Ricette per il pane per la macchina per il pane Mystery MBM-1207

[Cito le modifiche per una pagnotta da 1 kg, non ne ho ancora fatte altre.Lo zucchero può essere ridotto da 3 a 1 cucchiaio o anche la metà. Latte in polvere fino a 1,5 cucchiai. cucchiai o aggiungere mezzo bicchiere di latte. Di conseguenza, otteniamo pane normale, non un panino / pagnotta dolce]

Ho questo modello di macchina per il pane - Mistero MBM-1207 , e poiché le ricette nelle istruzioni non sono del tutto ideali, e scavare qualcosa sia in Internet che su questo sito è problematico, annullerò l'iscrizione in base ai risultati positivi dei miei esperimenti esattamente secondo il modello Mistero MBM-1207.
Quindi, iniziamo. Ricetta standard Pane bianco. Programma 1.
Ingredienti 500 ml 750 ml 1000 ml
Acqua 180 ml 240 ml 300 ml
Olio vegetale 2 cucchiai. l. 2 cucchiai. l. 3 cucchiai. l.
Sale ½ cucchiaino. ½ cucchiaino 1 cucchiaino
Zucchero 1 cucchiaio. l. 2 cucchiai. l. 3 cucchiai. l.
Latte in polvere 2 cucchiai. l. 3 cucchiai. l. 5 cucchiai. l.
Farina di frumento 300 g 400 g 500 g
Lievito ¾ cucchiaino 1 cucchiaino 1 cucchiaino
Cito le modifiche per una pagnotta da 1 kg, non ne ho ancora fatte altre.
Lo zucchero può essere ridotto da 3 a 1 cucchiaio o anche la metà. Latte in polvere fino a 1,5 cucchiai. cucchiai o aggiungere mezzo bicchiere di latte. Di conseguenza, otteniamo pane normale, non un panino / pagnotta dolce

Programma 8 Pane multicereali. Ho anche cambiato un po 'questo programma "per me".
Ricetta nativa:
Ingredienti 500 ml 750 ml 1000 ml
Acqua 120 ml 170 ml 210 ml
Olio vegetale 2 cucchiai. l. 2 cucchiai. l. 3 cucchiai. l.
Sale ½ cucchiaino. ¾ h. L. 1 cucchiaino
Uovo 1 pz. 1 PC. 1 PC.
Latte in polvere 2 cucchiai. l. 3 cucchiai. l .. 4 cucchiai. l.
Farina integrale 50 g. 75 g. 100 g.
Farina d'avena 50 g 75 g 100 g
Farina di frumento 200 g 250 g 300 g
Lievito 1 cucchiaino 1 ¼ cucchiaino 1 ½ cucchiaino
(La ricetta è anche per una pagnotta da 1 kg).
Ho preferito sostituire il latte in polvere con 1 misurino di kefir + 0,5 dello stesso bicchiere di acqua refrigerata bollita. A 2 misurini di farina bianca, forse un po 'di più, ho aggiunto 1 misurino di farina multicereali "Kozub" trovata nel negozio Magazzino: boroshno sumish 9 cereali (grano, orzo, mais, grano, grano, mais, mais, greco , riso, grano) varietà dure ... La produzione è alta, ha il sapore di pagnotte di pane acquistate in negozio, che a quel tempo erano chiamate "po16kop grigio".

Grazie per aver adattato le ricette. Questo è molto utile. Hai mai provato a cuocere il pane senza lievito?

Onestamente no.

Per il pane di segale senza lievito con lievito madre, è necessaria una temperatura di 250 gradi e Mystery dà circa 180 gradi in modalità cottura, l'ho controllato io stesso con un pirometro cinese, quindi mi sto preparando per la cottura in forno a gas, anche se anche io è necessario verificarlo in altre modalità di base.

[Dolci pasquali. Da quello che ho provato.]

Dolci pasquali. Da quello che ho provato.
Torta di Pasqua con uvetta in una macchina per il pane.
Farina setacciata - 450-500 g;
Tuorli di tre uova - 3 pezzi.;
Latte - vetro unidimensionale;
Zucchero - 150 g (8 cucchiai);
Lievito secco - 3 cucchiaini;
Olio vegetale - 1/2 cucchiaio;
Sale - 1 cucchiaino;
Burro - 50 g;
Vanillina: da gustare;
Uvetta secca - 100 g
Il bianco di un uovo;
Zucchero a velo - 1/2 tazza.

Misuriamo il latte con un misurino da 250 ml.

Riscaldare a temperatura ambiente e versare in un contenitore.

Separare i tuorli delle tre uova dagli albumi.

Sbatti e aggiungi al latte. Mettiamo le proteine ​​in frigorifero.

Aggiungere 50 g di burro fuso tiepido.

Versare mezzo cucchiaio di olio vegetale.

Aggiungi 8 cucchiai. l. zucchero, distribuendolo uniformemente sulla superficie del liquido, vanillina, 1 cucchiaino di sale.
Lavate e asciugate l'uvetta, passatela nella farina e unitela al resto degli ingredienti.

Setacciare la farina e aggiungerla alla ciotola della macchina del pane.

Facciamo un approfondimento nella farina, aggiungiamo 3 cucchiaini. lievito secco.

Accendiamo la macchina per il pane in modalità “Pane dolce”, crosta media, peso 1000 g.

Cucinare la glassa. Montare l'albume con mezza tazza di zucchero a velo fino a ottenere una schiuma persistente utilizzando un mixer.

Quando la torta è pronta, ungerla con gli albumi montati.



Ricetta 2, passo dopo passo: dolce pasquale con frutta candita in macchina per il pane
Pasta per dolci pasquali:

1 bicchiere di latte
3 cucchiaini lievito secco o 25 gr. lievito fresco
3 tazze di farina premium
1 tazza di zucchero
2 tuorli
50 gr. burro
1 cucchiaino sale
2 cucchiai. l. olio vegetale
100 grammi frutta candita o noci
Decorazione:

1 albume d'uovo
1 cucchiaio. l. Sahara
topping per torte

Versare due cucchiai di olio vegetale in una teglia pulita. Solitamente si versa l'olio sulle scapole, quando si impasta si diffonde più velocemente su tutto l'impasto.

Riscaldiamo il latte a una temperatura di 40 gradi. Versare il latte caldo in un contenitore. È importante che il latte non sia caldo, ad alte temperature (oltre 50 gradi) il lievito muore.

Versare il lievito secco nel latte caldo o tritare il lievito pressato fresco. Lievito fresco con le mani sbriciolate.

Il dolce pasquale è fatto con pasta al burro. Tale impasto contiene molto burro, zucchero e uova, è meno adatto, quindi viene sempre messo più lievito rispetto al pane normale. Quindi, per la torta prendiamo 3 cucchiaini. lievito secco o 25-30 gr. lievito fresco.

Affinché il lievito si svegli più velocemente e inizi a crescere intensamente, di solito aggiungo un cucchiaio di farina e un cucchiaio di zucchero per scaldare il latte, ma questo non è necessario.

Prendiamo le uova a temperatura ambiente, separiamo i tuorli dalle proteine. Metti due tuorli nell'impasto. Grazie ai tuorli la torta risulterà più gialla.

Scaldiamo il burro. Aggiungi olio caldo ma non bollente nella teglia.
Mettiamo lo zucchero. Secondo questa ricetta, la torta è piuttosto dolce. La quantità di zucchero può essere ridotta leggermente se lo si desidera.

Accendiamo la macchina per il pane in modalità "FORNO PANE BIANCO", indicare la crosta centrale (o quella che più vi piace).

Mentre impastate fate attenzione alla consistenza dell'impasto. Dovrebbe formarsi una palla, che inizia ad allontanarsi dalle pareti dello stampo.
Se all'improvviso l'impasto si è rivelato liquido a causa di tuorli grandi o di mettere un po 'più di burro (latte), puoi aggiungere un po' di farina. Aggiungiamo un po 'di farina, perché con un eccesso di farina, qualsiasi prodotto da forno è duro.

Metti frutta candita o noci dopo la fine del processo di impasto. Ciò è dovuto al fatto che le lame funzionanti macinano frutta candita, il che non è desiderabile.

Kulich in una macchina per il pane - metti frutta candita
Rimuovere la torta finita sulla griglia.
Sbatti prima le proteine ​​raffreddate senza zucchero. Quando la proteina si illumina, aggiungi lo zucchero. Sbattere fino a formare una spessa schiuma stabile.
Rivestire la torta raffreddata con fondente bianco e cospargere con granelli colorati. In alternativa, puoi semplicemente cospargere generosamente la torta con zucchero a velo.