Pollo al curry di Madras

Pollo al curry di Madras

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Pulcino	1 PC.
Cipolle a bulbo	1 PC.
Aglio	2 fette
Olio per friggere	3 cucchiai. l.
stagionatura	1 cucchiaio. l. con uno scivolo
Acqua o brodo
sale
Succo di limone
Concentrato di pomodoro (facoltativo)	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Versare l'olio nel "Master Pilaf", accendere la "Torrefazione" all'inizio. Mettere la cipolla tritata finemente e l'aglio tritato, dopo 2-3 minuti aggiungere 1 cucchiaio. l. in polvere \ "Curry \", imposta il regolatore su \ "Stufato \" e cuoci questa miscela per 3-4 minuti. Mettere il pollo preparato tagliato in porzioni in una casseruola, mescolare bene con le spezie e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per 30-40 minuti.
• Se il liquido è molto bollito, aggiungi acqua o brodo. Se lo si desidera, aggiungere il concentrato di pomodoro durante la stufatura. Condite con sale e succo di limone.

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Yana lo proverà sicuramente molto gustoso. Voglio provare il pollo alla birra, di solito lo faccio al forno in una casseruola di ceramica, ma penso che dovrebbe funzionare bene anche in un calderone.

Presta attenzione alla foto delle gambe. Quanto è grande il calderone, che tutti e quattro i pezzi si adattano liberamente e non si attaccano l'uno all'altro. A causa di ciò, vengono fritti in modo più uniforme, non si rompono ed è conveniente lavorare con un cucchiaio o una forchetta.

Voglio provare a cuocere le frittelle in un calderone.

Yana, è necessario girare periodicamente questo meraviglioso pollo durante il processo di cottura? Eppure - non è un broiler, ma solo un pollo? I piccoli polli vengono venduti nei negozi? (Mi scuso per l'ultima domanda - può sembrare stupida, ma io sono un "dilettante" in cucina, non un professionista ...).

I polli del piccolo gufo sono venduti nel negozio, ma sono rari, per lo più enormi polli da carne. Fondamentalmente, sul mercato, compro snack refrigerati per il tabacco lì.

[tanya1962,]

I piccoli polli del gufo reale sono venduti nel negozio, ma sono rari, per lo più enormi polli da carne. Fondamentalmente sul mercato, ottengo spuntini freddi per il tabacco.

tanya1962, Grazie mille per l'informazione! In effetti, nei negozi ci sono polli da carne "enormi" (è per questo che ho fatto questa domanda) - li friggo allo spiedo nel microonde con grill e convezione, ma voglio qualcosa di nuovo ...

Dimmi di più, per favore - sul mercato questi polli non vengono venduti da privati ​​(una nonna con un paio di polli), ma da vassoi del produttore - come ho capito? E almeno approssimativamente: il peso ottimale di questo animale? E poi "tormento" i polli da carne in forno e 1 kg 800 grammi

Grazie in anticipo.

"Dimmi di più, per favore - sul mercato questi polli non sono venduti da proprietari privati ​​(nonna con un paio di polli che fa l'occhiolino), ma da vassoi del produttore - quindi ho capito? E almeno approssimativamente - il peso ottimale di questo animale ? forno e 1 kg 800 grammi "

Risponderò.

Non compro polli e galline, ma "polli" domestici al mercato dai venditori nella fila della carne (ad esempio, a Butyrsky), che pesano non più di 0,5 kg e vengono venduti non a peso, ma con un costo fisso di 150 rubli ciascuno. Ho comprato anche questi polli al mercato di Riga, anche a un prezzo solido. Si arrostiscono molto velocemente, è giovane. Due di questi saranno inclusi nel Master.

Amministratore, grazie mille per la risposta dettagliata!

[Gufo]

Yana, è necessario girare periodicamente questo meraviglioso pollo durante il processo di cottura?

Gufo, le nostre ragazze hanno già risposto dove puoi comprare un pollo.E risponderò alla domanda sulla cucina.
Secondo la ricetta, i pezzi di pollo non vengono fritti, ma immediatamente stufati nei condimenti e nel loro succo. Non girarti. Ho fatto come indicato, ma un paio di volte ho girato le gambe durante la stufatura, perché sono grandi. Se i pezzi sono piccoli, penso che non puoi girarli. Eppure, mi sembra che all'inizio sia ancora necessario friggere un po 'questi pezzi e poi cuocere a fuoco lento. Quindi probabilmente sarà più bello. La ricetta è nuova per me, quindi ne terrò conto in futuro.

Grazie mille, Yana! Adesso sono completamente a terra in teoria, l'unica cosa che mi resta è "realizzare il progetto" nella pratica: trovare un pollo e cucinarlo. Questo pollo secondo la tua ricetta mi è sembrato molto appetitoso

Mentre aspettavo una risposta sul riso in "Master Pilaf" (non ho aspettato), ho cucinato il pollo in salsa al curry (ricetta da Yana a pagina 12 di questo thread).

Sì-ah ... Questo è delizioso in un modo esotico (anche se i polli sono domestici).

[Yana]

Yana, grazie per il riferimento, ci sono tante cose interessanti, sto studiando ...
Ho cucinato cosce di pollo al curry, si è rivelato molto gustoso:

I miei mangiatori hanno ordinato di fare le stesse gambe intere. Avresti visto la faccia del venditore quando ho chiesto due gambe destre e due sinistre, ho deciso che questo sarebbe stato più conveniente nel Master ...

[Viki]

Viki, si è rivelato molto appetitoso!

Yana, grazie per il riferimento, ci sono tante cose interessanti, sto studiando ...
Ho cucinato cosce di pollo con curry, si è rivelato molto gustoso.
I miei mangiatori hanno ordinato di fare le stesse gambe intere. Avresti visto la faccia del venditore quando ho chiesto due gambe destre e due sinistre, ho deciso che questo sarebbe stato più conveniente nel Master ...

Ma in realtà, è più comodo disporli nella casseruola del Master-pilaf.