Crema pasticcera nel Bimby

Le ragazze hanno fatto la crema pasticcera ieri. Forse qualcuno ne ha bisogno, l'ho cucinato per una torta al miele.
Ingredienti:
uova - 3 pezzi
zucchero - 180 g
latte - 0,5 l.
farina - 3 cucchiai. l.
burro - 250 g
Versare il latte in una ciotola, scaldarlo a 40 C, con un misurino. Perché aggiungo: uovo, zucchero, farina. Ho messo la farfalla e impasto il tutto per 4 mb, 10 secondi, circa, perché come l'ho impostato per 30 minuti, non so esattamente quanto mescolare, poi ho tolto il misurino e ad una temperatura di 95 C senza rimuovere la farfalla, ho cucinato fino a quando non si è addensato, il tempo di nuovo a vedere di persona, beh, circa 15-20 minuti. La crema si è rivelata deliziosa ed era sufficiente per la torta.

[Marlanca]

Ragazze, qualcuno sa come cucinare la crema pasticcera proteica nella MT?
Marlanca, Ragazza, hai detto cosa ci fai dentro? Puoi dirmi la tecnologia in poche parole?

[julia_bb]

julia_bb,
Faccio Julia per capriccio, cucino lo sciroppo separatamente in un mestolo - 1 cucchiaio. zucchero e g. 70 acqua, fino a ebollizione ea fuoco medio, cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere un po 'di acido citrico e altri 3 minuti, e in questo momento battere 2 proteine ​​con una farfalla in TM, 5-6 minuti / 50 ° C / ck4, poi tramite MCh verso molto lentamente un filo di sciroppo, abbasso la velocità a 3 ... tutto qui ...

[marlanca]

marlanca, Galya, grazie! Aggiungete agar agar?

[julia_bb]

julia_bb,
No, non aggiungo ...

Quindi è fantastico!
Ho trovato un video su YouTube, dove una ragazza cucina lo sciroppo in MT, poi lava la ciotola e frusta i bianchi, ma è più confuso, ovviamente. E ha zucchero come Zhelfix, o qualcosa del genere ...