Torta "Pavlova"

[Torta di meringa morbida:]

Torta "Pavlova"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Torta di meringa morbida:
Proteina	6 pz.
Zucchero a velo	1-1,5 cucchiai.
Farina di mais	1 cucchiaio. l.
aceto bianco	1 cucchiaino
Estratto di vaniglia	1 cucchiaino
Per l'arredamento:
Crema 23%	200 ml
Zucchero a velo	1 cucchiaio. l.
Kiwi	2 pz.
fragola	2-3 pz.
Frutto della passione	1 PC.
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Bicchiere	200 ml

Metodo di cottura

• Molte persone conoscono questo dolce e l'hanno persino cucinato, ma sicuramente c'è chi non lo ha mai fatto, gli consiglio vivamente di provarlo. Nonostante il fatto che questo dolce sia molto facile da preparare, è insolitamente squisito e festoso.
• Per i miei gusti, la migliore combinazione di frutta per questo dessert è il kiwi, la fragola e il frutto della passione. Il vero frutto della passione non è così facile da acquistare nei nostri negozi, ma è possibile. Ecco come appare
• 
• così
• Copri la teglia con carta da forno. Segna un cerchio di 22 cm sulla carta.
• Montare gli albumi con un mixer fino a ottenere punte ben dure. Aggiungere poco a poco lo zucchero a velo e sbattere per circa 10 minuti o finché lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere la farina di mais, l'aceto e la vaniglia. Batti per 1 minuto. Metti il ​​composto soffice su una teglia. Usa una spatola piatta per modellarlo in una forma rotonda alta con una piccola depressione al centro.
• Mettere in forno preriscaldato a 100 ° C / 110 ° C e infornare per circa 1 ora. 15 minuti. Lasciar raffreddare completamente in forno con la porta socchiusa.
• Per la decorazione:
• Montare la panna con 1 cucchiaio. cucchiaio con zucchero a velo. Taglia la frutta a fettine.
• Il frutto della passione va tagliato a metà, estraete la polpa con un cucchiaio e passatela al setaccio, cercando di spremere il più possibile il succo dai semi. Una certa quantità di semi può quindi essere restituita al succo.
• Disporre con molta attenzione le meringhe sul piatto. Spalmare sopra la panna montata, poi i pezzi di frutta e versarvi sopra il succo di frutto della passione.
• Ci godiamo un dolce insolitamente delicato e arioso.
• 
• E questo è "Pavlova" per una porzione
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• 

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora e 15 minuti

Programma di cottura:

forno

Nota

La pavlova è una torta meringata alla frutta fresca particolarmente apprezzata in Nuova Zelanda e Australia. Si prepara a partire da albumi montati in una spessa schiuma, seguita dall'aggiunta di zucchero semolato (zucchero a velo), aceto di vino bianco, amido di mais e zucchero vanigliato (estratto di vaniglia). La miscela risultante viene cotta allo stesso modo delle meringhe. Grazie all'aggiunta di amido di mais, la torta diventa croccante pur rimanendo morbida all'interno, che è la sua principale differenza dalla meringa. La parte superiore della torta è decorata con panna montata e frutta fresca: le fragole unite alla polpa di frutto della passione sono preferite in Nuova Zelanda e Australia, in Gran Bretagna - i lamponi. Puoi cuocere Pavlova sotto forma di torta, così come in porzioni, decorando ogni porzione separatamente.
La torta viene decorata appena prima di servire. Non è consigliabile lasciarlo il giorno successivo, poiché assorbe fortemente l'umidità e il gusto si deteriora. La meringa al forno può essere lasciata in forno per tutta la notte e guarnita al mattino.
La torta prende il nome dalla ballerina Anna Matveevna Pavlova, che fece un tour in Australia e Nuova Zelanda nel 1926. L'ora e il luogo esatti dell'invenzione del dessert non sono stati stabiliti ed è oggetto di una lunga disputa tra neozelandesi e australiani.

Galya, che bellezza !!! E buonissimo !!! Ho provato questo dolce in Australia, ho anche comprato un semilavorato da cucinare in casa .. ed è ancora povero.

Oksan, com'è questo un semilavorato ?!

L'impasto è asciutto, confezionato in un uovo, come una "sorpresa più gentile", da diluire con qualcosa. Mi sono ricordato di quando l'ho comprato.

è necessario allevare qualcosa. Mi sono ricordato di quando l'ho comprato.

Perché mescolare, farlo. È divino! Non me lo aspettavo in alcun modo, visto che sono indifferente alla meringa.

[+ Gala +]

+ Gala +,Omela, dimmi, per favore, quando ho preparato un dolce del genere, ho asciugato completamente la meringa. Ho sbagliato? Che aspetto ha in Australia?

[Rada]

Rada, Non so cosa possa essere in Australia Omela risponderà, ma secondo la descrizione non dovrebbe essere asciutto. Ha una crosta croccante ed è molto morbida all'interno come "schiuma"

[DI]

Non me lo ricordo già. Ma sicuramente non asciutto. In generale, mi sembra che ci fosse un biscotto nel primo strato, poi questa schiuma. e poi la frutta. E lo pronunciano con l'accento sulla seconda sillaba: PaoloDIwah.

Dio mio! Ne voglio uno anche io! Che tenerezza!
Nell'ABC chtol frutto della passione entu a cercare il tuo?
Ragazza, hai farina di mais nei tuoi ingredienti e amido di mais nella tua ricetta?
Kavo to put-ta?

Tutto quello che ho mangiato e visto in TV, il cuoco ha fatto in porzioni, era asciutto. L'ho fatto anche in porzioni - è piaciuto a tutti! A proposito, è logico che dovrebbe essere in porzioni, dal momento che non puoi tagliarne una secca magnificamente!
Proverò a farne una versione soft! molto interessante

Solo amido

proprio oggi u. Vysotskaya ha preparato questo dessert e qui il nastro di contatto fornisce un collegamento ... grazie

Il frutto della passione è nella metropolitana, succede (non sempre) ad Auchan. Ma la qualità di questi frutti lascia molto a desiderare .....

[Galinka]

Beautyaaaaa, francamente! Un soufflé è un super soufflé, morbido e mantiene la sua forma!
E quali 4 porzioni ci sono - correggilo per "1 porzione", solo uno ha bisogno di mangiare una torta del genere, sdraiato su una poltrona, roteando gli occhi, assaporando ogni boccone, puoi bere un caffè E poi sederti su una verdura al vapore insalata di gola, per un mese

Ma, GUSTOSO! Galinka, GRAZIE per il piacere di contemplare le foto!

[Galin]

Galin, la torta è semplicemente salivare da mozzare il fiato
È interessante cucinare con proteine ​​congelate?

[+ Gala +]

Sì, ho anche visto Vysotskaya cucinarlo oggi. Ha chiamato il dolce esattamente dopo il nome della nostra ballerina Pavlova. Ho preso frutta per pesche e lamponi, ma in linea di principio, a quanto ho capito, si può usare qualsiasi frutta e, soprattutto, mi è piaciuta finalmente la ricetta per utilizzare le proteine. E mi è piaciuta la nuvola vykdadka, cioè senza far cadere i lati, anche se in una forma rotonda sembra in qualche modo più una torta che un grande marshmallow.+ Gala +, Grazie!

Ragazza, hai la farina di mais nei tuoi ingredienti e l'amido di mais nella tua ricetta?
Kavo to put-ta?

Lenka, quanto sei attenta! Ho guardato ed ero anche perplesso. In realtà ho messo la farina di mais. Ho dovuto indagare. Ho esaminato un sacco di ricette di Pavlova su Internet, per lo più viene aggiunto l'amido. Il sito australiano aveva farina di mais nella ricetta. Letteralmente - farina di mais. Il dizionario in tre volumi di Apresyan del 1993 fornisce i significati: in inglese, la farina di mais è amido di mais, la versione americana è farina di mais. Poiché la ricetta è australiana, penso che sia più una versione americana.
Lino, frutto della passione che ho comprato nell'ABC del gusto e nel Crossroads.

Ma la qualità di questi frutti lascia molto a desiderare .....

Ol, ovviamente, non hanno un bell'aspetto, alcuni sono un po 'spiegazzati, ma si sono rivelati di ottima qualità all'interno.

A quanto pare, in primavera mi sono imbattuto in quelli non di grande successo ...

Un soufflé è un super soufflé, morbido e mantiene la sua forma!
E quali sono le 4 porzioni - correggilo per "1 porzione"

Tanyush, è un super soufflé! Ho scritto 4 porzioni, ma io e mio marito abbiamo convinto per due alla volta e non abbiamo nemmeno capito: c'era ragazzo torta ?!
Leggerezza straordinaria!

[Rada]

Solo amido

Rada, Non ne sono sicuro. Ho scritto sopra.

È interessante cucinare con proteine ​​congelate?

Laris, non lo so. Ma se battono bene, perché no?

..... in linea di principio, a quanto ho capito, puoi avere qualsiasi frutto e, soprattutto, finalmente mi è piaciuta la ricetta per utilizzare le proteine.

Irina, sì che puoi. Ma come ho scritto sopra, questa combinazione di frutti è perfetta. E gli australiani li preferiscono.
Quando ho iniziato a fare il gelato, ho dovuto smaltire le proteine, quindi ho deciso di fare Pavlova. Pensavo fosse una normale meringa.DI! Quanto mi sbagliavo di non averlo fatto prima!

E mi è piaciuta la nuvola vykdadka, cioè senza buttare fuori i lati, anche se in una forma riccia sembra in qualche modo più una torta che un grande marshmallow.

Si consiglia di stendere la massa e dargli una forma tale da sembrare il tutù di una ballerina. Non cuocere in nessun caso nello stampo! Non puoi tirarlo fuori da lì. È così delicato, quindi non puoi sbucciare i lati dalla forma. E la forma corretta non è necessaria qui.

In realtà ho messo la farina di mais.

È fantastico! Perché ho la farina di mais, ma non ho l'amido.
E non ho intenzione di inseguirlo! Preda sbagliata! Piccolo!

E la ricetta ha bisogno di amido, non farina, è sempre all'incrocio
sembra così.
Non ho provato la farina di mais, ma mi sembra che non siano molto diverse da amido e farina. Non lo so però.

[Splyushkin]

È interessante cucinare con proteine ​​congelate?

SplyushkinManyasha Shumakherova dice che le proteine ​​congelate si comportano proprio come quelle fresche!
Ho reagito in questo modo: non sapevo che potessero essere congelati! E dice anche che solo nel frigorifero, se il tuorlo non entra nelle proteine, vengono conservate sotto il coperchio per un tempo molto, molto lungo.

E la ricetta ha bisogno di amido, non farina, è sempre all'incrocio
sembra così.
Non ho provato la farina di mais, ma mi sembra che non siano molto diverse da amido e farina. Non lo so però.

Irk, stai già preparando una torta?

[+ Gala +]

+ Gala +, Oh, ragazze! - seduttrici! : drinks_milk: Che cibo delizioso hanno pubblicizzato qui! : girl_haha: farò sicuramente da cuocere! Grazie per la ricetta! : rosa: per ora segnalibro

Ragazze! Per chi non si è ancora imbattuto in farina di mais e amido. Ecco la differenza, visibile anche nella foto:



In questa ricetta la differenza dovuta alla piccola quantità, credo, non è particolarmente evidente.
Ma nell'impasto influenzerà la struttura in modi diversi, per non parlare delle cheesecake.



E le proteine ​​congelate possono essere montate ancora meglio, poiché sono super refrigerate. Congeliamo fino a 6 pezzi, quindi impiliamo e cuociamo tre teglie di piccolo bezeshek.

Oh, quanto è bello e gustoso, immagino! Proverò a riprodurre tenendo conto di ciò che hanno scritto le ragazze, cioè sostituendo i frutti troppo esotici con quelli più economici.
Grazie per la ricetta!

... sostituire i frutti eccessivamente esotici con altri più economici.

Pralna ... barbabietole, carote, patate ... feihuy, alla fine!
Cosa non è un Bryansk khrukt per te?

[Elena Tim]

Elena Tim, come diceva mio padre: "Mangia hoa, bevi hoa e non ci sarà ho ...!"
, scusa, non ho potuto fare a meno di commentare!
A proposito, l'idea è di colorare la base con le barbabietole!

Il frutto della passione è nella metropolitana, succede (non sempre) ad Auchan. Ma la qualità di questi frutti lascia molto a desiderare .....

Il frutto della passione più maturo e dolce con buccia avvizzita e leggermente secca. Un "guscio" liscio e umido è un frutto francamente "verde" (acerbo).

Irk, stai già cucinando una torta?

Penso che cucinerò giovedì

[kil]

kil, infornate di più !!!

Penso che cucinerò giovedì

Proverò a riprodurre tenendo conto di ciò che hanno scritto le ragazze, cioè sostituendo i frutti troppo esotici con quelli più economici.

Ragazza, non cambiare niente per la prima volta. Acquista fragole e kiwi senza problemi. Il frutto della passione, ovviamente, non è ovunque ...

... feihuy, alla fine!

Lenk, al punto! E il frutto della passione, come ultima risorsa, può essere sostituito con feihuYuun. Ma questo è solo in autunno, perché feihuioe di solito lo abbiamo in vendita in autunno. È vero, ce l'ho ancora nel negozio. Tuttavia, mentre puoi farne a meno.
Ma con il frutto della passione è meglio.

Il frutto della passione più maturo e dolce con buccia avvizzita e leggermente secca.

Vyacheslav, grazie! Non lo so. Lo terrò a mente.

Quanti guardo programmi culinari con chef stranieri, noto sempre la stessa cosa.Dicono farina di mais, ma la cospargono di polvere bianca. Imbrogliano, la farina è gialla. Quindi qui, tuttavia, dovrebbe esserci l'amido. Almeno mi sembra più logico.
E cucinerò sicuramente la torta in una versione così morbida. Sembra appetitoso.

[+ Gala +]

+ Gala +, Galya, come capire che è stato cotto, che è seduto nel forno per la seconda ora, senza cambiamenti visibili? URGENTEMENTE!!!

Irin, qual è la temperatura nel forno?

Difficile dirlo, la stufa costa poco, il gas, fa 130 e la porta è socchiusa con un gancio. Il colore è leggermente cambiato. Diventato rosa o giallo, non so quale sia più corretto. Faccio una foto ..

All'inizio
ora ho spento il forno.

L'ho ottenuto un po 'cremoso. Puoi aprire un po 'il forno con molta attenzione e toccarlo delicatamente.

Ebbene, l'ho toccato, non sembra attaccarsi, ma mi sembra un po 'morbido dentro ... Lo ricopro di panna domani prima di servire, giusto, altrimenti scorrerà ancora o può essere oggi?

Era più buio per me. E se lo tocchi, è difficile? Col tempo, è necessario infornare almeno 1,30 ore, quindi lasciarlo raffreddare completamente in forno leggermente aperto.

Allora lo riaccenderò subito, grazie. E dov'è per la notte? E come coprire e con cosa?

Irin, non coprire con la crema in ogni caso! Domani appena prima di servire, non c'è bisogno che stia a bagno.
Quando ho toccato la meringa, non si è attaccata alla superficie, ma sembrava anche morbida all'interno. Lascia riposare fino a domani, si stabilizzerà un po 'e dovrebbe asciugarsi un po'. Idealmente, dovrebbe essere così: l'esterno è croccante e l'interno è un soufflé.

Lascia raffreddare per una notte in un forno leggermente aperto. Non hai bisogno di coprirti con niente.
Qui ho le meringhe al forno, non decorate, semplicemente non sono state ricoperte per un giorno, poi decorate.

[+ Gala +]

+ Gala +, grazie Galka, ho capito, domani crema, non coprite, lasciate asciugare.

Irin, poi un tuo rapporto più tardi

Irin, poi un tuo rapporto più tardi

Necessariamente, e saranno pareri di esperti indipendenti.

Questo è un bene, quindi non dobbiamo perdere la faccia! Buona degustazione