderli spumosi, prima a bassa velocità, poi aumentando a media. Aggiungere poco a poco lo zucchero a velo, aumentare la velocità al massimo e battere fino a quando non si soda. Aggiungere alla fine l'amido e il succo di limone.

Disegna un cerchio del diametro di 21-23 cm su carta da forno e distribuisci la massa proteica.

Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. Mettiamo la teglia nel forno e riduciamo immediatamente la temperatura a 130 gradi. Cuocere per 1,5 ore, quindi spegnere il forno, aprire la porta e lasciare raffreddare completamente la meringa per circa 2-3 ore.

Lemon Kurd è meglio farlo in anticipo, può essere conservato in frigorifero per diversi giorni. Per preparare il curdo, in un pentolino unire i tuorli, lo zucchero, tritarli un poco con una frusta, versare il succo di limone, aggiungere la scorza e il burro morbido. Metti a fuoco e mescola costantemente, cuoci la massa fino a quando non si addensa, non portare a ebollizione. Il curdo è pronto se c'è una linea chiara sul cucchiaio. Filtrare il composto al setaccio, coprire con la pellicola a contatto e raffreddare.

Per la crema, sbattere la panna fino a renderla morbida. Friggere i petali di mandorle fino a doratura in una padella asciutta.

Raccogliamo la torta. Sulla meringa finita, applicare delicatamente la crema di limone, la panna montata sopra, cospargere con petali di mandorle e scorza di limone.

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Programma di cottura:

forno

Nota

Per gli appassionati di lemon curd, suggerisco di provare un'altra Pavlova. Una straordinaria combinazione di gusto!
Ricetta culinaria (di Gala): Torta "Pavlova".
Ricetta culinaria (di Gala): "Pavlova" al cioccolato.

[Gala]

Gala, Galrchka! Adorerò Pavlova !! Che bellezza. .. e come puntuale !! Oggi ho comprato 1,5 kg di limoni, e nelle richieste di cucinare un curdo a Kenwood !! E poi guarda cosa!
Grazie, è tutto perfetto !! Nel primissimo giorno di riposo, la tua bellezza !!

Wow! Bellezza!

Segno di spunta, quanto è bello e delizioso! L'ho portato ai segnalibri, lo inforno come se comprassi tutto per la cottura.

[Galya]

Galya, è un capolavoro! Amo Pavlova!

[Galina]

Galina "Pavlova" e anche con lemon curd

Ragazze, grazie!
Un dessert straordinario: consumo di tempo minimo e il risultato (non ho paura di questa parola) - squisito.

[Gala]

GalaChe bellezza!

[Gala]

Gala, Galina, per favore accetta la mia ammirazione!
Sempre interessato alla domanda: qual è il tempo massimo prima del deposito?
Mi sono abituato a cuocere le torte in anticipo, ma qui, suppongo, dovrebbe essere mangiato giorno dopo giorno?
Non ho mai provato Pavlova ...

[Galina]

Galina, capolavoro!

[Gala]

Gala, Galina, per favore accetta la mia ammirazione!
Sempre interessato alla domanda: qual è il tempo massimo prima del deposito?
Mi sono abituato a cuocere le torte in anticipo, ma qui, suppongo, dovrebbe essere mangiato giorno dopo giorno?
Non ho mai provato Pavlova ...

Oka, inviare a qualcuno thread spropositato? Voglio anche provare.

Ragazze, dimmi, è enta Pavlova che balza dentro la torta o una meringa croccante?



Galya, molto bella!

[Tanya]

Ragazze, grazie!

Sempre interessato alla domanda: qual è il tempo massimo prima del deposito?
Mi sono abituato a cuocere le torte in anticipo, ma qui, suppongo, dovrebbe essere mangiato giorno dopo giorno?

Tanya, la meringa al forno, se necessario, può essere conservata in un luogo asciutto per diversi giorni. Decorare prima di servire.Ma con la crema, devi conservarla in frigorifero. Ne vale la pena e non si affloscia per almeno un paio di giorni. Non si fermò più, mangiò. Non è comodo da trasportare, molto fragile.
Zakharovna, Olya, Pavlova regolare con una crosta all'esterno, morbida (come un soufflé) all'interno.

Sulla crosta. Si può cuocere in meno tempo (1 ora), ma poi la crosta sarà più sottile e si spezzerà facilmente, la crema non si attaccherà.

[Gala]

Gala, Mi dispiace di essermi incastrato, ma si è rivelato freddo nella mia asciugatrice .. e altro ancora, perché posso aggiungere il tartaro qui ??

[Zakharovna]

Oka, manda qualcuno espropriato? Voglio anche provare.

ZakharovnaChe tipo di abitudini antiquate?
Sama-sama-sama))) !!! ancora di più: una ragione sul naso

Tanya, meringa al forno, se necessario, può essere conservata in una stanza asciutta per diversi giorni.

Galina, per me la meringa è ancora una meringa, lo è, sì, è conservata, e questa è Pavlova ... ho sempre avuto la sensazione che sia così tenera e fondente da essere soggetta ad un uso immediato)
Grazie, ora so cosa puoi cuocere il giorno prima e decorare quando servi, e meglio, senza portarlo fuori di casa)

[Ol]

... nella mia asciugatrice è andata benissimo .. eppure posso aggiungere il tartaro qui ??

Ol, se sei soddisfatto di questa opzione, allora fantastico. Non l'ho fatto nell'asciugatrice, non ce l'ho e non ho usato il tartaro, non posso dire quanto sia necessario qui. L'ho fatto sia con aceto che con succo di limone, ma non ho notato una differenza significativa nel risultato. Mi sembra che il risultato sia più influenzato dalla temperatura, quindi ci sono solo consigli, devi selezionare in base al tuo forno.

... ora so cosa puoi cuocere il giorno prima, e decorare quando servi, e meglio, senza portarlo fuori di casa)

Dici giusto, giusto ...

[Galina]

motivo sul naso

Che cosa ?? Sono nel rogo ..
Galina, quindi il tartaro è, tipo, aceto secco, qualcosa del genere.

Gala, mi dispiace di essermi incastrato, ma si è rivelato freddo nella mia asciugatrice.

Olya, puoi dirci di più sull'asciugatrice?
Gala, un capolavoro!

[Natalia]

Natalia, L'ho appena messo nell'asciugatrice per circa 2 ore, sembra a Pavlov che l'ho messo a 70 * per 3 e basta, lo apro e vedo come c'è la meringa, ma non funziona così dolcemente ovunque,

[Gala]

Fuh, l'ho quasi perso! Gala,

Posso complimentarmi con gli hashtag?

#EternalClassic #GalaMaster #AwesomeStylish

Ho paura di Pavlov, mi sto preparando mentalmente, non farà paura con te

[Natalia]

Natalia, L'ho appena messo nell'asciugatrice per circa 2 ore, sembra a Pavlov che l'ho messo a 70 * per 3 e basta, lo apro e vedo come c'è la meringa, ma non funziona così dolcemente ovunque,

Olya, Grazie! Lo proverò in asciugatrice, altrimenti il ​​mio forno non mantiene bene la temperatura.

[Segno di spunta]

Un dessert straordinario: consumo di tempo minimo e il risultato (non ho paura di questa parola) - squisito.

Segno di spunta, essere d'accordo! E non devi fare niente di speciale, tutto sarà fatto dal mixer e dal forno.
Ieri ho preparato la Pavlova secondo la vostra ricetta, aumentato leggermente la porzione e sfornato due torte. La mia cagliata di limone è risultata non molto densa, forse perché ho aggiunto un po 'di olivello spinoso (per il colore), non lo so. Il tuo sembra essere più spesso. Ho la crema chantilly (aggiunta un po 'di zucchero. Polvere). Top con marmellata (mandarino / olivello spinoso), menta. Spolverate anch'esse con petali di mandorle, ma prima di servire, in modo che risultassero croccanti. E la mia torta



Gala, grazie mille per la ricetta!
E, inoltre, due parole sulla conservazione: ho letto che Pavlova viene conservato senza perdita di gusto per 4-6 ore. La crema non è la crema più stabile e, naturalmente, una tale combinazione di una crosta croccante e un centro morbido con crema non esisterà più con una lunga conservazione, sebbene sia anche gustosa.

[Sveta]

Ho paura di Pavlov, mi sto preparando mentalmente, non farà paura con te

Sveta, Grazie!
Non avere paura. non fa affatto paura, l'importante è che il forno non ti delude.

[Tatyana]

Tatyana, grazie per il report con dettagli e un'ottima foto