Karabakh kyat - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Karabakh kyata

Categoria: Confetteria

Cucina: azero

ingredienti
OPARA
lievito fresco	12,5 g
zucchero	1/4 cucchiaino
sale	pizzico
farina (del totale)	3 cucchiai. l. con uno scivolo
acqua	55 ml
IMPASTO
tutta la pasta
farina (pasta + pasta)	500g
uova (io di solito faccio 25 g di tuorlo + 75 g di uova)	2,5 pz
burro (morbido)	125g
latte caldo)	125 ml
zucchero	125 g
sale	pizzico
RIEMPIMENTO
ghee (idealmente) a temperatura ambiente	75 g
Farina	115 g
zucchero	90 g
vanillina
PER LA COLORAZIONE:
tuorlo	1 pc
latte	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Molti nel film "Prigioniero del Caucaso" hanno ricordato il momento in cui Nina mangia con gusto una focaccia, mangiandola con prugne e uva. Quindi ho voluto provare. Ho trovato due ricette, cucinate entrambe))) Una di queste, tra l'altro, è anche qui a Gali, quasi uguale, ma vi propongo la seconda, anche molto gustosa, il prodotto finito risulta essere più morbido, ma il gusto ... beh, non posso scegliere quale sia la migliore delle due ricette. Mi piacciono a modo mio)))
Ti suggerisco di confrontarli. Kyata (esattamente Kyata, non Gata) è apparsa nel film per caso - il suo Frunzik è stato appena portato dal Karabakh e ha suggerito di aggiungerlo al tavolo di Varley))) per la "bontà" della trama, secondo lui, la ragazza che mastica una mela sembrava nella cornice non così interessante)))

Per prima cosa, prepara l'impasto:
Sciogliere il lievito con acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, il sale e la farina.
Mescolate fino ad ottenere la consistenza della panna acida (nella ricetta originale la quantità di farina era "a occhio", vi semplifico questo momento - "a occhio" dovete prendere 3 cucchiai di farina con un bel vetrino da 500g, che andranno entrare nell'impasto.
Copriamo il nostro impasto e lo mettiamo in un luogo caldo. Non appena l'impasto lievita bene e inizia a depositarsi, puoi impastare l'impasto. Mi ci sono voluti 20 minuti ... forse un po 'di più.

Aggiungi tutti gli ingredienti all'impasto finito. Alla fine del lotto aggiungere il burro morbido (non sciolto, ma morbido). Mescolalo nell'impasto (se vuoi, puoi fare tutto questo con una macchina per il pane o una planetaria con attacco a gancio.
Metti l'impasto finito sulla lievitazione. Abbiamo due salite. Arriva un'ora, impastiamo, un'altra ora e poi impastiamo di nuovo.
Dividete l'impasto in 4 parti, lasciate riposare per 10 minuti sotto la pellicola trasparente.

Cottura del ripieno:
Mescoliamo tutti gli ingredienti fino a ottenere delle briciole, metto tutto in un frullatore e interrompo fino a quando non sono amalgamati.

Formiamo un kyatu
Per Kyata, stendere la palla di pasta in uno strato di poco meno di un centimetro. Mi è stato consigliato di ungere la parte centrale con burro morbido.

Metti il ripieno nel mezzo: quanto andrà bene. Ho appena diviso visivamente il ripieno in 4 parti

La tecnologia della formazione del kyat è simile alle torte ossete e al khachapuri megreliano. Raccogliamo in una borsa, pizzichiamo il bordo. Con le mani schiacciate, schiacciate la torta e giratela. Stendete ad un diametro di 20 cm Il Kyata formato non deve avere uno spessore superiore a 2 cm Se durante il rotolamento compare aria foratelo con uno stuzzicadenti in modo che fuoriesca. Lasciar riposare per 20-30 minuti sotto la pellicola trasparente. Quindi ungere con tuorlo, latte diluito, fare dei disegni con una forchetta e bucherellare con una forchetta in più punti.

Il motivo è nella forma classica: disegniamo una striscia nel mezzo con una forchetta, poi a sinistra di essa e un'altra a destra.
Disegna in diagonale 3 volte allo stesso modo.

Cuocere in forno preriscaldato, modalità superiore senza convezione, livello medio, a 180-200 ° fino a quando un bel colore dorato del tè. La cosa principale è non asciugare eccessivamente)))

Durante il processo di cottura, potrebbe lievitare, ma poi, quando si raffredda, diventerà uniforme (lo impilo uno sopra l'altro)