Dessert "Strawberry Bisque"

Categoria: Confetteria

ingredienti
fragola	200 gr
Arancia fresca	180 ml
Yogurt 10%	200 gr
Vaniglia	1 g
zucchero	2 cucchiai. l.
Liquore Grand Marnier	2 cucchiai. l.
Sciroppo di fragole	20 ml
Agar-agar (non completo)	1 cucchiaino
Olio vegetale ghiacciato (o la stessa quantità di vodka ghiacciata)	150 ml
Per servire:
Panna montata con zucchero a velo
menta
Scorzette d'arancia candite al cioccolato
Biscotto

Metodo di cottura

"Caviale": si può cucinare una settimana prima della festività. La porzione è grande, puoi cucinarne metà. Il caviale viene conservato in un contenitore di vetro chiuso in frigorifero per 3-4 settimane. Mescolare fresco con lo sciroppo di fragole, aggiungere l'agar-agar, lasciare riposare per 5 minuti e mescolare bene. Mettere in una casseruola, portare a ebollizione e cuocere per 1 minuto. Togliere dal fuoco.

Usando una pipetta, aggiungi l'olio (vodka) in un congelatore ben raffreddato. Questo deve essere fatto molto rapidamente, poiché la miscela si solidifica rapidamente, ma può essere sciolta (in piccole porzioni) nel microonde.

Getta il "caviale" finito su un colino e lascia scolare bene l'olio (vodka).

Pestare le fragole con lo zucchero in un frullatore e passarle al setaccio per eliminare i semi.

Aggiungere la vaniglia, lo yogurt e il liquore alla purea di fragole, mescolare bene. Se non hai questo liquore, sostituiscilo con cognac.

Riponete il dolce finito in frigorifero per almeno 1 ora.

Servire con panna, caviale, un ciuffo di menta, frutta candita al cioccolato e crostini di biscotto.

Ci è piaciuto molto questo dessert assolutamente leggero sotto ogni aspetto. Consistenza delicata, vellutata, cremosa, in perfetta armonia con il gusto brillante del "caviale". Altamente raccomandato!